以100克為宜

50-60克。

辣子醬配方： 紅尖新鮮辣子5斤 油1斤（最好精煉油） 鹽7兩、味精1兩、白糖3兩、白酒5兩、營(yíng)口大醬1包（3兩） 方法：先將油熬熟再放涼，將切好的辣子（碎末）及調(diào)料倒入拌勻， 再上鍋熬開(kāi)即可。 可自定加入花生、核桃、芝麻、肉末等。（打碎）

也得是干辣椒，濕辣椒會(huì)發(fā)霉

放油，看你要吃多辣

放油，最好蓋過(guò)辣椒

放

放油，多放點(diǎn)。

適量而放

一斤辣椒，最少要放50ml白酒。制作辣椒醬時(shí)，必放50度以上的高濃度白酒，白酒+鹽搭配，能夠起到殺菌、消毒、防腐的作用，一般情況，辣椒和白酒的匹配比例為10:1，即10斤則要放500ml以上， 才能更好的延長(zhǎng)辣椒醬的保質(zhì)期，另外白酒所含的酯類物質(zhì)，還能讓辣椒醬的味道更香濃。注意事項(xiàng)：辣椒要完全晾干才可制作辣椒醬：制作辣椒醬時(shí)，但凡混有油水，都容易導(dǎo)致制作好的辣椒醬細(xì)菌繁殖，保質(zhì)期不長(zhǎng)，容易長(zhǎng)霉斑。要點(diǎn)1，2斤辣椒（或材料）一兩鹽：鹽的分量不宜過(guò)多，也不能太少，一般情況，二斤辣椒材料，對(duì)應(yīng)至少一兩鹽，雖然做出的辣椒醬味道會(huì)稍微偏咸，但同時(shí)會(huì)讓辣椒醬味更足，防止發(fā)霉的效果更好。

放二斤半足矣，3兩二鍋頭。

做辣椒醬一斤放多少鹽一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。四川辣椒醬做法 ：一、材料： 郫縣豆辨100克（剁細(xì)）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克（濕重）剁細(xì)、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎） 二、制作方法步驟：1、炒鍋將油燒至高熱后，再?zèng)鲋?成熱。2、將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬。3、并用鏟不斷的操動(dòng)，大約10分鐘后水蒸氣變小了。4、放鹽、味精便可出鍋。

三斤醬油?！舅枋巢摹坷苯?斤，姜100g，蒜100g（2頭），冰糖100g，鹽100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，熱油1大勺。具體做法：1、準(zhǔn)備5斤新鮮的辣椒清洗干凈，晾干水分，用刀劃一刀，這樣方便入味。辣椒梗要新鮮，不能壞也不能剪掉，不然容易壞。辣椒根據(jù)個(gè)人喜辣程度選擇，我選的是不算辣的青椒，細(xì)長(zhǎng)的線椒會(huì)比較辣。2、燒一鍋開(kāi)水，把辣椒放進(jìn)去，燙1分鐘左右，燙至稍微變色，撈出放涼。3、2瓶生抽倒入鍋中，加入100g冰糖，100g鹽，煮開(kāi)，放入100g姜絲，放涼。4、放涼的辣椒碼入干凈的無(wú)水無(wú)油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放涼的醬油，醬油要沒(méi)過(guò)辣椒才可以。用不完的醬油可以用來(lái)炒菜。5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以殺菌，放進(jìn)去不容易壞，而且也會(huì)更香。6、再倒一大勺燒開(kāi)放涼的熟油封口。很多咸菜都不能沾油的，我們這兒的腌辣椒做法都是用熟油封口，不知道傳承了多少輩人，放一年也是不會(huì)壞的。

你好，這個(gè)方法并不能徹底的止痛哦，其作用只能是緩解疼痛，你可以嘗試三兩生的朝天椒試試夠辣不，不夠辣的話多吃點(diǎn)試試，因人而異的，不是每個(gè)人都很能吃辣

先了解是什么原因引起的疼痛，當(dāng)前需要治療病因，只治療疼痛，治標(biāo)不治本沒(méi)用

白酒加辣椒可以止疼倒是沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，白酒具有舒筋活血的功效，辣椒是一種味覺(jué)同時(shí)也是一種痛覺(jué)，如果皮膚表面沒(méi)有破損，用酒揉搓可以起到舒筋活血，消腫散瘀的功效，但是用辣椒不知道是你從哪位大師那里得到的偏方；如果皮膚有傷口，要消毒的話都應(yīng)該用75%vol濃度的酒精來(lái)進(jìn)行消毒，其他濃度的酒精消毒效果是沒(méi)有那么好的，說(shuō)不定不但不能消毒，反而還會(huì)引發(fā)傷口感染，加上辣椒的話，就更不用說(shuō)了，所以，最好的方式還是有問(wèn)題找醫(yī)生，不要盲目輕信江湖騙子的傳言

五斤鮮紅辣椒一斤黃豆醬需要大約白酒和糖40克。紅辣椒含有豐富的維生素C、 b族維生素、胡蘿卜素、辣椒素以及鉀、鎂、鐵等微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。辣椒辛溫，具有發(fā)汗解熱的功效，并可以緩解肌肉疼痛。辣椒中的辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，能阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝。紅辣椒還能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪的積存，有降脂減肥的作用。辣椒的香辣味可以刺激唾液和胃液的分泌，有增加食欲，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助消化的作用。終止細(xì)胞組織癌變過(guò)程，有降低癌癥發(fā)生的功效。擴(kuò)展內(nèi)容紅辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，功效也比較廣泛。從中醫(yī)學(xué)的角度來(lái)講，紅辣椒可以溫中健脾、散寒開(kāi)胃，對(duì)于胃脘寒涼導(dǎo)致的胃痛現(xiàn)象有很好的輔助治療作用。紅辣椒中的維生素c含量極其豐富，攝入體內(nèi)可以美白皮膚，對(duì)抗自由基，而且其中的鉀離子、鎂離子等礦物質(zhì)也比較充沛，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的離子平衡。但是需要注意，攝入過(guò)量可能會(huì)導(dǎo)致上火現(xiàn)象，所以不建議吃太多。以上內(nèi)容參考百度百科-紅辣椒

加少量啤酒就行。

我們這邊制剁椒有兩種，一種放油，一種不放油，但沒(méi)有放酒的。具體做法是：1、辣椒剁好后，放足夠的鹽（嘗一下有較咸的感覺(jué)），裝在盆子里面，有太陽(yáng)時(shí)可拿出來(lái)曬一下，早、晚可以翻動(dòng)一下，這樣曬上一兩個(gè)星期，也有曬得更久的，就可以裝壇了，這樣做出的剁椒水份少一點(diǎn)；2、辣椒剁好后，放足夠的鹽，直接裝入壇子里面（也可曬一下再裝），因辣椒發(fā)酵后體積會(huì)增加，所以最多裝7分滿，倒入菜油，以剛沒(méi)過(guò)辣椒為宜，放上一個(gè)月就可以了。生姜和大蒜可加可不加，如用來(lái)做菜，可在裝壇時(shí)加一些發(fā)酵過(guò)的胡豆瓣、如直接用來(lái)食用，可以再拌上花椒面，味精、香油（吃的時(shí)候再拌，吃多少，拌多少）。裝辣椒的壇子是四川人用的泡菜壇子，有壇沿的，需要經(jīng)常加壇沿水以保持壇子的密封性。上面剁椒中加油也不是為了用油封口，而是就是這種方法做來(lái)吃的。

加酒，是因?yàn)榫凭芤种破渌s菌的生長(zhǎng)，酒和泡菜水里的醋酸還能生成脂類，這樣就比較香，而且泡菜的味道也不會(huì)太酸。加糖， 加入白砂糖的目的是為乳酸菌提供有機(jī)物 ，而且還能中和酒味，是泡菜的味道更加的爽口。

不用，放一點(diǎn)鹽，花椒（也可以用麻椒），姜絲，一定要用水壺?zé)乃疀龅臎霭组_(kāi)

現(xiàn)在正值三伏天，天氣非常的炎熱，看家人這幾天都熱的沒(méi)什么胃口，于是我決定做一罐剁椒給家人開(kāi)開(kāi)胃。說(shuō)到剁椒，相信大家都很熟悉了，尤其是對(duì)于無(wú)辣不歡的人來(lái)說(shuō)，更是難以割舍的美味。我和我的家人都特別愛(ài)吃辣，剁椒更是我們的最愛(ài)。不管多么寡味的菜，只要加上一勺剁椒，我都能多吃一碗米飯。像是食欲不振的夏天，剁椒更是我家的剛需，它總能拯救家人的沒(méi)胃口。家里的剁椒我從來(lái)不從外面買，我喜歡自己做，自制剁椒的口感絕對(duì)是花錢買不來(lái)的。而且剁椒做起來(lái)不復(fù)雜，如果有時(shí)間的話推薦大家自己動(dòng)手做做試試。剁椒的做法很簡(jiǎn)單，4味料就可以搞定了。只要注意幾個(gè)問(wèn)題，做好的剁椒又香又辣，放上一年也不會(huì)壞，還是很方便的。今天就分享大家一個(gè)剁椒的配方做法，還有4個(gè)小技巧，做出來(lái)比買的還好吃，一起來(lái)看一下。5斤辣椒4味調(diào)料料，教你自制正宗剁椒醬，放一年不壞，又香又辣?！咀灾贫缃贰渴巢模?斤小米辣、200g蒜末、100g姜末、250g食鹽、50g高度白酒。做法步驟：第一步：準(zhǔn)備5斤小米辣，不喜歡吃很辣的可以換成其他辣椒，挑揀出不好的辣椒，有傷口的、腐壞變質(zhì)的一定挑揀出來(lái)，不能要；然后將剩下好的辣椒用清水沖洗干凈，放到陰涼通風(fēng)的地方晾干水分，不要放到太陽(yáng)底下暴曬哦。第二步：辣椒晾干水分之后掰去辣椒蒂，然后剁碎，也不用多的太碎，有點(diǎn)顆粒感口感更好，將剁好的辣椒碎放到一個(gè)盆子里，加上200g的蒜末和100g的姜末，然后再加上250g的食鹽和50g高度白酒充分?jǐn)嚢杈鶆颉５谌剑簻?zhǔn)備幾個(gè)干凈的無(wú)水無(wú)油的罐子，將剁椒裝到密封罐里，蓋上蓋子，放到室溫下密封發(fā)酵一天，然后放冰箱冷藏發(fā)酵一個(gè)星期即可食用。小貼士：1、做剁椒的辣椒品質(zhì)一定要好，有傷口的或者壞掉的一定要挑揀出來(lái)，不然腌制的時(shí)候會(huì)使整罐剁椒腐壞變質(zhì)，所以這一步是很重要的哦，一定要做好。2、辣椒在清洗之前一定不要先把辣椒蒂去掉，不然生水會(huì)進(jìn)入到辣椒內(nèi)部，這樣做好的剁椒就容易變質(zhì)，洗干凈晾干水分之后再去辣椒蒂，這樣就不容易受到污染了。3、辣椒不宜剁的太碎，保留一點(diǎn)顆粒感，這樣腌制好的成品辣椒會(huì)保持一定的脆度，口感非常的好。4、非常重要的一點(diǎn)是腌制過(guò)程中使用到的器具都要保證無(wú)水無(wú)油，最好提前用開(kāi)水消一下毒，然后充分晾干水分，這樣才能延長(zhǎng)剁椒的保質(zhì)期。5斤辣椒4味料，我們的剁椒就做好了，又香又辣，比買的還好吃。做法還是非常簡(jiǎn)單的，只要注意我上面說(shuō)的4個(gè)要點(diǎn)就可以了，放一年不會(huì)壞，喜歡的話你也趕快試試吧。

一斤黃豆（炒熟） 4斤辣椒（剁碎）糖約120g 酒50ml左右 鹽約200g 花生根據(jù)個(gè)人喜好放 味精適量具體配方記不清了 大概是這樣以上糖 鹽 都是自己試著放的

準(zhǔn)備材料：黃豆5斤、花生3斤、紅辣椒10斤、紅酒1瓶、白酒1瓶、鹽1斤、糖8兩、五香粉1-2兩、味精 2-3兩、小磨香油1斤制作步驟：1、黃豆放水中煮熟，加面拌均勻，晾涼，捂豆（需要好幾天）。捂好后，搓去表面的毛毛，完全曬干。（這一步可以事先做好，曬干裝起來(lái)隨時(shí)用，也可以曬干后放入冰箱冷凍起來(lái)，隨時(shí)用） 2、將花生平攤在烤盤里，一層即可，不要鋪太厚3、烤花生，烤熟后晾涼，去掉紅衣4、烤好后去紅衣 5、辣椒洗凈后打碎6、打的滿滿一盆辣椒7、把梨洗凈削皮后切塊入破壁機(jī)，打碎8、把打碎的梨加入打好辣椒中9、梨和辣椒一起倒入放豆子的罐中10、加入糖，鹽，味精，五香粉，白酒，紅酒11、加入花生，小磨香油12、攪拌均勻，現(xiàn)在的顏色還不好看，不必在意，腌制即可13、做好的醬直接用油炒一下就可以吃了

黃豆、花生和辣椒用酒腌制的方法步驟：　　1、準(zhǔn)備材料：一斤黃豆、半斤花生、四斤辣椒、糖約120g、 酒50ml、鹽約200g；　　2、黃豆炒熟；　　3、辣椒剁碎；　　4、花生放入，放味精適量、加入酒、食鹽攪拌均勻；　　5、置陰涼處存放入味即可享用?！　‰缰七^(guò)程中的注意事項(xiàng)：　　1、辣椒先用鹽腌制，味道更好；　　2、裝入瓶后，可以用芝麻油或者晾涼的熟油封住瓶口更利于保存。

方法一 1、選好辣椒 2、洗凈，晾干外面的水分，然后去蒂，切成約半厘米寬度的圓環(huán)； 3、根據(jù)要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實(shí)一些，直到裝完； 4、將適量的醋燒開(kāi)晾涼，倒進(jìn)玻璃瓶里，因?yàn)槔苯芬呀?jīng)壓得比較實(shí)了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。 5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。 大約腌制半個(gè)月就可以食用了。 方法二 腌制辣椒的方法 配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法：將辣椒洗凈晾干水，每個(gè)切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開(kāi)、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內(nèi)，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時(shí)后即可食用。 方法三 辣椒咸菜腌制方法 配料：辣椒10斤 花生油：0.4斤 醬油：5斤 生姜：0.4斤 大蒜：0.4斤 味精：0.2斤 白糖：0.75斤 白酒：0.75斤 鹽：0.5斤 1辣椒洗凈晾干節(jié)兩半，用鹽腌制3-4小時(shí) 2花生油、醬油分別燒開(kāi)，然后涼透 3生姜、大蒜洗凈晾干后切片 4將腌制辣椒放進(jìn)壇里 5花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中，然后把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口，期間最好不要開(kāi)蓋，48小時(shí)后可食用。以后家里的飯桌上又多了一道開(kāi)胃菜了。

不要放