即墨黃酒廠（即墨牌老酒）山東即墨妙府老酒有限公司（妙府老酒）齊魯酒廠（齊魯老酒）即墨墨河存缸酒廠（墨河老酒） 廠商廣告和logo傳統(tǒng)工藝的即墨產(chǎn)老酒：　　1950年建起“山東省即墨黃酒廠”，使久負(fù)盛名的“即墨老酒”得到進(jìn)一步發(fā)展。1985年年產(chǎn)量達(dá)千噸。1963年和1979年，在第二屆、第三屆全國評酒會(huì)上，被評為國家優(yōu)質(zhì)酒，榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?984年在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中，榮獲金杯獎(jiǎng)。1999年被國家認(rèn)定為黃酒唯一綠色飲品，2006年被國家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號”產(chǎn)品，2010年被中國工商總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”……該公司產(chǎn)品依據(jù)即墨老酒傳統(tǒng)的古遺六法傳統(tǒng)工藝結(jié)合先進(jìn)的現(xiàn)代化設(shè)備為即墨的老酒事業(yè)豎起綠色旗幟。　　據(jù)了解現(xiàn)即墨產(chǎn)老酒唯一一家無任何添加劑且被國家認(rèn)證的企業(yè)為山東即墨妙府老酒有限公司生產(chǎn)的“妙府”老酒，其生產(chǎn)工藝已被列為青島非物質(zhì)遺產(chǎn)。

即墨老酒是即墨黃酒廠出的“即墨”牌老酒最好。即墨老酒是選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山（麥飯石）泉水，按照"黍米必齊、曲蘗必時(shí)、水泉必香、陶器必良、湛熾必潔、火劑必得"的古代造酒六法釀制而成（“古遺六法”），經(jīng)自然發(fā)酵后壓榨所得的原汁而成。具有色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨(dú)特、性質(zhì)溫馨、質(zhì)地醇厚等特點(diǎn)，是理想的營養(yǎng)飲料。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全為天然所得，不添加任何成分，是名副其實(shí)的綠色食品。即墨老酒的營養(yǎng)成分比較齊全，含有糖分、糊精、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、甘油、高級醇、維生素、無機(jī)鹽等。營養(yǎng)價(jià)值：即墨老酒除含有豐富的氨基酸外，還含有碳水化合物、維生素及礦物元素。即墨老酒是發(fā)酵原汁壓榨酒，所含的碳水化合物基本上都是發(fā)酵產(chǎn)生的單糖（葡萄糖、果糖）和低聚糖（麥芽糖、異麥芽糖、乳糖），它可以直接吸收到血液中發(fā)布全身，直接產(chǎn)生能量，其余部分以糖原的形式貯存到肝臟和肌肉中，不易使人發(fā)胖。據(jù)有關(guān)部門測定，即墨老酒含有常量元素鉀、鈉、鈣、鎂等，微量元素鐵、鋅、銅、錳、硒，比啤酒、葡萄酒、白酒高出若干，其中硒元素有抗癌作用。

即墨老酒屬于黃酒，是中國古典名酒之一，是黃酒中的珍品，其釀造歷史可上溯到2000多年前，有正式記載是始釀?dòng)诒彼螘r(shí)期。其風(fēng)味別致，營養(yǎng)豐富，酒色紅褐，盈盅不溢，晶瑩純正，醇厚爽口，有舒筋活血、補(bǔ)氣養(yǎng)神之功效，深得古今名人贊許。清代道光年間即暢銷全國各地。即墨老酒產(chǎn)于山東即墨縣，古稱“醪酒”。據(jù)《即墨縣志》和有關(guān)歷史資料記載：公元前722年，即墨地區(qū)（包括嶗山）已是一個(gè)人口眾多、物產(chǎn)豐富的地方。這里土地肥沃，黍米高產(chǎn)（俗稱大黃米），米粒大，光圓，是釀造黃酒的上乘原料。當(dāng)時(shí)，黃酒稱“醪酒”，作為一種祭祀品和助興飲料，釀造極為盛行。在長期的實(shí)踐中，“醪酒”風(fēng)味之雅，營養(yǎng)之高，引起人們的關(guān)注。即墨老酒屬黃酒類,有著悠久的歷史。據(jù)傳聞:戰(zhàn)國時(shí),齊國田單以火牛陣大破燕軍,當(dāng)?shù)赝撩窬褪且渣S酒犒勞將士,鼓舞其殺敵取勝的斗志。即墨黃酒中尤以“老干榨”為最佳。其質(zhì)純正,便于貯存,且愈久愈良,系膠東地區(qū)諸黃酒之冠。后據(jù)即墨“老干榨”歷史久遠(yuǎn)、久存尤佳的特點(diǎn),為便于同其他地區(qū)黃酒的區(qū)別,遂改稱“即墨老酒”。此名延用至今。清代道光年間，即墨老酒產(chǎn)銷達(dá)到極盛時(shí)期，老酒不僅暢銷全國各大商埠，而且出口遠(yuǎn)銷日本及南洋諸國。

即墨老酒飲用方法：一、溫飲黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時(shí)間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。二、冰鎮(zhèn)目前，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時(shí)再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個(gè)人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進(jìn)食欲的功效。三、佐餐黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，飲酒，在宋代以前是黃酒為主，方法是很講究的。由于黃酒品種繁多，風(fēng)味各異，因而要想真正飲用得法，有味有趣，就要懂得飲酒佐餐的藝術(shù)。據(jù)文獻(xiàn)記載，古時(shí)君王進(jìn)食必“六飲六膳，百饈百醬八珍之齊”。不僅注重“飲”與“膳”的匹配和諧，而且十分講究飲食的規(guī)格和禮俗。這是中華民族飲食文化的一個(gè)典范。黃酒的低酒精度、高營養(yǎng)和保健價(jià)值，確定了它的佐飲佐餐和禮儀地位。而這一些又給人們帶來了快樂和藝術(shù)享受。飲酒佐餐應(yīng)符合以下三條：一是有助于充分表現(xiàn)酒與食品色、香、味、風(fēng)格的搭配；二是有助于人體胃的消化功能；三是以飲酒佐餐為主?！緮U(kuò)展資料】一、即墨老酒營的功效和作用。1、浸黑棗、胡桃仁，不僅可以補(bǔ)血活血，而且能健胃健脾，是老幼皆宜的冬令食品。2、黃酒浸泡龍眼肉、荔枝肉，于補(bǔ)心血不足，夜寢不安者甚有功效。3、酒沖雞蛋是一種實(shí)惠的大眾食補(bǔ)吃法。4、浸鯉魚、清湯燉服，可以促進(jìn)哺乳婦的乳汁量。5、產(chǎn)后用紅糖沖服老酒穩(wěn)服不但補(bǔ)血，且能祛惡血。6、阿膠用老酒蒸服用，專治女子寒、貧之癥?！緟⒖假Y料】即墨老酒-百度百科

建國后，國家對酒類產(chǎn)品實(shí)行專賣，直到改革開放前，山東即墨黃酒廠的即墨老酒產(chǎn)量不足千噸，改革開放后，幾經(jīng)擴(kuò)建改造，到上世紀(jì)九十年代初，形成了年產(chǎn)超萬噸的生產(chǎn)能力。市場開放初期，即墨曾一度注冊六七十家小黃酒廠，以低劣產(chǎn)品充斥市場，嚴(yán)重?fù)p害了即墨老酒的聲譽(yù)，出現(xiàn)了人們想喝又不敢喝的狀況，造成即墨老酒銷量急劇下降，山東即墨黃酒廠經(jīng)營十分困難。1998年底，新華錦集團(tuán)買斷了山東即墨黃酒廠的全部產(chǎn)權(quán)，幾經(jīng)努力，特別是近幾年國家加強(qiáng)了對市場的整頓和監(jiān)控，即墨老酒重現(xiàn)生機(jī)，目前，產(chǎn)銷量已達(dá)到歷史最好水平?！　榱思涌旒茨暇瓢l(fā)展，近幾年來，在即墨市委、市政府和新華錦集團(tuán)的關(guān)懷支持下，按照“繼承、創(chuàng)新、發(fā)展”的經(jīng)營思路，即墨黃酒廠進(jìn)行了多方面的探索，也取得了初步成效。一是加強(qiáng)了與黃酒學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)的聯(lián)系，積極參加有關(guān)會(huì)議和活動(dòng)，多次組織有關(guān)人員到南方參觀學(xué)習(xí)，開闊了視野、更新了觀念，增強(qiáng)了加快發(fā)展的信心；二是從提高產(chǎn)品市場競爭力出發(fā)，不斷研發(fā)新品種，在做好傳統(tǒng)焦香型即墨老酒的基礎(chǔ)上，先后推出了即墨花雕、清爽型即墨老酒等系列新產(chǎn)品，并著力提高產(chǎn)品包裝檔次；三是注意開拓市場，在新華錦集團(tuán)的指導(dǎo)下，成立了專門營銷即墨老酒系列產(chǎn)品的新華錦（青島）酒業(yè)有限公司，基本形成了覆蓋山東、遍布全國的營銷網(wǎng)絡(luò)，采取了區(qū)域經(jīng)銷、渠道分銷、直供配送、網(wǎng)絡(luò)推介等營銷方式，擴(kuò)大了銷售區(qū)域和群體；四是在力所能及的條件下，加大投入，花大力氣擴(kuò)大企業(yè)和產(chǎn)品宣傳，努力提高即墨老酒品牌知名度，營造品牌文化氛圍；五是注意加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，先后通過了環(huán)境質(zhì)量體系認(rèn)證、食品衛(wèi)生安全許可認(rèn)證，更新了包裝設(shè)備和儲(chǔ)酒設(shè)施，為進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量創(chuàng)造了條件。六是注意保護(hù)知識產(chǎn)權(quán)，將“即墨牌”商標(biāo)、老書法家舒同題寫的“即墨老酒”四字聯(lián)用產(chǎn)品名稱進(jìn)行了注冊，將商標(biāo)標(biāo)識上的“小碾圖”、“打枷圖”申請了專利保護(hù)，并注意運(yùn)用法律手段維護(hù)企業(yè)利益。近幾年，即墨黃酒廠銷售收入增長速度都在百分之二十以上，初步走上了健康發(fā)展的軌道?！　〉?，與南方相比，不論是產(chǎn)量還是銷量、不論是企業(yè)規(guī)模還是發(fā)展速度都大大落后了。同樣是歷史悠久的地域黃酒品種，同樣在市場經(jīng)濟(jì)條件下，為什么即墨老酒就很難形成較大規(guī)模，很難取得令人滿意的效果呢？據(jù)分析，就目前而言，制約其發(fā)展的因素主要有以下幾點(diǎn)：一是觀念老化，人才短缺。說觀念老化，主要是適應(yīng)市場的能力沒有南方同行快，創(chuàng)業(yè)的魄力沒有南方同行大，喜歡墨守成規(guī)，邁不開大步伐；說人才短缺，現(xiàn)在的員工，基本上是土生土長，缺少掌握黃酒釀造和市場營銷專門知識的高級人才，這已成為阻礙企業(yè)發(fā)展的瓶頸。二是企業(yè)設(shè)備老化，與迅速發(fā)展的高科技不相適應(yīng)。南方黃酒釀造早已實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、信息化，而即墨黃酒廠雖然產(chǎn)品包裝實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化流水線作業(yè)，但釀酒還是靠人工作業(yè)，歷經(jīng)幾朝幾代還是一口鐵鍋、一把木鏟，如此落后的生產(chǎn)條件，極不適應(yīng)現(xiàn)代化大生產(chǎn)的需要。三是即墨老酒本身存有弊端。它既是歷史名釀、具有高營養(yǎng)、低酒度的特性，與現(xiàn)代人關(guān)注健康的消費(fèi)理念相適應(yīng)，又有口味獨(dú)特（焦香）、適宜區(qū)域和群體少的局限性，主要飲用者是山東膠東地區(qū)的中老年人。

產(chǎn)自即墨的黃酒品類——即墨老酒，是食品工業(yè)中的一顆明珠。它以悠久的歷史、獨(dú)特的釀造工藝和典型的地方風(fēng)味,受到人們的喜愛和贊譽(yù)。 即墨老酒酒液清亮透明，深棕紅色，酒香濃郁，口味醇厚，微苦而余香不絕。 　　國際酒類專家評定，以西方啤酒為代表的藥法制酒同東方以黃酒為代表的曲法釀酒相比，曲法酒勝過藥法酒的營養(yǎng)。單就營養(yǎng)說，中國北方黃酒的典型——即墨老酒是“營養(yǎng)酒王”。據(jù)化驗(yàn)，即墨老酒含有十六種人體所需要的微量元素及酶類維生素，十七種氨基酸。即墨老酒每公升含氨基酸高達(dá)一萬零五百毫克，比啤酒高十倍，比葡萄酒高十二倍。適量飲用，能促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，防止疾病，延年益壽。 　　即墨老酒屬于黃酒，是中國古典名酒之一，是黃酒中的珍品，其釀造歷史可上溯到2000多年前，有正式記載是始釀?dòng)诒彼螘r(shí)期。其風(fēng)味別致，營養(yǎng)豐富，酒色紅褐，盈盅不溢，晶瑩純正，醇厚爽口，有舒筋活血、補(bǔ)氣養(yǎng)神之功效，深得古今名人贊許。清代道光年間即暢銷全國各地。即墨老酒產(chǎn)于山東即墨縣，古稱“醪酒”。據(jù)《即墨縣志》和有關(guān)歷史資料記載：公元前722年，即墨地區(qū)（包括嶗山）已是一個(gè)人口眾多、物產(chǎn)豐富的地方。這里土地肥沃，黍米高產(chǎn)（俗稱大黃米），米粒大，光圓，是釀造黃酒的上乘原料。當(dāng)時(shí)，黃酒稱“醪酒”，作為一種祭祀品和助興飲料，釀造極為盛行。在長期的實(shí)踐中，“醪酒”風(fēng)味之雅，營養(yǎng)之高，引起人們的關(guān)注。即墨老酒屬黃酒類,有著悠久的歷史。據(jù)傳聞:戰(zhàn)國時(shí),齊國田單以火牛陣大破燕軍,當(dāng)?shù)赝撩窬褪且渣S酒犒勞將士,鼓舞其殺敵取勝的斗志。即墨黃酒中尤以“老干榨”為最佳。其質(zhì)純正,便于貯存,且愈久愈良,系膠東地區(qū)諸黃酒之冠。后據(jù)即墨“老干榨”歷史久遠(yuǎn)、久存尤佳的特點(diǎn),為便于同其他地區(qū)黃酒的區(qū)別,遂改稱“即墨老酒”。此名延用至今。清代道光年間，即墨老酒產(chǎn)銷達(dá)到極盛時(shí)期，老酒不僅暢銷全國各大商埠，而且出口遠(yuǎn)銷日本及南洋諸國?！　‖F(xiàn)在較為著名的有新華錦集團(tuán)旗下“即墨牌”即墨老酒、山東即墨妙府老酒有限公司“即墨妙府老酒”?！　≡搩杉腋髯杂形幕┪镳^，且妙府老酒的制造工藝被評為青島市“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。 編輯本段工藝 　　即墨老酒是選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山(麥飯石)礦泉水，按照"黍米必齊、曲蘗必時(shí)、水泉必秀、陶器必良、火劑必得"的古代造酒六法釀制而成(“古遺六法”)，經(jīng)自然發(fā)酵后壓榨所得的原汁而成。具有色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨(dú)特、性質(zhì)溫馨、質(zhì)地醇厚等特點(diǎn),是理想的營養(yǎng)飲料。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全為天然所得，不添加任何成分，是名副其實(shí)的綠色食品。即墨老酒的營養(yǎng)成分比較齊全，含有糖分、糊精、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、甘油、高級醇、維生素、無機(jī)鹽等。1984年,吉林大學(xué)化學(xué)系對即墨老酒檢測:這種酒氨基酸含量每公斤為1萬毫克以上,達(dá)17種之多。定量常飲,能滋補(bǔ)身心,增進(jìn)健康,振奮精神;配制中藥服用,可增強(qiáng)脾胃,舒筋活血,促進(jìn)新陳代謝。對產(chǎn)婦尤有補(bǔ)血化淤之特殊功能。其中賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸、苯丙氨酸等八種氨基酸是人體不能合成或合成速度不能滿足人體生理需要的必需氨基酸。另外，還含鈣、鎂等無機(jī)鹽及鋅、銅、鍶、錳等16種微量元素，因此被營養(yǎng)學(xué)家稱為“液體蛋糕”、“營養(yǎng)酒王”。即墨老酒有著良好的保健功效，適量常飲可以改善人體微循環(huán)，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益壽，烏發(fā)美容，實(shí)為滋補(bǔ)健身之佳釀，對關(guān)節(jié)炎、腰腿疼及婦科病均有較好的防治作用，歷來被中醫(yī)用作“藥酒”。 編輯本段走進(jìn)即墨老酒 　　黃酒的藥用價(jià)值，是任何酒種所無法比擬的。明李時(shí)珍《本草綱目》詳述了69種黃酒泡制藥材治百病的秘方。《漢書。食貸志下》：“酒，百藥之長”，說的就是黃酒?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》：“大寒凝海，惟酒不冰，明其熱性，獨(dú)冠群物。藥家多須以行其勢”。即使在科學(xué)已相當(dāng)發(fā)達(dá)的今天，許多中藥材仍須以黃酒泡制方可助其功效。古時(shí)地方官員把“醪酒”當(dāng)作珍品向皇室進(jìn)貢。相傳，春秋時(shí)，齊國君齊景公朝拜嶗山仙境，謂之“仙酒”；戰(zhàn)國時(shí)齊將田單巧擺“火牛陣”大破燕軍，謂之“牛酒”；秦始皇東赴嶗山索取長生不老藥，謂之“壽酒”；幾代君王開懷暢飲此酒，謂之“珍漿”。唐期中期，人們發(fā)現(xiàn)“醪酒”威力“適筋骨入骨髓”，別稱“骼髏酒”，又稱“骷轆酒”。到了宋代，人們?yōu)榱税丫剖烽L、釀造好、價(jià)值高的“醪酒”同其它地區(qū)黃酒區(qū)別開來，以便于開展貿(mào)易往來，故又把，“醪酒”改名為“即墨老酒”。此名延用至今。清代道光年間，即墨老酒產(chǎn)銷達(dá)到極盛時(shí)期，老酒不僅暢銷全國各大商埠，而且出口遠(yuǎn)銷日本及南洋諸國。　　如黃酒浸黑棗、胡桃仁，不僅可以補(bǔ)血活血，而且能健胃健脾，是老幼皆宜的冬令食品。黃酒浸泡龍眼肉、荔枝肉，于補(bǔ)心血不足，夜寢不安者甚有功效。酒沖雞蛋是一種實(shí)惠的大眾食補(bǔ)吃法。浸鯉魚、清湯燉服，可以促進(jìn)哺乳婦的乳汁量。黃酒有利于產(chǎn)婦催奶和恢復(fù)產(chǎn)婦的體能。在即墨產(chǎn)婦產(chǎn)后飲老酒是家喻戶曉的事。產(chǎn)后用紅糖沖服老酒穩(wěn)服不但補(bǔ)血，且能祛惡血。阿膠用老酒蒸服用，專治女子寒、貧之癥，等等?！　±暇瞥胸S富的氨基酸外，還含有碳水化合物、維生素及礦物元素。 　　老酒是發(fā)酵原汁壓榨酒，所含的碳水化合物基本上都是發(fā)酵產(chǎn)生的單糖（葡萄糖、果糖）和低聚糖（麥芽糖、異麥芽糖、乳糖），它可以直接吸收到血液中發(fā)布全身，直接產(chǎn)生能量，其余部分以糖原的形式貯存到肝臟和肌肉中，不易使人發(fā)胖，妙府老酒發(fā)熱量是80—90Kcal/100ml，啤酒是50—60Kcal/100ml，白酒是200—300Kcal/100ml，它的發(fā)熱量比啤酒多，比白酒少，在體內(nèi)消化吸收后，一能滿足和供給人體組織細(xì)胞的能量需要，二能轉(zhuǎn)化成糖原貯存在肝臟和肌肉中，以補(bǔ)充和平衡能量的需要；如果每天喝300—500ml妙府老酒，少吃面食，對人體健康是相當(dāng)適宜的，既不會(huì)發(fā)胖，又有益營養(yǎng)。 　　老酒還含有6種維生素，主要是：VB1、VB2、VB5、VB6、VPP、VB12；維生素是維持身體健康所必須的有機(jī)化合物，它是其他營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）代謝中的催化劑，一般維生素人體內(nèi)不能自行合成，必須從飲食中攝取，而妙府老酒是維生素含量比較豐富的酒種。 　　妙府老酒還含有十多種礦物元素，礦物元素是體內(nèi)酶作用的催化劑，它在人體內(nèi)的總量約占體重的4—5%，數(shù)量雖不算多，但都對機(jī)體的健康穩(wěn)定起著十分重要的作用，缺發(fā)時(shí)，可使機(jī)體組織的功能出現(xiàn)異常，補(bǔ)充后即可恢復(fù)正常。 　　據(jù)有關(guān)部門測定，妙府老酒含有常量元素鉀、鈉、鈣、鎂等，微量元素鐵、鋅、銅、錳、硒，比啤酒、葡萄酒、白酒高出若干，其中硒元素有抗癌作用。 　　由此可以看出，妙府老酒實(shí)為營養(yǎng)型綠色健康飲品 　　即墨老酒以賴氨酸、精氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸最多，其次是蘇氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、谷氨酸、纈氨酸和苯丙氨酸。其中，賴、精、蘇、纈、苯丙、蛋、組氨酸都是人體必需的氨基酸，但人體內(nèi)又不能自行合成，必須從食物或飲料中供給。而即墨妙府老酒中卻含有這些必需氨基酸。如成年人每日每公斤體重約需纈氨酸10毫克，而二兩即墨妙府老酒內(nèi)就含纈氨酸17.7毫克。每公斤體重約需賴氨酸12毫克，而二兩即墨妙府老酒內(nèi)就含有9.7毫克。每公斤體重約需亮氨酸14毫克，而二兩即墨妙府老酒內(nèi)就含有23.6毫克。因此，每日飲二兩即墨妙府老酒，就能供給每日需要量的15%-20%。其它如天門冬氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、甘氨酸、亮氨酸雖然是非必需氨基酸，身體可自行合成，但飲用即墨妙府老酒后，對人體也是很有益處的。因此，即墨妙府老酒的營養(yǎng)高于其它酒種。人們都知道葡萄酒和啤酒的營養(yǎng)價(jià)值很高，但啤酒的氨基酸僅有16種，不如黃酒的種類多、齊全。這些氨基酸對人體有哪些功用，缺乏有什么影響，下面分別說明。　　氨基酸是蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物，也是構(gòu)成生命的重要物質(zhì)。恩格斯曾經(jīng)說過“生命是蛋白質(zhì)存在的形式，是構(gòu)成生命的重要物質(zhì)”。人體全身器官和組織都含有蛋白質(zhì)，如肌肉、血液、毛發(fā)等，沒有一樣不是由蛋白質(zhì)形式的。如果某種組織或細(xì)胞的蛋白質(zhì)供應(yīng)受阻礙時(shí)，人體的免疫能力就降低，抵抗力低下，以至容易發(fā)生疾病或身體衰弱不健康。 　　賴氨酸：是人體組織最需要的氨基酸，也是兒童生長發(fā)育所必須的。當(dāng)人體攝取量不足時(shí)，氮平衡受破壞，血液中非蛋白氮和尿液中的全氮及尿素氮增加，缺乏時(shí)，食欲減退，精神不振、易疲勞等。即墨妙府老酒每100毫升，可供給賴氨酸9.7毫克。 　　苯丙氨酸：為體內(nèi)合成甲狀腺素提供苯環(huán)，而甲狀腺素又是組成甲狀腺蛋白質(zhì)的主要氨基酸。如缺乏苯丙氨酸時(shí)，會(huì)產(chǎn)生食欲減退，精神疲勞等。即墨妙府老酒每100毫升內(nèi)供給苯丙氨酸11.97毫克。 　　蘇氨酸：是成糖氨基酸，缺乏時(shí)也容易產(chǎn)生食欲減退，易疲勞等。每100毫升即墨妙府老酒內(nèi)含有蘇氨酸11.30毫克。 　　纈氨酸：有保護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用；如缺乏時(shí)，中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，共濟(jì)失調(diào)。每100毫升即墨妙府老酒內(nèi)含有纈氨酸17.7毫克。 　　甘氨酸：可形成谷胱甘肽，肌酸及膽堿。每100毫升即墨妙府老酒內(nèi)含有甘氨酸21.44毫克。 　　谷氨酸：參與腦組織中酶的作用。每100毫升即墨妙府老酒內(nèi)含有谷氨酸108.80毫克。 　　絲氨酸：參與磷脂及磷蛋白的合成，每100毫升即墨妙府老酒內(nèi)含有絲氨酸15.79毫克。 　　酪氨酸：在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)槟I上腺素，甲狀腺素及黑色素。每100毫升即墨妙府老酒內(nèi)含酪氨酸10.02毫克　　蛋氨酸：是維持人體生長發(fā)育必需的氨基酸，也是參與腎上腺素、肌酸及其它重要化合物不可缺少的物質(zhì)。它能激活激素、酶和維生素C、B12和葉酸的作用。對各種有毒物質(zhì)有解毒作用并有防止脂肪肝的作用。每100毫升即墨妙府老酒內(nèi)含17.93毫克。 丙氨酸、天門冬酸是最有效的氮源。在即墨妙府老酒內(nèi)每100毫升含丙氨酸31.80毫克，含天門冬氨酸24.04毫克 編輯本段發(fā)展 　　解放前夕,民族工商業(yè)蕭條不堪,而屈指可數(shù)的即墨黃酒作坊卻得以幸存。如民國二十一年(1932年),《膠濟(jì)鐵路調(diào)查報(bào)告》載:即墨有黃酒館500家,年產(chǎn)量100萬斤,年產(chǎn)值20萬元,大都銷于青島、濟(jì)南及本縣;又據(jù)民國三十三年(1944年),《青島特別市即墨轄境燒釀酒業(yè)調(diào)查表》標(biāo)明:即墨黃酒商號17個(gè),其中資金最高的是西閣里劉輔廷經(jīng)營的“同合?！?年資本額5400元(中國聯(lián)合準(zhǔn)備銀行),年產(chǎn)量5760斤;資金最低的是城里遲佑之經(jīng)營的“源興泰”,年資本額2000元,產(chǎn)量5400斤。還有西閣外劉海峰經(jīng)營的“中合館”年資本額3000元,產(chǎn)量5800斤。解放后,在人民政府的領(lǐng)導(dǎo)下,1950年以舊作坊為基礎(chǔ),正式組建了即墨黃酒廠。由于繼承發(fā)展了傳統(tǒng)的釀造工藝,即墨老酒的產(chǎn)量逐年提高。1951年年產(chǎn)量僅20噸,1984年年產(chǎn)量就達(dá)到887噸。過去,只能憑醫(yī)院介紹信買到的即墨老酒,現(xiàn)在已經(jīng)變?yōu)槿藗兊纳铒嬃狭恕２粌H暢銷全國各地,而且出口新加坡、日本、蒙古、前蘇聯(lián)、羅馬尼亞等國家?！　〗┠?尤其是黨的十一屆三中全會(huì)以來,黃酒廠的產(chǎn)品花色品種與日俱增。要給老人祝壽,就有老壽星黃酒;要想喝團(tuán)圓酒,就有四美并臻的套組“全家?！?。另外還有滋陰補(bǔ)陽的“坤寧大補(bǔ)酒”,甘醇適口的“墨河黃酒”,開胃健脾、養(yǎng)虛補(bǔ)腎的“山東老酒”,清熱祛火的“黍米汽酒”,甘醇爽口、平肺止喘的“琥珀美酒”等。 編輯本段即墨主要知名的老酒生產(chǎn)商 　　即墨黃酒廠（即墨牌老酒）山東即墨妙府老酒有限公司（妙府老酒）齊魯酒廠（齊魯老酒）即墨墨河存缸酒廠（墨河老酒）　　傳統(tǒng)工藝的即墨產(chǎn)老酒：　　據(jù)了解現(xiàn)即墨產(chǎn)老酒唯一一家無任何添加劑且被國家認(rèn)證的企業(yè)為山東即墨妙府老酒有限公司生產(chǎn)的“妙府”老酒，其生產(chǎn)工藝已被列為青島非物質(zhì)遺產(chǎn)，該公司產(chǎn)品依據(jù)即墨老酒傳統(tǒng)的古遺六法傳統(tǒng)工藝結(jié)合先進(jìn)的現(xiàn)代化設(shè)備為即墨的老酒事業(yè)豎起綠色旗幟。該公司創(chuàng)始人為國家黃酒師于秦峰先生。