溫酒 斬華雄 意思關(guān)羽去殺華雄 回來(lái)酒還是溫的 意思是快

你寫(xiě)這樣就對(duì)了,就是關(guān)羽去斬華雄回來(lái)后曹操為他餞行的酒他沒(méi)喝說(shuō)等他斬完華雄再來(lái)喝,結(jié)果他去后在酒來(lái)溫的時(shí)候就已經(jīng)把華雄的首級(jí)取下來(lái)了~

1.粉碎攪拌 將玉米芯曬干后，碾成細(xì)末，篩去渣滓，將粉末加溫水?dāng)嚢杈鶆?，直至用手控原料有水分感，但不結(jié)團(tuán)為宜。 2.蒸熟糖化 原料上蒸籠前，先空籠蒸一下，待蒸汽上升5分鐘后，把拌好的原料放入籠內(nèi)，待蒸汽穿過(guò)該層后再上料一層，這樣依次上到籠口，待蒸到收 汗松泡為止，約需4小時(shí)。待料蒸熟后，出籠攤涼使料溫降至35℃左右時(shí)拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。攪拌均勻后，將其裝入缸或木桶內(nèi)，料溫以30℃為宜。經(jīng)糖化18小時(shí)～20小時(shí)后，即可提出。此時(shí)料溫可達(dá)41℃～45℃。 3.發(fā)酵處理 為了更好地發(fā)酵，出缸后再配少許紅糟及2公斤血粉，待料溫降至30℃后，再重回缸或桶內(nèi)發(fā)酵升溫，到第7天出缸時(shí)，料溫已降到27℃～28℃，這時(shí)可提取進(jìn)行蒸餾。 4.蒸餾出酒 一般都要先讓空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎發(fā)酵后比較粘糊，難以透氣，因此必須采取先上1層料，待氣流上升穿過(guò)該層后再投1層料，這樣才能使蒸汽順暢。最后甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸餾過(guò)程中，開(kāi)始要旺火猛攻，中期保持火溫。最后用旺火15分鐘使酒全部蒸餾出。

關(guān)二爺溫酒斬華雄這個(gè)故事，可謂是婦孺皆知，但真的翻開(kāi)《三國(guó)演義》一看，其實(shí)只有區(qū)區(qū)66個(gè)字：眾諸侯聽(tīng)得關(guān)外鼓聲大振，喊聲大舉，如天摧地塌，岳撼山崩，眾皆失驚。正欲探聽(tīng)，鸞鈴響處，馬到中軍，云長(zhǎng)提華雄之頭，擲于地上。其酒尚溫。也就是說(shuō)，給關(guān)羽溫一杯酒的時(shí)間，他就斬殺了關(guān)西猛將華雄?，F(xiàn)在人們喝酒，直接打開(kāi)瓶蓋倒就好了，這個(gè)溫酒，究竟是何種意思呢？原來(lái)，古代的人口味和今日不一樣，他們主要喝的雖然也是米酒（黃酒）和白酒，但要加熱之后再喝下去，這樣做的好處有很多，當(dāng)時(shí)由于受生產(chǎn)條件的限制，釀酒的安全衛(wèi)生問(wèn)題，照現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)肯定是不合格的，加熱之后不僅能夠有效殺菌，還養(yǎng)胃可口。白居易的一句“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。”絕對(duì)是對(duì)這最好的寫(xiě)照。作為三大釀造酒的另外一位――葡萄酒，其實(shí)也是可以溫酒的。主要是用小火加溫，可以煮開(kāi)，但要控制時(shí)間。不過(guò)大部分葡萄酒的最適宜飲用溫度都在10攝氏度左右，加熱除了影響口味，并沒(méi)有太大作用?？偟膩?lái)說(shuō)，曹操為關(guān)羽準(zhǔn)備的大致上是米酒，適飲溫度在40?45℃，關(guān)羽嫌燙說(shuō)回來(lái)再喝，等他回到營(yíng)地酒還是溫著的，這意味著最多過(guò)去了一刻鐘，除去騎馬趕路的時(shí)間，關(guān)羽和華雄交手大概沒(méi)超過(guò)三回合。關(guān)將軍當(dāng)真不愧是萬(wàn)人敵。

淀粉要熟化才容易發(fā)酵產(chǎn)生糖分,所以要把糯米煮熟或蒸熟.

選米淘洗：選上等糯米，反復(fù)淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無(wú)白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。　　上鍋蒸熟：將浸泡好的米瀝干后投入蒸鍋內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，出大汽后10分鐘，揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋?！　“枨b壇：米飯出鍋后，用涼開(kāi)水均勻地澆在飯上，一來(lái)使飯粒不會(huì)粘連，二來(lái)降溫，待飯溫降至36～38℃不燙手，然后撒入酒曲。如果是塊狀的酒曲，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒曲放入涼開(kāi)水化開(kāi)再一起倒入。然后把放入的酒曲攪拌均勻。留少量的酒曲待用。（用涼開(kāi)水處理過(guò)的容易攪拌，飯已經(jīng)吸入了一定的水，頭酵期間更容易觀察滲出的酒液。拌曲時(shí)，要放一層飯，加點(diǎn)酒曲攪拌，層層加，層層攪拌）　　發(fā)酵壓榨：將糯米壓實(shí)，中間搗一個(gè)坑深至容器底（這個(gè)坑的作用主要是釀制過(guò)　　程中便于觀察酒液的滲出情況），再將剩下的酒曲調(diào)一點(diǎn)水，用手粘水拍到整平的糯米飯表面，然后蓋上蓋子。不宜將容器徹底封死，因?yàn)榍捌诘奶腔^(guò)程是需要一些氧氣的，保持相對(duì)封閉即可。保持溫度30度左右，夏季室溫即可，冬季可放置于暖氣旁或使用熱水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超過(guò)40度。最好用溫度計(jì)檢測(cè)溫度是否合適。 2-3天后可開(kāi)蓋檢查，如果發(fā)現(xiàn)坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的凈水，攪拌，封存。喜歡濃酒，水加點(diǎn)水少。裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯會(huì)涌上水面。因此每隔3～4天，要攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋嚴(yán)。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香，飯逐漸下沉，酒液開(kāi)始澄清，說(shuō)明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開(kāi)壇提料，將酒過(guò)濾壓榨?！　”靥腔骸　?-3天后，窩中出現(xiàn)水，飯很甜。酒釀，寧波人很喜歡吃：　　加水發(fā)酵：　　酒壓榨分離后，很渾濁，通常我們已經(jīng)開(kāi)始舀著喝了：　　澄清陳釀：壓榨出來(lái)的酒會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，會(huì)起泡，如果想穩(wěn)定甜度和酒度，就要中止發(fā)酵，用不銹鋼悶鍋加熱，約70度，自然冷卻。抽取上層清酒，清酒放1個(gè)月自然澄清，去下層酒渣，裝壇?！　》蛛x澄清后：　　悶鍋煎清酒：　　煎后灌瓶陳釀：　　3年陳的糯米酒（2008-2011），此時(shí)顏色成金黃，自然老化成黃酒。

便于發(fā)酵...生的發(fā)酵不完全..且有生味. 不只是米酒...所有的糧食酒都會(huì)煮熟就是三樓說(shuō)的那樣

制作米酒，先要將米蒸熟。1、飯?zhí)珷€，做出來(lái)的米酒糟不容易和米酒分開(kāi)，又影響酒的濃度。2、飯夾生，影響了出酒率。所以一般采取比較穩(wěn)妥的辦法：將米浸泡后再蒸熟了做。

你好！生米中的淀粉很難為微生物利用，也就是和我們?nèi)艘搽y消化生米一樣，蒸熟的過(guò)程是淀粉糊化過(guò)程，經(jīng)過(guò)糊化的淀粉微生物才能將其分解成糖再發(fā)酵成酒。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。