1. 紅酒和白葡萄酒怎么儲藏的

大部分酒體輕盈的白葡萄酒，塞上酒塞置于冰箱可保存5-7天。不過部分葡萄酒的味道在氧化后會有輕微的改變，一些葡萄酒放置一天后甚至口感更好，這主要在某些產(chǎn)自涼爽氣候地區(qū)且?guī)в械V物氣息的葡萄酒中比較常見，如意大利北部的灰皮諾（Pinot Grigio）、法國的雷司令（Riesling）和長相思（Sauvignon Blanc）。

酒體豐滿的白葡萄酒，塞上酒塞置于冰箱可存放3-5天。

像一些經(jīng)橡木桶釀制的霞多麗（Oaked Chardonnay）和維歐尼（Viognier）等酒體豐滿的白葡萄酒一般都帶有較低的酸度，這使得這些酒比酒體輕盈的白葡萄酒更易快速變差，因此要一直塞上酒塞且置于冰箱中。

2. 白葡萄酒和紅葡萄酒需要冷藏嗎?

溫度

長時間儲存，最理想的溫度在10-20度之間。最關(guān)鍵的是溫度要恒定，切記，溫度不能波動太大！否則葡萄酒的風(fēng)味會在溫度的波動下變得非常粗糙~另外，葡萄酒在過高的溫度下，會加速其正常老化，喝起來會有一種“過于熟透的水果”的味道。葡萄酒存儲的季節(jié)性，葡萄酒在過高的溫度下，會轉(zhuǎn)變成一種“煮過的水果”熟過頭的味道，損害酒質(zhì)。因此，在夏天，最好是開空調(diào)來保持室內(nèi)的涼爽。（如果外出實(shí)在沒有辦法，也建議放置于冰箱中）

濕度

同溫度一樣，過于潮濕或者過于干燥的環(huán)境，對于葡萄酒的儲存都是不利的，溫度保持在70%的涼爽環(huán)境是存酒的長久之計(jì)。（為了使得葡萄酒的存儲保有良好的濕度，可以通過加濕機(jī)，干燥劑等輔助手段來控制葡萄酒存儲的濕度的變化）（在梅雨季節(jié)，還可以在酒瓶外圈包上一層紙，來防止葡萄酒受潮）

光線

任何一種光線（不論是日光，還是燈光）都會對葡萄酒中的酚類物質(zhì)產(chǎn)生直接影響，加速其快速老化。這無疑會對葡萄酒的品質(zhì)造成影響，絕對要避免（對于酒體較輕的白葡萄酒來說，光線對其品質(zhì)會產(chǎn)生致命的殺傷力?。?/p>

通風(fēng)

過于閉塞的環(huán)境下，會導(dǎo)致葡萄酒感染到霉味。以及一切對葡萄酒風(fēng)味產(chǎn)生影響的氣味。

擺放

弄清楚葡萄酒的擺放問題，首先要了解一個大前提，是不是所有的葡萄酒都適合平放？

答案是否定的。畢竟靜態(tài)酒與起泡酒狀態(tài)上的區(qū)別，決定了它們擺放方式上的差異?。?/p>

對于大多數(shù)干紅，干白以及甜白來說，地球人都知道，平放是其存儲最好的方式。不過對于香檳以及起泡酒來說，直立存放是保持它們優(yōu)雅姿態(tài)的最佳方式（香檳瓶內(nèi)的二氧化碳比氧氣重，香檳直立放置的好處，在于讓二氧化碳留在瓶頸位置，阻止氧氣進(jìn)入）

注意：不論是平放，還是直立，都不要讓原本就平放的酒又直立來放！突然變換擺放方式，軟木塞會因失去水分很快干裂，嚴(yán)重的情形是完全脫落掉入瓶中）

有朋友會問，這么多對于葡萄酒存儲造成影響的因素存在，那在家里，到底該如何儲存紅酒？

1：現(xiàn)在市面上的小型酒架還是很容易買到的，既然要良好的存儲紅酒，一個合適的酒架是剛需！這樣才能保證等你想開瓶飲用時，葡萄酒該有的風(fēng)味不至于揮發(fā)掉~

2：如果是沒有條件買酒架的話，也可以將葡萄酒存放于家中儲物間，儲物柜。

相對安靜的環(huán)境，避震，避光，異味小等有利條件，使其成為儲存葡萄酒的絕佳之地。

3. 紅酒和白葡萄酒怎么儲藏的區(qū)別

葡萄酒當(dāng)然可以用冰箱冷藏。

但我相信你的問題不止如此。

酒的最佳儲存條件是低溫高濕無異味

（10 -14°c, 80%）。但更為關(guān)鍵更為重要的其實(shí)是保持恒溫環(huán)境

。如果沒有酒窖酒柜，家里最適合的地方可以是無味陰涼的衣柜。而溫度不穩(wěn)定又味道豐富的廚房是絕對是最差的選擇，除非你將酒柜放在了廚房里！

提前準(zhǔn)備想喝的酒（尤其白葡萄酒、起泡）或是保存喝剩小的酒，冰箱冷藏是居家常事。

雖然專業(yè)人士和餐廳經(jīng)常強(qiáng)調(diào)恰當(dāng)?shù)氖叹茰囟?，但其?shí)居家侍酒不需要在意具體溫度！

我們不可能隨身攜帶溫度計(jì)，普通人家也沒有酒窖。

如何喝到溫度適中的葡萄酒？

可以：

冷藏：提前放入冰箱。上午冰上下午喝，下午冰上晚上喝

。把冰箱當(dāng)作葡萄酒的長期儲存地是不理想的，木塞干燥裂縫會導(dǎo)致氧化和感染異味。

冰桶：一般葡萄酒從酒窖或恒溫柜拿出來就可以飲用。除了香檳等起泡需要略冰一點(diǎn)，可以使用冰桶降溫。冰塊麻煩也可以取冷水使瓶身至少沒入2/3

。

冰袋：可以重復(fù)使用

，每次用完放進(jìn)冰箱，下次需要就拿出來，非常方便；也很好攜帶（帶瓶酒上山入海野炊的時候，酒與風(fēng)景相得益彰）。

等待：葡萄酒從冰箱冷藏室取出后，會以平均每3分鐘升高一度的速度慢慢接近室溫。不同類型葡萄酒因品種、釀造等原因侍酒溫度不同而難以掌握。最好的方法是冷藏之后，耐心等待杯中葡萄酒緩緩升溫

，不錯過最微妙的美好香氣，不錯過最佳飲用時機(jī)，又可以訓(xùn)練自己感受溫度的經(jīng)驗(yàn)。

應(yīng)急： 如果急需一瓶酒用餐或待客，而你還沒有準(zhǔn)備。這時取干凈紙巾或布，浸濕包裹瓶身放入冷凍格15分鐘

。千萬不可時間過長！也千萬別忘記了?。。ㄗ⒁猓撼诉@種應(yīng)急措施，平時，酒千萬不可放入冷凍室?。。∏f不可放入冷凍室?。?！千萬不可放入冷凍室?。?！

）

4. 怎樣貯存白酒、葡萄酒

葡萄酒本質(zhì)是一種低度果酒，酒精度數(shù)大多在5-15°范圍，是一種非常脆弱的酒類，需要小心呵護(hù)才能久存。葡萄酒的保存注意以下幾點(diǎn)

1. 溫度

溫度是葡萄酒保存中最重要的一點(diǎn)，最佳溫度范圍在12-20℃。溫度太高會使葡萄酒酒成熟發(fā)展過快，甚至葡萄酒會因?yàn)槭軣嶙冑|(zhì)，太冷葡萄酒發(fā)展過于緩慢。所以夏天一定要注意控制葡萄酒的溫度，曾經(jīng)見過很多夏天還把葡萄酒放進(jìn)后備箱的朋友，這種情況下，葡萄酒基本上一兩周就壞掉了。有條件的可以買個酒柜，這是最佳的保存方式。沒有條件的，可以把葡萄酒放在家里陰涼的地方，或者裹上保鮮膜放冰箱冷藏層，也能短時間內(nèi)保存。

2. 濕度

葡萄酒的木塞和酒標(biāo)屬于有機(jī)物，環(huán)境太潮濕，上面會生出很多霉斑，影響葡萄酒的外觀。特別對于商家來說會嚴(yán)重影響銷售。當(dāng)然，太干燥也不好，木塞在這種情況下容易干縮，影響葡萄酒的密封性。所以一般環(huán)境濕度在50-80之間比較合適。

3. 光線

長期強(qiáng)烈的紫外線照射會造成葡萄酒發(fā)生一些不好的化學(xué)反應(yīng)，可能造成香氣、口感產(chǎn)生缺陷。大家可以發(fā)現(xiàn)我們的葡萄酒瓶經(jīng)常都是綠色或者棕色，其實(shí)目的就是可以減少光照對葡萄酒的影響。所以如果家里有好酒，千萬不要擺射燈下面炫富。

4. 平放或者斜放

葡萄酒如果要長期保存，最好還是平放或者斜放，讓酒液可以接觸到木塞。木塞有點(diǎn)像海綿體，如果吸收水分保持潮濕狀態(tài)，密封性會更好，更利于葡萄酒長期陳年。

以上幾點(diǎn)就是葡萄酒保存中最重要的點(diǎn)，如果做到了，基本上就不用太擔(dān)心了。

希望君享環(huán)球的回答能幫助到大家更好地體驗(yàn)葡萄酒~

5. 白葡萄酒怎么儲存

一般情況下，如果不使用特定的保鮮技術(shù)，開瓶后的葡萄酒在常溫下馬上就會發(fā)生變化。通常3天左右葡萄酒就會完全變質(zhì)(白葡萄酒為2天)。1天左右后，有些酒通常會變得更加柔順，但那些果香四溢的年輕葡萄酒則在剛剛開瓶的時候才有最佳的表現(xiàn)。第2天時，那些在頭天晚上重新?lián)Q塞的酒會變得更加出色，但酒中的大多數(shù)果香會開始消退，酸味會變得明顯。第3天時，一些葡萄酒會完全變質(zhì)，酒中的香氣會完全消退，口感也會變得十分酸。

如果想要延長開瓶后葡萄酒的生命，您可以在葡萄酒開瓶后，馬上使用瓶塞。瓶塞可以防止空氣滲入瓶中和葡萄酒混合。

此外，將開瓶后的葡萄酒放入冰箱保存也可延長葡萄酒生命，冰箱中較低的溫度能延緩氧化的進(jìn)程。在這種環(huán)境中，通常白葡萄酒可以儲存1個星期，紅葡萄酒可以儲存2-3個星期。

6. 紅酒白酒怎么保存

白酒長期儲存分為幾步。并不是所有的白酒都適合長期儲存，而且存酒并不是越長時間越好，是有一定的黃金期限的。那么我作為一個純糧燒酒人，作為一個傳統(tǒng)工藝的傳承者，我覺得我有必要給大家講一下關(guān)于存酒的相關(guān)事項(xiàng)。

我已經(jīng)做了20多年的純糧小燒，主要做的是固態(tài)發(fā)酵的高粱原漿酒。關(guān)于存酒有以下幾點(diǎn)需要注意。

第1點(diǎn)：那就是白酒的選擇，存酒只能存一種酒，那就是純糧食的，而且度數(shù)高于50度的白酒。因?yàn)榧兗Z酒口感本身就比較柔和。如果度數(shù)低于50度，存放幾年之后你再合起來就比較暗淡。

第2點(diǎn)：存酒的黃金期。一般50度的白酒存放3~5年53度的白酒可以存放5~8年，55度到60度的白酒可以存放10年左右。我說的這個時間是白酒的最佳儲存期，因?yàn)榘拙剖窃匠猎较悖@個塵放的過程當(dāng)中就會產(chǎn)生乙酸乙酯和乳酸乙酯這兩種物質(zhì)就是酒香的主要來源當(dāng)存放到一定時間后，總酸總脂接近飽和，再存下去也是浪費(fèi)時間。

第3點(diǎn)：存酒的容器至關(guān)重要，一定要用陶壇來存，而且陶壇不要有沙眼。千萬不能用金屬容器或者是塑料容器來存酒，塑料容器當(dāng)中含有塑化劑金屬容器，長期存儲會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以一定要用陶壇來存。

第4點(diǎn)：存酒的環(huán)境。存酒最忌諱的就是潮濕。最喜歡的就是陰涼，干燥，恒溫，恒濕，濕度不超過50%，溫度維持在20度左右最佳。最好放在有土的地方，因?yàn)橥寥乐泻泻芏辔⑸?，會促進(jìn)白酒乙酸乙酯的形成。不要埋在土壤當(dāng)中，這是一種錯誤的存儲方法。

7. 紅酒和白葡萄酒怎么儲藏的呢

葡萄酒零下30度會凍壞，紅酒低于零度就會結(jié)石結(jié)冰。

紅酒在儲存過程中要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會結(jié)石沉淀，因此減少酒的酸度。

通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動：溫度不穩(wěn)定會給葡萄酒的品質(zhì)帶來一定的影響。

儲存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。

當(dāng)然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下：

半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃，干紅葡萄酒 16－22℃，半干紅葡萄酒 16－18℃，干白葡萄酒 8－10℃，干白葡萄酒 8－12℃，半甜、甜白葡萄酒 10－12℃，白蘭地 15℃以下，香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃。

8. 紅酒白酒如何儲藏

這樣做是不合適的，因?yàn)獒勗斓墓に嚥煌?、釀酒品種不同、添加材料有差異，做出來的葡萄酒風(fēng)格及口感有區(qū)別，混合在一塊就破壞了原本的品質(zhì)和口感。自釀葡萄酒注意事項(xiàng)：

1，各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，包括不繡鋼制品。

2，在發(fā)酵時，發(fā)酵容器的蓋子一定要蓋嚴(yán)，但一定不要蓋死，防止爆炸。

3，糖不要多放，那樣會影響發(fā)酵過程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時加糖。

4，合理選擇容器，葡萄的釀造過程中，不宜與空氣過度接觸，那樣容易使得葡萄汁液氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)。最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

5，飲用量控制在50ml左右，飲用時間最好是在睡覺前30min。

6，建議自釀葡萄酒在1-2年內(nèi)和自己的親朋好友一起分享完，畢竟并不是專業(yè)的釀酒，由于各種因素的制約如果儲藏時間太長容易導(dǎo)致酒液出現(xiàn)變質(zhì)，當(dāng)然也不排除能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。

9. 白葡萄酒與紅葡萄酒保存多久

　　最好是一次喝光，如果實(shí)在喝不完，最多存放三天，紅葡萄酒需要在12-15度左右的溫度下保存，白葡萄酒需要在8-12度左右。

　　開瓶后的保存方法： 開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，直立擺放。通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。

10. 紅酒和白酒怎么保存

糯米酒一般常溫能保存30天，冰箱能保存60天。

常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會升高，越來越烈。

超過60天會變質(zhì)。糯米酒如果變質(zhì)會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發(fā)酸都可以喝。

需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。