1. 品鑒紅酒的注意事項(xiàng)

喝紅酒不僅是門技術(shù)，更是門藝術(shù)，品鑒紅酒需要“色香味”俱到。

第一步：觀色

選擇一個(gè)白色的背景，將酒杯側(cè)斜45度，觀察酒的色澤。

第二步：聞香

第一次聞香時(shí)，慢慢舉起酒杯，將香氣吸入鼻腔。

第二次聞香時(shí)，輕輕搖動(dòng)酒杯，深深地聞嗅。

第三步：品味

輕啜一口，在入喉前仔細(xì)回味，吸入空氣后再回味。

不傷紅酒營(yíng)養(yǎng)需注意4點(diǎn)

喝紅酒雖然好處多，但只有健康飲用紅酒才能為營(yíng)養(yǎng)加分。為此，專家給出了4點(diǎn)建議。

1、酒量要適當(dāng)

肝臟對(duì)酒精的分解能力是有限的，紅酒建議飲用量為男性每人每天300~400毫升，女性200~300毫升，酒精度數(shù)較高的紅酒飲用時(shí)要酌情減量。

2、晚餐時(shí)飲酒

佐餐時(shí)搭配紅酒，利于充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。晚7點(diǎn)至9點(diǎn)半，酒精更易被人體代謝，可適量飲用。

3、搭配豬牛羊肉

紅葡萄酒更適合寒涼天氣飲用，與豬牛羊等紅肉是絕配。

例如：紅酒微煎牛肉，就是提前用紅葡萄酒與鹽、胡椒粉等調(diào)味料一起腌制牛肉，然后微煎時(shí)再倒入適量紅酒及其他調(diào)料而成。

如果是做湯，最好在燉湯結(jié)束前20分鐘倒入葡萄酒，因?yàn)榫频奈兜罆?huì)被過(guò)長(zhǎng)的烹飪時(shí)間所破壞，所以要在烹飪的后期放酒。

此外，炒洋蔥時(shí)加少許葡萄酒，味美而不易炒焦。

4、存放陰涼通風(fēng)處

開瓶前，呈水平或倒立狀，放在地窖或涼爽、陰暗的壁櫥，儲(chǔ)存溫度為5℃~25℃，避免頻繁移動(dòng)。

開瓶后，用抽氣筒抽走瓶中空氣，再塞上木塞子，直立置于陰涼通風(fēng)處，盡快喝完。

喝剩的紅酒這樣保存

白酒可以陳放，但紅酒在開瓶后應(yīng)該盡快喝完，喝剩的紅酒也要用正確的方式保存，才能留住紅酒的營(yíng)養(yǎng)。

最佳保存方式

開瓶后，應(yīng)該先用抽氣筒，抽走瓶中的空氣，再塞回木塞子，將瓶身直立，置于陰涼通風(fēng)處，最多可保存2-3天。

也可以將大瓶酒倒入小瓶中，盡量倒?jié)M，然后用軟木塞堵住瓶口。

（這樣都能減少瓶中的氧氣，延緩葡萄酒的氧化時(shí)間。建議把沒(méi)喝完的紅酒分裝成小瓶，每瓶盡快喝完。）

最佳保存溫度

紅酒的最佳保存溫度應(yīng)控制在10℃—15℃。

若保存在超過(guò)25℃的環(huán)境下，紅酒會(huì)失去細(xì)膩的口感，更有甚者，喝上去像被煮過(guò)一樣。

若溫度過(guò)低，葡萄酒也會(huì)膨脹，出現(xiàn)酒液外溢、軟木塞被推出瓶口等現(xiàn)象，造成葡萄酒被氧化、細(xì)菌滋生。

過(guò)期紅酒處理

不用丟棄，可用來(lái)做涼拌菜、糖醋菜等?！?/p>

2. 品鑒紅酒的注意事項(xiàng)有哪些

不酸不澀，柔順粘稠好喝

3. 品鑒紅酒的注意事項(xiàng)和細(xì)節(jié)

裝修的細(xì)節(jié)都在隱蔽工程上，防水必須做好，水電改造這方面現(xiàn)在都是隱蔽工程，水管必須打壓，包括現(xiàn)在的地暖裝飾之前必須打壓，一定把設(shè)計(jì)方案確定好，以免以后使用不方便

4. 紅酒品鑒會(huì)注意事項(xiàng)

紅酒餐酒和紅酒的區(qū)別，餐酒又稱佐餐酒屬于葡萄酒中的一個(gè)品類。一般酒標(biāo)上的VDP和VDT代表的就是法國(guó)餐酒級(jí)別的紅酒。餐酒大多是干紅葡萄酒，它們的含糖量多低于4g/L，喝起來(lái)沒(méi)有甜味，適合佐餐食用。

1.品嘗方式不同

紅酒餐酒和紅酒的區(qū)別第一個(gè)在于品嘗方式不同，餐酒主要是用于搭配一些簡(jiǎn)單西餐和法式菜系，適用于優(yōu)雅的就餐環(huán)境；紅酒多用于品嘗和紅酒的風(fēng)味以及體驗(yàn)美容養(yǎng)顏的功效。

2.口感不同

餐酒一般有果香味、度數(shù)較低、單寧不復(fù)雜、口感清新特點(diǎn)，因?yàn)槭亲舨褪褂茫钥谖恫灰诉^(guò)濃，否則影響食物本身的味道；紅酒的口味較豐富、單寧豐富、口感濃郁，適宜品嘗其風(fēng)味。

3.法國(guó)將餐酒分為3級(jí)：

優(yōu)良餐酒，是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2%。地區(qū)餐酒，日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。日常餐酒，是最低檔的葡萄酒，作日常飲用?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒

5. 紅酒的正確品嘗方法

倒紅酒,以一瓶為例 ----------- 加一杯水,糖少許 ---------- 放入一塊桂皮 ------- 再放入八粒丁香 ---------- 一起加熱,不用等沸,差不多溫?zé)峋涂梢燥嬘?

6. 辨別紅酒的品質(zhì)小竅門

1、看酒瓶外觀：看酒瓶標(biāo)簽印刷清楚與否，是否有仿冒翻印，看酒瓶的封蓋是否有異樣，還有看有沒(méi)有被打開的痕跡，看酒瓶背后的國(guó)際條碼，比如法國(guó)的國(guó)際條碼是3，那么條碼就是3打頭。

2、真葡萄酒在遇到有堿性物品時(shí)，會(huì)變成藍(lán)色。比如用帶有堿性的餐巾紙（或者在餐巾紙上倒點(diǎn)堿），將葡萄酒倒在上面一點(diǎn)，若是勾兌的假葡萄酒，顏色是不變的。

3、看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物，再有看葡萄酒的分量是否足夠。葡萄酒瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體，酒變質(zhì)變壞時(shí)顏色會(huì)有些混濁感。

4、看酒塞標(biāo)識(shí)：打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒標(biāo)簽上的文字一樣。大的正規(guī)酒廠，酒瓶與酒塞都是專用的。一般小廠子和作假者是做不到的。

5、聞葡萄酒的氣味：如葡萄酒有赤霞珠、有梅樂(lè)等葡萄品種，好品種的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香，帶有葡萄酒產(chǎn)地天然氣候和地理環(huán)境的氣息（如梅樂(lè)會(huì)具有櫻桃、草莓和紅色漿果的香氣），氣味正；而一般勾兌的葡萄酒是無(wú)法比擬的。

擴(kuò)展資料

讀懂葡萄酒的身份證—酒標(biāo)：

第一，葡萄酒的名稱或牌子。

第二，原產(chǎn)國(guó)及產(chǎn)區(qū)。如果是進(jìn)口葡萄酒，則可以通過(guò)原產(chǎn)國(guó)知道此酒來(lái)自新還是舊世界葡萄酒國(guó)家；通過(guò)產(chǎn)區(qū)，則可以大致清楚此酒的口感。

第三，原料。此項(xiàng)告知此酒是何種葡萄品種釀造而成。

第四，年份。指的是葡萄原料收獲的年份，而不是葡萄酒灌裝年份。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-掛杯不能評(píng)價(jià)葡萄酒好壞 學(xué)會(huì)六招巧鑒別

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-教你讀懂葡萄酒的身份證—酒標(biāo)

7. 品鑒紅酒的注意事項(xiàng)和禁忌

品鑒紅酒需要通過(guò)視覺、嗅覺和味覺來(lái)感覺，先將紅酒杯傾斜45度，觀察紅酒顏色、沉淀，然后轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯里的紅酒，聞紅酒香氣，再喝一口紅酒停留在嘴里品嘗味道，最后將酒吐出或喝下。

1、觀色

品酒的第一步就是“觀色”。而觀色的第一步，就是觀察酒液的澄清度，通常情況下，我們所購(gòu)買的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才會(huì)出現(xiàn)渾濁的情況。不過(guò)，也有例外：一些裝瓶前未經(jīng)過(guò)濾或澄清的葡萄酒酒液也可能略顯渾濁。觀色的第二步就是觀察酒液的顏色，在白色背景下，將玻璃酒杯傾斜45°最便于觀察酒液顏色。不同葡萄品種釀成的酒色澤不盡相同，陳年?duì)顟B(tài)不同也會(huì)使顏色深淺不一。

紅葡萄酒的顏色一般介于紫紅色到棕色之間，酒液呈紫紅色則代表這是一款年輕的酒款，而平日里常見的葡萄酒的顏色多為寶石紅色，說(shuō)明酒液經(jīng)過(guò)了一定時(shí)間的陳年，“石榴紅色”和“棕色”則表示酒款已在瓶中陳年較長(zhǎng)的時(shí)間。但是這并不是絕對(duì)的，酒款的質(zhì)量決定了酒款的陳年潛力，有一些頂級(jí)酒款在陳年數(shù)十年之后依舊保持著年輕的色澤，而一些陳年潛力低的酒款在儲(chǔ)存一兩年之后就已經(jīng)呈現(xiàn)出棕色。

白葡萄酒的顏色則介于青檸色到琥珀色之間，顏色愈深，愈能凸顯酒款的陳年?duì)顟B(tài)，若呈琥珀色，則表示該款酒可能曾被刻意氧化，或者即將超過(guò)適飲期。

對(duì)桃紅葡萄酒的顏色描述有“粉紅色”、“黃紅色”和“橙色”等等。只有完全呈現(xiàn)出純正粉色的酒液才可被描述為“粉紅色”，其余泛有橙色的酒液應(yīng)描述為“黃紅色”或“橙色”。

2、聞香

品鑒環(huán)節(jié)中的重頭戲當(dāng)屬聞葡萄酒的香氣，酒款中蘊(yùn)含的各類香氣不僅為品酒者帶來(lái)感官享受，還可以用于評(píng)定葡萄酒的質(zhì)量。

聞香時(shí)應(yīng)先搖晃酒杯讓香氣充分釋放，然后將鼻子靠近酒杯邊緣，嗅一嗅，感知香氣的純凈度和濃郁度。有些酒款香氣充盈，只輕輕一嗅，就能立即聞到明顯的芳香，而有的酒款香氣則十分微弱，甚至難以察覺，這些都有助于品酒者判斷一款酒的品質(zhì)。

葡萄酒中蘊(yùn)含的香氣有多種類別，最常見的是葡萄帶來(lái)的果香和橡木陳年帶來(lái)的芳香，有時(shí)還會(huì)呈現(xiàn)出品種特有的花香和草木香氣等，經(jīng)過(guò)陳年的酒款還可能呈現(xiàn)出復(fù)雜的陳年香氣，例如煮過(guò)水果、皮革或糖漿的香氣。

3、品酒

聞香過(guò)后當(dāng)品酒。使用味覺品嘗，需要考慮的因素增多，品酒者此時(shí)可多呷幾口酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、單寧和酒精度。我們的舌尖最能感知甜度;舌頭兩側(cè)則對(duì)酸度最敏感，一口酒飲畢，唾液分泌的越多，酸度就越高;單寧能讓口腔表層皮膚收斂，這種干澀感在上門牙牙齦處最為明顯;而酒下肚后，喉嚨的灼燒感越強(qiáng)烈，酒精度就越高。

品酒時(shí)還需判斷酒體輕重和余味長(zhǎng)度。酒體一詞也許略微抽象，但一般情況下，風(fēng)味濃郁、單寧高和酒精度高的葡萄酒酒體較為飽滿，而風(fēng)味淡雅、酸度高和酒精度低的酒則酒體較輕。余味是指咽下或吐出酒液后香氣在口腔內(nèi)停留的時(shí)間，一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒余味往往能夠持續(xù)一分鐘或更長(zhǎng)。

4、評(píng)價(jià)

經(jīng)過(guò)觀色、聞香和品酒之后，品酒者此時(shí)已經(jīng)可以對(duì)酒款做出相應(yīng)的評(píng)價(jià)了。此時(shí)我們應(yīng)該將酒的平衡度、濃郁度、余味長(zhǎng)度和復(fù)雜度這四個(gè)因素考慮在內(nèi)，從而對(duì)酒款的質(zhì)量做出評(píng)價(jià)。一款好酒，在香氣濃郁、風(fēng)味復(fù)雜的同時(shí)，其任何一種香氣和風(fēng)味都不太過(guò)突出，口感的甜、酸、澀和酒體之間也能達(dá)到平衡，最后的余味亦是悠長(zhǎng)而美妙

8. 紅酒需要注意什么

紅酒海底酒儲(chǔ)藏溫度最好在12度到15度左右，存放70%的濕度當(dāng)中，而且溫度一定要保持不變，劇烈的溫度變化是對(duì)葡萄酒最大的影響，葡萄酒最好水平放置，使得酒液能夠浸到木塞，保持瓶口的密封性，防止其氧化，如果葡萄酒一直豎著放，瓶塞會(huì)因?yàn)楦稍锒湛s，使得大量的空氣進(jìn)入酒瓶；陽(yáng)光對(duì)葡萄酒的影響也十分重要，這也是為什么葡萄酒的酒瓶大多選用深顏色的原因，但是這樣是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，最好還是將葡萄酒放在黑暗的環(huán)境中，對(duì)于專業(yè)的葡萄酒收藏家來(lái)說(shuō)，電子恒溫柜是必不可少的東西。對(duì)于普通的葡萄酒愛好者來(lái)說(shuō)，只要保持室內(nèi)的通風(fēng)，并綜合考慮電力、排水等多種因素就可以在家中打造自己的恒溫酒窖了。

9. 對(duì)于紅酒的小知識(shí)

紅酒倒進(jìn)杯子后可輕微搖晃，使酒與空氣充分接觸，杯子建議選用進(jìn)口玻璃杯.紅酒平日應(yīng)臥倒斜放,準(zhǔn)備飲用前倒放，使之和橡木塞接觸.其存儲(chǔ)期因酒精度偏低國(guó)外一般不超過(guò)十年,國(guó)內(nèi)的條件更差三五年后就須飲用.