1. 煮意面用什么白葡萄酒

1.買好意大利面醬和意大利面（有很多種）

2.湯鍋燒水，燒開(kāi)，加鹽，讓水變咸一點(diǎn)，然后放入意大利利面，通常意大利面的包裝上會(huì)寫煮多少分鐘，一般是10-14分鐘

3.與此同時(shí)，把醬倒在小鍋里，中火熱一下，這個(gè)需要5分鐘左右

4.用濾盆（最好是不銹鋼的，鑒于高溫）把第2項(xiàng)煮好的意大利面倒進(jìn)去，把水過(guò)濾掉

5.然后把意大利面和熱好的醬都放在一個(gè)湯盆里，拌勻，就可以端上桌裝盤了

6.磨碎的奶酪（一般是帕爾瑪奶酪），視醬的種類而放。如果是用的海鮮醬，不要放。其他都可以，放不放隨意。

7.關(guān)于份量方面，超市里買的意大利面和瓶裝意大利醬一般都是4-5人份的。

8.其實(shí)超市里的意大利醬，即便是瓶裝的，都不是很好吃，因?yàn)槭枪S產(chǎn)的。可以嘗試自己做意大利面醬。在超市里買那種只帶羅勒葉（basilico）的醬，然后買點(diǎn)新鮮西紅柿，跟醬一起煮的爛熟，就會(huì)很鮮。然后在西紅柿醬的基礎(chǔ)上，還可以用洋蔥，胡蘿卜，西葫蘆，茄子，鮮蘑菇，各種肉類等自制出很多種不同的醬。意大利面的妙趣就在于此，可以自己隨意創(chuàng)作。

還有超市里賣的一些進(jìn)口香料，可以嘗試。

9.最后在配酒方面，肉類的配紅葡萄酒，魚類海鮮類配白葡萄酒，蔬菜類兩者都可以?？Х仁秋埡蠛?，不是一邊吃飯一邊喝。意大利人吃飯就喝酒（葡萄酒或啤酒）或水。

2. 煮意面用什么白葡萄酒好吃

材料原料：意式寬面500克，意面醬2杯，蝦10顆配料：蒜4粒，洋蔥1/2顆，CAPERS1茶匙，橄欖油少許，白葡萄酒1杯，芝士少許做法1、蒜，洋蔥切末備用；

2、鍋里放橄欖油，將蝦煎到半熟后拿起備用；

3、中小火微熱后放入蒜末、洋蔥末炒香；

4、放入意面醬略煮，同時(shí)另起一鍋煮面；

5、五到十分鐘后，加入葡萄酒收濃；

6、將面放進(jìn)醬汁里，加鹽調(diào)味；最后加芝士即可。

3. 意面配紅酒還是白葡萄酒

一、番茄意大利面

原料：

意大利面條(細(xì)圓面)，肉末少許，番茄一個(gè)，洋蔥半個(gè)，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉

做法：

1、鍋里煮開(kāi)水，放一小勺鹽，把意大利面豎著放進(jìn)去，呈發(fā)散狀，等下面在水里的部分煮軟后，用筷子打圈攪拌，面條會(huì)都到水里去，煮8分裝左右。

2、煮面條的時(shí)候，把肉末放少許鹽，料酒和淀粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁。

3、意面煮好撈出瀝水，放點(diǎn)橄欖油拌勻打散，放一邊備用。

4、鍋燒熱，放一小塊黃油融化。

5、放肉末煸炒變色后盛出備用。

6、用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟。

7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。

8、倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒。

9、再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽。

10、把意面放進(jìn)鍋里和醬料拌勻，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。

二、蘑菇雞肉意面

原料：

意大利面200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫升

做法：

1、意面按照包裝上的說(shuō)明煮至八成熟，中間微微有點(diǎn)硬即可，撈出過(guò)涼水，面條完全晾涼后瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

2、湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時(shí)不停攪拌，然后關(guān)火備用。

3、黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化后倒入面粉炒出香味。

4、在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

5、炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開(kāi)始變黃后放入雞腿肉炒到變白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

6、將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最后淋在煮好的意面上即可。

三、蒜香奶汁意大利面

原料：

意大利面200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克；

白汁原料：鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫升

做法：

1、意面按照包裝上的說(shuō)明煮至八成熟，中間微微有點(diǎn)硬即可，撈出過(guò)涼水，面條完全晾涼后瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

2、湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時(shí)不停攪拌，然后關(guān)火備用。

3、黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化后倒入面粉炒出香味。

4、在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

5、炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開(kāi)始變黃后放入雞腿肉炒到變白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

6、將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最后淋在煮好的意面上即可。

4. 煮意面用什么白葡萄酒好

材料

鮮蝦350g，意面，白葡萄酒1杯，橄欖油，辣椒粉，大蒜，新鮮奶油（cream），荷蘭芹（parsley）少許

做法

1、先把蝦開(kāi)背去泥腸，濾干水，放進(jìn)小湯鍋，加一杯白葡萄酒，蓋過(guò)蝦，煮制蝦剛好熟，撈出稍微涼一下準(zhǔn)備去殼；

2、蒜瓣2-3個(gè)剁成蒜泥，荷蘭芹切碎，留少量葉子作為最后裝盤的裝飾；

3、將用白葡萄酒煮熟的蝦去殼，剝出蝦仁，加少許鹽以及煮蝦的湯汁，腌漬一下以后蝦仁的口感更結(jié)實(shí)；

4、取一大鍋，煮開(kāi)水，加少許鹽跟橄欖油，煮意面；建議大家買意大利產(chǎn)的，試過(guò)很多品牌，意大利產(chǎn)的感覺(jué)最好，很有嚼頭，口感好。

5、煮意面的同時(shí)取一平底鍋，用橄欖油稍微爆一下蒜末以及荷蘭芹，加入煮蝦的水，燒開(kāi)以后加少許新鮮奶油（1-2湯匙），繼續(xù)煮至湯汁只剩下一半左右，記住，不用放鹽跟味精（蝦本身的鮮味以及鹽度足夠了）。

6、倒入煮好濾干的意面，拌一下，再加鹽漬過(guò)的蝦仁，裝盤

5. 白酒意大利面

材料

1tbsp 植物油，3tbsp黃油

? 杯洋蔥碎

2/3杯西芹碎

2/3杯胡蘿卜碎（我覺(jué)得擦出來(lái)的好）

3/4磅牛肉碎

鹽和現(xiàn)磨黑胡椒粉

1杯全脂牛奶

1/8tsp肉豆蔻

1杯干白葡萄酒

1 ? 杯意大利番茄及汁(進(jìn)口罐頭)

1 ? – 1 1/2磅意大利面

1tbsp黃油(用來(lái)拌意面)

現(xiàn)擦的Parmigiano-reggiano奶酪

做法

1.將植物油，黃油和洋蔥中火翻炒，至洋蔥軟熟，加入西芹和胡蘿卜，翻炒2分鐘.

2.加入牛肉，鹽，胡椒粉，翻炒去生.

3.加入牛奶，燉煮，不斷攪拌，牛奶不再冒泡時(shí)，加入1/8tsp肉豆蔻，攪拌均勻.

4.加入酒，燉煮，至收干，加入番茄，翻炒均勻.番茄冒泡時(shí)，改小火，加蓋，慢燉.期間不停

翻動(dòng)，可加少量(1/2杯)水，直到油脂分離，加鹽調(diào)味.

5.將意面煮熟，拌入肉醬，加入黃油，拌勻，撒上帕馬森奶酪.

6. 意面搭配什么酒

月桂酒深紫紅色，前端馥郁櫻桃和辛辣的香氣。口感馥有果香，較干，余味適度，圓滑，成熟的單寧口感平衡，酒精強(qiáng)烈，是一款雅致和精力充沛的酒，陳年潛力在5年之上。此酒與意面，烤家禽，紅肉匹配為佳。

月桂， 樟科月桂屬的一種，為亞熱帶樹種。常綠小喬木或灌木，樹冠卵圓形，分枝較低，小枝綠色，全體有香氣。葉互生，革質(zhì)，廣披針形，邊緣波狀，有醇香。單性花，雌雄異株，傘形花序簇生葉腋間，小花淡黃色。

7. 白葡萄酒海鮮意面

天使意大利面和大多數(shù)類型的意大利面醬都非常百搭。純粹的只吃天使面也非常美味，和西紅柿醬也是絕配。不僅如此，還可以用奶油汁和蚌裝飾出一道美味的菜肴。請(qǐng)繼續(xù)閱讀，了解如何做出三種不同的天使面。

橄欖油香草天使面

? 3/4 磅（340克）天使面

? 1/2 杯橄欖油

? 切好的香草，比如羅勒或迷迭香

? 用來(lái)調(diào)味的鹽和胡椒粉

做法：

1、把一大鍋鹽水煮開(kāi)。在鍋里倒入大約3/4的水, 然后撒入少量鹽巴幫助天使面調(diào)味。

2、把天使面放入燒開(kāi)的水里。你可能需要把它們折成兩半放進(jìn)鍋里。

3、烹飪面條直到它變的有嚼勁。這個(gè)階段正是意大利面完全煮熟，但仍又保留很好的形狀，不至于太糊。這個(gè)烹飪過(guò)程需要5-10分鐘。

8. 紅酒配意面

牛肉洗干凈，擦干水分，切成大塊。通常燉肉的呈現(xiàn)形式不夠完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維，所以不必?fù)?dān)心肉燉不爛。然后 找個(gè)大的容器，裝入牛肉，加入一個(gè)切碎的洋蔥，兩頭蒜（拍破），半個(gè)橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小時(shí)

步驟2

肥腌肉汆水，洗凈，切成小丁。找個(gè)大鍋，加入少許橄欖油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，當(dāng)腌肉的顏色開(kāi)始變黃，把牛肉放到鍋里煎，直到牛肉的表面呈現(xiàn)金黃色

步驟3

把另一個(gè)洋蔥切碎，另找一個(gè)鍋（一般法國(guó)人用烤箱作這道菜，所以這里的鍋必須是能入烤箱的鍋。如果喜歡明火燉，也沒(méi)有問(wèn)題，鍋可以小一些，因?yàn)樽詈筇砑拥募t酒盡量淹沒(méi)牛肉為佳）。加入少許橄欖油，把洋蔥炒成金黃色

步驟4

轉(zhuǎn)中火，加入煎過(guò)的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入鍋里，加入汆過(guò)水的胡蘿卜，最后加入肉桂粉和鹽，蓋上鍋蓋，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火）燉三個(gè)小時(shí)

步驟5

在兩個(gè)半小時(shí)的時(shí)候，把牛肉撈出，湯汁過(guò)濾，湯渣丟棄，牛肉繼續(xù)放到鍋里燉，一般烤箱成品湯汁較多，我喜歡取一些湯汁用小鍋熬至粘稠，最后澆在肉上

步驟6

這道菜最佳的搭配伴侶是米飯，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少許橙皮屑，跟鹽和胡椒瓶

9. 意面白葡萄酒可以用什么酒代替

用料：九孔鮑魚 250g 、 沙丁魚罐頭 200g 、 西紅柿 50g 、 洋蔥 50g 、 蒜 50g 、 意大利面條 250g 、 焦糖 15g 、 美極醬 15g 、 泰國(guó)羅勒 15g。

烹飪步驟：

1.鮑魚去殼，切成薄片，用保鮮膜包起，錘子敲送待用。打開(kāi)沙丁魚罐頭，把魚取出、去骨，加入焦糖和美極醬待用。

2.把洋蔥和西紅柿切碎，大蒜搗碎，加入沙丁魚罐頭里的原料，攪拌成醬汁。將鮑魚切片與少許醬汁一起煸炒。

3.煮鍋內(nèi)加入少許橄欖油，加入意大利面煮6-8分鐘。意大利面擺盤，淋上醬汁，加上炒好的九孔鮑魚，撒上切碎的泰國(guó)羅勒點(diǎn)綴即可。