高度酒泡過(guò)的大蝦能直接吃 ，叫醉蝦，但做醉蝦蝦必須是活的

大龍蝦泡酒就是醉蝦咯！還有什么用處？ 提高蝦的香味口感！

蝦中含較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，對(duì)老年人補(bǔ)鈣是很好的食物。同時(shí)在高度酒中浸泡做成醉蝦，可以軟化蝦的外殼，可以連殼一起吃，對(duì)補(bǔ)鈣更好。但要注意，蝦一定要清洗干凈，防止寄生蟲(chóng)感染，同時(shí)一次不能吃太多，吃太多生冷食物，容易造成腸胃不適甚至腹瀉。

蝦中含較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，對(duì)老年人補(bǔ)鈣是很好的食物。同時(shí)在高度酒中浸泡做成醉蝦，可以軟化蝦的外殼，可以連殼一起吃，對(duì)補(bǔ)鈣更好。但要注意，蝦一定要清洗干凈，防止寄生蟲(chóng)感染，同時(shí)一次不能吃太多，吃太多生冷食物，容易造成腸胃不適甚至腹瀉。白酒浸泡蝦是有一定的對(duì)腎臟的保健作用，但是不同的人群分不同的情況。淡水蝦50克,白酒500毫升,浸5天后按常日酒量飲酒,酒完后將蝦炒吃。連用半月,有壯陽(yáng)、增強(qiáng)性機(jī)能之功效。男子性功能障礙多數(shù)屬非器質(zhì)性病變,藥物或食療有一定治療效果。中醫(yī)認(rèn)為蝦(淡水蝦)性溫味甘咸,有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣開(kāi)胃功能。泡酒一定要選擇糧食酒，要不在好的東西也廢了，甚至起反作用。

第一次吃醉蝦是在十年前，去上海玩，一朋友帶我去他家住的那邊館子吃飯，其中點(diǎn)了一個(gè)醉蝦，是什么蝦的品種我也不知道，當(dāng)時(shí)只覺(jué)得好奇和好玩。反正以前我在老家也很少吃蝦，我感覺(jué)醉蝦特別好吃，蝦肉質(zhì)鮮嫩滑爽，口感非常美妙。 因?yàn)樽砦r需要用高度白酒浸泡，所以吃起來(lái)更有香氣撲鼻的酒香。這是一道典型的下酒菜，很多上海人喜歡喝著黃酒吃醉蝦，醉蝦是用鮮活的河蝦來(lái)做，河蝦的肉質(zhì)細(xì)嫩，比較適合來(lái)做這道菜。死了的蝦是完全不可以的，因?yàn)樽砦r是生腌，多少都會(huì)有寄生蟲(chóng)、細(xì)菌的存在，我可以明確告訴大家，小河蝦不同于其它蝦類(lèi)，要是小河蝦也放一些特殊東西的話，就會(huì)大大影響小河蝦的口感，要是嚴(yán)重一點(diǎn)的話，還會(huì)影響小河蝦的品質(zhì)問(wèn)題。因?yàn)樯涫澄锎蠹移毡檎J(rèn)為寄生蟲(chóng)比較多，所以我自己沒(méi)有做過(guò)都是在飯店吃，不同的飯店醉蝦選擇的材料也不一樣，孔乙己就是單純的黃酒加一些輔料，在上海和寧波的一些餐館醉蝦都是用醬料和黃酒搭配腌的，醉蝦我們是每年都要吃的。我老公的老家是在海邊的。所以他們那里比較喜歡吃這些生食。我也是嫁過(guò)去以后才知道蝦可以生著醉著吃。記得我第一次去他們家吃到這個(gè)醉蝦的時(shí)候，只覺(jué)得口感非常的鮮嫩，醉蝦是南通、上海以及寧波一帶漢族傳統(tǒng)名菜，顧名思義就是把蝦放入酒中灌醉，如果自己在家做的話一定要是活蝦哦，因?yàn)橹俺缘亩际呛游r，它的肉質(zhì)鮮美，口感飽滿，回味悠長(zhǎng)，軟嫩滑爽，同時(shí)還有酒的洌香，吃過(guò)醉蝦嗎？感覺(jué)好吃嗎？回答是當(dāng)然吃過(guò)，沒(méi)吃過(guò)怎么會(huì)來(lái)回答呢！個(gè)人感覺(jué)還不錯(cuò)，但是當(dāng)時(shí)吃的時(shí)候還是覺(jué)得有些殘忍。

當(dāng)然不能。只有深度冷凍才能殺死寄生蟲(chóng)。這也是遠(yuǎn)洋捕魚(yú)常用的保存魚(yú)的方法，捕到之后迅速冷凍，什么寄生蟲(chóng)都?xì)⑺懒?。在店里買(mǎi)的壽司級(jí)生魚(yú)，比如三文魚(yú)，過(guò)去是在熒光燈下把蟲(chóng)子挑出來(lái)。所以經(jīng)過(guò)檢疫過(guò)的魚(yú)是安全的，自己釣的就不保障了。還有，生腌有很高的人氣，也有很長(zhǎng)但是歷史。先給一個(gè)科學(xué)結(jié)論：白酒、芥末、蒜汁、醋等，可以殺死生食中的部分肝吸蟲(chóng)，但要注意的是：殺死的只是“部分”，而讓你中招只需要剩下但是“另一部分”就可以了，而且，這個(gè)殺死“部分寄生蟲(chóng)”的時(shí)間是以小時(shí)計(jì)的。簡(jiǎn)單說(shuō)：生腌用的白酒、芥末、蒜汁、醋這些東西，本職工作是調(diào)味，殺菌只是兼職玩票的，別指望它們真能干好。肝吸蟲(chóng)感染要這么普遍但是大家還是覺(jué)得“一直這么吃，也沒(méi)遇到什么問(wèn)題”。這是因?yàn)?，肝吸蟲(chóng)感染后能在體內(nèi)存活二三十年，三分之一的人不會(huì)出現(xiàn)明顯癥狀，而出現(xiàn)癥狀的也可能只是發(fā)熱、頭痛、食欲減退和消化不良等等，人們甚至不會(huì)想到是寄生蟲(chóng)惹的禍。到了感染中后期，會(huì)出現(xiàn)肝痛、肝腫大、膽囊炎、膽結(jié)石等等，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)出現(xiàn)肝硬化、腹水、肝管炎以及肝癌等等。很多生吃的食物有著悠久的歷史傳統(tǒng)。在過(guò)去，很多感染者也很難把后來(lái)的疾病跟之前的生吃食物聯(lián)系起來(lái)，從而形成了“一直這么吃，也都沒(méi)事兒”的錯(cuò)覺(jué)。的確，生吃一次食物就被感染細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，是小概率事件。但如果一次又一次地吃，你不想被感染，就需要每一次都躲過(guò)它們；而它們感染你，只需要一次成功就足夠。關(guān)于生腌能不能吃，簡(jiǎn)單粗暴的建議：1、任何淡水水產(chǎn)品，都徹底熟食；2、海產(chǎn)品，來(lái)自靠譜渠道規(guī)范處理的可以生食。