糯米甜酒畢竟也是一種酒,雖然其所含有的酒精成分不高,但是如果多喝會對腎臟、脾胃造成不小的負(fù)擔(dān)

我家世代做糯米甜酒的，對這個問題我最有發(fā)言權(quán)。你說的事原因很多，一、糯米的問題。糯米要求很高，要選那個米粒長的，沒有專干，就是米里不帶白色的米，我們這里叫柳條糯。二|、酒藥子不好。做糯米酒的酒藥最好去能個專們賣酒藥的人家。他們知道什么酒藥好。三、制作工藝問題，這事一下說不清楚。要求也高的，怎之要特別衛(wèi)生。

廠家不同，味道就會有出入。大多數(shù)米酒的度數(shù)都不高，度數(shù)也會影響其口感。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。 主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 親，您好！我是生活達(dá)人小檀，很高興為您服務(wù)，本人擁有多年居家生活經(jīng)驗(yàn)，擅長戶外用品和生活品質(zhì)提升。您的這個問題我已經(jīng)收到，小檀需要一點(diǎn)時間查詢和整理資料呢，大約需要5分鐘，麻煩您稍等一下哦? 請您稍等片刻。 親～小檀作出如下解答喔：1、保溫很重要，甜酒釀制過程中溫度過高或過低都會影響發(fā)酵。2、所有的材料和工具、器皿都不能有一點(diǎn)點(diǎn)的油，而且沖涼后的米飯溫度要保持在手溫或者30度左右。3、在米酒未好之前盡量不要移動和打開蓋子，這樣的話用可能會造成米酒發(fā)酸。 親，每一步驟都很重要，所以您看看可能是哪一步?jīng)]做好，所以米酒不甜呢。 還有什么疑問可以繼續(xù)詢問小檀? 更多3條 

可能是以下幾個原因引起的：1、酒藥放的太多；2、環(huán)境溫度太高；3、時間太長了；這三個可能都是發(fā)酵過頭的緣故。多做幾次就能掌握了。米酒是曲霉發(fā)酵，水分太大不利霉菌生長，霉菌生長不好就不能產(chǎn)生糖化酶，淀粉沒有糖化也就不甜，也不可能發(fā)生下一步的發(fā)酵。米蒸好不能帶有液態(tài)水，將米飯打松在壓平，在容器內(nèi)米飯中間掏出一個洞，米飯淀粉經(jīng)液化、糖化后的液體流入小洞，不會影響液化過程。其次發(fā)酵時間不夠長,糯米轉(zhuǎn)換成的糖分還沒有發(fā)酵產(chǎn)生足夠的酒精,因此只有甜味。使用安琪甜酒曲制作米酒1.將米（以糯米也稱酒米為最好）淘洗干凈放入清水淹沒浸泡6--12小時（冬天略長），將糯米浸泡至用手碾即碎為好備用。當(dāng)然沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。2.瀝干水后，蒸熟。3.用冷開水將蒸熟的糯米（或米飯）攤開沖洗降溫至溫?zé)幔?0度左右）做到米粒之間不粘為好。4.將蒸熟的糯米撒曲拌勻裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30度左右溫度的地方發(fā)酵24--36小時有酒香味即熟。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 你好，一般來說，自己家做的大米酒發(fā)苦的原因有兩個，一個就是酒糟放的太多了，過度的酒糟會讓米酒發(fā)苦，另一個就是如果酒糟放的比例是合適的，那么就是發(fā)酵的時間太長了。 在制作大米酒的時候，首先是要注意酒糟的量，然后是發(fā)酵的時間和溫度，發(fā)出來的大米酒就不會有發(fā)苦的情況了。 提問 一般怎樣配比酒糟 回答 你可以看一下你的發(fā)酵時間，特別是溫度是不是沒掌握好。 提問 發(fā)酵的時間一般為多久？ 回答 配比一般一斤米配4g酒曲，發(fā)酵時間在3到4天。 提問 苦味還有什么辦法解決嗎？ 做出來的米酒 回答 發(fā)苦也是可以吃的 如果介意苦味，可以加白糖 提問 哦，好的 回答 你這個是不是發(fā)酵時間稍微長了一點(diǎn)引起的。 更多10條 