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可以放白酒。白酒在燉肉過程中起到調味作用，可以減輕肉質的腥味、膻味。一般情況視肉多少定。使用量不會超過1兩。通過燉煮，酒精蒸發(fā)帶走雜味。

生活中很多食物都是含有腥味的，比如海鮮，肉類等等，我們在家做美食的時候遇到一些有腥味的東西都會放一些料酒來去腥，有人問燉肉時放質量好的白酒，是不是比料酒更健康？我們可以知道放質量好的白酒是沒有比料酒更健康的，我們的料酒就是為了給我我們去腥使用的，而白酒的酒精度數(shù)過高是達不到去腥的效果，反而會影響我們的肉的口味。通常情況下家里沒有料酒我們會用白酒代替，但是細心的你有沒有發(fā)現(xiàn)用白酒去腥的食物并沒有用料酒去腥的食物口味好，而且用白酒去腥的食物中含有很重的白酒的味道，而且要注意用料酒不會是我們酒精過敏體質的人過敏，而用白酒確是會的，所以我們要了解好吃菜的人中有沒有酒精過敏的人存在再用白酒來去腥。我們燉肉時找不到料酒也不要用白酒來代替料酒，我們可以選擇多用生姜等來去腥，用白酒不但會影響我們的肉的口味，還不利于我們的健康。對于生活中的健康小常識我們要有所了解，即便是好的白酒也是不能夠替代料酒的，因為白酒的度數(shù)較高，它是達不到我們想要的去腥效果，反而對我們的肉質造成一定的影響，所以在我們廚房中盡量不要用白酒來替代料酒，去腥的方式不止用料酒這一招，燉肉時甚至可以不用這么去腥，為了保證我們肉的口感我們還是不要使用白酒來燉肉。做出美味的食物是我們廚師的最大成就，很多人為了追求完美的食物而努力準備好幾個小時，對于用白酒替換料酒來燉肉這一個方式我們是不建議大家使用的，白酒的放入時間一般是很有講究的，我們普通人一般也不會去特意了解，所以不建議用白酒燉肉。

嗯，至少二斤吧！

有的豬也是海量，能喝很多

白酒燒紅燒肉，450g肉放10ml白酒，以此類推。下面介紹做法：準備材料：豬五花肉450g、大蒜適量、蔥段適量、姜片適量、八角適量、鹽適量、食用油適量、冰糖適量、生抽20ml、白酒10ml、清水適量制作步驟：1、準備好姜片、蔥段、大蒜、八角、五花肉2、鍋里放上清水，把肉洗凈后放冷水鍋里，上火煮開3、開鍋后去除浮沫，這個肉很干凈，浮沫很少，直接燉也沒問題，但這樣煮過后可以去些油脂4、煮兩分鐘后撈出瀝水5、不沾鍋上火燒熱，改中小火，把肉塊放進去，放姜片和八角，一起煸炒出油6、另起一鍋。因為這里要燉的久一些，所以改用了鑄鐵鍋，鍋里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放進去小火融化7、冰糖完全融化后再熬一小會兒，觀察到顏色變成了焦糖色就可以了8、把肉塊放進去，翻炒均勻，使每個肉塊都裹上糖色9、加入熱水，水量沒入肉塊，放進剩下的姜片、蔥段，大火煮開，加一小勺醬油，10ml白酒、適量鹽，改中小火燉10、蓋上鍋蓋，中小火燉約45分鐘，注意，等燉煮5分鐘后再蓋蓋子，因為用的是白酒，白酒比較沖，所以開蓋讓它先把酒精氣散發(fā)一下再蓋蓋子11、待最后湯汁漸少后，要頻繁的用鏟子翻動，收汁即可12、成品圖

放點白酒也行,最好放些牛奶,這樣能增加肉的口味,而且有營養(yǎng).如果是凍肉的話最好放點啤酒加牛奶.它能使你的肉變得鮮,吃不出凍肉味.

家常燉牛肉的做法 主料：牛肉，肥一點的比較香請點擊輸入圖片描述佐料：1、蔥切段、姜拍散2、花椒、小茴、大料、桂皮、香葉裝入料包3、鮮抽、甜醬、蠔油按照1:1:1調勻。用鮮抽，不要用老抽；甜醬最好用黃醬，避免用黑醬，口感不一樣，也影響色澤，如果沒有甜醬，用黃豆醬也可以。請點擊輸入圖片描述牛肉切成塊，放入冷水中。這個過了肉的湯后面還會用到，所以要多一點。請點擊輸入圖片描述大火燒開，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫時會有損失，萬一水少了一定要加開水。火開的越大，浮沫越多。請點擊輸入圖片描述浮沫撇凈后，水變得比較干凈。旁邊碗里都是撇出來的浮沫，很臟的，一定要耐心撇干凈。請點擊輸入圖片描述把肉撈出，沖洗干凈肉塊上沾的血沫，瀝干水分。請點擊輸入圖片描述取燉鍋，鍋底放上蔥姜料包。請點擊輸入圖片描述料上放肉，肉上澆調好的料汁。請點擊輸入圖片描述將剛才泖肉的湯用紗布或者網(wǎng)眼比較細的漏勺過濾一下，濾去湯里沒有清除干凈的浮沫，清湯倒入燉鍋，開燉。所有料加進去燉的過程中不能再加水。請點擊輸入圖片描述大火燒開，還會有少于浮沫，撇干凈。請點擊輸入圖片描述轉中小火，微沸狀態(tài)，加蓋慢燉。請點擊輸入圖片描述一定要小火慢燉，大概一兩個小時就好了。揀出蔥姜，加鹽調味。請點擊輸入圖片描述

排骨用油焙好后，倒調料燜燒時，就可以放入白酒（10毫升左右），大概一普通調羹這么多。建議還是用料酒比較好，尤其是加了蔥姜的那種。

1斤百分之一

放一些比較好,可以放白酒,可以放料酒,也可以放啤酒,還可以放紅酒,根據(jù)自己口味放,解膩,去腥

少放一點

可以放點點！別太多！

要放,腥味可以少點啊,還有酒香

放點啤酒或者料酒肉更香更嫩

你好，以豬頭肉50斤鹵水為例八角25克桂皮50克草果7-8個香果5-6個白寇50克砂仁50克三奈20克陳皮20克黃枝子15克花椒15克香葉10克小茴香50克砂姜20克千里香15克紫草10克甘草15克丁香10克

一種養(yǎng)生燉肉料，由以下原料制成：牛膝粉末、青黛粉末、蓮房粉末、通草粉末、花椒、草果、乳酸鈣、菊葉和八角。不僅料味穿透力強、味感純正、能使加工的肉體膨松、脫骨和有效的提高肉香，且燉肉耗時短、老湯及制品保質期長，在夏季高溫天氣里肉質可保鮮；并且加入了牛膝、青黛、蓮房和通草；加入上述中藥，縮短了燉制時間，并且清勢利水，行血涼血，達到了藥食同源的效果。

九斤肉大概需要0.9斤醬，0.45斤白酒?！　∨浞?10%甜面醬、4%食鹽、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。　　選料:冬至后，選擇臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成條狀，重約500克?！　∏逑?用水清洗肉塊，去除肉表面淤血和附著的豬毛等雜物，掛起晾干水?！　‰缰?添加4%食鹽和適量的花椒!酒于盆中，室溫下腌制4天，其間至少上下翻動三次，促使腌制均勻?！　∩厢u:將肉用線或掛鉤掛起，掛于室外，待表面微干，用刷子上醬，當醬半干時，繼續(xù)第二次，第三次?！　∽匀伙L干:上醬結束后，將肉掛于通風蔽光處繼續(xù)吹晾。分別對原料肉樣品(0天)，腌制后樣品(4天)，上醬后樣品(7天)，自然風干中點間樣品(17天)、自然風干后樣品(第28天)進行理化指標的測定。

3兩鹽，3兩白酒，腌制6天左右再看看別人怎么說的。