1. 紅酒和羊肉相克嗎

羊肉和紅酒搭配不錯(cuò)的，但是和雪碧就相對(duì)不好。羊肉是細(xì)纖維的，消化起來(lái)不容易，所以雪碧就不啊要喝啦

2. 羊肉配白酒還是紅酒

民間的羊肉制作通常為紅燒羊肉。下面介紹一下配料工序。

主料羊肉500克

調(diào)料色拉油適量 食鹽適量 雞精少許 蔥3段 姜4片 蒜2瓣 八角1個(gè) 花椒少許 桂皮1小塊 干辣椒2個(gè) 料酒2大勺 生抽2大勺 老抽1大勺 白糖1小勺 茴香籽少許 山楂3片 香菜少許

紅燒羊肉的做法

1.將羊肉洗干凈入開水鍋中綽燙，綽水完畢瀝干水分（肉請(qǐng)店家切好）

2.準(zhǔn)備好調(diào)味料，姜，蔥，蒜切片

3.鍋中倒油，將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用

4.將蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香

5.炒出香味后將羊肉加入同炒

6.翻炒2分鐘后加入料酒，翻炒均勻后再加入老抽及生抽

7.炒至上色后加入沒過羊肉的開水

8.加入干山楂煮開后改小火燉1.5個(gè)小時(shí)

9.出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻

10.燉至肉質(zhì)軟爛湯汁粘稠時(shí)將切好的香菜段加入視口味調(diào)入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。

3. 羊肉與白酒相克嗎

都可以。料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用，而且白酒的度數(shù)比料酒更高，去腥作用更強(qiáng)，但是要注意放白酒的時(shí)候不宜放太多，否則酒精味過重，反而會(huì)影響到羊肉的口感。料酒在羊肉下鍋的時(shí)候放入。在煮羊肉湯的時(shí)候，羊肉下鍋的時(shí)候就可以加入料酒，這樣可以很好的去除羊肉的膻味，增加羊肉湯的鮮美口感，若是在羊肉煮熟后再放入，其去膻味效果可能會(huì)大打折扣。

4. 羊肉和白酒相克嗎

羊肉湯是可以放酒的。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，日常家庭用來(lái)燉湯，營(yíng)養(yǎng)成分可以充分的被人體吸收，對(duì)促進(jìn)人體身體健康，很有益處。

在燉煮羊肉的時(shí)間，可以適量放一些料酒調(diào)味，這樣既可以去掉羊肉的腥膻味道，也能夠增加羊肉湯的香濃。

5. 紅酒和羊肉相克嗎會(huì)中毒嗎

不同的紅酒搭配不同的肉

1.豬肉

豬肉的搭配酒款與料理的手法有很大的關(guān)聯(lián)，若是調(diào)味較輕的豬肉，勃根地（Burdundy）出產(chǎn)的新年份黑皮諾（Pinot Noir）紅酒，美國(guó)浸泡橡木桶的夏多內(nèi)（Chardonnay），乾型的金粉黛粉紅酒（Zinfandel Rose），甚至是阿爾薩斯的白葡萄品種格烏茲塔名那（Gewurztraminer）都能搭配這些豬肉料理。

如果是涂上一大堆醬料與燒烤類的豬肉，就配上西班牙的田帕尼歐（Tempranillo）和義大利奇楊地（Chianti）產(chǎn)區(qū)的紅酒吧！

2. 牛肉

若是偏瘦的牛肉需要搭配單寧含量較低的紅酒，像是黑皮諾（Pinot Noir），一般的牛肉可以使用法國(guó)黑皮諾，有加入辛香料的的建議使用義大利的黑皮諾。

像牛肉漢堡，牛五花肉這些比較肥的牛肉該怎么辦呢？選單寧較強(qiáng)的的美國(guó)與澳洲的卡本內(nèi)蘇維濃（Cabernet Sauvignon），義大利酒王Barolo，強(qiáng)勁的單寧能化解油脂與油膩。

3. 羊肉

羊肉料理多半有特殊的羊味，如果能接受有點(diǎn)肉味的葡萄酒味道的話，阿根廷的馬爾貝克（Malbec）和南非的皮諾塔吉（Pinotage）相當(dāng)不錯(cuò)，能與羊肉特殊的味道融合。

但若是醬料比重較大的羊肉料理，使用隆河（Rhone Valley）的溷釀酒款或西班牙里奧哈（Rioja）Reserva等級(jí)以上的酒款，與使用醬料的羊肉有良好的搭配。

4.雞肉

雞肉算是百搭的肉類！若是清澹的水煮雞肉或白斬雞，可以使用德國(guó)麗絲鈴（Riesling）或是勃根地（Burgundy）較瘦的白酒搭配，清爽的酸味能讓胃口更開。若是調(diào)味較重的雞肉料理，配上波爾多（Bordeaux）右岸，義大利的桑嬌維賽（Sangiovese），法國(guó)的灰皮諾（Pinot Gris）都能有良好的口味組合，切記不能選到太重的酒款。

5.鴨肉

鵝肉一般建議搭配加州的卡本內(nèi)蘇維濃（Cabernet Sauvignon），教皇新堡的溷釀酒款，與加州的黑皮諾（Pinot Noir），能化解鴨肉中的油脂。若是燒烤或是油封鴨等重口味的鴨肉料理，則建議搭配波爾多右岸的美洛（Merlot）。

6.魚肉

生魚片和清蒸類的魚可配稍甜帶微酸的白酒，像是德國(guó)的麗絲鈴（Riesling），義大利的灰皮諾（Pinot Grigio），都非常適合。煎炸的魚類可配單寧比較輕的紅酒，如勃根地村莊級(jí)AOC的紅酒，白酒則依然建議Riesling，或是Gewurztraminer，能配合魚類的口感與油脂。

6. 羊肉跟酒相克嗎

可以放適量的料酒，可以去除羊肉的膳腥味，讓羊肉更加增香和添味

7. 紅酒和羊肉相克嗎能吃嗎

用料 羊小腿 3只 牛油果油（任何油都可） 兩勺 （約30ml) 鹽，黑胡椒 適量 洋蔥 1個(gè) （中等大?。? 胡蘿卜 3-4 小根 蒜瓣 5-6瓣 紅酒 2杯 （約500 ml) 雞肉湯或牛肉湯 （水替代亦可） 2-3杯 迷迭香 6-8 小根 百里香 (thyme) 一小把 西紅柿 中等大小一個(gè) 法式紅酒燜羊肉的做法

8. 羊肉可以和紅酒

1、葡萄酒羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。尤其是吃羊肉喝葡萄酒很般配。在西餐中羊肉屬于紅肉，通常都是配紅酒。

2、白酒羊肉在中餐中屬于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要熱食，油膩重。因此，配白酒比較爽口，刺激味覺還助消化。在西餐中羊肉屬于紅肉，通常是配紅酒，像雞肉、魚肉這類白肉才配白酒。但是，西餐羊肉的作法與中餐截然不同，因此在搭配上才會(huì)不同。一飲一食皆文化啊。不過，那些患有胃炎、胃潰瘍的人不要這樣做。如果此時(shí)再飲用白酒，其中高濃度的酒精也會(huì)破壞胃表面的黏液保護(hù)層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損，產(chǎn)生一種類似“燙傷”的效果。

3、黃酒黃酒即紹酒，是世界上最古老的人造飲料之一，它酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高外還能除去異味。配黃酒可很好去除羊肉的膻味。人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。黃酒燉羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，還可強(qiáng)壯身體機(jī)能，增強(qiáng)抗御寒冷能力。此湯尤宜中老年人和女士用。黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%-20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。

9. 羊肉和葡萄酒相克嗎

用紅酒能去除羊肉膻味，還能使羊肉非常敕又能提高羊肉味美

10. 紅酒與羊肉相克嗎

用料羊排 1.5斤左右紅酒 兩大杯生姜 十片黃油 一小塊（煎羊排的量）海天黃豆醬（辣味） 兩小勺干辣椒 四到五個(gè)花椒 三十粒左右八角 兩個(gè)鹽 少許蒜苗 半根大蒜 十粒

紅酒焗羊排的做法步驟將做法保存到手機(jī)步驟 1羊排洗凈剁成小塊，用一大杯紅酒腌著，直到羊排帶點(diǎn)紫色步驟 2起小火，鍋中放黃油融化，然后放入壓碎的蒜瓣炒香，然后開始煎羊排，注意要甩甩腌羊排的紅酒汁，不然煎不香。從頭到尾都是小火，把羊排整齊地碼在鍋中，煎至兩面焦黃。步驟 3加入黃豆醬，生姜片花椒辣椒八角，開始翻炒。最好用不粘鍋，普通鍋加入黃豆醬后有可能會(huì)粘鍋。炒到醬料香味出來(lái)后，加入一大杯紅酒。步驟 4加沒過羊排的水，開始燉煮，期間不要加鹽，第一次煮到湯汁快干時(shí)嘗嘗鹽味，如果味道略淡的話就再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。步驟 5如果用不粘鍋，鍋比較淺，一次性不能加夠燉肉的水，可以反復(fù)添加，但是一定要加熱水，直到羊肉軟爛，大概需要三個(gè)小時(shí)左右。步驟 6最后出鍋，撒上切碎的蒜苗，大功告成。