而紅酒中的這些沉淀物會發(fā)展出更加復(fù)雜、具有個性化的香氣，對紅酒的發(fā)展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長的紅酒中。紅酒中的沉淀物質(zhì)大概有，晶體的沉淀物、酒糟、葡萄果皮沉淀物和蛋白質(zhì)、酚類物質(zhì)、過濾時使用的不可溶解性物質(zhì)。

葡萄酒中的沉淀物是什么？

葡萄酒當(dāng)中有深沉物屬于正?，F(xiàn)象，但是要看酒齡和沉淀物的類型。通常干白葡萄酒的沉淀物是一種顆粒狀的酒石酸（淺齡干紅也會出現(xiàn)），這與酒的生產(chǎn)工藝有關(guān)。 所有的葡萄酒中都含有葡萄果實從地下汲取的礦物質(zhì)和酒石酸，但這些物質(zhì)并不穩(wěn)定。因此，葡萄酒在發(fā)酵結(jié)束后會有一道低溫處理工序，這正是穩(wěn)定酒液去除酒石的過程。

如果未經(jīng)低溫處理的葡萄酒，當(dāng)遇到低溫環(huán)境時就會慢慢產(chǎn)生酒石酸鹽結(jié)晶。酒石酸鹽結(jié)晶呈小顆粒狀，通常沉于瓶底或粘在瓶壁上，有時會出現(xiàn)在軟木塞底下，這與酒的擺放有關(guān)。白葡萄酒的酒石呈白色，紅葡萄酒呈紫紅色。酒石酸鹽的出現(xiàn)不會影響酒的質(zhì)量，也與酒齡無關(guān)，只能說明該酒未經(jīng)低溫處理或沒有過濾，因此，大可放心飲用。

正常情況下干紅葡萄酒的沉淀物屬于酒泥，酒泥的形成與酒齡有關(guān)。紅葡萄酒隨著陳年時間的加長，酒中的單寧和花青素會慢慢氧化聚合，沉入瓶底形成酒泥。酒泥的出現(xiàn)不會影響酒質(zhì)，但是，如果淺齡酒出現(xiàn)大量的酒泥屬非正?，F(xiàn)象，有可能酒質(zhì)低，或者在儲存過程中過度氧化造成的。如果超過15年的老酒沒有出現(xiàn)酒泥同樣不正常。

葡萄酒里的沉淀是什么，該怎么處理？

謝謝邀請，很高興能回答這個問題！葡萄酒里的有沉淀物是很正常的，出現(xiàn)這種情況一般有兩種因素，一是在釀制葡萄酒的過程中過濾不徹底，二是正常的酒石酸結(jié)晶，那么這些沉淀物會影響葡萄酒的品質(zhì)嗎？該怎么處理呢？下面就讓我為大家解決這些問題。葡萄酒中的沉淀物是什么？會影響酒品質(zhì)的好壞嗎？葡萄酒中的沉淀物一般有晶體沉淀、酒糟、葡萄果皮沉淀、蛋白質(zhì)、酚類物質(zhì)以及過濾時不可溶解性物質(zhì)這幾種類型，這些沉淀物影響酒品質(zhì)好壞的說法，并不能一概而論，比如酒糟、酒石酸鹽、酚類物質(zhì)這些存在于葡萄酒中的沉淀物，對酒的發(fā)展是具體有一定的積極作用的，這些物質(zhì)能使葡萄酒的口感更加香醇，能釀造出更加優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，如果你喝到的是一瓶帶有酒石酸鹽結(jié)晶的葡萄酒，那么恭喜你，你喝到的是一瓶好酒！但有一些沉淀物確實會影響葡萄酒的品質(zhì)，比如酒糟，如果處理不當(dāng)?shù)脑?，在后期的釀造過程中，很可能發(fā)展出一些不好的風(fēng)味，這樣就會破壞葡萄酒的品質(zhì)，但拋開這種情況以外，一般的沉淀物都是不會影響葡萄酒的品質(zhì)，相反，出現(xiàn)這些沉淀物正是葡萄酒成熟的標(biāo)志，因為影響葡萄酒口味的不穩(wěn)定物質(zhì)已經(jīng)從酒中分解出來，得到的會是一瓶更加純凈、酒味更加香濃的葡萄酒。

葡萄酒中的沉淀物該如何處理呢？有的酒商為了使葡萄酒看起來更加清澈，會采用高密度的過濾去來過濾掉酒中的沉淀物，其實這樣做是不可取的，這樣只會破壞葡萄酒的口感和果香，甚至還會過濾掉葡萄酒里的營養(yǎng)物質(zhì)，那么這里就教大家一個最簡單又不會破壞酒品質(zhì)的方法，只需在飲用的時候“換瓶”，也就是更換裝酒的容器，留出底層的沉淀物即可。

紅酒中的沉淀物是什么？是否影響健康？

紅酒中的沉淀物質(zhì)大概有，晶體的沉淀物、酒糟、葡萄果皮沉淀物和蛋白質(zhì)、酚類物質(zhì)、過濾時使用的不可溶解性物質(zhì)。并不是每一瓶紅酒都有這個沉淀物，其實，沒有沉淀物的紅酒都被釀酒師使用各種工藝方法給過濾出來。這種沒沉淀的紅酒通常見于市面上比較便宜的紅酒。而紅酒中的這些沉淀物會發(fā)展出更加復(fù)雜、具有個性化的香氣，對紅酒的發(fā)展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長的紅酒中。