1,杜康的傳說和來歷
杜康,相傳為我國釀酒的發(fā)明者。《說文解字》稱“古者少康初作秫酒。少康,杜康也?!比罕妭髡f他是“酒仙”。后人曾泛稱佳釀為“杜康”。一、造酒 很多年前,有一家財(cái)主。財(cái)主家有個小伙計(jì)兒,叫杜康,杜康十四五歲,長得濃眉大眼,聰明伶俐,很是喜人。財(cái)主家的客人很多,整天大車小轎,來往不絕??腿藖砹耍?cái)主總是酒肉款待。一喝酒呵,就是大半天不散場,杜康在桌前席后,篩酒、送菜,也總是一忙大半天,可是,盡管他每天都是手不離酒壺,卻從沒有喝過一口酒。怕的是財(cái)主見了,說他是個“貓兒嘴”呀!一天,財(cái)主家又來了幾個憨厚的客人。不用說,財(cái)主更是酒宴相待了。杜康呢,也照樣忙他的老行當(dāng):擺菜、篩酒。酒過三巡,客人們正喝到興頭上,大酒壇中的酒卻沒有了。這叫人好不掃興。財(cái)主見此情景,心想:說啥也不能讓客人們不歡而散。他讓杜康馬上去后村的槽坊灌酒。杜康便掂起了酒葫蘆,往后村去了。他跑啊,跑啊,跑出了村莊,跑過了路旁的小水坑,跑過了前面的小山崗,跑到了他經(jīng)常來灌酒的后村槽坊。他拿出酒葫蘆,灌滿了酒,往肩上一扛,又跑了回來。他跑啊,跑啊,跑出了后村,跑過了小山崗,跑到了小水坑的近旁。突然一股酒香迎面撲鼻而來,香噴噴、甜絲絲的,他一下子就陶醉在那酒香之中。這時候,杜康肩上的酒葫蘆也晃動起來,直晃得里面的酒咕嚕咕嚕亂響。杜康跑不動了,他把酒葫蘆從肩上拿下來小心地放在地上,一屁股坐在路邊的小水坑旁。他相:我每天灌酒、篩酒、送酒,卻從沒有喝過酒。今天,我何不喝上幾口兒,也嘗嘗這酒的味道呢?說來也怪,他這樣一想啊,那酒葫蘆也就朝著他晃動起來了。杜康一見,也不管三七二十一,抓起酒葫蘆就喝起來了,“咕咚、咕咚”幾口干酒下肚,杜康也就醉醺醺的了,他正要躺在地上睡一覺,忽然想到:東家讓我來灌酒,我喝掉了這么多,回去他們要說我是“貓兒嘴”,半路上偷喝酒了咋辦?杜康想到這兒,可著急了。俗話說:急中生智。他這一急呀,辦法也就急出來了。他把酒葫蘆往水坑里一按,“咕嘟嘟--”葫蘆滿了。他趕忙把酒葫蘆往肩上一扛,就回去了。財(cái)主和客人們正等得著急,見杜康像飛的一樣跑了回來,汗水把他穿的小夾襖都濕透了。老財(cái)主還是把他責(zé)怪了一頓。杜康因?yàn)樾奶摚膊桓一刈?。一回來他就連忙把葫蘆里的酒往酒壺里一倒,篩酒去了。杜康一邊篩酒,一邊心里直撲騰:我往酒里兌了水,等會兒一喝,酒味不夠,還非挨罵不可。誰知,那酒一著熱火,立刻有一股股香氣從酒壺中飄出來,飄得滿院都是噴香噴香的??腿藗円缓饶蔷瓢。炖镎澈?、甜絲絲的。一個個點(diǎn)頭晃腦,連連說:“好酒!好酒!”財(cái)主一高興,就每天讓杜康扛著酒葫蘆去灌酒。從此,杜康有酒喝了。他每天去灌酒回來,都要坐在那個小水坑旁喝一陣子。然后,他再把酒葫蘆往水坑里一按,讓它“咕嘟”一陣子。日子長了,杜康的酒量越喝越大;酒里面的水越兌越多;杜康灌來的酒,財(cái)主們說越來越好喝。杜康呢,也越來越糊涂。他非要探個究竟不可了。這一天,客人們都走了。杜康提起酒葫蘆又來到那個小水坑旁。他把酒葫蘆灌滿了水,往旁邊的地上一坐,嘴對著葫蘆喝了起來。他越喝越香、越喝越甜,不一會兒,就喝醉了。他倒在小水坑旁,睡了一大覺。不知過了多久,杜康迷迷糊糊地聽見有人喊他:“杜康!杜康!趕快醒來。這是一口酒井,里面的酒是不能多喝的?!倍趴当犙垡豢?,一個人影也不見??墒?,“這是一口酒井”的話,他卻深深地記在心里了。杜康知道了這口酒井以后,不久就辭去了財(cái)主家的活兒,在那個小水坑旁蓋了幾間茅草屋,自已動手開起槽坊來了。他做酒用的水,都是從那個小水坑中打來的。杜康的第一缸酒做好了,他請來鄉(xiāng)親們喝了個痛快。杜康酒質(zhì)厚味濃,清香撲鼻,蜜甜蜜甜的,從此,杜康酒的名聲,就傳遍了遠(yuǎn)近四方。 二、造酒醉劉伶 木匠敬魯班;鐵匠敬老君;造酒的敬杜康。杜康是酒家的神仙啊。 “杜康造酒醉劉伶”這個故事,人老幾百輩都在傳說。古書上寫道:“天下好酒數(shù)杜康,酒量最大數(shù)劉伶,飲了杜康酒三盅,醉了劉伶三年整。”就是說的這一回事。劉伶是晉代“竹林七賢”之一,出名的好喝酒、能喝酒。酒量之大,舉世無雙。他對當(dāng)朝權(quán)貴不滿,到處游歷,喝酒。一次,劉伶來到洛陽南邊,走到杜康酒坊門前。抬頭一看,門上有一副對聯(lián),寫的是:猛虎一杯山中醉,蛟龍兩盞海底眠。 高處那橫批是:不醉三年不要錢 劉伶一看這副對子,算是惱透了,心里說:你未曾開酒館先訪一訪,誰不知劉伶是個好酒男!我往東喝到東洋海,往西喝過老四川,往南喝到云南地,往北喝過塞外邊。東西南北都喝遍,也沒把我醉半天。今天不到你這兒,竟敢口氣這么大,怒一怒進(jìn)酒館,把你的壇壇罐罐都喝干,不出三天叫你把門關(guān)。劉伶帶著氣進(jìn)了酒館,杜康拿出酒來讓他喝,喝了一杯還要喝,杜康勸他別喝了,他不依,又要了第二杯;喝了第二杯,劉伶還要喝,杜康說,再喝就醉了。他不聽,又要了第三杯。三杯酒下肚,劉伶說:“頭杯酒甜如蜜,二杯酒比蜜還甜,三杯喝下去,只覺得天也轉(zhuǎn),地也旋,頭腦發(fā)暈,眼發(fā)藍(lán)。只覺得桌椅板凳、盆盆罐罐把家搬?!彼茸砹?。劉伶出了酒坊回家走,一路上東搖西晃,口中還嘟嘟囔囔地說著胡話。回到家中,劉伶醉倒了,給他媳婦交代說:“我要死了,把我埋到酒池內(nèi),上邊埋上酒糟,把酒盅、酒壺給我放在棺材里?!闭f完,劉伶就死了。他一輩子愛喝酒,他媳婦就照他的囑咐把他埋了。不知不覺,過了三年。有一天,杜康來到村上找劉伶。村上的人指給他劉伶的家。杜康上前拍門,劉伶的媳婦打里邊出來,問,啥事?杜康說,劉伶三年前喝了他的酒,還沒給酒錢哩。劉伶媳婦一聽,心中好惱,說:“他三年前不知喝了誰家的酒,回來就死了,原來是喝你家的酒呀!你還來要酒錢哩,我還得找你要人哩!”杜康就說:“他不是死了,是醉了。走走走,你快領(lǐng)我到埋他的地方看看去?!本瓦@樣,他們來到埋葬劉伶的地方,挖開墳?zāi)梗蜷_棺材一看,劉伶穿戴整齊,面色紅潤,跟生前模樣一樣。杜康上前拍拍他的肩膀,叫道:“劉伶醒來,醒來?!眲⒘婀淮蛄藗€“哈欠”,伸伸胳膊,睜開眼來,嘴里連聲叫道:“杜康好酒,杜康好酒?!睆哪且郧遥岸趴得谰?,一醉三年”的故事就傳開啦。后來,據(jù)說杜康和劉伶都成了神仙,上天去了。杜康造酒醉劉伶,就是度劉伶成仙的。 三、上皇古泉 在伊川縣的葛寨和皇得地村附近,有一眼歷史名泉,叫上皇古泉。上皇古泉是今天釀酒用水的上等寶泉。欲問它的由來,還得從夏禹王說起。相傳,遠(yuǎn)古的時候,夏禹王鑿開了龍門、放走龍門南積聚的湖水以后,原來的湖底裸露出來,是一片好大的陸地,就叫“皇得地”。夏禹王就駐扎在皇得地,附近出現(xiàn)了一眼清瑩潔凈的泉水。這眼泉未露出地面之前,是一條惡龍的寓所。這條惡龍本來掌管著這里的湖水。每年,它不是推波助瀾淹沒湖邊的田地、房舍,就是旱時不降一滴水。澇時盡傾百日雨。害得百姓們呼天喊地、叫苦不迭。那惡龍見夏禹王治水把它的寓所暴露了出來,一連幾天氣得眼睛通紅。這天,它一氣之下,騰入高空,對準(zhǔn)夏禹王駐扎的地方噴起水來。眼看著地面上的水越漲越高。將要淹住皇得地的時候,只見夏禹王慢悠悠地走出居所,不慌不忙地說:“應(yīng)龍何在?速將水與我吸干!”這應(yīng)龍是條火龍,它是夏禹王治水的助手?;瘕埪劼暭吹?,就地一吸,將地面上的水吸得一干二凈。惡龍見了,就向應(yīng)龍交戰(zhàn),應(yīng)龍奮力迎戰(zhàn)。雙龍?jiān)谠瓶罩胁珌矶啡ァV倍返锰旎璧匕?,難分勝負(fù)。這時候,夏禹王看準(zhǔn)時機(jī),張弓一箭射去,正中惡龍的身子。那惡龍?zhí)弁措y忍,便滾落在夏禹王的腳邊。夏禹王上前,一劍結(jié)果了它的性命。夏禹王除了惡龍,帶著應(yīng)龍來到惡龍的寓所一看,只見一道流泉從一個洞中流出。那洞兩邊的石壁上刻著一聯(lián),云:無憂洞天無法無天,作樂福地作威作福。 橫批:蟠龍井夏禹王見了,點(diǎn)點(diǎn)頭說:“對聯(lián)倒是工整,只是含意太壞了!”于是,夏禹王讓人把石壁上的字跡鏟平,又命人在洞兩邊的石壁上刻了一副新聯(lián):無憂洞天九州無憂,作樂福地斯民作樂。 橫批:上皇泉夏禹王得了那眼泉,見水質(zhì)甜潤,就命臣子儀狄守護(hù)這眼泉。儀狄善能辨別五味,他見這眼泉水喝著甘美,就常常把泉水獻(xiàn)于夏禹王喝。據(jù)說,儀狄到老,還護(hù)守著這眼泉。日月如梭,流年似箭。自打杜康發(fā)明了酒以后,他認(rèn)為水是酒的骨。人無骨不成體,酒無骨不成醪。水質(zhì)好不好直接關(guān)系到酒的好壞。杜康踏遍伊水兩岸許多地方,發(fā)現(xiàn)伊水岸邊唯一一眼上等的泉水,就屬這上皇泉了。一次,杜康帶人到上皇泉取水,只見一位留著長長銀髯,走路卻似步履生風(fēng)的古稀老人。出現(xiàn)在泉邊?!澳憧墒轻劸频亩趴担俊薄罢?!”“這眼泉只有配釀酒的人才來取水,你就盡量的取吧!”“老翁你是?”“夏禹王指派守護(hù)這眼泉的人,本翁乃夏禹王的臣下儀狄也!”儀狄說完,便不見了。杜康聽說儀狄守著這眼泉,專等后來的釀酒人,心中甚是激動,他二次來取水時,專門帶來一壺酒要敬獻(xiàn)給儀狄。杜康來到上皇泉邊,左等右等也不見儀狄,無奈他只好把敬給儀狄的酒,傾入清凌凌的泉水中。霎那間,只見上皇泉的泉水散發(fā)出氤氳白氣,白氣中擴(kuò)散著濃郁的芳香。此后,上皇泉就變成了酒泉。后來,時代久遠(yuǎn),人們把它的名兒加上個“古”字,稱作“上皇古泉”罷了。今天,你若能到上皇古泉,仍可領(lǐng)略到古人詠這眼泉的對聯(lián):千里溪山最佳處,萬年古泉釀芬芳。{0}
2,西安戶縣的社會生活
秦渡古鎮(zhèn)秦渡鎮(zhèn)俗稱秦鎮(zhèn),有“豐京盛地”之稱,為千年古鎮(zhèn)。它居于灃河西岸,文化底蘊(yùn)濃厚,民俗民風(fēng)淳樸,交通便捷,商賈云集。秦渡鎮(zhèn)是古樸的,它有著古色古香的鎮(zhèn)落、深厚的歷史文化傳說以及精美的民間藝術(shù);秦渡鎮(zhèn)又是現(xiàn)代的,它積極創(chuàng)建一個以灃河自然風(fēng)景區(qū)和秦渡新城區(qū)為依托的“北方第一水鄉(xiāng)”,努力打造一個集商貿(mào)、旅游、文化、飲食業(yè)為一體的新型城市。據(jù)傳后秦姚興皇帝及文武百官由京城長安赴草堂寺聽鳩摩羅什講經(jīng),為往來方便,遂在灃水設(shè)立渡口,秦渡之名即源于此。 秦渡鎮(zhèn)古謂之“豐京勝地”,舊有二宮(當(dāng)陽宮、連城宮)、五門、九樓(以藥王樓最雄偉)、十三堡等遺址。80年代后,雖有較大發(fā)展,而古街門店猶存?!拔奈涫⒌亍泵烂醋杂谇囟伞V袊说奈奈渲问浪枷氲膯⒚珊蛯?shí)踐源自于秦渡。周文王遷豐以后,以文治思想立國,贏得天下民心,為武力推翻商王朝創(chuàng)造了必要的條件。他昌明言,納賢才,重用姜尚等人,后在武王姬發(fā)的率領(lǐng)下,武力推翻了商王朝,建立了中國第一個分封治的王朝——周王朝。姜子牙打鬼封神的故事發(fā)生在秦渡,這是三千多年前,歷史上第一次對一場戰(zhàn)爭的總結(jié)和審判。文武治世思想為中國封建制的王朝模式奠定了基礎(chǔ),推動了人類文明社會的進(jìn)步。文武治世思想是中國人政治思想的一大發(fā)明,文武之道作為中國人的一種謀略,數(shù)千年來已經(jīng)滲透到東方文化的各個方面。(內(nèi)容來源《戶縣文史大觀》)祖庵鎮(zhèn)位于戶縣西部,距縣城12.6 公里,距西安50公里,東臨玉蟬鄉(xiāng),南抵蔣村鎮(zhèn),西以白馬河為界與周至接壤,北接甘河鎮(zhèn),居關(guān)中平原腹地。祖庵古鎮(zhèn)歷史悠久。據(jù)史料記載,祖庵曾是夏王啟伐有扈氏“大戰(zhàn)于甘”的地方。古鎮(zhèn)坐落于甘水中上游,上古時稱“甘野”。據(jù)文獻(xiàn)記載:夏禹死后,其子啟繼王位。這種廢“禪位”而父傳子的王位繼承方式,引起了爭奪王位的激烈斗爭。同姓邦國有扈氏起兵反對。公元前2086年,夏王啟率領(lǐng)軍隊(duì)沿雒(洛)陽西大道西進(jìn),越崤山,濱黃河,經(jīng)桃林,過華山北麓抵達(dá)有扈氏國,雙方大戰(zhàn)于甘。有扈氏敗,淪為“牧豎”(即放牧奴隸)。又《尚書甘誓》云:“甘,地名,有扈氏國之南郊也。啟與有扈大戰(zhàn)于甘之野”。《周至縣志》“甘野圖”注:“甘在戶縣西南。而戶即古扈”?!断臅反髴?zhàn)于甘即此,“甘野在縣東50里,即古有扈氏國之南郊。夏啟立,有扈不服,大戰(zhàn)于甘,召六鄉(xiāng)、作甘誓。今邑中甘谷水出處,曰甘河,即其地?!备视谕善汗庞邢耐鯊R。古鎮(zhèn)商代為郝國。郝國系商之諸侯國。據(jù)《陜西地理沿革》記載:“商帝乙之弟期封于郝,即今之祖庵鎮(zhèn)轄之郝村”。今郝村存有一古石樁,刻有“古郝國”字樣。又有廟碑記載:“今之郝村即古號為郝國是也”。晉、唐年間,古鎮(zhèn)歸戶縣管轄;宋大觀元年(1107)設(shè)置終南縣,轄于終南縣;元至元八年(1271)撤銷終南縣建置,劃歸周至縣轄直至中華人民共和國建立后的1958年,周、戶兩縣以白馬河劃界,古鎮(zhèn)重歸戶縣管轄。經(jīng)查閱史料和民間訪問,祖庵地區(qū)有許多村名、地名與重陽宮有關(guān)。據(jù)周至縣志記載:元代前,因劉、蔣二姓居于此地,故名劉蔣村。后因其地處甘河兩支流間,且為商品交易之集市,曾改名為雙溪鎮(zhèn)。到金、元時期,道教全真派祖師王重陽在此結(jié)庵傳教,王重陽仙蛻后,其高徒馬丹陽在其師結(jié)庵修道處筑一廣庭,為環(huán)居之所。始稱“劉蔣庵”,并題額“祖庭心死”。自此亦稱“祖庭”、“祖堂”,四方尊稱祖庵。祖庵之名由此而來。后遂改雙溪鎮(zhèn)為祖庵鎮(zhèn),迄今逾八百余年。(內(nèi)容來源《戶縣文史大觀》)鑿齒村曾名卓日村。位于戶縣大王鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)東南2.5公里,分為四個行政村(鑿齒東村、鑿齒西村、鑿齒南村、鑿齒北村)。鑿齒東村分為2個村民小組,人口410人,耕地580畝。鑿齒西村分為7個村民小組,人口1017人,耕,1357畝。鑿齒南村分為7個村民小組,人口1420人,耕地1530畝。鑿齒北村分為3個村民小組,人口390人,耕地420畝。全村以農(nóng)業(yè),建筑材料,運(yùn)輸業(yè)為主,南北七號路穿村而過,交通便利。相傳五代十六國時,前秦國王苻堅(jiān)南下攻晉,陷襄陽,其時習(xí)鑿齒在家閑居,苻堅(jiān)素慕他的才學(xué)與名望,曾派車馬將他請去,遺贈頗多。不久,他假稱腳有病,仍電襄陽。著有《漢晉春秋》五十四卷。該書上起東漢光武帝劉秀,下迄西晉,記了近三百年的史事。習(xí)鑿齒在長安不久,便以病請回。晚年曾被朝廷征以國史職事,但未及赴任,就去世了。傳言習(xí)鑿齒埋葬于此,村子隨得名鑿齒村。后村民把鑿齒”訛傳“卓日”,名:卓日村,簡稱卓村。卓村按地理方向分為:卓南村、卓西村、卓東村、卓北村。今為了弘揚(yáng)傳承文化,又改回鑿齒村。分為:鑿齒東村、鑿齒西村、鑿齒南村、鑿齒北村。定舟村位于戶縣縣城正北方,直線距離10公里,東與大王鎮(zhèn)龍臺坊相接,西與元村同界,南同小王店接壤北與渭水之中為界,與興平所轄隔河相望。村面積約2平方公里,總?cè)丝诩s5100人。定舟村,原名定周村。有相當(dāng)多的實(shí)物可以佐證。明弘治十一年(公元1498年),呈王村(今什王村)重修勝光寺,鑄鐘一架.該村有數(shù)位香客參與,鐘面記載本村為“定周村”。清康熙年間(戶縣志),雍正年間(戶縣志)皆記載本村為定周村。清光緒末年刊印的戶縣地圖亦云“定周村”。古代兵書《六韜》在第四篇<<大禮>>中有這樣一段對話:“文王問太公:君臣亡禮如何?太公曰:為上惟臨,為下惟沉。臨而無遠(yuǎn),沉而無隱。為上惟周,為下惟定,周則天也,定則地也,或天或地,大禮乃成。”民國二十三年(1934年)(戶縣志)始記載本村為定舟村。(內(nèi)容來源《戶縣定舟村文史資料》) 辣子疙瘩 辣子疙瘩為縣城人姬常娃之父創(chuàng)于清朝末年,在姬常娃經(jīng)營期間出名,已有百年歷史。用料為大肉、桂圓、八角、花椒、小香、生姜等。疙瘩,是由“形如偃月,天下通食”的扁食演變而來,肉塊均勻,肉色鮮紅,酥而不膿,肥而不膩;湯汁濃郁噴香,酸辣適口,開胃生津,御寒發(fā)汗,食之使人輕松愉快。當(dāng)時流傳著這樣一首歌謠:“辣子疙瘩出了巷,街頭街尾到處香,爭先恐后去排坐,只怕遲了不見湯”反映了群眾爭先恐后品嘗的場面。沒吃過大肉辣子疙瘩的人,會對這名字覺得費(fèi)解,其實(shí)大肉、辣子、疙瘩,是并列關(guān)系,突出的就是這三樣?xùn)|西。擺湯面 距今70年歷史,由縣城人單吉慶面館以農(nóng)村臊子面為基礎(chǔ)改進(jìn)而成。工藝獨(dú)特,調(diào)料精良,為縣域群眾所喜食。擺湯面乃戶縣傳統(tǒng)名吃,獲中華名小吃譽(yù)稱,擺湯面的面條與一般面不同,講究一些的都用手搟的堿面(既和面時水里加鹽和堿面),搟出的面條薄、筋、光不易煮斷;吃法也與一般面吃法不同,一碗上好的臊子湯,湯中配有黃花、木耳、油豆腐丁、西紅柿、蒜苗、韭菜、蔥花、肉?。ㄓ冕u油、醋、鹽、大料、蔥姜、肥瘦肉盤好的臊子肉),一碗溫湯面條,吃時挑一筷頭面條放入臊子湯中,來回?cái)[動,讓其充分沾上調(diào)味汁子,喜慶宴席、團(tuán)體用餐,節(jié)日待客中間擱一盛有溫水的面盆,每人面前一碗臊子湯,將面條挑入湯碗中,如此往復(fù),席間香氣四溢,主賓謙讓,親親熱熱、和和美美、溫馨融融,別有一番情趣。其特點(diǎn):面薄筋光,油汪湯煎,酸香適口,素有薄如紙,細(xì)如線,下到鍋里蓮花轉(zhuǎn),撈到碗里象條線,吃到嘴里光又綿。戶地民間有樸素而又形象的歌謠形容擺湯面:“下到鍋里蓮花轉(zhuǎn),撈到碗里疊絲線,吃到口里嚼不斷,咽到肚里香半年”秦渡鎮(zhèn)米面皮 秦鎮(zhèn)米面皮聞名遐邇,關(guān)中地區(qū)有句俗話,“乾州鍋盔,岐山面,秦鎮(zhèn)的皮子繞長安”。一過灃河大橋,號稱“百年老字號”的秦鎮(zhèn)米面皮店沿著馬路兩側(cè)一家挨一家,即便是冬季也不時有食客光顧,秦鎮(zhèn)米面皮的特點(diǎn)是四個字: 筋 、 薄 、 細(xì) 、 軟 。面皮本身,色白如雪,光潤如脂,頁薄如紙。噴香的油潑辣子,五香料醋,觀其狀:條條米皮白生生,朵朵菠菜綠盈盈,個個豆芽黃愣愣 。而秦鎮(zhèn)米皮的由來也有著美麗的傳說,相傳秦始皇在位時,有一年大旱,秦鎮(zhèn)稻田多出稗秕,農(nóng)人無法完成糧食進(jìn)貢任務(wù)。當(dāng)?shù)匾晃唤欣钍霓r(nóng)民,將打下的稻米用水拌濕,碾成米粉,和成糊狀蒸熟,切成條狀,制成了最早的米皮上貢,始皇帝大喜,欽定秦鎮(zhèn)米皮為朝廷貢品。后來,每年正月二十三,秦鎮(zhèn)家家戶戶蒸米皮,紀(jì)念李十二。秦鎮(zhèn)米皮制作的習(xí)俗與技藝由此世代相傳,成了陜西地方一道歷史知名小吃。以大米粉加水成糊狀,攤于甑篦蒸熟,切條加佐料而食。用料講究,制作精細(xì),皮條晶瑩如玉,光滑如脂;調(diào)上辣子油,紅似瑪瑙??诟腥岫睿蔽稘舛?,色味俱佳。建國前后,秦渡鎮(zhèn)南街尚家、單家,西街楊家,北街薛家為有名。80年代以后,發(fā)展至200余家,遍布縣域城鄉(xiāng),進(jìn)而擴(kuò)展至省內(nèi)外大中城市。(見《戶縣志》249頁) 黃 酒 唐代大詩人杜甫在《城西陂泛舟》中有“不有小舟能蕩漿,百壺那送酒如泉”,在《與鄠縣源大少府宴渼陂》中有“無計(jì)回船下,空愁避酒難”等詩句。所謂“酒如泉”、“避酒難”的酒,即指戶縣的黃酒。清末民初,曾任戶縣知縣、知事的謬延福有“鄠酒名唐代,白傅(白居易)詩中收,烹鶿煮佳釀,聊以作報(bào)酬”的詩句。戶縣黃酒系糯米釀成。酒曲用碎麥加調(diào)料、香料以及烏藥等20多種藥材制成。釀成之酒,不獨(dú)濃郁醇香,且有健脾胃、補(bǔ)血、活血、順氣等多種功效,故常被引入藥用。釀制時,蒸米的火候,水分的多少,曲的用量都十分講究。諸料調(diào)和均勻后,入甕(缸)密封,一月左右,須打開2~3次,捺下酒面結(jié)成的蓋子。待酒香四溢時即可取用。也有封存達(dá)半年甚至幾年的,稱封缸酒,其味尤烈。經(jīng)酒床、酒薕濾過的酒稱清酒,清酒再加新醅濾過稱雙酒,其味特別濃郁。(見《戶縣志》250頁)龍窩酒 清末至民國初年,澇店的燒酒遠(yuǎn)近聞名,其中清光緒年間開業(yè)的龍窩燒酒坊(俗稱燒坊)影響較大。創(chuàng)始人為龍窩村費(fèi)老四,其子費(fèi)佐亮經(jīng)營時達(dá)到鼎盛,遂改稱永茂盛。民國十八年(1929)前后,銷路擴(kuò)展至周至、咸陽、西安等地。并在秦渡鎮(zhèn)設(shè)分號燒酒銷售,日銷量達(dá)千斤左右。時永茂盛有大房15間,釀酒窖七個,從業(yè)40余人。民國二十二年(1933)前后,龍窩酒在西安有較大市場,因其酒味醇香,色澤清亮,綿甜可口,余味悠長,可與西鳳酒媲美,時有“東龍西鳳”之譽(yù)。龍窩酒前后經(jīng)營80余年,1952年歇業(yè)。70年代曾在其原址建立戶縣龍窩酒廠,1995年破產(chǎn)拍賣,組建民營西安塤酒坊酒業(yè)有限公司。民國六年(1917)圪塔頭人史鎮(zhèn)垚(俗稱史老三,曾任永茂盛經(jīng)理,后任戶縣商會會長),在澇店開設(shè)同生積燒房,并在秦渡鎮(zhèn)設(shè)德泰源分號。其實(shí)力與龍窩燒房相當(dāng)。到戶縣解放時有大房35間,釀酒窖10余個,從業(yè)40余人,并開有油坊、染坊等。民國二十八年(1939)呂家堡呂秉文、呂秉鈞、呂天時三兄弟在澇店開設(shè)廣成祥燒房,僅作坊占地六畝,門面房13間,從業(yè)20余人。呂氏兄弟熱心公益,受到鄉(xiāng)里稱贊。(見《戶縣志》214頁){1}
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濟(jì)寧市公共汽車公司線路站點(diǎn)設(shè)置情況 1 路 熱電廠(起)—造船廠(終) 熱電廠—世通化纖公司—公交加油站—車輪廠—方健制藥—協(xié)和醫(yī)院—太東市場—任城區(qū)政府—貴和購物中心—文化廣場—太白樓—貴和購物快活林店—草橋口—濟(jì)安橋—魯抗集團(tuán)—佳麗日化—造船廠 2 路 振宇市場(起)—火車站(終) 振宇市場—濟(jì)北貿(mào)易市場—山礦集團(tuán)—夢園小區(qū)—西漢古城墻遺址—衛(wèi)生技?!畜w?!渚t(yī)院—貴和購物快活林店—太白樓—文化廣場—貴和購物中心—濟(jì)寧飯店(下行)—任城區(qū)政府(上行)—電力二處—汽車南站—火車站 3 路 火車站(起)—市精神病醫(yī)院(終) 火車站—汽車南站—人民醫(yī)院—九巨龍大市場—解放橋—小閘口—運(yùn)河城—人民公園—運(yùn)河賓館—市委宿舍—市中醫(yī)院—市體育館—健身廣場—供水集團(tuán)—新華魯抗大藥房-液壓元件廠—市看守所—五里屯—濟(jì)寧高職?!旱V路口—順達(dá)駕校—岱莊村—市精神病院 4 路 火車站(起)—平店北(終) 火車站—汽車南站—電力二處—濟(jì)寧飯店—中區(qū)政府(下行)—公共汽車公司—聲遠(yuǎn)舞臺—中區(qū)婦幼保健院—億維數(shù)碼廣場—汽車北站—鑫宇服裝城—實(shí)驗(yàn)中學(xué)—腫瘤醫(yī)院—東方藝?!簷C(jī)廠—任城結(jié)核病防治所—南楊莊—苗木協(xié)會—馬村—張莊—鴻基砼業(yè)—明珠建筑集團(tuán)—李營郵電局—李營鎮(zhèn)—中心小學(xué)—平店北 401 路 平店北(起)—耿村(終) 平店北—后王營—李營苗木市場—莊頭村—莊頭中學(xué)—何崗—耿村 5 路 長虹小區(qū)(起)—唐口(終) 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市傳染病醫(yī)院—北城駕校—心酒廠宿舍—心酒廠—姜樓—師專附屬高中—老年血管病醫(yī)院—濟(jì)寧商?!┧瘓F(tuán)—市電視臺—教育學(xué)院—北關(guān)小學(xué)—益民小區(qū)—洸河公園—北門小區(qū)—紅十字會復(fù)明醫(yī)院—市博物館—附屬醫(yī)院—太白樓—文化廣場—華聯(lián)—小閘口—解放橋—人民醫(yī)院—汽車南站—火車站—英才高級中學(xué)—國光小區(qū)—水稻研究所—裕豐面業(yè)—南郊動植物園—山東晨陽碳素公司—趙村—六四醫(yī)院 18 路 振宇市場(起)—火車站(終) 振宇市場—濟(jì)北貿(mào)易市場—山礦集團(tuán)—市交警大隊(duì)—洸河花園小區(qū)—益民西區(qū)—市體育館—市建筑設(shè)計(jì)院—仙營綠地—郵電新苑小區(qū)—濟(jì)寧海關(guān)—脈管炎醫(yī)院—琵琶山大市場—東方集團(tuán)——太東市場—濟(jì)寧飯店—電力二處—汽車南站—火車站 19路 振宇市場(起)—接莊鎮(zhèn)(終) 振宇市場—濟(jì)北貿(mào)易市場—山礦集團(tuán)—中區(qū)法院—興東小學(xué)—東劉—金城家具廣場—老北京大酒店—草橋口—貴和購物快活林店—太白樓—文化廣場—貴和購物中心—任城區(qū)政府—太東市場—協(xié)和醫(yī)院—交通醫(yī)院—三里營立交橋—煤化公司—五里營—觀音閣游樂園—交通技校—八里營—第四面粉廠—大郝村—蔬菜基地—小郝村—任城開發(fā)區(qū)—吉華工程機(jī)械—東城武?!偾f—運(yùn)河燃料化工廠—華強(qiáng)公司—接莊鎮(zhèn) 20 路 駱樓(起)—山東理工職業(yè)學(xué)院(終) 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