付費內(nèi)容限時免費查看 回答 親親，針對您的問題我做出以下回答一般質(zhì)量的白酒保質(zhì)期很長，但是建議3-5年內(nèi)飲用。白酒屬于高濃度酒精，一般不易于滋生細菌，所以不會過期，而且都說，酒是陳的香，尤其像紅星二鍋頭這種純糧食釀造的二鍋頭，放一放會更好喝。但有一點，就是所有的酒精都容易揮發(fā)，所以白酒在貯存過程中一定要注意密封、防止暴曬，也不要放在靠近火源的地方。白酒相關(guān)標準規(guī)定：酒精度大于或等于10%vol的飲料酒，可以免除標示保質(zhì)期。這是因為，在這個酒精度以上，密封很好、儲存環(huán)境適宜的瓶裝酒，細菌基本難以存活。但瓶裝白酒儲存時間過久，因其微量成分的變化，其中某些指標會分解降低，特別是低度白酒更明顯。希望我的回答能夠幫助到您有什么問題歡迎您繼續(xù)向我咨詢呢

經(jīng)常有酒友問白酒到底有沒有保質(zhì)期，存放多久最好？其實按國家標準，超過10度的酒可不標保質(zhì)期，而按白酒通行度數(shù)標準，最低在28度，所以實際上白酒沒有保質(zhì)期！長期存放后，可放心飲用！這是因為酒精(乙醇）能殺菌、防腐，且酒精（乙醇）的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。 高度純糧釀造白酒，存放20-30年或更久酯化反應(yīng)可提升酒質(zhì)50度以上的純糧釀造白酒在長期收藏中，酒液中會發(fā)生“酯化反應(yīng)”而提升酒質(zhì)，所謂“酒越陳越香”。純糧白酒中除主要的酒精（乙醇）和水外，還含有豐富的有機酸、醇類等微量化合物。長期收藏中，醇類物質(zhì)和有機酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成復(fù)含香氣的不同“酯”類物質(zhì)。這種“酯化反應(yīng)”又被稱為“生香反應(yīng)”?！磅セ磻?yīng)”進程相當緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒需要收藏4-5年左右時間，才變得酒香濃郁、酒味醇厚；往往經(jīng)過20-30年，酒質(zhì)達到最佳狀態(tài)。超過20-30年以上繼續(xù)儲存，雖然酯化反應(yīng)仍在繼續(xù)，但進程就更慢了，如果此過程中酒精揮發(fā)，酒度變低，就會得不償失。酸脂類物質(zhì)溶于酒精，但不溶于水；酒精含量變低，部分酸脂類物質(zhì)變成固體從酒液中析出，導(dǎo)致口感變差。老酒飲用前，適宜用新酒勾兌，并進行醒酒長期存放中，酒精度數(shù)降低，不利于口感。所以陳年老酒飲用前，最好是和新一些年份酒勾兌，并醒酒20-40分鐘左右。勾兌的目的，是增加酒精含量，讓析出的有益酸脂類物質(zhì)重新融入酒體，讓不好的雜質(zhì)揮發(fā)。白酒香型對存儲期的影響實際上各種香型高度純糧白酒，長期儲存均會提升酒質(zhì)。尤其醬香型酒質(zhì)提升最多，這是因為醬香型長時間反復(fù)發(fā)酵和取酒，其微量酸脂類含量更豐富，生香反應(yīng)也更明顯。另外，醬香型、濃香型長時間存放后，顏色會變黃。如醬香型的茅臺酒50年以上，酒體顏色可變成琥珀金色，五糧液在20-30年后，酒體也會變成明顯的微黃色。低度純糧白酒，不宜長期存放低度純糧白酒，則一般不建議較長期收藏，存放4-5年即可。雖然也是純糧酒，但低度白酒中酸脂類含量相對較少，“生香反應(yīng)”效果不明顯。加之長期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)、酒度降低，長時間存放口感反而變差。實際上白酒降度，是個難題，并非簡單加水稀釋就行。微量物質(zhì)變少的情況下，低度酒如何保持口感，這個對工藝要求很高！

10年但是看什么酒。大家在喝酒的時候都會注意到，白酒的包裝上只有生產(chǎn)日期，而沒有保質(zhì)期。白酒為什么不標保質(zhì)期。根據(jù)我國相關(guān)規(guī)定，10度以上的飲用酒可以免除標示保質(zhì)期。因為微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)；白酒酒精度數(shù)相對較高，而在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現(xiàn)變質(zhì)的問題，所以可以不用標示保質(zhì)期。白酒是不是存放時間越長越好。白酒經(jīng)過較長時間的貯存后，口感會變得溫潤醇厚。這是因為，時間長了，存放的過程中，酒中的醇類物質(zhì)會和有機酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)（生香反應(yīng)），這些酯類物質(zhì)有著特殊的香氣，使得酒更加香味撲鼻。白酒沒有保質(zhì)期，是否就意味著永遠不會過期？并不盡然！并不是所有酒都適合長期貯存。高度純糧酒。50度以上的酒為高度酒，高度酒要經(jīng)過較長時間儲存才會變得香醇美味。一般高度白酒的最佳飲用期在五到八年，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型白酒則可以存放更長時間，時間越久越香醇。大家說的酒越“陳”越香，多指的是醬香型白酒。低度純糧酒50度以下的酒為低度酒，低度純糧酒不建議較長期存放。這是因為由于酸脂類物質(zhì)溶于酒精而不溶于水，低度白酒（酒精濃度低）中酸脂類含量相對較少，“生香反應(yīng)”效果不明顯。加上長期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)，酒度降低，更長時間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。酒精勾兌酒。酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來的白酒。由于其有機酸等微量物質(zhì)較少，所以長期儲存中，并無明顯“生香反應(yīng)”，對酒體質(zhì)量并無提高，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。白酒貯存注意事項。如果想喝到更香醇的白酒，可以直接買陳年老酒，也可以學(xué)習(xí)科學(xué)的方法把自家酒多貯存幾年，那么白酒該如何貯存呢？一、應(yīng)該保存在陰涼、不干燥、少通風(fēng)的恒溫恒濕的環(huán)境下。南方特別要注意防霉、防蛀，北方特別要注意防酒標發(fā)脆、瓶蓋開裂。二、避光，因為在光照的情況下也可以引起酒精分子的活躍性，紫外線會破壞酒質(zhì)、殺死酒內(nèi)菌種，并導(dǎo)致酒體溫度升高，從而引起酒中所含有的酸類、酯類等營養(yǎng)物質(zhì)變化，影響酒體口感。三、酒精度數(shù)盡量高，一般存放的白酒都需要保證度數(shù)在52度以上的純糧白酒。白酒，是中國特有的老酒，歷史文化悠久，味道更是香醇濃甜，隨著時間的推移與維存，清香味濃，香醇濃郁，將會帶給我們更加美好的享受。