1. 白葡萄酒氧化后顏色將會(huì)變

白葡萄酒打開(kāi)會(huì)過(guò)期，這個(gè)過(guò)期是指適飲期，一般在打開(kāi)后3天內(nèi)。白葡萄酒打開(kāi)時(shí)間越長(zhǎng)，酒液與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)越多，逐漸開(kāi)始氧化過(guò)度，酒液變酸，口感變差，不適合飲用。

如果開(kāi)瓶后沒(méi)有喝完，應(yīng)重新封好軟木塞，放入冰箱中冷藏，根據(jù)酸度高低，一般可存放 3 天，不過(guò)喝這類葡萄酒就是圖個(gè)新鮮清爽，因此還是要趁新鮮盡快飲用。此外，有的甜型白葡萄酒在釀制時(shí)，使用較多硫化物，存放時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)。有的白葡萄酒酒體豐滿，但酸度不夠，比如來(lái)自溫暖產(chǎn)區(qū)的霞多麗，因而存放時(shí)間為 3-5 天。

2. 白葡萄酒放久了變成紅色了

應(yīng)該能喝的，葡萄酒的保質(zhì)期一般都為20年，當(dāng)然葡萄酒不像白酒越陳越好喝，還是應(yīng)該再產(chǎn)后5年左右喝，口味是最好的。

3. 紅酒氧化后的顏色變化

清洗衣服上的紅酒酒漬時(shí)，新漬先用冷水洗，再用溫肥皂液浸泡一會(huì)兒，再用清水漂洗；陳漬可先用洗滌劑洗，再用10%的酒精溶液搓擦即可祛除。并且，衣服上若沾上酒漬，立即處理效果更佳，下面就一起來(lái)看看其他的洗掉紅酒的方法吧。

1、用乳汁洗掉酒漬

水果汁或紅葡萄酒濺到白色衣物上時(shí)，先用乳汁浸泡或者是以用煮沸的牛奶擦試，尤其是白棉麻質(zhì)衣物最有效，最后再用洗衣粉進(jìn)行常規(guī)清洗。

2、用食鹽洗掉酒漬

去紅酒漬先噴水，再撒少許鹽，用手輕摁。讓鹽充分吸收酒漬，抖落鹽粒，再按常規(guī)方法洗滌。

3、用牙膏洗掉酒漬

牙膏適合清洗淺色尤其是白色的衣服，首先將牙膏涂到紅酒的地方，等待幾分鐘，再用清水洗凈。如果還是顯紅酒的污漬，就加上一些洗潔精或洗衣液用溫水清洗。

3、用灑精與阿摩尼亞水去除酒漬

因?yàn)榧t酒含有色素，會(huì)留下斑漬，使用灑精與阿摩尼亞水對(duì)半混合，涂抹于污染的部位來(lái)揉洗也能很好的去除酒漬。

4、用滴醋與氨去除酒漬

如果時(shí)間拖得欠了，可以在白色衣服上加數(shù)滴醋與氨，然后在污漬處輕輕拍擊。

5、用醋酸與酒精去除酒漬

用一比一的醋酸與酒精，加八倍的水溶液，再用擠干的濕毛巾拍洗染上酒漬的部分。

6、用蛋黃+甘油洗掉酒漬

要洗掉顏色鮮艷的紅酒漬，可用蛋黃1只、甘油50克的混合物涂在酒漬上。過(guò)半天后（約3個(gè)小時(shí)），再用25-30攝氏度的溫水洗凈即可。

7、用硼砂溫水去除酒漬

用百分之二的硼砂溫水，沾濕了布，在污漬處慢慢拍擊，也能去除紅酒酒漬。

8、用醋酸水去除酒漬

但對(duì)于已有一段日子的污漬，可以用醋酸水拭去，假如色素還不褪掉，則要用漂白劑漂白。

9、用蘇打和水浸泡去除酒漬

將白色衣服的紅酒污染部分浸入大約60℃的熱水中，片刻后取出，撒上少量堿粉及等量洗衣粉，用手搓洗。然后，用清水漂洗，再用洗衣粉洗一遍。還可以用洗頭液浸透污處，再將白醋加水稀釋，用刷子蘸上溶液輕輕擦洗，紅酒污垢可除。

10、用消毒液或漂白劑去除酒漬

一般家里都有類似84消毒液的消毒產(chǎn)品，內(nèi)涵強(qiáng)氧化成分，可以氧化色素，達(dá)到漂白的作用。消毒液的漂泊作用不是很大，比較適合衣服的清洗，如果你沒(méi)有消毒液可以購(gòu)買專門(mén)的衣物漂白劑。

4. 紅葡萄酒遇到白葡萄酒會(huì)褪色嗎

現(xiàn)在的聚餐一般都會(huì)有紅酒，有時(shí)難免會(huì)遇上別人不小心把紅酒灑在衣服上的尷尬場(chǎng)面，這衣服要怎么清洗干凈呢?下面除衣服紅酒漬的小竅門(mén)，供你參考!

　　去除衣服紅酒漬的小竅門(mén)

　　方法一：用鹽

　　1)如果紅酒漬是剛?cè)旧系?，可以迅速往酒漬上灑上厚厚的一層鹽巴。鹽可以吸收紅酒漬，等待一小時(shí)后就可以把衣服上的鹽巴弄掉。

　　方法二：用肥皂水和雙氧水

　　1)用紙巾或者干凈的布吸干紅酒漬，盡量不要揉搓衣服。

　　2)用等量的雙氧水(二氧化氫)和肥皂水進(jìn)行混合，并裝在一個(gè)噴霧式容器里面。

　　3)把混合溶液噴在紅酒漬上，然后用干紙巾把衣服擦干。

　　4)重復(fù)第三個(gè)步驟，直到紅酒漬被除去。

　　方法三：用熱水

　　1)燒一壺開(kāi)水

　　2)把衣服上有紅酒漬的地方平鋪在一個(gè)盆子里。

　　3)站在一個(gè)凳子上，從1米左右的高度把開(kāi)水澆到紅酒漬上。

　　方法四：用貓砂

　　1)把衣服平鋪在干盆子或者干浴缸里，露出紅酒漬部分。

　　2)往紅酒漬上鋪一層0.5英寸(1.25厘米)厚的貓砂。

　　3)用手輕輕按壓紅酒漬上的貓砂，讓貓砂吸收紅酒漬。

　　4)用吸塵器把貓砂吸掉。

　　方法五：用剃須膏(針對(duì)已經(jīng)變干的紅酒漬)

　　1)當(dāng)衣服上的紅酒漬已經(jīng)變干了，可以用這個(gè)方法來(lái)把它洗掉。

　　2)先往紅酒漬上涂剃須膏，然后把衣服放入洗衣機(jī)，用熱水或者溫水進(jìn)行洗滌。

　　白衣服沾上紅酒的去除技巧

　　經(jīng)常吃飯穿著白衣服很容易占到酒漬，下一秒，你可能就直接沖到洗手間，用水沖洗，拼命揉搓。然而，專家提醒衣服沾上紅葡萄酒不能搓。那么白衣服沾上紅酒漬怎么洗?

　　紅酒漬較困難，因?yàn)槠咸丫茲n含有色素，沾濕衣服時(shí)，會(huì)留下斑漬。試著用鹽撒在污漬上，然后浸泡在冷水中。如果污漬仍在，請(qǐng)用更多的鹽搓揉來(lái)清洗，白葡萄酒可以清除紅酒漬，使紅酒污跡的顏色轉(zhuǎn)為淡粉之后，再用一團(tuán)紙巾或是浴巾拍打污漬的地方，讓它變得盡可能的干，但不要去擦。如果擦的話，會(huì)使得污漬四散或者紅酒顏色染得更深。你也可以用地毯清洗機(jī)或是除污劑來(lái)清除最后的一點(diǎn)污漬;但白葡萄酒是關(guān)鍵，要趕快把它倒在有酒漬的地方。

　　白衣服沾上紅酒漬去除方法還可以用蘇打和水浸泡也是常用的清洗方式?；蛘邔⒁路募t酒污染部分浸入大約60℃的熱水中，片刻后取出，撒上少量堿粉及等量洗衣粉，用手搓洗。而后，用清水漂洗，然后后再用洗衣粉洗一遍。還可以用洗頭液浸透污處，再將白醋加水稀釋，用刷子蘸上溶液輕輕擦洗，紅酒污垢可除。用布條浸酒精輕輕擦拭紅酒污處即可去掉。將紅酒污漬用冷水浸濕后，涂些牙膏，抹少量肥皂輕輕摩擦，如有痕跡，再用酒精擦拭即可。

　　預(yù)防紅酒漬染色的小妙招

　　1、選擇正確的衣服

　　選擇正確的衣服不僅指衣服應(yīng)該符合酒會(huì)的氛圍，而且指衣服的材質(zhì)有利于酒漬的清除。參加酒會(huì)時(shí)，應(yīng)盡量避免穿戴白色或淺色的羊絨、絲綢、亞麻或羊毛制品服飾。

　　2、便攜式清洗噴霧

　　在酒會(huì)上，可以隨身攜帶便攜式的酒漬洗滌劑，以便應(yīng)急之需。

　　3、選擇合適的場(chǎng)地

　　葡萄酒浸染往往發(fā)生在有階梯或不平整地面的酒會(huì)上或船上，也有可能由酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)上東跳西竄的寵物引發(fā)，這些種種狀況的預(yù)防都需要在酒會(huì)前就要考慮到，因此選擇合適的場(chǎng)地避免不必要的狀況發(fā)生顯得尤為重要。

　　4、采用無(wú)腳酒杯

5. 白葡萄酒氧化后的味道

但是到底酒為什么會(huì)壞掉? 壞掉的酒是什么味道呢?下面就來(lái)詳細(xì)說(shuō)一下。

?????? 被氧化的白葡萄酒，缺少新鮮度，酒質(zhì)極為平淡無(wú)味，色澤仿如模糊不清的褐色或稻草色，帶有輕微的刺鼻感。紅葡萄酒即使氧化、衰壞，也不會(huì)嗅到如白酒氧化變質(zhì)般之氣息，可是飲用后卻有苦中帶甜之口感，而且散發(fā)出如焦糖的特殊氣味，外觀呈現(xiàn)出不正常紅中帶橙之色澤，有時(shí)還有若無(wú)似有的澄透感。?????? 葡萄酒因?yàn)檠趸驅(qū)е虏∽儠r(shí)，氣味特別的強(qiáng)烈，刺鼻，在深深的吸一口氣后，鼻子之前端可感覺(jué)到明顯的刺痛，而且迅速地感染到喉嚨。假如對(duì)葡萄酒的質(zhì)量有所疑慮時(shí)，在品酒步驟里的“聞氣”，可采取以手掌蓋住杯口的方式，然后大力地上下?lián)u蕩酒杯，當(dāng)掀開(kāi)手掌后，馬上深吸從酒杯里散溢出來(lái)的氣味，通常有瑕疵的葡萄酒，或者酒質(zhì)變壞，都可以從這個(gè)步驟獲得證實(shí)。?????? 辨識(shí)葡萄酒是否變質(zhì)、變壞，最直接的方法就是將他喝入口中，逆鼻道是否聞到異常氣息，如潮濕氣味、腐臭味，其次是舌頭、兩頰內(nèi)側(cè)、上下諤，以及喉嚨，是否感受到不正常的刺痛及苦味，或者酒精的作用掩蓋了所有的一切，同時(shí)夾雜著類似化學(xué)藥水的氣味，這些都是辨識(shí)方法。?????? 葡萄酒既然是“自然釀造”，就難免會(huì)有缺陷，“壞”了的葡萄酒是直觀表現(xiàn)是出現(xiàn)異味，常見(jiàn)的有木塞氣味、氧化味、過(guò)硫化味、硫化氫味、污桶味、醋酸味等怪味。?????? 木塞氣味：酒聞起來(lái)和嘗起來(lái)有一股霉味和酸味。是因木塞中的名為T(mén)CA的化學(xué)物質(zhì)引起的。?????? 氧化味：有股雪梨酒的味道。氧化的白葡萄酒在色澤上比同年齡的酒顯得更暗，而紅葡萄酒則會(huì)有種反常的褐色。這有可能是葡萄摘下后不妥的處理方式、釀制過(guò)程中的不當(dāng)操作或者因?yàn)橄鹉救麤](méi)有密封好，而導(dǎo)致葡萄酒酒過(guò)早地成熟。?????? 過(guò)硫化味：酒聞起來(lái)有種點(diǎn)燃的火柴的味道并且嘗起來(lái)會(huì)讓咽喉后部發(fā)酸。在釀酒過(guò)程中，硫化物會(huì)被作為消毒劑而廣泛應(yīng)用，喝這種酒，通常會(huì)讓人在第二天感到劇烈頭痛。?????? 硫化氫味：臭雞蛋味，源于釀酒師沒(méi)有對(duì)發(fā)酵過(guò)程引起足夠注意，在工序上來(lái)講，硫化氫還會(huì)出現(xiàn)在葡萄酒成熟后沒(méi)有立即倒罐。?????? 醋酸味：葡萄酒有醋一樣的氣味和滋味，是釀酒過(guò)程中添加醋酸過(guò)量而致。?????? 污桶味：會(huì)使酒嘗起來(lái)就像帶木塞味的酒那樣有股霉味，源于酒桶的衛(wèi)生程度，尤其是那些空置了一段時(shí)間的木桶，必須擦拭干凈來(lái)避免污染的葡萄酒。

6. 白葡萄酒 變色

在提到白葡萄酒變色后能喝之前，我們先來(lái)看看白葡萄酒的釀造，白葡萄酒一般可以用白葡萄釀造，也可以用紅葡萄去皮釀造，除了少數(shù)特別的品種之外，絕大多數(shù)葡萄的果肉都是白色的，白葡萄酒是用葡萄汁經(jīng)過(guò)發(fā)酵后得到的酒精飲料。

7. 白葡萄酒變紅

葡萄酒的顏色來(lái)自于所使用的釀酒葡萄，而不是依靠釀酒工藝。紅葡萄釀紅葡萄酒，白葡萄釀白葡萄酒。用紅葡萄釀酒從一開(kāi)始就是紅色的酒液，而用白葡萄釀酒，無(wú)論過(guò)去多少天，酒液也不會(huì)變紅，哪怕酒液被嚴(yán)重氧化，酒液也只能呈現(xiàn)黃色的顏色。

?如果是簡(jiǎn)單地由綠色液體轉(zhuǎn)為偏紅的話，三天就可以明顯看出來(lái)了，特別是果肉、果皮逐步漂浮，與液體成分離狀的時(shí)候，下半部的液體幾乎就是粉紅色，隨著時(shí)間推移顏色會(huì)越來(lái)越深、越來(lái)越紅的！

8. 白葡萄酒氧化后顏色將會(huì)變深嗎

自釀葡萄酒無(wú)論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，氧化后都會(huì)向深琥珀色變化，變成黃色，說(shuō)明是過(guò)久存放，接觸空氣氧化所致，有輕微變質(zhì)現(xiàn)象，口感也變差了。 　　如果是白葡萄酒，顏色淡黃，有酒味正常，如果有類似醬油味，就是氧化了，氧化程度低的，還將就可以喝。 　　如果酒已經(jīng)有渾濁現(xiàn)象，就最好不喝了（也不好喝了）。存放大半年的酒，如果不壞，即便會(huì)有沉淀酒液也應(yīng)該是清亮的。原則上，如果酒液看上去透亮，氣味令人愉快就能喝；氣味不好，酒液還透明，尚可做為廚用；渾濁的就不要喝了。

9. 葡萄酒氧化后是什么顏色

自釀葡萄酒有白酒的味道是因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了酒精，同時(shí)還有產(chǎn)酸菌把糖、酒精轉(zhuǎn)化成有機(jī)酸，酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生了白酒中 的酯類。使得葡萄酒有白酒的味道。葡萄酒顏色呈現(xiàn)紫紅色是你發(fā)酵的葡萄品種就是紫色的。發(fā)酵后依然保持原有顏色，這個(gè)很正常，若是被氧化，顏色會(huì)發(fā)生改變。

10. 氧化后的葡萄酒會(huì)發(fā)生什么變化

遇到口感酸澀極其突出，寡淡無(wú)味，毫無(wú)酒體，那這樣的葡萄酒說(shuō)明也已經(jīng)變質(zhì)壞了 會(huì)出現(xiàn)以下非常不愉快感覺(jué)的氣味且經(jīng)久不散，那往往說(shuō)明酒已經(jīng)壞了。

(1)濕紙板、濕狗氣味 聞到這種氣味，說(shuō)明葡萄酒木塞受到污染了，這種污染是由三氯苯甲醚(TCA)化合物導(dǎo)致的。受到 TCA 感染的木塞會(huì)導(dǎo)致葡萄酒風(fēng)味發(fā)生變化，輕則減弱原來(lái)的風(fēng)味和香氣，重則導(dǎo)致葡萄酒不能飲用。(2)爛水果和玉米味 有爛水果和玉米氣味的葡萄酒說(shuō)明已經(jīng)被過(guò)度氧化，產(chǎn)生了乙醛，從而使葡萄酒聞起來(lái)帶有此類氣味。過(guò)度氧化的葡萄酒，其單寧、多酚類物質(zhì)含量下降，口感會(huì)變得寡淡、酸澀突出，酒體變得疲乏不飽滿，余味短暫且?guī)в胁挥淇鞖馕?，有時(shí)還帶有苦味。這類葡萄酒也不適合飲用。(3)馬廄味和腐臭味 這類氣味通常是由酒香酵母所造就的。少量使用酒香酵母可以增加酒的復(fù)雜度和香氣，但過(guò)量會(huì)造成有馬廄味和腐臭味。這種葡萄酒通常是酵母菌過(guò)量污染造成的，從而形成葡萄酒微生物病害，造成葡萄酒不能飲用。(4)指甲油和膠水味 帶有指甲油和膠水味的葡萄酒，通常是感染了醋酸菌，導(dǎo)致酒精轉(zhuǎn)化成乙酸，從而形成揮發(fā)酸。這種葡萄酒也是微生物污染的一種，也不可飲用。

11. 白葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間陳放會(huì)氧化變成什么顏色

正規(guī)酒莊或者酒廠釀造的紅酒，由于生產(chǎn)工藝好，保質(zhì)期一般為十年，儲(chǔ)藏時(shí)間久的紅酒味道最佳，一般三到五年的味道為最好，酒莊紅酒六年喝，只要顏色正常，沒(méi)有異味，是可以飲用的！

而在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠?qū)I(yè)，因此往往最終釀出的葡萄酒里會(huì)摻雜較多的雜質(zhì)容易變壞，酒質(zhì)不如專業(yè)的好。因此建議自釀酒的保存時(shí)間最好不要超過(guò)2年。一般情況下，白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好，自釀的葡萄酒最好在1年內(nèi)喝完，存放時(shí)間越長(zhǎng)越糟糕。如果已經(jīng)陳放了6年，最好不要喝了。因?yàn)樽葬勂咸丫拼娣艜r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒精會(huì)慢慢轉(zhuǎn)化為乙酸，導(dǎo)致酸度越來(lái)越大，差不多變成了醋！另外，自釀的葡萄酒本身甲醇含量就比較高，還有就是自己的儲(chǔ)存條件有限，微生物不可能控制的很好，時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)累積大量對(duì)人體有害的物質(zhì)。當(dāng)然也不排除我們能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒，如果酒體不渾濁，無(wú)異味，口感良好，是可以喝的。

綜上所述，自釀紅酒，儲(chǔ)藏六年的最好不要飲用，酒質(zhì)比較差，有乙酸和高甲醇，微生物累積對(duì)身體有害，但是如果酒體不渾濁，無(wú)異味，口感良好，可以選擇謹(jǐn)慎飲用！