1. 十大菜系排名第一的是

1.北京烤鴨

　　北京烤鴨是全球都著名的中國美食，以千年前流傳下來的世界上最優(yōu)質的肉食鴨—北京鴨制作而成，曾是宮廷的御菜，北京烤鴨的肉質肥而不膩，吃起來細膩醇厚，而木炭烤制的香味蔓延了整個烤鴨，使人回味無窮。

2.麻婆豆腐

　　麻婆豆腐源自于四川，是一道非常著名的川菜，口味濃郁獨特，以麻辣著稱，豆腐的口感鮮滑爽嫩，配上豆瓣醬的咸香和麻麻的花椒、辣辣的辣椒面，原本是四川一道普通的家常小菜，后受到了全球各國的人們喜愛，成為中國名菜之一。

3.西湖醋魚

　　西湖醋魚是浙江的一道傳統(tǒng)風味菜，也是全球各大美食家的心頭愛，西湖醋魚的魚選自中國的“四大家魚”草魚，草魚有著大量的不飽和脂肪酸，吃了對人的心腦血管非常好，再加上鮮亮的糖醋，澆滿整個魚身，使它看起來外澤亮麗，吃起來鮮嫩酸甜。

4.飛龍湯

　　飛龍湯是一道非常滋補的湯，它的原材料采用的是人工養(yǎng)殖的榛雞，野生的榛雞是國家一級保護動物，榛雞又叫“飛龍”，其肉質緊實細膩，脂肪含量低，營養(yǎng)豐富，只需要用高湯熬煮就可以煮成一道鮮美的“飛龍湯”，還可以加入人參，使湯更加滋補。

5.無為板鴨

　　無為板鴨源自于中國安徽，是中國的頂級名菜之一，原材料選用安徽特有的“巢湖麻鴨”，鴨的體型均勻、肉質鮮嫩、骨架也非常的細，用30多種香料熏制之后再鹵制，鴨皮色澤亮麗，鴨肉爽嫩可口，吃起來外酥里嫩，醇香無窮。

6.東坡肉

　　東坡肉的創(chuàng)始人來自北宋的著名詩人蘇軾，東坡肉用的是肥瘦相間的五花肉，東坡肉色澤呈鮮麗的紅色，大塊大塊的肉讓人看起來食欲大增，吃起來也是肥而不膩，存齒留香，而蘇軾字蘇東坡，故而將這道菜取名為東坡肉。

7.臘味合蒸

　　臘味合蒸源自于中國湖南，中國湖南是有名的八大菜系之一的“湘菜”的發(fā)源地，有著許多著名的小吃和美食，因氣候原因，湖南人冬天都愛熏制臘魚臘肉，熏制過后的臘肉不僅能儲存許久，風味還特別獨特，臘味合蒸就是將熏制的臘魚臘肉放在一起蒸，非常的好吃。

8.辣子雞

　　辣子雞是一道非常經典的川菜，不管是逢年過節(jié)還是日常生活中，這道菜都非常頻繁的出現(xiàn)在我們的餐桌上，雞肉切成小塊，再佐以各種香料和麻辣調味料爆炒而成，其色澤鮮紅亮麗，看著就讓人食欲大增，吃起來也是麻辣可口，非常開胃。

9.東安子雞

　　東安子雞是一道著名的湘菜，用肥美且肉質鮮嫩的東安新母雞為原材料，先煮成七分熟后加入各種配料和香料煸炒，用這種方式炒出的東安子雞吃起來沒有煮透的柴感，非常的鮮嫩可口，又香又辣，各種滋味在嘴里，讓人回味無窮。

10.清蒸武昌魚

　　清蒸武昌魚是湖北非常著名的一道名菜，這道菜的原材料選自味道鮮美、肉質豐富的武昌魚，再加上各種清香的配料和濃濃的雞湯清蒸而成，不僅吃起來醇香四溢、滑嫩可口，營養(yǎng)價值也是極其的豐富，能預防貧血、高血壓和低血糖。

2. 十大菜系排名第一的是什么菜

食在中國，味在四川，川菜是中國最流行，口味最豐富的川菜，最刺激味蕾的菜，所以，川菜是最好吃的。

3. 十大菜系排名第一的是什么

“魯菜”應該位列四大名菜菜系之首。

4. 五大菜系排名

1.魯菜

魯菜是中國傳統(tǒng)四大菜系中的自發(fā)型菜系，是歷史最悠久，技術最豐富的菜系，更是黃河流域烹飪文化的代表。魯菜最大的特點就是清香、鮮嫩、味燉，也十分講究清湯的調制，色清而鮮，湯奶而醇，最擅長蒸、燒、炸、炒、煎、熬。魯菜呈現(xiàn)雍容華貴、中正大氣的特點。

代表菜有：油燜大蝦、一品豆腐、九轉大腸、四喜丸子、糖醋鯉魚、木須肉、壇子肉等。

2.川菜

川菜是中華料理集大成者，正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為代表，其特點就是善用辣椒、胡椒、花椒，百菜百味，口味多變。川菜通常以家常菜為主，取材最多的就是日?？谖叮钌瞄L煸、蒸、烤、燒，具有濃郁的地方風味，同樣也融會了東南西北各方的特點，也更是美食愛好者的喜愛。

代表菜有：宮保雞丁，水煮肉片、麻辣豆腐、口水雞、回鍋肉、板栗燒雞、魚香肉絲等。

3.粵菜

粵菜源自中原，傳承了“食不厭精，膾不厭細”的中原飲食風格，所以粵菜做法比較復雜、精細?；洸嗽陷^廣，善于變化，用量精而細，裝飾美而艷，口味比較清淡，淡中求美，追求色、香、味、型。烹飪上擅長煎、蒸、焗、炸、燉、煲等，菜肴滑而不膩，花樣繁多。

代表名菜有：白切雞、上湯娃娃湯、白灼蝦、蒜香骨、蠔油生菜、糯米雞、流沙包等。

4.蘇菜

江蘇菜由蘇州、揚州、南京、鎮(zhèn)江四大菜為代表而構成。特點就是濃而不膩，淡而不薄，保持原汁，鮮香酥爛，滑嫩爽脆，其烹飪上擅長燉、燜、蒸、炒，煨。江蘇被稱為魚米之鄉(xiāng)，多以江河湖海水鮮為主，菜品風格清新雅麗，做法精致，看著就讓人食欲大增。

代表菜有：獅子頭、糖醋排骨、松子肉、鹽水鴨、老鴨湯、松鼠桂魚、清燉甲魚等。

5.閩菜

閩菜是由中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成，由于福建地處東南沿海，盛產海鮮，多以烹飪山珍海味而著稱，更是在色香味俱全的基礎上，追求滋味清鮮、偏重咸辣，特別尤以“香”，“味”見長最為有特色，烹調擅長炒、溜、煎、煨。福建一年四季如春，也正是做湯的好氣候，素有一燙十變之說。

代表菜有：佛跳墻、紅槽魚、爆炒雙脆、荔枝肉、沙茶面、醉排骨、肝花、鹽水蝦等。

6.浙菜

浙菜富有江南特色，歷史悠久，是我國著名的地方菜種。浙江瀕臨東海，氣候溫和盛產魚蝦，又是著名的風景旅游勝地，菜名也如同景色一樣，青山水秀，淡雅宜人，其特點是清、香、嫩、鮮、細，烹飪上最擅長炒、炸、會、燴、熘、蒸、燒。

代表名菜有：西湖醋魚、東坡肉、干菜燜肉、冰糖甲魚、杭州煨雞、龍井蝦仁、蜜汁灌藕等。

7.湘菜

湘菜又叫湖南菜，是歷史悠久的漢族八大菜系之一。湘菜制作精細，在用料上也比較廣泛，口味也是多變，講究實惠，色澤上追求油重色濃多以辣椒為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。制作方法上以煨、燉、臘、蒸、炒，相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌。

代表菜有：剁椒魚頭、金魚戲蓮、臘味合蒸、祖庵魚翅、東安子雞、麻辣子雞、湯泡肚等。

8.徽菜

徽菜以安徽特產為主要原料，就地取材使菜肴地方特色尤為突出并保證鮮活，其特點就是講究火功，突出本味，注重食補，保持原汁原味?；詹艘耘胫粕揭昂Ｎ抖劽?，在烹調方法上更擅長于燒、燜、燉、等技術?；詹嗽诔床诉x用的油還是有一定的講究，要有自種自榨的菜籽油。

代表名菜有：蜂窩豆腐、火腿燉甲魚、三河酥鴨、清蒸石雞、無為板鴨、炒蝦絲等。

5. 10大菜系排名

一、你要確認同去吃飯的人他們不吃哪些食物，他們有沒有哪些特別想吃的菜。

二、這次吃飯是朋友聚會還是商務目的，還是游玩旅行：

1、如果是朋友聚會，這個比較隨性，可以讓大家自己每人點一個菜；

2、如果是商務目的，記得一定要有幾道菜一定是要體現(xiàn)貴，貴，貴?？腿巳绻峭獾厝?，那就還需要加上當?shù)靥厣耍?

3、如果是游玩旅行，不用多說了一定要當?shù)靥厣丝?/p>

三、關于菜品葷素搭配具體內容： 一般看情形，如果是去熟悉的飯館，如何點菜就靠自我發(fā)揮。 不熟悉的飯館我一般都讓服務員推薦他們的自家菜。因為每家飯店都有自家的招牌菜、特色菜，這些一定不會差。 以下按一桌12人搭配建議：

1、2人：一葷一素一湯；

2、3-4人：三葷一素一湯；

3、5-6人以內：備四或者五道菜就三葷兩素一湯；

4、6-10人（或者6-12人）：備十道菜，七葷三素兩湯。

點菜技巧：

【原則】健康營養(yǎng)，清淡可口，少肉。

點菜的順序：

【茶】選菊花或者普洱，綠茶不適合用大壺泡。

【湯盅】為男士和女士點不同的湯，男士進補，女士美容養(yǎng)顏，通用的可點菌湯。

【涼拌小菜】葷素搭配，2-4兩樣，葷一般傾向釀魚、鹵水、白切肚之類，素可點四喜烤麩，筍尖、核桃苗、木耳、涼拌海藻、有女士在可來份甜品，如糯米藕、蜜絲小棗。

【大菜】小店的拿手大菜一道，通常是肉類。

【精致熱菜】兩道，海鮮類比如海螺片、魷魚，清炒類比如山藥、荷蘭豆、娃娃菜、綠色時令蔬菜。

【主食】傾向點五谷雜糧類。

【酒水】本菜單不適合飲酒。

【水果和甜點】如果店家不送水果，這個可以有。

6. 八大菜系之首排名

中國的八大菜系分別是：魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽。

其中位于八大菜系之首的就是咱們熟悉的“魯菜”。

那么魯菜憑什么就能夠占領第一位呢？當然是憑實力！極具代表性的魯菜：蔥燒海參，油燜大蝦、三絲魚翅，糖醋黃河鯉魚、紅燒大蝦、四喜丸子、一品豆腐、鍋燒肘子，九轉大腸等。

魯菜是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系。是黃河流域烹飪文化的代表。

7. 十大菜系排名第一的是哪些

第一名：夫妻肺片。

夫妻肺片相信大家都不陌生，相傳還有一個典故：這道菜誕生于1930年左右，當時四川人郭朝華和妻子以賣涼拌肺片為生計。他倆選用牛肉的廢邊角料做食材，由于風味獨特，價格也不貴，所以廣受當?shù)乩习傩盏臍g迎。老百姓把他們賣的小吃親切的稱為“夫妻廢片”，后來覺得廢片兩個字不太好聽，又因為小吃里面有肺片，所以又改為“夫妻肺片”！這一叫便出了名！后來經過國人的努力，夫妻肺片終于成為全國乃至聞名世界的美食！第一名非它莫屬！

8. 十大菜系排名第一的是哪個

第一、魯菜

說起菜系中的第一，起源于齊魯大地的魯菜可以說是當仁不讓。如果說川菜是尋常百姓家，那么魯菜就是王謝堂前燕了，從春秋到現(xiàn)在國宴上依然堅挺的魯菜，可以說是雍容華貴的官府菜的代表。

魯菜歷史悠久、源遠流長、底蘊深厚，對北京、天津、華北、東北地區(qū)烹調技術的發(fā)展影響很大。2500年前源于山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區(qū)的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架，魯菜世世相傳，經久不衰，中國飲食界中經歷年代最久、文化品位最高的食饌體系。

9. 八大菜系排名第一的是哪個菜系

川，湘，粵，徽，滬，京，魯，閩為中國的八大菜系。在近年經濟發(fā)展訊速，人員流通大，南來北往的增多，八大菜系也在全國各地紛紛開花結果。在一線城市，不用出市，都可以嘗試完八大菜系。

說到八大菜系的新排序，如以數(shù)量上說:川湘菜已經開滿了中國大地，無可非議的，粵菜在一線城市，走高檔路線，也有不錯的發(fā)展。

10. 十大菜系是哪十大

四大名菜可以有兩種理解，一是指四道有名的菜，二是指四大菜系。

一、四道名菜分別是西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐和昭君鴨，是由四大美女來的。不過這種說法沒有得到普遍承認，因為它們并不是因為色香味而并列的。

西施舌：

西施故里有一種點心被稱為“西施舌”。糕點師用吊漿技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓制成型，湯煮或油煎均可。這種點心特色顏色如皓月，香甜爽口。此餐，還有一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤制成的湯類，也被子賜以“西施舌”的美名，相傳唐玄宗東游嶗山時，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃后連聲叫絕?？梢姶瞬瞬嗣牢斗峭岔?。這道湯菜，湯汁膩滑，品質爽滑，味道鮮美，有“天下第一鮮”之稱。

貴妃雞：

這是上海名廚獨創(chuàng)的一道川菜肴。它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調料，成菜后酒香濃郁美味醉人，有“貴妃雞”之意。在西安還有一種“貴妃雞”。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩。

貂蟬豆腐：

又名“泥鰍鉆豆腐”。以泥鰍比喻*滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鉆入冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。民間小吃中還有種“貂蟬湯圓”。傳說王允請人在普通的湯圓中加了生姜和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓后，頭腦發(fā)脹，大汗淋漓，不覺自醉，被呂布乘隙殺了。

昭君鴨：

傳說出生在楚地的王昭君出塞后不慣面食，于是廚師就將粉條和油面筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。后來人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調成菜，有稱之為“昭君鴨”，一直流傳至今。在西北地區(qū)還流行一種以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人們在夏日常吃的釀皮子。其做法是將面粉分離成淀粉和面筋，并以淀粉制成面條，面筋切成薄片，搭配并食，并輔以麻辣調料。吃起來酸辣涼爽，柔韌可口。

二、四大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜，其中淮揚菜也有叫江浙菜的。

魯菜：

即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三個菜系組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系源遠流長，對其他菜系，乃至整個中國飲食文化影響深遠。

川菜：

即四川菜系。以成都菜和重慶菜為代表。四川菜系各地風味比較統(tǒng)一。主要流行于西南地區(qū)和湖北地區(qū)，在中國大部分地區(qū)都有川菜館。川菜是中國最有特色的小吃類菜系，也是西南民間最大菜系。

淮揚菜：

廣義淮揚菜由長江以南，江、浙、皖、湖南等地菜系組成。該菜系的發(fā)展得益于隋煬帝下江都，帶來了北方烹飪手法，融合江南本土鮮美的食材，最終在廣陵（今揚州）起源發(fā)展，唐朝揚州富甲天下，該菜系得到極大發(fā)展，融合百家。又經過千百年各地演繹，已形成諸多小菜系。該菜系享有“東南第一佳味，天下之至美”的稱譽。需要指出的是名著《紅樓夢》里描述的菜肴，皆出自該菜系?！皾M漢全席”也最早記錄在《揚州畫舫錄》之中。周總理的”開國第一宴“也是取材淮揚菜。

而今狹義淮揚菜是指江蘇內部菜系，也即江蘇菜。蘇菜由徐海風味、淮揚風味、南京風味、蘇南風味四種風味組成，是宮廷國宴第二大菜系。浙菜由浙北風味，浙南風味，浙東寧紹風味，浙中風味，浙西風味組成。

粵菜：

即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成，在中國大部分地區(qū)都有粵菜館。在國內、海外影響極大。不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主?；洸耸菄鴥让耖g第三大菜系，地位僅次于魯菜、川菜。在國外是中國的代表菜系?；洸艘詮V府風味為代表。