是放發(fā)泡奶油，用鮮奶油不停攪拌就會(huì)發(fā)泡了，不過要攪拌蠻久的。

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山捻子泡酒做法1、山捻子采摘回來之后首先可以洗干凈，然后用籠子蒸熟，不過蒸的時(shí)間就比較講究了，蒸捻子的時(shí)間一定不能太長，要是太長容易蒸軟掉。2、山捻子蒸完之后還要繼續(xù)放在太陽下去曬，再繼續(xù)蒸，繼續(xù)曬干，如此的動(dòng)作反復(fù)三次。3、把曬干的稔子放到酒缸或玻璃罐中，輔以枸杞、紅棗等藥材，再放一兩顆冰糖，有助于酒的口感更潤滑。4、倒入米酒，一般1斤干稔子泡3~4斤酒。密封儲(chǔ)存。三個(gè)月后即可飲用，浸泡半年以上這樣喝起來的味道更加甘醇，喝起來的水果味道也更加濃郁，所以說泡酒越久越醇香。

其實(shí)直接用白酒泡就好了，沒有必要釀

問年90后輕人平時(shí)出去應(yīng)酬時(shí)會(huì)選擇喝什么酒，大部分人不太愿意選擇喝太高度數(shù)的白酒，問及原因，大概有以下幾點(diǎn)：1、年輕人認(rèn)為50度以上的酒度數(shù)太高，入口辛辣。2、年輕人不懂酒，不會(huì)區(qū)分白酒的好壞，而市場(chǎng)上勾兌酒太多。調(diào)查結(jié)果顯示，對(duì)于低度白酒，比如35度、42度等等這些，很多年輕人都喜歡喝，特別是那些個(gè)性化包裝的小酒，年輕人更喜歡。所以，不是年輕人不愿意喝白酒，而是喜歡喝更具特色的個(gè)性化低度白酒。想讓氣泡多又密，很簡單加入塑化劑酒體表面張力加大酒花又稠又密、還能久久不散。塑化劑是致癌物，是明令禁止添加的多家酒企違法添加塑化劑也是屢屢被曝光。

瓶裝的白酒存放的地點(diǎn)應(yīng)該選擇明亮、干凈、干燥、通風(fēng)等條件的位置，一般情況下存放的環(huán)鏡溫度不得越過30℃，否則將影響白酒的口感，溫度在相對(duì)于65%左右比較適合，溫度較高瓶蓋比較容易發(fā)生變質(zhì)、霉?fàn)€，從而會(huì)引起漏氣，降低酒精度，同時(shí)白酒屬于易燃物品，應(yīng)該遠(yuǎn)離煙火地區(qū)，防止發(fā)生意外，存放的環(huán)鏡也必需無任何大的震動(dòng)，應(yīng)該放在固定、穩(wěn)定的場(chǎng)所較為適合。至于外包裝拆不拆關(guān)系不大。

呵呵,你問下從專門學(xué)校出來的服務(wù)行業(yè)的實(shí)習(xí)生就知道了!還是我來說吧!其實(shí),將啤酒壓在玻璃杯口上,將玻璃杯壓傾斜一定角度,讓酒順著杯壁流下去,根本不會(huì)起泡末.這樣倒酒是酒店服務(wù)生畢業(yè)的基本考題!88朋友

高粱酒的釀造方法，以二十斤高粱為例。主料：高粱二十斤， 酒曲適量。1、高粱用冷水浸泡二十四小時(shí)，期間每隔六七個(gè)小時(shí)換水一次，這個(gè)在酒廠里是不會(huì)換水的，咱自己在家做酒就是為了健康安全，我之所以換幾次水，是因?yàn)楦鼜氐椎娜サ艏Z食中的單寧和果膠。2、高粱上鍋蒸至開花，把高粱飯攤晾。3、拌曲，等到高粱飯降至二十五至三十五度之間時(shí)，拌上酒曲，拌曲需要根據(jù)酒曲的不同，每斤糧食放多少曲，多少水，多少糖都不同。這要看您買到的是什么曲，然后根據(jù)曲的使用說明進(jìn)行添加。4、這些不銹鋼桶是來來浸泡生料，然后發(fā)酵熟料用的，用不銹鋼桶雖然成本高一點(diǎn)，但是不會(huì)含鉛。5、發(fā)酵。把拌好曲的熟料放至桶內(nèi)，蒙一層保鮮膜，然后再蒙一層塑料布，用松緊帶綁好。靜至兩至三個(gè)月。6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里邊一層用保鮮臘封上了，外邊再蒙一層塑料布。7、蒸餾，這個(gè)必須得買蒸餾器，按蒸餾器使用說明蒸餾就可以了。頭酒，我是按著十斤高粱一兩酒的比便掐頭，這個(gè)頭酒里甲醇含量高，我就當(dāng)酒精用，給酒壇子，玻璃瓶等消毒。去尾就是五十度以下的酒單獨(dú)存放，因?yàn)槲簿评锖s醇，這個(gè)酒要等到下次再蒸餾酒時(shí)放到糧食里一起蒸。8、高粱發(fā)酵四十五天，可以蒸餾酒了，下面這個(gè)玻璃壇子，就是用來接酒的，蒸酒要掐頭去尾，酒頭含甲醇；酒尾有雜醇，五十度以下的酒就算酒尾。單獨(dú)收起來，下次蒸餾時(shí)，放到料里。提醒大家，在外邊買散白酒，千萬不要買五十度以下的酒。

迅速將藥酒泡成是不科學(xué)的，只有將藥物中的成分溶解在酒里，藥酒才能發(fā)揮它的功力。拔苗助長的事不能干。

高度酒泡十五天

可以將酒加溫至50度左右后將草藥放入酒中，可以立即看見酒色明顯變化。

1 酒的選用：一般選用50度或以上的飲用酒為佳，因?yàn)?0度或以上的酒在浸泡的過程中能在很大的程度上殺滅中草藥材中黏附的病菌以及有害的微生物、寄生蟲及蟲卵，使之能在安全的條件下飲用 2 藥酒浸泡的時(shí)間：一般浸泡1個(gè)月即可。有時(shí)為了使有效成分更快地逸出，如不考慮美觀，可將藥材切碎浸泡。 3 氣溫：氣溫對(duì)藥酒的浸泡有直接的影響，氣溫高則浸泡的時(shí)間短些，氣溫低則浸泡的時(shí)間長些。泡藥酒時(shí)盡量不能讓陽光直射或是灼熱逼烤。房間內(nèi)不能長期處于高溫狀態(tài)。

白酒怎么樣泡，醇香十足又養(yǎng)生？說到白酒，相信多數(shù)人都喜歡，它是中國歷史最悠久的飲品之一，和茶葉有一樣的特色，都是國粹之一。白酒其實(shí)具有一定的養(yǎng)生效果，但要適量哦，但很多人喝白酒都是光著喝的，啥也不加，能過酒癮，但養(yǎng)生功能少。白酒怎樣泡，香醇十足又健康養(yǎng)生，越喝越成癮！白酒泡蜂蜜大家可以用蜂窩，也就是蜂蜜，放進(jìn)在白酒里邊泡浸，一個(gè)月后可以喝過，口味更香醇，蜂蜜原本就具備極強(qiáng)的營養(yǎng)成分，并且蜂蜜中有很多的營養(yǎng)元素，蜂花粉、蜂膠膠囊、液體石蠟等，這種全是身體的好成分。泡酒很非常好。蜂蜜通過白酒泡后，能造成大量的營養(yǎng)元素，長期性堅(jiān)持不懈適當(dāng)喝一點(diǎn)，具備一定的滋補(bǔ)養(yǎng)生實(shí)際效果，讓身體消化吸收大量蜂蜜及白酒里邊的健康養(yǎng)生成分！進(jìn)而可以具有增強(qiáng)體質(zhì)的目地。白酒泡枸杞枸杞子原本便是健康養(yǎng)生經(jīng)典，含有充足的維他命和礦物等，在其中鈣、含鐵很充足的，對(duì)強(qiáng)身健體有實(shí)際效果，并且它具備明目地效果。常吃能提高你的精神面貌。很多人會(huì)每日吃點(diǎn)枸杞。用它來泡酒就更合適了，能讓它里頭的營養(yǎng)元素結(jié)合在酒中，身體對(duì)這種健康養(yǎng)生成分的速即會(huì)更好了！能清除疲憊感，除涼氣等。堅(jiān)信老老友都喜愛這一飲法吧！當(dāng)然，大伙兒在挑選蜂蜜、枸杞子、白酒的過程中有講究的，一定要選用純正的，白酒如果正宗的純糧酒才好。你不會(huì)挑選的話，小編可以強(qiáng)烈推薦幾種讓大伙兒對(duì)比一下！純天然土蜂窩來源于安徽六安山區(qū)地帶的蜂窩，口味正宗，天然的。是農(nóng)家院自產(chǎn)自銷的蜂蜜，蜜蜂養(yǎng)在深山中，本地人都喜歡的一款蜜，價(jià)錢也性價(jià)比高。人參酒枸杞酒42度假如你肯定不會(huì)泡的話，要想立即喝枸杞酒的話，可以考慮到這款百事可樂發(fā)的小缸子枸杞人參酒，選用高粱米、苞米、枸杞子、山參等釀制的，口感好。一個(gè)杯子里邊恰好100mL，合適一餐喝過。價(jià)錢也性價(jià)比高，水瓶座也精美，喝過還能夠循環(huán)利用杯子來飲水等。扳倒井白酒53度提議考慮到地區(qū)白酒，這款扳倒井來源于河南高青，具備古法紀(jì)曲的非遺文化發(fā)明專利，另加白酒溫度控制的水蒸氣蒸餾技術(shù)性釀制，歸屬于本地的特點(diǎn)白酒，深受本地單位高度重視，質(zhì)量安心，口味香醇十足。品斛潤和42度糧食作物老白酒這個(gè)是云南當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)白酒，比較有特色，度數(shù)42度，價(jià)格實(shí)惠。采用的是純大米、森林泉水釀造，是純正的口糧酒，適合每天自飲，送禮等。外加有云南特產(chǎn)石斛，口感比較獨(dú)特，富含多糖、氨基酸等膠質(zhì)。不僅僅是美味的白酒，更是健康的飲品。價(jià)格很實(shí)惠，4大瓶一整箱，才百元不到，超值。

1.酒的選用　　一般選用50度或以上的飲用酒為佳，因?yàn)?0度或以上的酒在浸泡的過程中能在很大的程度上殺滅中草藥材中沾附的病菌以及有害的微生物、寄生蟲及蟲卵，使之能在安全的條件下飲用。　　2.浸酒藥材的選用和處理方法　　動(dòng)物藥宜除去內(nèi)臟及污物，清水洗凈(毒蛇應(yīng)去頭)，用火爐或烤箱烘烤，使之散發(fā)出微微的香味?！　『婵静粌H可除去水分，還可以達(dá)到滅菌的效果，并保持浸泡酒的酒精濃度?！　∵€可使有效成分更易溶于酒中，飲用起來也有香醇的感受。　　凡已腐敗變質(zhì)或霉變的動(dòng)物藥均應(yīng)棄之不用?！　≈参锼帒?yīng)最大程度地除去藥材中的雜質(zhì)、污泥。浸酒的藥材應(yīng)較為干燥，才能保證藥酒的效能?！　×硗?，一切含有有毒成分的礦物藥，如含汞、砷、鉻、鉛等的礦物藥均不應(yīng)用來浸酒。我國唐代的多位皇帝，如唐太宗等都是為了長壽而服用含鉛、汞的丹藥、藥酒而喪命!　　3.藥酒浸泡的時(shí)間　　一些古方或民間傳言，認(rèn)為藥酒要浸泡數(shù)月至1年以上。筆者認(rèn)為無此必要?！　∫话憬?個(gè)月即可。有時(shí)為了使有效成分更快地逸出，如不考慮美觀，可將藥材切碎浸泡?！　×硗鈿鉁貙?duì)藥酒的浸泡有直接的影響，氣溫高則浸泡的時(shí)間短些，氣溫低則浸泡的時(shí)間長些?！　∨菥频娜萜饕擞貌Ａ?、瓦罐，不要用金屬容器，以免金屬中逸出有毒物質(zhì)或產(chǎn)生毒性化學(xué)反應(yīng)。

養(yǎng)腎藥酒配方人參枸杞酒［配方］人參200克、枸杞子3500克、熟地1000克、冰糖4000克，泡白酒適量。［功效］大補(bǔ)元?dú)?，安神固脫，滋肝明目。適用于勞傷虛損、少食倦怠、驚悸健忘、頭痛眩暈、陽痿、腰膝酸痛等癥。八珍酒［配方］當(dāng)歸（全用，酒洗）150克、南芎50克、白芍（煨）100克、生地黃（酒洗）200克、人參（去蘆）50克、白術(shù)（去蘆，炒）150克、白茯苓（去皮）100克、粉草（炙）75克、五加皮（酒洗、曬干）400克、小肥紅棗（去核）200克、核桃肉200克，煮糯米酒適量。［功效］和氣血，養(yǎng)臟腑，調(diào)脾胃，強(qiáng)精神，悅顏色，助勞倦，補(bǔ)諸虛。

如何開香檳，你知道嗎？開香檳是一種隆重的慶祝儀式。它的效果很好，但是如果你之前沒有經(jīng)驗(yàn)，開香檳時(shí)可能會(huì)遇到麻煩。你的旋轉(zhuǎn)酒瓶，握住軟木塞，輕輕地把它拔出來。除非你想讓香檳噴得到處都是，否則一定要握緊軟木塞。拔出軟木塞的聲音應(yīng)該像嘆息一樣輕，不能發(fā)出砰砰的聲響。方法1開瓶1撕下箔紙，取下金屬絲網(wǎng)。首先，撕下包住軟木塞的箔紙。然后，擰開線圈。取下保護(hù)軟木塞的金屬絲網(wǎng)。動(dòng)作輕一點(diǎn)，慢慢來。拇指按住軟木塞，防止它意外彈出。等到要開瓶時(shí)，再去拆金屬絲網(wǎng)。否則，塞子可能會(huì)在你還沒做好開瓶準(zhǔn)備時(shí)就彈出來。絲網(wǎng)是用來保護(hù)軟木塞的。專家提示：剪下瓶子上的箔紙，然后在拆金屬絲網(wǎng)的過程中，把拇指按在軟木塞頂部。用拇指和食指慢慢取下瓶口的軟木塞。開始拆金屬絲網(wǎng)時(shí)，軟木塞會(huì)因?yàn)槠績?nèi)的壓力而有一個(gè)快速向外彈出的沖力。2以正確的方式手握酒瓶。用慣用手握住瓶身。用非慣用手牢牢抓住軟木塞，它較粗的頂部必須抵住掌心。用髖關(guān)節(jié)抵住酒瓶底部。如果拿酒瓶的是右手，就用右側(cè)髖關(guān)節(jié)或右側(cè)軀干抵住酒瓶?？紤]用洗碗巾包住酒瓶。這可以增加摩擦力，防止酒瓶滑落，而在軟木塞彈出酒瓶時(shí)，洗碗巾還能把它接住。此外，包裹毛巾還可以防止酒液灑出。3旋轉(zhuǎn)酒瓶并握緊軟木塞。用慣用手慢慢地來回旋轉(zhuǎn)酒瓶。用另一只手握緊軟木塞，不要松手。在軟木塞轉(zhuǎn)動(dòng)的過程中，逐漸拉開雙手之間的距離，直到慣用手位于瓶身中間。4開瓶。確定你想實(shí)現(xiàn)什么效果。如果你在室內(nèi)，或者周圍有很多人，一定要輕輕地取出軟木塞，避免損壞財(cái)物或傷害他人。如果你想要香檳噴灑而出的戲劇性效果，那就在響亮的砰聲中打開酒瓶，讓軟木塞高高地飛到空中。如果你在優(yōu)雅的場(chǎng)合開香檳，盡量讓開瓶聲輕如嘆息，不要發(fā)出“砰”的一聲。輕輕開瓶：當(dāng)軟木塞快出來時(shí)，放慢旋轉(zhuǎn)酒瓶的速度。緊緊握住軟木塞。用大拇指按住軟木塞邊沿下方，向上用力，直到它平穩(wěn)地滑出瓶口。握住軟木塞的手不要松，把它“接住”，以免它飛出去。動(dòng)作盡量輕一點(diǎn)，讓軟木塞不會(huì)發(fā)出“砰”的聲音。以充滿戲劇性的方式大聲開瓶：用拇指握住軟木塞邊沿下方，把它往外拔。如果你想讓香檳噴灑而出，制造出額外的效果，就搖晃酒瓶，制造更多的氣泡。讓瓶口遠(yuǎn)離自己、朋友和附近容易損壞的物品。在熟練掌握輕輕開香檳的技巧之前，不要嘗試這種方法。方法2遵守香檳禮儀1開瓶前，把香檳凍一下。把香檳存放在冰箱、冷藏器或冰桶里。等至少幾小時(shí)，確保里面的酒液徹底冷卻。這樣做不僅可以提升酒的味道，還能在一定程度上防止香檳噴得到處都是。2在正式場(chǎng)合開香檳要小心一點(diǎn)。牢牢握住軟木塞，防止它意外飛出。慢慢旋轉(zhuǎn)酒瓶，不要?jiǎng)榆浤救?，直到后者幾乎脫離瓶口。在軟木塞出來時(shí)，你會(huì)聽到一聲幾不可聞的“嘆息”。然后，用整個(gè)手掌小心地把它拔出來。讓軟木塞繼續(xù)堵住瓶口，等幾秒鐘，確保沒有泡沫溢出。如果你以侍者或宴會(huì)承辦者的身份倒酒，通常情況下，開香檳時(shí)應(yīng)該盡量不引人注目，這被認(rèn)為是符合禮儀的做法。不要讓酒噴灑出來，也不要讓軟木塞飛出去。多加練習(xí)，直到你開香檳時(shí)不會(huì)發(fā)出“砰”的聲音。3不要搖晃酒瓶。香檳是一種碳酸飲料，瓶內(nèi)有一定的壓力。搖晃酒瓶時(shí)，增加的壓力可能會(huì)引起危險(xiǎn)。在瓶內(nèi)壓力很大的情況下開香檳，會(huì)導(dǎo)致酒液有力地噴射出來，讓軟木塞高速飛出。如果你不小心搖晃了酒瓶，就讓它靜置1到2小時(shí)，讓里面的香檳穩(wěn)定下來。在香檳溫度較低時(shí)，飲料會(huì)以更快的速度重新吸收CO2。4慢慢倒酒。香檳是碳酸飲料，被倒入酒杯時(shí)，起泡的酒液會(huì)快速上升。不要讓香檳灑出來浪費(fèi)掉，特別是在給其他人倒酒的時(shí)候，更要注意。讓酒杯保持豎直。倒酒時(shí)，酒杯不要傾斜。倒香檳時(shí)，每個(gè)酒杯倒三成滿就行了。為每個(gè)人的酒杯都倒上酒后，再去加酒。不要讓酒瓶瓶口碰到任何人的酒杯邊緣。香檳通常存放在酒窖里，在某些圈子里，人們認(rèn)為讓酒杯有被弄臟的風(fēng)險(xiǎn)是不禮貌的。小提示發(fā)出的聲音越少越好。最好你只聽到一聲很小的嘶嘶聲。這意味著香檳已經(jīng)充分冷卻，珍貴的酒液不會(huì)被灑得滿地都是。警告不要撬開軟木塞，也不要用開瓶器開香檳。拔出軟木塞時(shí)，不要松手。否則它可能會(huì)快速射出。如果軟木塞對(duì)準(zhǔn)錯(cuò)誤的方向，它會(huì)弄壞珍貴的物品，或?qū)θ嗽斐蓢?yán)重的傷害。開瓶時(shí)，不要把瓶口對(duì)準(zhǔn)自己或他人。軟木塞出來時(shí)，握住瓶身的手不要松。酒瓶可能會(huì)彈出去，掉到地上并摔碎。如果香檳沒有徹底冷卻，不要嘗試開瓶。在酒瓶比較溫暖或溫度接近室溫的情況下，軟木塞更容易彈出，香檳也更容易灑得到處都是。開瓶前，一定要冷卻香檳

印象中，起泡酒總是用來當(dāng)煙花，選一瓶三升裝的起泡酒，使勁搖啊搖，隨著啪的一聲，木塞被酒里的汽體沖向外太空，瞬間酒液飛射，萬眾狂歡。經(jīng)過如此劇烈搖晃的起泡酒被灑向天空之后，成了狂歡派對(duì)的殉情物，基本上，在它飛向天空的那一刻，為作酒的生命已經(jīng)結(jié)束了，再倒入狂歡者的高腳杯時(shí)，汽泡與風(fēng)味盡失，它已差不多暈死過去。那種用廣口杯砌成的香檳塔，雖然豪氣十足，卻因?yàn)閺V口杯太淺，汽泡很快就會(huì)消失，沒有了汽泡的起泡酒，就像消失了氣息。 如果是想用起泡酒來當(dāng)液體禮花的時(shí)候，請(qǐng)選擇最便宜的酒吧，千萬不要暴殄天物，只要翻回去看看一瓶起泡酒是如何釀制而成，就該會(huì)對(duì)它產(chǎn)生愛憐之心。 更不要拿嬌貴的香檳來搖晃飛天啊，這仿佛是安排一個(gè)優(yōu)雅漂亮的貴族小姐去和一個(gè)游手好閑的糟男人私奔殉情，令人不忍睜開眼看。 香檳瓶子里有六個(gè)氣壓，是外面氣壓的兩倍，瓶塞飛出來的時(shí)速是200公里/小時(shí)，因此在香檳區(qū)每年都有人因飛出的酒塞而受傷，開香檳是一項(xiàng)非?？脊Ψ虻氖虑椤Ｏ銠墔^(qū)最古老的莊園菲麗寶娜（PHILIPPONNAT）的品牌推廣大使VIANNEY先生到中國推廣香檳文化的時(shí)候，專門為大家演示了香檳的正確開法，為了練成這個(gè)功夫，花了他整整兩年的時(shí)間。 打開一瓶香檳要充滿柔情，就好像在摘下一朵沾滿露水的玫瑰花，盡量不要弄傷花瓣上的水滴，整個(gè)過程，其實(shí)是一個(gè)蠻費(fèi)力氣的體力活，卻不要讓人看出你在用盡吃奶力，由始至終，臉上要保持美好的微笑?，F(xiàn)在開始準(zhǔn)備：1、左手握住瓶頸，右手將瓶口的錫紙揭開，將鐵絲網(wǎng)套鎖松開的同時(shí)，左手的姆指緊按住瓶帽。2、左手的姆指保持按住瓶帽，食指握住木塞邊緣部分，確保你的手握住整個(gè)木塞部分。右手握住瓶身，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，關(guān)鍵在于轉(zhuǎn)動(dòng)的是瓶身，而非瓶塞，這個(gè)過程要花力氣，但一定要令臉部肌肉放松，呈微笑狀。3、瓶塞呼之欲出之時(shí)，左手迅速揭開它，發(fā)出的聲音不是響亮的親吻聲，而且一絲輕輕的嘆息聲，瓶口飄出輕絲曼裙一般的輕霧，仿佛一個(gè)公主剛剛從瓶口經(jīng)過。此時(shí)，便已功成名就！ 這看上去像表演魔術(shù)一樣的快手功夫，要多開一些起泡酒才能技術(shù)嫻熟。倒起泡酒的時(shí)候，要先輕輕斟入少量，等汽泡減少時(shí)再繼續(xù)斟到七分滿，這樣才有足夠的空間讓汽泡升展，這時(shí)候，把耳朵湊上去，聽聽起泡酒的呢喃，像是一群歡快的魚兒在竊竊私語，這是其它葡萄酒無法享有的樂趣。

首先糾正一點(diǎn)，葡萄酒不是泡出來的，是釀出來的。 日志 返回日志列表[轉(zhuǎn)] 跟我學(xué)做葡萄酒 2012-6-2 19:43閱讀(4)轉(zhuǎn)載自夜很黑 贊(7)贊(7)贊(7)贊(7)轉(zhuǎn)載(1108)分享(37)評(píng)論復(fù)制地址舉報(bào)編輯上一篇 |下一篇：補(bǔ)補(bǔ)自己，不轉(zhuǎn)是... 我在一個(gè)熟人那里嘗到了她自己釀制的葡萄酒，覺得比在超市買的葡萄酒味道好得多；回家馬上買了葡萄就如法炮制。- 家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價(jià)格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性，喝起來特別放心。這幾年，我每到葡萄大量上市的時(shí)候，都會(huì)釀制紅葡萄酒。在我的帶動(dòng)下，我們?cè)鹤永飵缀跫壹叶坚勚萍t葡萄酒，我的同學(xué)，朋友也紛紛加入到釀酒隊(duì)伍之中。今天我又買了十二斤葡萄，釀制葡萄酒。- 下面我把釀制紅葡萄酒的方法和注意事項(xiàng)介紹一下，有興趣的朋友不妨一試。- 一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。- ---- 這是我買的葡萄，一共十二斤。- 二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。 - -- - - 把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮。-- 三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖洗一遍，再把-水瀝干。- - 用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。- - - 將葡萄的水瀝干- 四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。- - 這是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了兩斤半白糖，我喜歡甜一點(diǎn)。- -- 這個(gè)瓶子是二十斤的容量，可以裝十八斤葡萄漿。我今年只做了十二斤葡萄。-- 五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。- 六，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。- -- 就用這兩件工具過濾葡萄渣。- 今年我釀葡萄酒的時(shí)間略略晚了一點(diǎn)，現(xiàn)在氣溫只有二十幾度，可能得釀二十六七天。- -- 大家看看，這是我去年釀制的紅葡萄酒，怎么樣，還可以吧！葡萄酒，剛釀好的時(shí)候，酒味淡淡的，但放上一段時(shí)間以后，酒味就很濃了。這種去年的紅葡萄酒，我也只能喝兩小杯（最小的酒杯），再多一點(diǎn)就“滿臉紅霞飛”了。- 葡萄酒養(yǎng)生美容，延年益壽的效果特別好，有興趣的朋友，快動(dòng)手做吧！