長期

濃香型1年以上，醬香型3年以上

是指酒做出來以后再酒窖里面放的時(shí)間,比如5年的舊式5年窖齡也是5年陳釀

如果密封不好的話里面的酒精就會(huì)揮發(fā)，時(shí)間長了就一點(diǎn)酒味都沒有了！市面上賣的瓶裝白酒保質(zhì)期只有三年就是這個(gè)原因??！ 但是窖藏的因?yàn)槊芊夂?，酒精不易揮發(fā)，而且經(jīng)過時(shí)間它可以發(fā)酵，味道變得更醇厚??！變成陳年美酒??！

指勾兌用原酒在酒窖里陳年的時(shí)間~~（原酒在白酒里占的比例越高，酒的香醇度就越高，價(jià)格也就越貴。洋酒里的白蘭地、威士忌等蒸餾酒也是同樣的道理。）

那要看是多少度的白酒了，如果是38度的，因?yàn)樗庾饔茫迥曛蠛戎揪褪撬?，只有高度酒才有埋得價(jià)值，五十度尚可，六十度以上更佳。

越久越好

ph約等于7，標(biāo)準(zhǔn)的中性

越久越好

酒越陳越香~

窖齡30年，選用始建于改革開放后的窖池群釀造，酒體醇凈和諧，口感醇厚、芬芳。窖齡60年，選用始建于新中國成立后的窖池群釀造，酒體呈琥珀色光芒，口感馨香、馥郁。窖齡90年，選用始建于二十世紀(jì)初(民國年間)的窖池群釀造，酒體至香至醇，口味非凡，口感綿長、深邃。

只要是沒有開封或者密封嚴(yán)實(shí)的白酒，是沒有保質(zhì)期的，就算100年也不會(huì)變質(zhì)。白酒是越放時(shí)間長味道越好。

白酒沒有貯存期，沒有保質(zhì)期。貯存過程密封好。存放十幾年的白酒我遇到過，沒問題。 白酒主要成分是酒精、水。酒精化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，并且有殺菌作用。 40度以下的白酒貯存一年就會(huì)酸增酯減，聞香提高，口感變淡。40度至50之間的白酒穩(wěn)定性好一些，也出現(xiàn)變淡情況。

老窖池要連續(xù)使用30年才有資格釀造窖齡酒。發(fā)酵時(shí)間短的濃香酒,酒體會(huì)顯純凈一些,老窖香會(huì)顯得淡一些,酒體基本無窖臭感,比較適合大眾及商務(wù)口感,國窖愛我中華便是這種特點(diǎn)。老窖池，是難得的釀酒資源，從酒廠生產(chǎn)酒的角度，既要用老窖池釀好酒，也要在生產(chǎn)過程中維護(hù)好老窖池。因此老窖池的釀酒生產(chǎn)，是有安排和計(jì)劃的，其不能長期不間斷長時(shí)間發(fā)酵，這樣會(huì)導(dǎo)致窖泥偏酸，進(jìn)而影響窖泥中的微生物。一般過夏的糟醅發(fā)酵時(shí)間較長，烤出來的酒窖泥味重，而其他季節(jié)可適當(dāng)調(diào)整，釀造一些酒體偏純凈的老窖酒。整體上，解惑這種風(fēng)格濃香酒，個(gè)人建議國窖和高端古井貢就可以了，其他酒廠的酒價(jià)格不錯(cuò)可做口糧，但典型性還是比這兩家要差。

白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。

有，看瓶身包裝

白酒經(jīng)過較長時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好

什么是窖齡酒？窖齡不是窖藏，過節(jié)選酒可要擦亮眼，別再被忽悠。簡食窖齡酒近幾年來，伴隨著純糧酒市場競爭日趨日趨激烈，尤其是在濃香型酒的武林，高手如林，一不注意便會(huì)在霎時(shí)間被對手超過。各種白酒企業(yè)為了能營銷推廣都使出了各種辦法，尤其是近年來，很有可能細(xì)心的酒鬼會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)新理念，那便是“窖齡酒”。對于這樣一個(gè)簡食的文辭，大家還不甚了解其真真正正的內(nèi)涵。窖齡酒是什么？窖齡不是窯，逢年過節(jié)選酒要擦亮眼睛，不要再被忽悠了。濃香白酒的窖我國三大純糧酒派系制酒常用過的酒窯完全不一樣：清香型酒大多數(shù)用單獨(dú)陶缸發(fā)醇，醬香白酒則離不了石窖，僅有濃香白酒采用泥窖厭氧發(fā)酵。使用期限越悠久泥窖，窖壁、窖底的窖泥中蘊(yùn)涵有利酒糟發(fā)酵的微生物群越豐富，釀造出來的濃香型酒口感也最高品質(zhì)。那也是業(yè)內(nèi)廣為人知的“上千年老窖千年糟，酒好全靠窖池老”的來歷。眾所周知，這里所謂的酒窖一般純粹是指釀造濃香型酒的泥窖。頂級(jí)濃香型酒只能通過幾十年、幾百年甚至幾千年的泥窖釀造。什么叫窖齡酒甚么是窖齡酒呢？所謂窖齡酒，是指發(fā)醇這批號(hào)濃香型酒常用過的酒窯的應(yīng)用年限，是指這口酒窯的應(yīng)用年紀(jì)數(shù)。這里面有一個(gè)很容易被搞混這個(gè)概念，例如某某某窖齡酒30年，是指釀制這批號(hào)濃香型酒酒窯的窖齡是30年，而非指這些酒是30年窖藏老酒，這一一定要搞清，不要讓推銷產(chǎn)品者給忽悠了。什么是真正的窖藏酒窖藏酒與窖齡酒盡管一字之差，但是意思卻天差地別，大家也非常容易錯(cuò)亂搞混，很容易被推銷產(chǎn)品者濫竽充數(shù)。所謂窖藏酒，指配制好一點(diǎn)的原酒，裝進(jìn)特制陶壇或大陶缸，密封性以后裝運(yùn)至純天然石洞或恒溫酒窖開展儲(chǔ)藏。原酒儲(chǔ)藏的年限都是窯藏酒的年份，例如窯藏3年、窯藏5年等。在儲(chǔ)存原酒的過程中，它看起來是靜止的。事實(shí)上，原酒中的許多純天然香味有機(jī)化合物小分子水繼續(xù)悄然轉(zhuǎn)化。儲(chǔ)存壽命越長，產(chǎn)生的芳香有機(jī)化合物小分子水越豐富，味道越醇厚，越醇厚。自然，萬事萬物都需要一分為二的去深入分析：窖齡算不上高品質(zhì)香醇酒的標(biāo)準(zhǔn)，反而是可以沖泡出高品質(zhì)濃香白酒的主要標(biāo)準(zhǔn)。濃香白酒酒窯的窖齡越久，窖壁、窖底的窖泥中常蘊(yùn)涵微生物群就會(huì)越豐滿圓潤，自然釀造出來的濃香型酒的口感就會(huì)越高品質(zhì)。在行業(yè)內(nèi)也有這樣的的共識(shí)，也就只有堅(jiān)持使用超出30年的老酒窯才可以釀制出特曲酒，小于這一期限，特曲酒便無從說起。一家辦廠二十多年的白酒企業(yè)，但可以生產(chǎn)特曲濃香型酒，這純粹就是商業(yè)服務(wù)營銷手段，都是坑騙顧客的單純蹭熱點(diǎn)而已。中秋佳節(jié)即將到，大家走親串友、家庭團(tuán)聚、聚會(huì)活動(dòng)交際免不了需要用到純糧酒，選酒時(shí)可要注意了，到商場去購酒更要提高警惕。窖齡酒不是窖酒，不要被產(chǎn)品銷售人員愚弄。

白酒大多沒有保質(zhì)期，根據(jù)在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，酒精度大于等于10%的白酒，不需標(biāo)示保質(zhì)期。白酒的酒精含量都高過國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，故一般的白酒也沒有保質(zhì)期，但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說三至五年喝最好。白酒大多沒有保質(zhì)期，根據(jù)國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)椋瑢κ称菲焚|(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說3至5年喝最好，時(shí)間保存太長，酒精易揮發(fā)，即使你不開封，也會(huì)進(jìn)行自然的氧化揮發(fā)掉。度數(shù)低的白酒，不可以長時(shí)間的放置，雖然沒有保質(zhì)期，還是盡早喝為宜。一般來說高品質(zhì)無添加的白酒，存放時(shí)間更長。白酒（外文名：Liquor and Spirits ，Baijiu ），是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits )之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒酷或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載︰“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個(gè)月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

常言道：“無酒不成席?！睍r(shí)至春節(jié)，喝酒是中國絕大多數(shù)家庭的必然選擇。中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長王琦在接受本報(bào)記者采訪時(shí)提醒消費(fèi)者,在選購酒類產(chǎn)品時(shí),最好選擇知名企業(yè)生產(chǎn)的知名品牌產(chǎn)品，知名企業(yè)以獨(dú)特的工藝、先進(jìn)的技術(shù)、雄厚的資金作為后盾，在歷史、資源、技術(shù)、資本上都占有很大優(yōu)勢。消費(fèi)者還應(yīng)閱讀酒標(biāo),酒標(biāo)是了解每瓶酒的最直接途徑。酒標(biāo)內(nèi)容一般包括產(chǎn)地、品種、年份以及裝瓶地、分級(jí)、酒精含量、甜度、配料等資料，相當(dāng)于一瓶酒的身份證，消費(fèi)者可以通過酒標(biāo)輕易地找到自己需要的酒類產(chǎn)品。 低度白酒最好選購生產(chǎn)日期兩年以內(nèi)的產(chǎn)品 2006年11月，國家質(zhì)檢總局公布了對白酒質(zhì)量抽查結(jié)果，共抽查了17個(gè)省、自治區(qū)、直轄市100家企業(yè)生產(chǎn)的100種產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為80%。抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題是：個(gè)別產(chǎn)品總酯含量低，導(dǎo)致酒味不濃；有部分產(chǎn)品酒精度未達(dá)到標(biāo)簽明示值的要求，其中有1種三花酒白酒標(biāo)簽明示為26度，而實(shí)測值僅為13.1度；有個(gè)別產(chǎn)品己酸乙酯含量不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求；個(gè)別產(chǎn)品感官指標(biāo)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求；有部分產(chǎn)品標(biāo)簽不規(guī)范，主要是未標(biāo)注產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品名稱不規(guī)范、未標(biāo)明生產(chǎn)日期等。 據(jù)國家質(zhì)檢總局有關(guān)專家介紹，酒精度又叫酒度，它是白酒的一個(gè)重要理化指標(biāo)，是指在20攝氏度時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)，生產(chǎn)企業(yè)在標(biāo)簽上應(yīng)向消費(fèi)者加以明示?？傰ナ前拙飘a(chǎn)品中所有酯類芳香物的總和，也是形成白酒香氣的具有特別重要作用的一種香味成分。不同香型的白酒中各種酯類的量比關(guān)系各不相同?？傰ズ康亩嗌倥c酒的品質(zhì)高低有關(guān)，若含量太低，則酒味較淡。總酸是指白酒中含有的有機(jī)酸，其絕大部分為揮發(fā)酸，總酸具有香氣，是白酒中的呈香、呈味物質(zhì)，起到調(diào)味作用。己酸乙酯是濃香型白酒的主體香氣成分，其含量高低影響白酒的風(fēng)格。優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的特點(diǎn)是己酸乙酯香氣突出，而且口味純正，綿甜干凈。固形物是指白酒在100至105攝氏度時(shí)將乙醇、水分等揮發(fā)性物質(zhì)蒸干后的殘留物。固形物含量的多少是蒸餾酒的特征性檢測指標(biāo)，在國家標(biāo)準(zhǔn)中做了上限要求。雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級(jí)醇類，包括正丙醇、異丙醇、正丁醇等。雜醇油對人體有麻醉作用，長期飲用雜醇油較多的白酒，能引起頭痛等癥狀。 白酒按香型可分類為濃香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型白酒，此外還有鳳香型、特香型、芝麻香型和豉香型白酒等。按生產(chǎn)工藝則可分類為固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。消費(fèi)者把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多。如果沒有懸浮物，不失光，不渾濁，說明酒的質(zhì)量比較好。判斷酒的度數(shù)可用搖晃的方法，搖動(dòng)酒瓶后如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53至55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57至60度；如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小，堆花時(shí)間在3秒鐘左右，酒的度數(shù)約為65度。 白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒；而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。近幾年，低度白酒在存放一段時(shí)間后（通常需一年或更久，因酒而異）出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，在購買低度白酒時(shí)，最好應(yīng)選擇兩年以內(nèi)的白酒。滿意請采納

白酒并不是存放的時(shí)間越久越好，一般能夠存放十幾年到幾十年，在此期間白酒會(huì)隨著存放時(shí)間的增長而變得愈加醇正濃香，但如果超過這個(gè)期限再存放的話，白酒的質(zhì)量就會(huì)下降了。