1、最常見大豆油或是食用油：烤肉時候刷油就是為了加速食物烤熟，此外還能提升烤肉的色澤，減少水分流失。 2、調(diào)料油：這種油主要由姜蒜花椒大料壓榨成的，用來烤肉可以增加肉的香味，提高食欲。 3、動物油脂：一般用黃奶油或是羊尾油，這種油主要用來靠牛羊肉時候用的比較多，烤出牛肉和羊肉口感會比較嫩。 4、辣椒油：這種油是用朝天椒榨成的，非常辣，喜歡吃辣的朋友用來烤肉，吃起來非常爽。 5、燒烤雖然美味，但是不能多吃和經(jīng)常吃，容易致癌，此外還容易發(fā)胖，對健康有害。偶爾吃一下無妨，掌握好節(jié)奏和量即可。

燒烤用什么油1.豆油或色拉油這兩種是最常用的燒烤用油，刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色 澤并且能減少食物中水分的流失。目前用在海鮮、魚類的比較多，也是現(xiàn)在燒烤店最喜歡用的油。2.佐料油佐料油一般用蔥姜花椒大料榨出來的，這種油比豆油多了增加食物香味的作用。 大多用在烤青菜或者豆制品上。3.動物油一般用牛油或者羊尾油。這種油大多用在牛羊類的食材上，可以增加食物的香味和味道。值得一提的是有些不 良商販，用豬肉或者別的比較便宜的肉類當作牛羊肉賣，刷上這種油一般吃不出來不是牛 羊肉。在外吃燒烤時要注意這一點了。4.紅油一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣醬榨的，其目的就是增加食物的顏色和辣味。5.菜籽油可以增加食物的香度，喜歡吃菜籽油的用戶可以考慮。6.自制油在油里面加入少量的桂皮、八角、山奈、花椒這四種天然藥材，用水把它們清洗干凈之后，再入鍋里面和花生油、大豆油、金龍魚這些油慢慢熬制，最后再放適量的“紫草”添加顏色即可。按這個方法熬制出來的燒烤油顏色漂亮，而且比直接刷沒有經(jīng)過任何處理的花生油還要香至少兩倍。

我們平常常常吃火鍋，烤串用什么油最好吃, 這一問題可能很多人沒有想過。在炎炎夏日有時候吃點烤串，再喝些葡萄酒，簡直清新爽口，讓人意猶未盡?？敬值拿牢?，與烤串用的油是離不開的，烤串最常見的油是大豆油或是是食用油，有的情況下還可以用黃奶油。下邊讓我們實際了解一下烤串用什么油最好吃。1：最常見的便是大豆油或是食用油。刷大豆油或是食用油的目地是加速成熟情況，提升食材的色 澤而且能降低食材中水份的外流。用在海貨、淡水魚的比較多。2：調(diào)料油，調(diào)料油一般用姜蒜花椒大料榨出去的，這類油比大豆油多了提升食材香氣的功效。 大多數(shù)用在烤青菜或是豆類食品上。3：動物油脂，一般用黃奶油或是羊尾油。這類油大多數(shù)用在羊牛類的食物上，值得一提的是一些不 良商人，用生豬肉或是其他較為劃算的肉類食品作為牛肉、羊肉賣，刷上這類油一般吃不出來并不是牛 牛肉。4：辣椒油，一般用朝天椒榨的油，也有效郫縣豆瓣醬榨的，其目地便是提升食材的色調(diào)和甜味。有一 種食品防腐劑叫“朝天椒單方精油”在前兩年盛行我國的“瘋狂烤翅”中很多運用在“超級變態(tài) 辣”的雞 翅中

燒烤用色拉油、牛油、羊油、菜籽油、大豆油等。色拉油：色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭（脫脂）等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。牛油：牛油這個詞有兩種含義，一是指牛乳制品，二是指從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂。兩種含義容易混淆。 燒烤用色拉油、牛油、羊油、菜籽油、大豆油等。 1、色拉油：色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭（脫脂）等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。 2、牛油：牛油這個詞有兩種含義，一是指牛乳制品，二是指從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂。兩種含義容易混淆。 3、羊油：主要成分為油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。是從羊的內(nèi)臟附近和皮下含脂肪的組織，用熬煮法制取。 4、菜籽油：菜籽油俗稱菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。 5、大豆油：大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常稱之為“大豆色拉油”，大豆油的保質(zhì)期最長只有一年，質(zhì)量越好的大豆油應(yīng)該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明。

燒烤用的油基本上都是色拉油或者大豆油，不用豬油和香油。以前我們小區(qū)樓下有一家燒烤店做的燒烤味道不錯，他們家用的油比較特別，他們家有一種燒烤用油是色拉油加羊肉油脂混合起來的，但是他們只用這種油烤肉串，蔬菜串兒和豆干串兒只用植物油，不用色拉油混合羊油。大多數(shù)燒烤店就是直接用色拉油或者大豆油，用菜籽油得其實也不多，有少部分燒烤店會追求品質(zhì)做得比較認真，他們會用香料來做專門的燒烤油。燒烤油怎么做燒烤油想要熬制的顏色漂亮，味道香醇，對油的使用是很講究的，那么做燒烤時用什么油好呢？首先做燒烤時不能用的油：地溝油、菜籽油、茶油、豬油、雞油、鴨油等，我們可以選擇，花生油、大豆油、金龍魚油、普通餐飲食用調(diào)和油等。2、在油里面加入少量的桂皮、八角、山奈、花椒這四種天然藥材，把它們清洗干凈之后，再入鍋里面和花生油、大豆油、金龍魚這些油慢慢熬制，最后再放適量的紫草添加顏色即可。這樣熬制出來的燒烤油顏色漂亮，比直接刷沒有經(jīng)過任何處理的油還要香至少兩倍。3、第一步食材：花生油500克，花椒15克，山奈10克，桂皮15克，八角10克，辣椒粉30克、紫草2克。4、第二步將花椒、八角、桂皮、山奈這幾種藥材用水清洗干凈。5、第三步將花生油和清洗干凈的藥材全部放入鍋中，用小火慢慢熬制20-30分鐘左右。6、第四步將熬好的熱油，放入適量的紫草進去調(diào)顏色。7、將調(diào)好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到50-60度左右時，即可倒入已經(jīng)裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻后即可用來制作燒烤。此燒烤紅油做好之后，可存放15天左右。

燒烤用的油基本上都是色拉油或者大豆油，不用豬油和香油。以前我們小區(qū)樓下有一家燒烤店做的燒烤味道不錯，他們家用的油比較特別，他們家有一種燒烤用油是色拉油加羊肉油脂混合起來的，但是他們只用這種油烤肉串，蔬菜串兒和豆干串兒只用植物油，不用色拉油混合羊油。大多數(shù)燒烤店就是直接用色拉油或者大豆油，用菜籽油得其實也不多，有少部分燒烤店會追求品質(zhì)做得比較認真，他們會用香料來做專門的燒烤油。燒烤油怎么做燒烤油想要熬制的顏色漂亮，味道香醇，對油的使用是很講究的，那么做燒烤時用什么油好呢？首先做燒烤時不能用的油：地溝油、菜籽油、茶油、豬油、雞油、鴨油等，我們可以選擇，花生油、大豆油、金龍魚油、普通餐飲食用調(diào)和油等。2、在油里面加入少量的桂皮、八角、山奈、花椒這四種天然藥材，把它們清洗干凈之后，再入鍋里面和花生油、大豆油、金龍魚這些油慢慢熬制，最后再放適量的紫草添加顏色即可。這樣熬制出來的燒烤油顏色漂亮，比直接刷沒有經(jīng)過任何處理的油還要香至少兩倍。3、第一步食材：花生油500克，花椒15克，山奈10克，桂皮15克，八角10克，辣椒粉30克、紫草2克。4、第二步將花椒、八角、桂皮、山奈這幾種藥材用水清洗干凈。5、第三步將花生油和清洗干凈的藥材全部放入鍋中，用小火慢慢熬制20-30分鐘左右。6、第四步將熬好的熱油，放入適量的紫草進去調(diào)顏色。7、將調(diào)好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到50-60度左右時，即可倒入已經(jīng)裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻后即可用來制作燒烤。此燒烤紅油做好之后，可存放15天左右。