具體工藝我也不是很清楚，只是知道茅臺(tái)酒第一次發(fā)酵是不取酒的，所以是8次發(fā)酵7次取酒。

企業(yè)最常規(guī)的擴(kuò)充利潤點(diǎn)的方式就是增加產(chǎn)品序列,通過豐富產(chǎn)品線,最大可能地占領(lǐng)高、中、低消費(fèi)市場(chǎng),而獲得各個(gè)市場(chǎng)階層的利潤。五糧液就是這種思路的成功者,依靠其眾多的不同檔次的品牌,獲得了銷量第一的行業(yè)地位。對(duì)此,茅臺(tái)酒很難無動(dòng)于衷。 然而,“貴州茅臺(tái)酒”無疑是行業(yè)頂級(jí)品牌,這是一個(gè)無可超越的境界,不僅其他廠家望塵莫及,茅臺(tái)自身既無超越的必要,也無超越的可能。所以茅臺(tái)企業(yè)的品牌延伸或新品開發(fā)思路只能向下延伸,進(jìn)軍中低端白酒消費(fèi)市場(chǎng),“茅臺(tái)王子酒”和“迎賓酒”就是這一思路的結(jié)果。 但這兩款酒自問世之初就遭人哂笑,單從品牌命名上看,就大異于茅臺(tái)風(fēng)格。高端品牌的特質(zhì)是樸素,只有低端小酒才硬充高貴地穿金戴銀、稱王稱霸。這就好像富豪往往做事低調(diào),窮小子反而要擺出有錢人的架勢(shì)來。“王子酒”撲通一聲就跌進(jìn)了低俗酒的窠臼,如果不特意說明,初次接觸這款酒的人大多要將其視為茅臺(tái)鎮(zhèn)一家小酒廠的大作;而“迎賓酒”的俗則不是一般的俗,如果茅臺(tái)高層有幸駕臨一些小縣城的小酒廠,碰頭碰臉的就是“迎賓酒”、“宴賓酒”甚至“貴賓酒”,會(huì)發(fā)現(xiàn)到處都是老熟人。 “王子酒”和“迎賓酒”主盯的百元左右的中端產(chǎn)品,甚至更符合幾十元、十幾元的低端酒。茅臺(tái)推出低端酒,能夠滿足廣大普通酒民品嘗茅臺(tái)酒的愿望,實(shí)際上也存在著極其廣闊的市場(chǎng)空間。從銷售利潤角度看,絕對(duì)是值得一做的好事情,但涉及到茅臺(tái)酒的品牌形象塑造,如此低端酒必然是對(duì)茅臺(tái)品牌的巨大傷害。茅臺(tái)酒的真正消費(fèi)群體,如果看到街邊小店都喝茅臺(tái)的酒,那種優(yōu)越感就蕩然無存了。而恰恰這種優(yōu)越感是維持茅臺(tái)“國酒”品質(zhì)的主要消費(fèi)心理因素。 所以盡管從名字上來看注定屬于低端酒的“王子酒”和“迎賓酒”,一開始就沒把低端市場(chǎng)放在眼里,而是定位中端市場(chǎng)。然而,茅臺(tái)在中低端白酒消費(fèi)領(lǐng)域有市場(chǎng)嗎?我們知道,不可忽視的事實(shí)是這樣的,無論“王子酒”還是“迎賓酒”,盡管與“茅臺(tái)”系出名門,但品牌形象還是大不相同的。并且由于茅臺(tái)酒的絕對(duì)高端形象,次品牌與主品牌之間的形象差距是非常之大的。也正因此,酒民也很難認(rèn)為“王子酒”之類的酒水與茅臺(tái)的酒水屬于同一檔次。所以最終的印象是,“王子酒”、“迎賓酒”只是茅臺(tái)家族中的次等品。 次等品的品牌市場(chǎng)定位何在,也就是說是打算讓誰喝呢?或許茅臺(tái)認(rèn)為,那些喝不起茅臺(tái)而又認(rèn)可茅臺(tái)的人是這些品牌的消費(fèi)者。理論上確是如此。但在實(shí)際生活中,很難形成這樣的消費(fèi)場(chǎng)合。尤其在酒店等請(qǐng)客消費(fèi),如果要花百元以上買酒,寧可買當(dāng)?shù)仄放苹蚴袌?chǎng)同價(jià)位的主流品牌。為什么不選擇“茅臺(tái)王子酒”呢?因?yàn)椤巴踝泳啤狈堑荒芙o主人和客人以面子,反而恰恰提醒大家:客人的級(jí)別不夠用茅臺(tái)來招待。 茅臺(tái)中低端白酒的尷尬,正是茅臺(tái)作為高端品牌白酒頂級(jí)地位的印證?！皣啤毙蜗蟪删兔┡_(tái),也限制了茅臺(tái)。我們很難說茅臺(tái)注定不能做中低端酒,但可以說目前的做法是缺乏足夠戰(zhàn)略思想的支持的。