1. 釀葡萄酒要放氣嗎多久才放一次

自制葡萄不需要專門放氣的。酵母菌兼性厭氧，氧氣不足時產(chǎn)生酒精，所以要保持密封，使發(fā)酵更旺盛。

放氣時外界空氣進(jìn)入葡萄酒內(nèi)，這樣會讓葡萄酒發(fā)酸變質(zhì)，發(fā)酵時一直等到發(fā)酵徹底完成，再過濾掉葡萄皮，不需要放氣。 自制葡萄酒的做法，準(zhǔn)備材料：巨峰葡萄：19斤、冰糖：適量。

1、將葡萄粒取下，然后用清水清洗干凈 2、晾干葡萄表面的水分 3、將晾曬好的葡萄粒全部捏碎，然后將冰糖放入捏碎的葡萄里面（按6斤葡萄1斤糖的比例）

4、攪拌至沉底化開（有些塊大的不能完全化開，沒關(guān)系）

5、將葡萄放到洗干凈無油無水的壇子或瓶子里（裝至2/3處即可，因?yàn)槠咸丫茣l(fā)酵漲起來），然后用保鮮膜或是蓋子密封好，置陰涼處發(fā)酵20天 6、將發(fā)酵好的葡萄液用篩子過濾到器皿里 7、然后蓋上蓋子沉淀4-5天 8、完成 來源：-自制葡萄酒

2. 葡萄酒發(fā)酵過程需要放氣嗎

不是

不是要經(jīng)常放氣,而是要透氣。瓶子蓋上扎一個孔或直接不擰上蓋,塑料袋裝著要扎一個孔。桶罐裝最好是開棄的方法。

器具做好清潔工作，用水最好是桶裝純凈水，操作過程中也要注意盡量避免雜菌污染。同時，溫度會影響到細(xì)菌的生長繁殖，高溫季節(jié)可放在陰涼處，氣溫低時需要加溫，一般情況下，

在水溫高于28時，只要2-3天EM菌即可發(fā)酵成功，

在溫度35－37時發(fā)酵24小時就可以使用；

如果低于28時，要發(fā)酵4-5天，延長發(fā)酵時間不會影響效果。

3. 自制葡萄酒幾天放氣最好呢

需要7~15天。葡萄酒發(fā)酵的過程與溫度有很大的關(guān)系，一般情況下溫度比較適宜，酒曲發(fā)酵中產(chǎn)生的酒精速度比較快，需要的時間比較短，發(fā)酵產(chǎn)生的酒精會更多，而溫度比較低時發(fā)酵速度比較慢，產(chǎn)生酒精比較少，酒精度數(shù)比較低，這個需要發(fā)酵師進(jìn)行嚴(yán)格的控制。

4. 自釀葡萄酒多久放氣一次

自制葡萄酒加封保存時容器內(nèi)產(chǎn)生的氣體可以自動排出。 發(fā)酵初期，不要把蓋子封得很嚴(yán)，因?yàn)檫@時候是酵母繁殖時，需要氧氣?？捎盟芰喜蓟虮ｕr膜蓋住容器口，再用皮筋輕輕扎住，容器內(nèi)產(chǎn)生的氣體可以自動排出，又不會使葡萄酒過度氧化。這個階段一般不超過10天。 自制葡萄酒應(yīng)慎喝： 有關(guān)專業(yè)部門曾對自釀葡萄酒樣品進(jìn)行分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。

甲醇、雜醇油的產(chǎn)生主要來源于原料。

一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會產(chǎn)生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高；

另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。

此外，自釀葡萄酒的發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。 自己釀造葡萄酒雖然實(shí)惠，但是，目前，大多數(shù)家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制和飲用時應(yīng)該當(dāng)心，避免此類有毒、有害物質(zhì)對身體造成危害。

5. 釀葡萄酒需要放氣嗎?

必須放氣，二次發(fā)酵一樣會產(chǎn)生比較多的二氧化碳，當(dāng)壓力超過保鮮膜的強(qiáng)度時，就會發(fā)生破壞，也就是爆掉或撕裂。通常，雖然過量的與空氣接觸，會使酒液氧化或容易受到雜菌污染，但酵母并不是完全的厭氧菌，還是需要一些空氣的，可以適當(dāng)?shù)摹⒍虝r間的放一下氣。

6. 釀葡萄酒需要多長時間可以放氣

　　釀制葡萄酒的過程之中這個過程中會產(chǎn)生兩種有毒物質(zhì)：甲醇、雜醇油，但是這些都是微量的，釀出的一罐酒里就那么一點(diǎn)點(diǎn)。而且你是分好多次喝掉的，所以個人認(rèn)為可以忽略了。但是LZ要注意控制整個釀制的過程，從選材，清洗，容器的衛(wèi)生方面多注意一下。溫度控制在15-30度之間，一般持續(xù)7-10天，具體時間由葡萄品種，加糖量和發(fā)酵溫度決定。釀制的時間最好不要在冬天，冬季的低溫可以把葡萄酒里的酒石酸結(jié)晶析出，酒的酸度有所降低，口感不是很好。

7. 自釀葡萄酒要發(fā)酵幾天,需要每天放氣嗎?

一般釀制的葡萄酒需要發(fā)酵30天左右，才會出葡萄酒，這時候就可以將葡萄酒進(jìn)行過濾，把葡萄的渣以及上面的油脂，泡沫等全部過濾掉，這樣才是比較清澈的葡萄酒。當(dāng)然這時候還不能喝，需要進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵后的葡萄酒才是最純正最好喝的。所以釀制葡萄酒千萬不要心急，一定要釀制的時間到位，做出來的葡萄酒才會好喝。

8. 釀葡萄酒幾天放一次氣

釀葡萄酒不用放氣。

下面介紹自釀葡萄酒的做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：葡萄：適量、冰糖：適量。

1、葡萄用清水清洗干凈，然后晾干水分備用。

2、準(zhǔn)備一個干凈無水的容器，把葡萄捏破放進(jìn)容器里，再加入適量的冰糖拌勻。然后密封保存，發(fā)酵一個月。

3、一個月后過濾掉葡萄渣，然后重新密封保存兩個星期。

4、兩個星期后重新過濾一次，自釀葡萄酒就做好了。

9. 釀葡萄酒要放氣嗎多久才放一次水

淘米水要放10-15天。淘米水里混有糠麩和少量碎米粒，含有豐富的磷素、氮素和微量元素等花卉生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，放在陰涼干燥處保存時間通常為10-15天左右，時間過長容易滋生細(xì)菌，所以建議盡快使用。

淘米水，是一種洗過米后的水。這種水呈酸性，pH值在5.5-6。因?yàn)橄吹袅嗣妆砥さ臓I養(yǎng)，所以可以用來澆灌植物，會有不錯的效果；而且淘米水的水分子可以很好的分離油垢、清理碗筷、去除案板異味、洗掉菜刀上的鐵銹等。

10. 釀葡萄酒要放氣嗎多久才放一次呢

自己釀的葡萄酒一般密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。

11. 釀葡萄酒要放氣嗎多久才放一次好

現(xiàn)在市面上的很多葡萄酒都參假，價格還不菲。那么怎樣才能喝到香醇可口、純正的葡萄酒呢，那當(dāng)然是自己制作的啦！操作方便簡單大家有空還是自己動手做吧。葡萄酒益處多多，除了大家都知道的美容養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用外，它還有延緩衰老、助消化、增進(jìn)食欲、消炎、減肥、預(yù)防癌癥等諸多功效哦！但是再好的東西過多食用就適得其反，一次喝最多不要超過兩杯哦！切記可不要貪杯哦??！

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食材清單

巨峰葡萄

1000克

冰糖

200克

鹽（洗葡萄用）

適量

面粉（洗葡萄用）

適量

1

葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘

2

洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的，記住不要把葡萄外面的一層白霜擦掉了，因?yàn)槟菍影姿翘烊话l(fā)酵粉，對葡萄酒發(fā)酵有至關(guān)重要的作用……

3

提前準(zhǔn)備好玻璃罐，洗干凈后用溫開水過一下，把葡萄放入罐子里

4

冰糖準(zhǔn)備好

5

放好葡萄，加入冰糖

6

放完冰糖，這樣就做好啦

7

瓶子蓋加上一張保鮮膜

8

蓋上蓋子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時間哦，放置至少一個月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。我去年做過一大罐放了半年還有得喝。

9

來吧親愛的，這可是我一年時間換來的香醇葡萄酒哦，絕對杠杠滴

收起

美味小貼士

切記：制作整個過程手、器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水份，罐子一定無水無油消毒干凈。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比較甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微減些。一次可以做多些，我這是為了出菜譜才做一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)槿ツ曜龅倪€有。