泰山原漿52度，20年窖藏，紅瓶

白酒看是什么類型的，你要是純糧食燒出來的，密封好了十年以上，但是白酒也有衰敗期，如果密封做不好可能三五年就不行了，不是說不能喝，而且口感不好了。古人上千年的白酒給你也不敢喝，現(xiàn)在酒精勾兌的酒存放多久都沒有意義。

1100-1200

沒聽說過，我還呆在古藺，沒聽說過有這種酒。

白酒的標(biāo)簽上都有寫保質(zhì)期的時(shí)間,你可以把酒瓶拿來看看!普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議;低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。

窖藏是指窖藏多少年就是多少年，但有些年份酒，不單一是指原酒，而是指酒水里包含多少年的酒

不一定。 紅酒一般3-5年左右就很好了，白酒還可以放更長時(shí)間。啤酒卻是鮮的最好。時(shí)間越長口感越差。

白酒的標(biāo)簽上都有寫保質(zhì)期的時(shí)間,你可以把酒瓶拿來看看!普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議;低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。

你好，請仔細(xì)閱讀如下： 葡萄酒的窖藏時(shí)間是受葡萄品種、釀造工藝、窖藏條件影響的，所以沒有一概而論一刀切地絕對說藏多少年最好的說法。 下面給出一些普及知識(shí)，看完后，相信你對所提的問題會(huì)心中有數(shù)的了。 1、葡萄酒為什么要窖藏？ 葡萄酒入桶貯存可令酒進(jìn)一步產(chǎn)生化學(xué)作用，令口味、香氣更醇厚芬芳，葡萄酒在窖藏中酒色、酒香、酒味這三方面會(huì)產(chǎn)生變化。 葡萄酒色的變化①白葡萄酒 白葡萄酒年輕時(shí)呈淡黃色，明亮略帶綠色反光。經(jīng)橡木桶培養(yǎng)的葡萄酒則顏色較深，帶金黃色。白葡萄酒中的黃色素和微量的單寧氧化后會(huì)逐漸變?yōu)樽厣?，所以?jīng)過幾年的成熟后，淡黃色會(huì)變成稻草黃或金黃，綠色反光將消失。不宜久存的葡萄酒若呈此色即表示酒已開始走下坡路，而適宜久存的葡萄酒則可能正值最佳飲用期。若再經(jīng)數(shù)十年的儲(chǔ)存酒色將變?yōu)殓晟袝r(shí)略帶橙黃色反光，但幾乎所有干白葡萄酒都無法儲(chǔ)存到這種色，只有少數(shù)貴腐葡萄酒在琥珀色的時(shí)候表示正值其顛峰期。②紅葡萄酒 紅酒在裝瓶時(shí)顏色且偏紫色，色度高常帶反光。之后顏色將逐漸淡且偏黃。紅酒中屬多酚類紅色素在老化過程中會(huì)產(chǎn)生聚合作用，分子間彼此凝聚而使得顏色變淡，此聚全物最后沉淀于瓶底成為酒渣，同時(shí)單寧的氧化使顏色逐漸變?yōu)闇\棕色，通常紅酒、經(jīng)過幾年的儲(chǔ)存，原本的身紫紅色將轉(zhuǎn)變成醬紅色，之后依序變?yōu)榧t寶石色，最后變?yōu)樽厣? 葡萄酒香的變化 葡萄酒在成熟、過程中會(huì)產(chǎn)生千變?nèi)f變的各種香，一般分為：葡萄原有的果香；葡萄經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的氣味和陳年酒香。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的加長，前兩種香味將慢慢被陳年酒香所取代。 葡萄酒口味的變化 影響葡萄酒口味的因素有酒精、酸、糖分和酒石酸以及單寧，前三種成分在灌瓶后變化就變得不大，酒石酸在遇冷后會(huì)結(jié)成結(jié)晶壯附著于瓶底，只產(chǎn)生了視覺的影響，而單寧的變化則十分明顯的影響紅酒口味的變化。 單寧是構(gòu)成紅酒口味結(jié)構(gòu)的主要成分，又因?yàn)樗强寡趸?，可以讓葡萄酒長時(shí)間存放，所以一般適合中、長期儲(chǔ)存的葡萄酒在年輕時(shí)單寧都很強(qiáng)，酒的收斂性高，口、感澀。不過多酚類紅色素在葡萄酒故鄉(xiāng)化的過程中產(chǎn)生聚合作用，彼此凝結(jié)而在于減少單寧的澀味，儲(chǔ)存至完全成熟的葡萄酒，其所含的各種物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的推移彼此相融合成一體，變得和諧豐富。過了此階段，一些具有柔化單寧功能的酚類物質(zhì)紛紛沉淀的緣故，葡萄酒就會(huì)失去香味和平衡，成一瓶干澀，毫無魅力的平庸的液體。2、葡萄酒是否藏越久越好？ 不是所有葡萄酒在裝瓶之后馬上就適合飲用，尚未完全成熟的葡萄酒被早早地打開固然可惜，但開瓶后發(fā)現(xiàn)葡萄酒因存得太久已變質(zhì)則更令人痛心。裝瓶后的葡萄酒會(huì)隨著時(shí)間逐漸成熟，達(dá)到最佳狀態(tài)之后開始老化。這樣的過程是葡萄酒所共有。每一瓶酒都有其自己的生命旅程，隨著時(shí)間展露不同的風(fēng)姿。 葡萄酒釀制完成，裝入酒桶或酒瓶之后，都有一個(gè)貯存期，少則幾個(gè)月，多則幾年，甚至十年，貯存期的長短取決于葡萄酒自身的特性。葡萄酒是有“生命”的，酒在瓶內(nèi)，每天無時(shí)無刻不在變化中，會(huì)經(jīng)歷少年、壯年以至晚年，若被置放于不良的保存狀態(tài)，將損壞其風(fēng)味。 陰暗濕冷的地窖是儲(chǔ)存葡萄酒的最佳場所，在沒有地窖的情況下，儲(chǔ)存葡萄酒的地方應(yīng)陰涼、恒溫、無震動(dòng)、無強(qiáng)光直接照射，保持適當(dāng)?shù)臏囟取? 雖然葡萄酒是有生命的，但不同葡萄酒的飲用時(shí)間也不一樣： △一般的紅酒需要2～5年成熟期 好年份的紅酒需要6～20年 極好的能達(dá)到30～60年 △一般的白葡萄酒需要1～3年的成熟期 好年份的需要4～12年 極好的要20年左右 △香檳和汽泡葡萄酒在銷售時(shí)已處于最佳狀態(tài)，不需要繼續(xù)再儲(chǔ)存。 △加強(qiáng)葡萄酒也可以不用貯存而直接銷售。 所以一般的餐酒適飲期大概是五到十年，上好的葡萄酒需要儲(chǔ)藏十年八年才能有成熟的魅力，因此存放的時(shí)間比較長一些。只有極少數(shù)的優(yōu)秀的葡萄酒，在存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)那闆r下，可以存放幾十年。

一般都是越陳越好

窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，使白酒獲得更好的品質(zhì)。窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良好。用酒窖儲(chǔ)藏時(shí)，窖坑的大小，以茅臺(tái)為例，通常是3～4米深，能裝15～20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的墻壁通常是用泥土砌成，而醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁的，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常檢查，時(shí)常撒點(diǎn)水，防止干裂進(jìn)氣。用山洞窖藏白酒，要謹(jǐn)遵有“三不選”原則，即干洞不選，洞中必有水，方具其魂;濕洞不選，水勢洶涌則魂不純;小洞不選，洞天廣闊方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求：窖洞恒溫恒濕，酒體能夠自然老熟緩慢而均勻;窖洞內(nèi)空氣干凈，可以幫助催熟，酒越放越醇香;陶壇密封貯存，保證酒呼吸到外界的空氣，與外部環(huán)境相互作用。酒的貯存期并非越長越好，究竟多長合適，不同香型要求不同。茅型酒高沸點(diǎn)物質(zhì)較多，貯存時(shí)間宜長。以酯香為主的酒，貯存期過長，酯類的揮發(fā)越多，酒味反而寡談.因此，一般不能貯存過長。例如，西風(fēng)酒貯存2—3年，總酯上升;貯存期再長，反而下降，雖然酒體綿軟，但口味變淡。

任何食物都有保質(zhì)期，很多人說白酒也有保質(zhì)期，在規(guī)定時(shí)間飲用完才是最好的。當(dāng)然，也有很多人會(huì)反駁，酒水沒有保質(zhì)期，只要保存得當(dāng)，可以無限期保存，甚至還有“酒是陳的好”的說法。 甚至在南方，父親在女兒出生的時(shí)候，會(huì)在家里埋下幾十壇白酒，在女兒出嫁的時(shí)候，拿出來飲用。這就有點(diǎn)納悶了，白酒的保質(zhì)期到底有多長？存放多久的白酒算得上是老酒呢？ 老酒老酒，顧名思義就是在年份上有權(quán)威的酒。相比其他常見食物，白酒作為比較特殊的一類，保質(zhì)期也不能同一而論。不僅僅是年份長，酒質(zhì)也要好，才能算是好的老酒。首先大家要了解的是，白酒酒體成分是由98%的乙醇和2%有機(jī)分子組成的，這2%的有機(jī)分子就是各種酸，酯，醛等等構(gòu)成香味和口感的物質(zhì)。 市面上，關(guān)于白酒的分類，有些是窖藏十年甚至二十年，這樣的窖藏酒事實(shí)上并不是白酒存儲(chǔ)時(shí)間，而是偷換概念罷了，更不用說一些白酒中有其它物質(zhì)，導(dǎo)致存儲(chǔ)時(shí)間可能變短。其實(shí)老酒這個(gè)詞并不是僅僅形容一個(gè)白酒有年份，更重要的是要有好的酒質(zhì)，不然的話，這壺白酒根本就不能被稱為陳年老酒。 一般來說，一瓶老酒最起來要出廠3年以上，這也是收藏的最低標(biāo)準(zhǔn)，如果達(dá)到5年，那么白酒的成熟度就會(huì)變得比較理想，但是想要被稱為真正的老酒，估計(jì)要存放10年以上，當(dāng)然，不同的白酒在存放的時(shí)間上也會(huì)有所不同，畢竟它們的酒精度和一些原料也是有區(qū)別的。 酒精度數(shù)在50 -53 之間，它的乙醇分子和水分子的氫鍵締合比例是最好的，也是最適合拿來存放的，正是因?yàn)檫@種原因，所以醬香類的白酒就成為眾多老酒鬼的心頭好，畢竟醬香類的白酒度數(shù)剛好合適，而且醬香酒本身就帶有陳味，如果再存放一段時(shí)間，醬香的陳味就會(huì)越突出，喝起來口感也會(huì)更好。 比如清香型白酒，存放10年口感就能達(dá)到巔峰，這個(gè)時(shí)候拿來飲用就能讓人體會(huì)到什么是好的老酒。而醬香型的白酒就不一樣了，它所需要的存放時(shí)間會(huì)更長，20-30年的時(shí)間才會(huì)讓它的口感變成最佳的口感。 歷史 上老酒拍賣成交價(jià)非常高的總是醬香酒，醬香酒本身就帶有陳味，存得時(shí)間越長，越能突出醬香酒陳味的優(yōu)勢。