付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 釀白酒，發(fā)酵工藝不同，發(fā)酵周期不同，小作坊有4天、7天發(fā)酵期，大企業(yè)一般在28天、60天以上不等。28天及以下的發(fā)酵期多為清香白酒，發(fā)酵期達(dá)到60天以上多為濃香型白酒。

咨詢記錄 · 回答于2021-11-02 釀白酒一般都發(fā)酵多長時(shí)間 您好，白酒發(fā)酵時(shí)間在七個(gè)月左右，畢竟你要把它發(fā)酵的原料放在一些密封的罐子里面，他要等幾個(gè)月之后才能夠變成白酒，這樣做出來的白酒它的味道會(huì)更加的鮮美，而且喝起來口感也會(huì)更好

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，剛釀制的白酒,可以飲用,但比較刺激,酒味沖,口感不是太好。濃香型的白酒,在貯存初期,新酒味突出,但經(jīng)過5—6個(gè)月后,其風(fēng)味逐漸轉(zhuǎn)變;貯存至1年左右,風(fēng)味已較為理想,當(dāng)然了,貯存的時(shí)間越長,酒的口感就越醇厚。 一般新釀造的白酒貯存期達(dá)到1年，才使用出售。調(diào)味酒貯存期達(dá)到3年以上，高端白酒貯存期會(huì)更長。 親希望能夠幫到你，祝您生活愉快，盼請贊?[微笑][微笑][微笑] 提問 好的，謝謝 更多2條 

摘要 你好，新釀的白酒可以直接喝，但不建議。因?yàn)橹挥型ㄟ^專業(yè)的勾兌后才不會(huì)危害大。自己釀的白酒建議存?zhèn)€一年。剛釀制的白酒，比較刺激，酒味沖，口感不是太好。濃香型的白酒，在貯存初期，新酒味突出，但經(jīng)過5—6個(gè)月后，其風(fēng)味逐漸轉(zhuǎn)變；貯存至1年左右，風(fēng)味已較為理想，當(dāng)然了，貯存的時(shí)間越長，酒的口感就越醇厚。希望對你有所幫助。 咨詢記錄 · 回答于2021-07-17 新釀白酒存多久能喝，自己釀的白酒能放多久 你好，新釀的白酒可以直接喝，但不建議。因?yàn)橹挥型ㄟ^專業(yè)的勾兌后才不會(huì)危害大。自己釀的白酒建議存?zhèn)€一年。剛釀制的白酒，比較刺激，酒味沖，口感不是太好。濃香型的白酒，在貯存初期，新酒味突出，但經(jīng)過5—6個(gè)月后，其風(fēng)味逐漸轉(zhuǎn)變；貯存至1年左右，風(fēng)味已較為理想，當(dāng)然了，貯存的時(shí)間越長，酒的口感就越醇厚。希望對你有所幫助。 你好，新釀的白酒可以直接喝，但不建議。因?yàn)橹挥型ㄟ^專業(yè)的勾兌后才不會(huì)危害大。自己釀的白酒建議存?zhèn)€一年。剛釀制的白酒，比較刺激，酒味沖，口感不是太好。濃香型的白酒，在貯存初期，新酒味突出，但經(jīng)過5—6個(gè)月后，其風(fēng)味逐漸轉(zhuǎn)變；貯存至1年左右，風(fēng)味已較為理想，當(dāng)然了，貯存的時(shí)間越長，酒的口感就越醇厚。希望對你有所幫助。

新蒸餾出來的白酒可以喝，但是不建議喝，為什么呢？因?yàn)閯傉麴s出來的白酒含有低沸點(diǎn)物質(zhì)，如硫化物、醛類物質(zhì)等，這些物質(zhì)刺激性強(qiáng)，易揮發(fā)，直接飲用口感燥辣、刺激喉嚨，喝下去還有點(diǎn)兒燒心，其口感燥辣不說，空腹飲用還傷胃，新酒中乙酸乙酯含量少，而乙酸乙酯是酒產(chǎn)香的主體，相反醛類、酸類物質(zhì)偏多。經(jīng)過多方面的文獻(xiàn)查找、品評以及理化分析表明，剛剛蒸餾出來的白酒，即所謂的“新酒”，口感雜，多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，極易上頭，通常稱為“新酒味”。新蒸餾的酒之所以呈現(xiàn)辛辣味以及不醇甜柔和，主要是因?yàn)閯傉舫龅男戮瞥：辛蚧瘹?、硫醇、醛類、乙醛等刺激性?qiáng)的易揮發(fā)性物質(zhì)。那么過了多久才可以喝呢？這就是我們所說的“酒是陳的香”，也就是說陳釀的時(shí)間越久越好，那么這又是為什么呢？這個(gè)就涉及到了我們所說的白酒的釀造工藝了。我們以茅臺為例，茅臺酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲,重陽投料,一個(gè)生產(chǎn)周期是一年,再經(jīng)過三年以上的陳釀窖存,加上原料進(jìn)廠、勾兌存放的時(shí)間,平均酒齡至少 5 年才能出產(chǎn)品。而即使是國內(nèi)有名的濃香型酒,貯藏期也都是一年,清香型則不到一年,一般白酒,甚至只需要幾十天、幾個(gè)月。如此懸殊的時(shí)間不等式,建立于茅臺人對陳釀環(huán)節(jié)具一格的見解:剛釀出的新酒,由于含有醛類和硫化物等低沸點(diǎn)雜質(zhì),難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點(diǎn),通過陳釀貯存,酒液自身的氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點(diǎn)雜質(zhì),使乙醛縮合,辛辣味減少,變得柔和、綿軟,增加了芳香。隨著陳釀時(shí)間的延長,還增強(qiáng)了水分子和酒分子的自然融合。