1. 切達(dá)干酪用的菌種有哪些
切達(dá)奶酪(Cheddar)，質(zhì)地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因?yàn)閮?chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)短而不同，有的微甜(9個(gè)月)、有的味道比較重(24個(gè)月)。切達(dá)奶酪很容易被融化，所以也可以作為調(diào)料使用。通常情況下，漢堡里加的芝士就是切達(dá)
2. 切達(dá)干酪鼠
切達(dá)奶酪是一種原制奶酪。切達(dá)奶酪的質(zhì)地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因?yàn)閮?chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)短而不同，有的微甜，有的味道比較重。切達(dá)奶酪很容易被融化，所以也可以作為調(diào)料使用。切達(dá)奶酪是一種原制奶酪，或稱(chēng)為天然奶酪。它是由原奶經(jīng)過(guò)滅菌，發(fā)酵，凝結(jié)，成熟等一系列復(fù)雜的加工工藝做成的。
再制奶酪，多半就是以切達(dá)奶酪作為原料制成的
3. 切達(dá)干酪和再制干酪
干酪分為原制干酪和再制干酪。
1簡(jiǎn)單地說(shuō)，原制干酪是從乳制成的，而再制干酪是從原制干酪制成的。這一點(diǎn)可以從配料表里看出。如果某產(chǎn)品的配料表里第一個(gè)是乳、牛乳，則該產(chǎn)品是原制干酪。如果某產(chǎn)品的配料表里第一個(gè)是干酪、奶酪、乳酪類(lèi)，則該產(chǎn)品是再制干酪。按照這個(gè)原則，你可以去超市的奶酪冷柜看看哪些產(chǎn)品是原制干酪，哪些是再制干酪。
2原制干酪是一種“活的食品”，含有活性菌群和活性酶，在冷藏條件下也在生長(zhǎng)代謝，從而使干酪的感官特性不斷變化。因此，原制干酪需要冷藏，而且即使在冷藏條件下保質(zhì)期也有一定期限。把干酪出口到熱帶氣候的國(guó)家因而成為一件非常困難的事，貿(mào)易的發(fā)展需要一種容易保存和運(yùn)輸?shù)母衫?。再制干酪就這樣應(yīng)運(yùn)而生了。
3再制干酪的最大優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)過(guò)熱處理，因而延長(zhǎng)了保質(zhì)期，而且在保質(zhì)期內(nèi)對(duì)貯藏條件的要求不像原制干酪那么嚴(yán)格。除此之外，再制干酪可以利用原制干酪的邊腳料生產(chǎn)，減少了工廠的損失。更重要的是，再制奶酪中可以添加各種風(fēng)味料，產(chǎn)品口味豐富，狀態(tài)和包裝形式方便食用，因而在日本、韓國(guó)、中國(guó)等沒(méi)有干酪消費(fèi)傳統(tǒng)的國(guó)家首先被接受。
4. 切達(dá)干酪是什么東西
芝士片一般是指被制成片狀的芝士，它主要是針對(duì)形態(tài)而言，對(duì)應(yīng)的還有芝士碎、芝士粉等形態(tài)。它不對(duì)應(yīng)著芝士的品種，市面上常見(jiàn)的芝士片有切達(dá)芝士片和馬蘇里拉芝士片兩種，這兩種芝士片都屬于再制干酪，即以1-2種干酪為主要原材料，再添加一些乳化劑、穩(wěn)定劑融合而成的產(chǎn)品，價(jià)格會(huì)比純干酪要更親民一些。
當(dāng)然我們直接將整塊芝士用刨子切成片，也可叫做芝士片，這種就按照不同芝士品類(lèi)的適用范圍來(lái)使用即可。
用切達(dá)芝士片制作的美食，熱吃有流心、爆漿的效果；而加入馬蘇里拉芝士片的美食，熱吃能拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，焗飯、披薩中會(huì)常用馬蘇里拉芝士碎。
日常生活芝士片應(yīng)用廣泛，可以用于三明治、漢堡包、披薩、焗飯等美食場(chǎng)景，還可以做一些特色的點(diǎn)心，比如說(shuō)爆漿古早味蛋糕、巖燒乳酪吐司等。
5. 切達(dá)干酪的家常吃法
主料
低筋粉200g
切達(dá)干酪130g
黃油130g
雞蛋1個(gè)
輔料
糖粉40g
奶粉40g
煉乳40g
淡奶油20g
1. 將切達(dá)干酪切小塊備用。
2. .黃油軟化后，加糖用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。
3. 加入雞蛋后，繼續(xù)打發(fā)，到雞蛋與黃油完全融合。
4. 在黃油中加入奶粉。
5. 加煉乳、淡奶油用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。
6. 打好的黃油混合物。此時(shí)吃的口味超級(jí)棒哦。
7. 把切碎的奶酪倒入打發(fā)的黃油里，攪拌均勻。倒入過(guò)篩的低筋粉，用手混合成面團(tuán)。
8. 用手捏一小團(tuán)面，在手里團(tuán)成球，擺放在烤盤(pán)上。全部排放好后放入預(yù)熱好的烤箱里，中層，上火160°C，下火140°C，烤25min即可
溫馨小提示
1.本來(lái)把面團(tuán)揉成了球形，但是在烘烤過(guò)程中，它們逐漸“趴”下來(lái)了，成了一個(gè)個(gè)小片，不過(guò)雖然形狀改變了，可是味道卻是超贊哦。
2.烤箱溫度與烘烤時(shí)間請(qǐng)大家根據(jù)自家烤箱的脾氣自行調(diào)節(jié)哦
6. 切達(dá)干酪和白軟干酪的區(qū)別
切達(dá)干酪屬于硬質(zhì)干酪，其制作過(guò)程中的攪拌溫度比其他更高，壓榨時(shí)間更長(zhǎng)，最適合長(zhǎng)期保存。隨著成熟時(shí)間的延長(zhǎng)，它的口味會(huì)越來(lái)越重。營(yíng)養(yǎng)成分與其他野沒(méi)什么不同，原料都只是牛奶，可能有些是脫脂的味道會(huì)淡些。
7. 切達(dá)干酪是什么味道
1、用途不同
高達(dá)干酪切片可用于制作三明治、漢堡，切成碎末可用于和西紅柿、卷心菜、黃瓜等蔬菜攪拌做成沙拉等，而切達(dá)奶酪只能用于做奶酪。
2、味道不同
高達(dá)奶酪吃起來(lái)有一種堅(jiān)果的味道，而切達(dá)奶酪吃起來(lái)味道比較濃郁而且豐厚。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
高達(dá)奶酪的外形呈扁平車(chē)輪狀，外殼呈黃色，被人們稱(chēng)為“大黃波”?？汕衅谱鞒扇髦巍h堡，切成碎末和蔬菜攪拌做成沙拉等。而切達(dá)奶酪是一種原制的奶酪，屬于天然奶酪，沒(méi)有添加其他色素等，而且切達(dá)奶酪是牛奶的景花，一般10公斤的鮮奶只能做1公斤的切達(dá)奶酪，所以它比再制奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高出很多。并且，切達(dá)奶酪品種有很多，顏色與味道根據(jù)品種不同也有很大區(qū)別，顏色從白色到淺黃色不等，味道也有濃有淡，所以人們挑選的空間非常大。
8. 切達(dá)干酪鼠都市傳說(shuō)
1、制作原料不同1）芝士是用水，牛奶制作的。
2）切達(dá)芝士只用牛奶制作。
2、口感不同1）芝士口感清淡。
2）切達(dá)芝士更為鮮美。
3、顏色不同1）芝士顏色潔白，干酪顏色淺黃。
2）切達(dá)芝士顏色從淺黃到橘黃，熟化期越長(zhǎng)顏色越深。
4、保存時(shí)間不同1）芝士保存時(shí)間很短。
2）切達(dá)芝士可以有很長(zhǎng)的熟化期，時(shí)間越長(zhǎng)味道越濃郁。
