鳳凰古城先后被評(píng)為中國旅游“十大最好去處”、兩度入選“新瀟湘八景”，被日本國家旅游電視臺(tái)推介為“世界名鎮(zhèn)”。 00:00 / 01:4870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

原唱是謝軍。謝軍，1970年9月10日出生于湖北省咸寧市嘉魚縣，畢業(yè)于安陽師范學(xué)院，中國內(nèi)地男歌手，音樂制作人。1995年，謝軍發(fā)行首張唱片《憨哥哥的歌》而出道，開始走上職業(yè)音樂人道路。1996年，謝軍發(fā)行單曲《烏篷船》。1997年，謝軍簽約廣東省唱片有限公司。2005年，謝軍推出復(fù)出歌壇首張個(gè)人專輯《那一夜》，在網(wǎng)絡(luò)上迅速走紅。2006年，謝軍發(fā)行專輯《又一年》；同年，謝軍的專輯《那一夜》被評(píng)為2006年度“雪碧榜”季選“優(yōu)秀碟中碟”。2014年，出版自傳《謝軍·那一夜》，講述了謝軍的成長過程、奮斗經(jīng)歷和生活感悟。歌詞：對(duì)面山上的阿哥，請(qǐng)你抬起頭青山綠水白云間，縈繞阿妹的笑臉阿哥嘹亮的歌聲，飄蕩天地間點(diǎn)點(diǎn)滴滴灑落阿妹的心間，綿綿不斷的春雨代表我的情意，今天和你相遇幸福洋溢著甜蜜，阿妹不求富貴只要哥哥的心，你我攜手前進(jìn)十指連心阿哥愛阿妹，阿妹的心兒醉田間太陽落，炊煙催你回頭上的喜鵲飛，東去春又歸青山綠水畔，又添人一對(duì)咯代表我的情意，今天和你相遇幸福洋溢著甜蜜，阿妹不求富貴只要哥哥的心，你我攜手前進(jìn)十指連心阿哥愛阿妹，阿妹的心兒醉田間太陽落，炊煙催你回頭上的喜鵲飛，東去春又歸青山綠水畔，又添人一對(duì)咯

《阿妹呢眼睛》。歌手：yc-why發(fā)行日期：2020-11-07作詞：YC-why作曲：YC-why混音：medirs歌詞：天上小星星，阿妹的眼睛。天上小星星，阿妹的眼睛。天上小星星，阿妹的眼睛。天上小星星，阿妹的眼睛。今天步行街上看到好多小星星，但不得一個(gè)如得我的阿妹亮晶晶，因?yàn)樗谖遗赃叧读宋业膬筛?，我不夸她那她以后永遠(yuǎn)不會(huì)給我親，阿妹晚上call我說她想去吃串串我馬上就領(lǐng)她去 旁邊昭忠路轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)路上街邊小吃燒烤米線還有些干鍋街邊穿的少的美女全部在叫我?guī)浉珉m然他們個(gè)個(gè)喊我我一個(gè)都沒應(yīng)但我看得出來 我的阿妹不高興我說我認(rèn)不得她們我的阿妹不相信我說么是換個(gè)地方阿妹馬上就答應(yīng)她問我們兩個(gè)要等下去哪里玩我說要玩肯定要去哪里最浪漫她說蒙自成收晚上個(gè)會(huì)有點(diǎn)亂我說個(gè)去天馬轉(zhuǎn)盤不去么就算天上那顆星，阿妹的眼睛阿妹的心心，讓我不會(huì)冰天上那顆星，阿妹的眼睛我想要qinqin，但是阿妹她不聽我的阿妹說她最喜歡是粉紅色我怕說出我的顏色阿妹她不得我的阿妹喜歡跟我一起甩米線他最喜歡火燒房子家的川肉片吃吃米線她還要點(diǎn)甜白酒喝喝我是愛吃木瓜水呢文萃路帥哥她說她在二小讀過愛去月牙塘天氣太熱我不想去我只想裝樣小年輕人嘛談點(diǎn)戀愛嘛牽牽手么唱唱歌么有根哪樣哈我的小阿妹她有好看的星星咋個(gè)會(huì)是這份這份的美麗動(dòng)人哈未經(jīng)許可,不得翻唱或使用

彝語屬于漢藏語系藏緬語族，彝族文字是一種音節(jié)文字，形成于6千多年前。盛行于古蜀國，阿普都莫（杜宇），彝語有六種方言。有的方言雖然差別較大，但都有明顯的共同歷史淵源，一定數(shù)量的漢語借鑒的是彝古彝文。彝語原有一種音節(jié)文字，稱為“文”、“韙書”或“羅羅文”、“倮文”、“畢摩文”、“西波文”，通稱老彝文，大約形成于6000多年前?，F(xiàn)在存在的老彝文大約有一萬多個(gè)字形，經(jīng)常使用的有一千多個(gè)。1975年通過了彝文規(guī)范方案，并開始在四川彝族地區(qū)試行。彝語屬漢藏語系　藏緬語族　彝語支。中國的彝語，分北部、東部、南部、東南部、西部、中部 6個(gè)方言，其中包括5個(gè)次方言，即東部方言又分滇黔次方言、滇東北次方言和盤縣次方言；北部方言又分北部次方言和南部次方言。還分25個(gè)土語。北部方言分布在四川大、小涼山地區(qū)，東部方言分布在貴州和云南東北部，南部方言分布在云南和廣西，其余 3個(gè)方言都分布在云南。使用人口約400萬。彝族原有一種音節(jié)文字（也有人認(rèn)為是表意文字），1956年設(shè)計(jì)了拉丁字母形式的涼山彝族拼音文字方案。1975年四川涼山彝族地區(qū)制訂了四川《彝文規(guī)范試行方案》，共確定819個(gè)規(guī)范彝字，1980年國務(wù)院批準(zhǔn)在四川彝區(qū)推行使用（見彝文）。彝語在國外，主要分布在緬甸、泰國和越南。塞音、塞擦音、擦音分清濁兩套。許多地區(qū)的塞音、塞擦音還有帶與不帶鼻冠音的區(qū)別。有3～5 個(gè)聲調(diào)，調(diào)型簡單。彝語是孤立語，詞序和虛詞是表達(dá)語法意義的主要手段，基本語序是主語—賓語—謂語。名詞、動(dòng)詞、人稱代詞作定語時(shí)，在中心詞前；形容詞、數(shù)量詞作修飾語時(shí)，在中心詞后。有些副詞修飾雙音節(jié)中心詞時(shí)，在中心詞的兩個(gè)音節(jié)之間。量詞豐富，有些方言的量詞能直接修飾中心詞，起后置冠詞的作用。如北部方言量詞起不定冠詞的作用，東部方言部分地區(qū)量詞起定冠詞的作用。有的方言有標(biāo)志各種句子成分（包括主語、賓語）的結(jié)構(gòu)助詞。有些方言以謂語動(dòng)詞、形容詞的重疊、變調(diào)表示疑問， 如涼山彝語 dz嚕33（吃）、 dz嚕44dz嚕33（吃嗎？）?單音的詞和詞根占優(yōu)勢(shì)；構(gòu)詞后綴多，前綴少；復(fù)合詞多，單純?cè)~少。四音格聯(lián)綿詞較豐富。希望我能幫助你解疑釋惑。

當(dāng)?shù)厥乘?　　 鳳凰汽車站旁邊有很多招攬住宿的，不要理他們，自己到沱江邊或古城內(nèi)找房子，盡量找當(dāng)?shù)厝碎_的旅館。非常方便，一般都可找到，價(jià)格也不貴。建議住江邊的話就在萬名塔附近，虹橋那邊有酒吧一條街，晚上過于熱鬧，影響休息。 　　 沱江邊有很多吊腳樓，為了方便晚上看沱江夜景可以住在那邊，侃價(jià)后的價(jià)格大概是50-60元一晚。房子一般沒有單人間，都是2-3床一間，帶空調(diào)（開空調(diào)老板會(huì)要另外加收費(fèi)用，請(qǐng)事先談好）、獨(dú)立衛(wèi)生間。古城內(nèi)旅館一般每床30元左右。建議先比較幾家后再做決定。房價(jià)在假期或周末會(huì)上調(diào)，要有準(zhǔn)備。我們中秋節(jié)去的，三人間120一晚，還比較便宜?！　?一般小店吃飯很便宜，早餐吃米粉5塊一碗，加牛肉6塊，可以吃飽。 鳳凰的特色菜式有血粑鴨、酸菜魚火鍋、沱江小魚、沱江小蝦、酸菜等等。吃飯?jiān)诮叾急容^貴，過了虹橋往鳳凰古城的那條街上有很多餐館，價(jià)格比較公道。 　　 1、血耙鴨。許多關(guān)于鳳凰的資料上可以見到有人吐血推薦血耙鴨。所謂血耙，是一種用糯米和鴨血制成的塊狀物，口感類似于糍粑。吃起來還不錯(cuò)。 　　 2、沱江小魚、小蝦 萬名塔旁邊的小攤有賣油炸的，味道很不錯(cuò)；每家餐館也都有這兩個(gè)菜，虹橋附近有很多當(dāng)?shù)厝嗽诼愤厰[攤賣干的魚蝦的。 　　 3、豆腐。鳳凰的豆腐，無論煎炒煮炸，就是好吃。強(qiáng)烈推薦 　 　4、香椿炒蛋 味道很不錯(cuò)，特別適合在春季吃 　　 5、糯米酒。一種度數(shù)較低的自釀酒，口感較甜，幾乎沒什么勁兒，比較適合酒量小的人。 游玩景點(diǎn) 　　 1、游覽古城 可以買套票或者參加當(dāng)?shù)芈眯猩绲囊蝗沼蔚膱F(tuán)。（注意：進(jìn)鳳凰古城游覽是免費(fèi)的，去鳳凰八景和鳳凰十景參觀才需要收門票。套票有兩種，鳳凰八景套票：包含沈從文故居、熊希齡故居、楊家祠堂、東門城樓、沱江泛舟、虹橋二樓、崇德堂、萬壽宮，票價(jià)：138元/人；鳳凰十景套票：在鳳凰八景的基礎(chǔ)上增加中國南方長城、奇梁洞、唐朝黃絲橋古城，票價(jià)：216元/人。切記，鳳凰八景和十景憑學(xué)生證可半票優(yōu)惠?？梢允∫稽c(diǎn)錢咯。另外，十景中的黃絲橋古城就不要去了，雖然有點(diǎn)價(jià)值，但是現(xiàn)在打理得不怎么好，去了會(huì)很失望的。）有些收費(fèi)景點(diǎn)不見得都很值得看，建議就不要買套票了，自己轉(zhuǎn)吧，古城也就那么大，可以轉(zhuǎn)完，而且還沒有導(dǎo)游老是催你趕緊走。 　　 2、周邊景點(diǎn) ：南華山景區(qū)、沙灣景區(qū)、 奇梁洞景區(qū)、黃絲橋古城景區(qū)。 　 3、周邊苗寨一日游 　　推薦：勾良苗寨、巖洞苗寨、老洞苗寨、山江苗寨、關(guān)田山苗寨、冬就苗寨、苗人谷苗寨……（1、山江苗寨（又名總兵營）位于鳳凰西北20公里處的一個(gè)峽谷之中，是一個(gè)具有濃郁苗族生活氣息的小山寨。苗語稱山江為“叭固”，意為蛤蟆洞，因寨邊有個(gè)山洞，蛤蟆甚多，故而得名。 　　 你住進(jìn)旅館后，旅館老板就會(huì)跟旅行社聯(lián)系，然后旅行社就會(huì)有人找上門給你介紹去苗寨的路線，散客拼團(tuán)。另外城里有很多代售門票的點(diǎn)，可以跟他們侃侃價(jià)?；旧喜粫?huì)超過100塊錢，80—90是比較理想的價(jià)。 　　 去苗寨的話要過三卡（卡鼓（很簡單，敲一哈就行了）、卡歌（對(duì)山歌，四句以上，在去苗寨的路上導(dǎo)游會(huì)交給你的）、卡酒（喝一口米酒就好了）。 　　 去苗寨的禁忌：（1）、不要打張開的傘進(jìn)別人的家（除非你是想去做人家的上門女婿或兒媳婦，據(jù)導(dǎo)游介紹有個(gè)武漢的小伙子去做了上門女婿的）；（2）、不要隨便踩別人家的門檻；（3）、到苗族家里做客不要踩人家的三腳架，不要坐正堂主位（神龕方向）； （4）、苗寨里盡量不要和已婚婦女套近乎；（5）苗寨，土家山寨里不要隨便吹口哨（召鬼）。 　　 附：苗族三怪：一，石頭當(dāng)瓦蓋；二，豬仔跑得比狗快（狗在家看門，小豬都是到處跑）；三，阿妹背著小孩談戀愛（苗族的女孩都是十五、六歲就生小孩的，生完孩子再結(jié)婚）。 　　 4、沱江泛舟 ：在下游的話會(huì)比較便宜　　 5、篝火晚會(huì) 　　 一個(gè)在金水寨，一個(gè)在天下鳳凰大酒店里（天下鳳凰大酒店辦的，是比較大型的一個(gè)），一般外面的報(bào)價(jià)是120元，我們?cè)诮稚吓加隽艘粋€(gè)當(dāng)?shù)氐膶?dǎo)游，說是天下鳳凰晚會(huì)的票可以50元/人給我們（后來我們玩得太累了，就沒有去），看網(wǎng)上又有朋友講晚會(huì)的最低價(jià)是30塊左右。感興趣的可以到售票點(diǎn)去侃侃價(jià)，或找當(dāng)?shù)氐睦偷娜巳フ務(wù)劊ㄗ钇鸫a可以談到50元/人）。 　　 7、酒吧：建議去沙灣的“逃往烏托邦。花事”酒吧，是一家清吧，價(jià)格還好~　　 8、沱江邊放河燈 小的河燈1元錢12個(gè)，大的價(jià)格不等。河上星星點(diǎn)點(diǎn)，很有意思。 購物 　　 1、姜糖。只要去過鳳凰，就不會(huì)不知道姜糖，這是一種用白糖或紅糖加姜末熬制的糖，鳳凰大街小巷都有得賣，而且熊氏、張氏、李氏、劉氏、吳氏-----百家姓幾乎在這兒都可以找到，都號(hào)稱自己是正宗?？梢栽诶片F(xiàn)場(chǎng)嘗一嘗，不喜歡就換一家，轉(zhuǎn)一圈下來，不僅能選出自己喜歡的口味，連接下來的飯都可以省了。做廣告比較多的是劉氏姜糖，價(jià)格也最貴，50元/斤，而且只賣包裝的，不秤斤賣，其他很多店子里的一般價(jià)格都是10元/斤，如果買的多的話可以談到8元、6元/斤。 　　 2、獼猴桃片:包裝好的300多克一袋，旅游團(tuán)去買的話一般是30元，如果個(gè)人去要價(jià)大概15元/袋，散裝的就更便宜了，買的多可以談到12元/斤。 　　 3銀飾：滿大街都有，不過難辨真假（路邊的基本上都是假的），看網(wǎng)上推薦的比較多是付記，感覺真正好的銀飾也和武漢差不多的價(jià)格。 　　 4、扎染和蠟染。都是藍(lán)底白花，只是工藝不同而已。扎染圖案以民族紋樣為主，而蠟染更多的是鳳凰當(dāng)?shù)仫L(fēng)光。 　　5、米酒， 各種口味都有，按斤稱，到時(shí)另外買器物（比如葫蘆或者竹筒）裝，比較出名的是糯米酒。 　　6、服裝 路邊有很多賣服裝和披肩的店子，價(jià)格比較便宜，一般的裙子或上衣的話幾十塊錢就夠了，比較好的純手工縫制的一般不會(huì)超過200。

茅臺(tái)酒年輕女子踩酒曲，我也是在一個(gè)記錄片上看到的。茅臺(tái)鎮(zhèn)的女子踩曲至今已經(jīng)有600余年的 歷史 ，以前每逢端午節(jié)酒廠就會(huì)聘請(qǐng)年輕的女子去踩曲。甚至還有流傳說哪個(gè)酒廠請(qǐng)的女子長得漂亮，那個(gè)酒就可以大賣。 踩曲是把曲踩成一個(gè)曲坯，之后再摻入高粱中促進(jìn)發(fā)酵，才可以釀出酒，所以對(duì)曲坯的要求比較高。要求曲坯外緊內(nèi)松，利于發(fā)酵，年輕的女子身材輕盈，力度會(huì)比較合適。如果選擇體重過重的人就會(huì)把酒曲踩的過實(shí)，會(huì)影響釀造的效果。 由于酒曲是需要高溫制作，而女性從生理上來說要比男性更耐熱，所以更適合這個(gè)工作。而且年輕女生的腳底出汗很少，霉菌也比較少，在踩曲的過程中即使出一點(diǎn)汗也不會(huì)影響到酒曲的品質(zhì)，不會(huì)破壞酸堿度，使酒的口感更好。 在踩曲之前腳都是需要經(jīng)過清洗消毒的，招聘的時(shí)候也是要嚴(yán)格篩選的，衛(wèi)生方面管理非常嚴(yán)格。 其實(shí)踩曲并不是想象中的那么輕松，體力耗費(fèi)也比較大。車間中的溫度都是四十多度，除了忍受炎熱和勞累，還會(huì)有很多的曲蚊。 從古到今一直都是女人踩曲，男人釀酒，據(jù)說由于室內(nèi)比較熱，在踩曲的時(shí)候年輕女人的香汗會(huì)滴到曲糧里面，釀出來的酒口感也更加獨(dú)特。 大約05年畢業(yè)找工作的間隙在本地酒廠打過兩個(gè)月小工，工作的地方緊靠制曲車間。看的多了，對(duì)制曲的過程有了大致了解。 本人打工的酒廠地處魯南，生產(chǎn)濃香型白酒，在本省算中等規(guī)模吧。雖說和茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)醬香型白酒工藝有所不同，但所用酒曲都是大曲，制曲環(huán)節(jié)應(yīng)是大同小異。 首先要把制曲原料粉碎，原料以小麥為主，根據(jù)名種白酒的風(fēng)格和各家酒廠生產(chǎn)要求不同，還輔以一定比例的大麥、豌豆等。粉碎后的混合料倒在地上，拌上水，調(diào)成適宜的干溫度，拌好的料倒到一個(gè)大約和磚頭一樣厚、兩個(gè)磚頭大的木制模板里，再用腳踩實(shí)，這就叫踩曲。踩好的鮮曲運(yùn)到曲房里，放在鋪滿稻殼、葦席的地上，控制好濕度、溫度進(jìn)行發(fā)酵。每過一段時(shí)間對(duì)酒曲進(jìn)行翻動(dòng)，以便發(fā)酵均勻，防止霉變，這就是“翻房”。大約一個(gè)月后這一房曲就可以入庫了，一個(gè)制曲輪次結(jié)束。入庫后的酒曲陳化一斷時(shí)間就可以用于釀酒了。這就是制曲的全部過程。 為什么踩曲的過程用年輕女子?還得先從踩曲的工藝特點(diǎn)說起。踩曲的一般要求是做到外緊內(nèi)松，即靠近模板邊緣的部分要求踩緊，而中間部分要有一點(diǎn)虛松，這樣有利于曲的發(fā)酵。年輕女子體重較輕，腳板較小，更宜把握腳踩的力度。不至于一上腳就把曲胚踩實(shí)。這一環(huán)節(jié)看似只用腳踩不太費(fèi)力，其實(shí)雙腳踩動(dòng)的頻率豐?？欤忠刂屏Χ?，是很廢體力的，年齡大些，腿腳不靈便的也干不了。這一道工序完全可以機(jī)械化操作，即引進(jìn)一臺(tái)類似制磚機(jī)的設(shè)備即可，但大多酒廠還是采用人工踩曲，恐怕就是機(jī)器做不到上面說的人性化。 再就是制曲的時(shí)間一般是陽歷5.6月份開始，這的候正是白酒生產(chǎn)的淡季，一般酒廠的包裝等車間開工不足。這時(shí)正好把這部分女工調(diào)去踩曲，對(duì)酒廠來說也算上人盡其用了。制曲的時(shí)間每年也就三幾個(gè)月，每個(gè)班次也就三四個(gè)小時(shí)，酒廠不可能留有固定的踩曲工人，開出的工資也不高，就是個(gè)季節(jié)性、鐘點(diǎn)性的工作。除了淡季從包裝等車間抽調(diào)一部分女工外，還需從 社會(huì) 上招一批臨時(shí)工。而這樣的工作時(shí)間短的特點(diǎn)很適合一些沒有固定工作的年紀(jì)較輕的農(nóng)村婦女，即能掙到一些錢貼補(bǔ)家用，又基本不耽誤家里的活計(jì)。就這樣的工種，酒廠就是想招男工恐怕也招不到吧。 綜上，酒廠用年輕女工踩曲無非就是工藝特點(diǎn)(要求力道柔和)和工種特點(diǎn)(季節(jié)性強(qiáng)、工資低)的原因。至于說到用年輕女子甚至只用處女是因?yàn)榕缘捏w香、汗香能使酒的口味更好純屬無稽之談。還有制曲需高溫為陽，年輕女子屬陰，陰陽協(xié)調(diào)之說更為扯蛋。你要是能挑出身材勻稱，體重百斤左右的小伙去踩曲，釀出來的酒風(fēng)味就會(huì)有差異嗎? 至于電視上播出來的，一色古裝打扮的年輕漂亮女子娉娉裊裊的踩曲畫面當(dāng)廣告看看得了。即便貴如茅臺(tái)酒廠恐怕也做不到吧，畢竟酒廠招工不是招空姐。想象一下滿地漿水，揮汗如雨的踩曲場(chǎng)面，我們能喝上一口純糧白酒還真不是那么詩情畫意的。 我本人就是土生土長的地道茅臺(tái)人，據(jù)我了解踩曲為什么要女人來踩。 有如下幾個(gè)原因 1.工作強(qiáng)度決定的。 生產(chǎn)醬香酒主要有三個(gè)工種制酒工、制曲工和包裝工。制酒是重勞力活動(dòng)需要強(qiáng)壯的男人才能做，而踩曲和包裝相對(duì)于制酒就輕松得多，所以踩曲基本上都是女人。 2.工作內(nèi)容決定的。 踩曲簡而言最重要的步驟就是要光腳踩而不需要花太多的勞力（其實(shí)也辛苦），而女人的腳怎么樣也比男人的大粗腳好呀。 3.一代一代傳承下來的。 自茅臺(tái)鎮(zhèn)開始大興釀酒以來，傳統(tǒng)的就是必須女人踩曲，這已成為一種約定俗成的講究。女師傅教女徒弟，而女徒弟又教女徒孫，還沒人打破收只收女徒不收男徒的慣例呢。 茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒是一個(gè)很辛苦的過程，不論是制酒工，制曲工還是包裝工都應(yīng)得到我們的尊重。沒有他們的辛苦就沒有飄香四海的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒。 茅臺(tái)鎮(zhèn)踩曲一定要年輕女子來踩嗎？為什么？ “端午踩曲，重陽下沙”是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒流傳了600多年的傳統(tǒng)釀造工藝?！岸宋绮惹笔轻u香酒釀造一年為一個(gè)流程的“序幕”，也就是做釀酒的準(zhǔn)備工作，真正的釀酒是“重陽下沙”的那一天開始。 “端午踩曲”來源于古代神秘的“處女踩曲鳳頭工藝”：每年的端午節(jié)這一天，處女用鮮花洗腳，站在盒子上用腳不停的踩做酒曲的小麥，直到把酒曲踩好。曲藥是以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”拌勻，放在木盒子里，年輕女子站在盒子里不停的踩。小麥經(jīng)過“踩曲”做成“曲塊”，用稻草包起來，進(jìn)行“裝倉”，大約11天后再進(jìn)行“翻倉”，就是把曲塊上下反轉(zhuǎn)，讓每一面都能充分的接觸微生物，以利發(fā)酵，前后要進(jìn)行兩次反翻倉，再過30-40天，曲塊就可以出倉了，但到使用還得儲(chǔ)存40天以上。 為什么一定要年輕女子踩曲呢？這里有什么講究呢？有這么幾個(gè)原因： 現(xiàn)在有人試圖改革，用機(jī)器代替人工制曲，然而效果相差太遠(yuǎn)，不如人工踩曲，只好放棄。 釀酒時(shí)，我國歷來都要求清瘦女子來踩曲，此古法沿用至今。其實(shí)，這與酒曲的屬性有關(guān)。 酒曲制作完成后是要和高粱混合在一起發(fā)小的，所以對(duì)踩曲的力度、密度的要求很高，不但需要松緊有度，還要粉碎，有利于發(fā)酵，十分嚴(yán)格。 通常酒曲呈現(xiàn)中間低、周邊高的龜背型，高度保持著是一厘米左右。根據(jù)要求，女性更適合此項(xiàng)工作。男性普遍體重女子重，力度也大，很容易出來的酒曲不符合標(biāo)準(zhǔn)，不利于釀造醬香醇厚的茅臺(tái)。 除以上條件之外，酒曲制作主要前提是高溫根據(jù)實(shí)況來分析，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)女子比男性抗熱，更能適應(yīng)高溫環(huán)境的工作，并且，女性腳步細(xì)菌比男性分泌的少，不會(huì)影響酒曲變質(zhì)。從而進(jìn)一步保證酒的質(zhì)量。 扯吧，炒作而已，或者說老做法是如此。下面用幾個(gè)產(chǎn)品簡單展開下。 在很久以前，歐洲的葡萄酒就是用腳踩的方法獲得葡萄汁。幾乎每個(gè)酒莊都會(huì)宣稱，自己選取的工人是貌美如花的處女（看來全世界都有處女情結(jié)）。久而久之，各種傳言不脛而走（比如腳踩的葡萄更 健康 ，更美味），之后所謂的新世界葡萄酒也沿用了這種踩葡萄的做法。甚至到現(xiàn)在，某些大酒莊的高級(jí)葡萄酒仍然表示自己的葡萄汁是用“處女”踩出來的。 時(shí)至今日，甚至有些酒莊將踩葡萄變成一種群體性的節(jié)日。美女們?cè)诖缶仆袄锩孑d歌載舞。而葡萄汁則緩緩流入另外的小桶里。其實(shí)， 科技 發(fā)展到今天，是人都知道，用工業(yè)機(jī)器榨取的葡萄汁效率更高，出汁率更高。為什么還是有人愿意相信是處女踩出來的?答案不言而喻，噱頭！下面再舉一例。 馬可波羅在中國幾乎家喻戶曉。而《馬可波羅游記》 更是被認(rèn)為是向西方介紹中國的第一本著作（雖然現(xiàn)在有中西方學(xué)者對(duì)于馬可波羅是否來過中國有不同的看法，但是并不影響這本著作的影響力）。關(guān)于馬可波羅和中國茶葉還有個(gè)小故事。話說當(dāng)年馬可波羅帶了點(diǎn)中國上等茶葉回去，在招待朋友的時(shí)候和朋友說，這種中國茶葉是由處女采集和炒制的。有延年益壽等等一系列作用，就差說包治百病了……由于其功效過于強(qiáng)大，一天只能喝三杯，否則必定氣血沖腦而導(dǎo)致雙目失明。他的朋友也是被他吹的半信半疑，不敢多喝。 但是現(xiàn)在有很多不法商家卻找到了機(jī)會(huì)，找了很多女子如法炮制，并且進(jìn)一步將其發(fā)揚(yáng)光大。讓女子用嘴采茶，采集的茶葉放在乳溝中間，此種方法采集的茶葉美其名曰“口唇茶”又叫“乳香茶”。然后以“處女”，“保健”，“ 養(yǎng)生 ”等為賣點(diǎn)，賣出來就是天價(jià)。最后再舉一例。 古巴頂級(jí)雪茄，可喜巴。號(hào)稱是卡斯特羅的最愛。十幾年前人家送了一支給我，當(dāng)時(shí)不抽煙就給老爸了。當(dāng)時(shí)在國內(nèi)的售價(jià) 就高達(dá)150元/支。當(dāng)年國內(nèi)由于數(shù)量稀少，價(jià)格昂貴。也是傳言可喜巴雪茄全部都是手工摘葉，手工卷制，并且工人都是處女。最玄的是說每支可喜巴都是在處女的大腿上卷制的。 以上舉了三個(gè)例子，至于茅臺(tái)所謂的處女踩酒曲，大家看了應(yīng)該也明白。腳踩酒曲確有其事，至于是不是處女踩，乃至坊間傳言是“不穿內(nèi)褲”的處女踩。這個(gè)就呵呵了。 在醬酒的制作工序里，或許咱們都熟知四高兩長九蒸七取工藝，也都知曉端午制曲、重陽下沙的時(shí)節(jié)。那你是否知道為什么醬酒踩曲多用女子嗎？醬酒踩曲多用女子這個(gè)傳統(tǒng)在很早就流行了，在傳統(tǒng)的制曲工藝中，需求未婚女子來踩曲。 古人以為女子為陰，曲為陰，是為陰；男人為陽，高粱為陽，是為陽。女子踩曲，男人下沙。陰陽諧和，以契合所謂的“陰陽”、“五行”哲學(xué)。使醬酒達(dá)到更高的酒質(zhì)。在古時(shí)候，由于受封建落后思維的影響，踩曲女子的身份很有講究，小戶人家的女兒是不能踩曲的，踩曲一般都會(huì)挑選咱們閨秀，以為這樣才干確保酒的純潔與干凈。 曲坯需求外緊內(nèi)松，便于粉碎發(fā)酵，年輕女孩身體輕盈，力度剛好可以完成這個(gè)方針，如果是彪形大漢或者過于肥壯的女孩，三下兩下把曲坯踩實(shí)，作用就大打折扣了。并且，由所以高溫制曲，女性從生理上比男性耐熱。因而，在 科技 不發(fā)達(dá)的古代，這無疑是最為“科學(xué)”的挑選。一起，女子踩曲還有一個(gè)最大的好處，那就是女子的腳上分泌物和霉菌比較少，即便出汗，也不會(huì)影響酒曲的酸堿度，然后確保了酒曲的純天然性，在釀酒過程中，酒中的多種微生物平衡生長。 因而，醬酒踩曲多用女子的傳統(tǒng)也就漸漸的連續(xù)到了現(xiàn)在。不過現(xiàn)在不是為了所謂的酒的純潔什么的，而是因?yàn)?，女子從事不了超?qiáng)和超量的作業(yè)，踩曲的作業(yè)量和勞動(dòng)強(qiáng)度剛好合適女子自身，所以許多的酒廠踩曲車間現(xiàn)在依然有許多女工。尚禮村在此想說的是：在機(jī)器化盛行的今天，咱們可以選用機(jī)器代替人工，也可以不再用女子踩曲。不過，咱們卻不能因?yàn)闄C(jī)器就忘記了咱們醬酒制作最為傳統(tǒng)的文化。 美酒佳人，中國男人不變的追求。看了題主的題目，似乎隱隱感覺每一杯茅臺(tái)酒中或多或少的散發(fā)著踩曲姑娘的芳香。 拾酒哥作為酒精沙場(chǎng)的老酒友。與你一探究竟。 偶然機(jī)會(huì)，拾酒哥有幸得到《茅臺(tái)酒廠里的踩曲姑娘,像散發(fā)著酒香的芭蕾舞娘》紀(jì)錄片?；蛟S只有真實(shí)的踩曲姑娘才是對(duì)題主問題的最好注解。讓我們懷著一顆感恩的心，致敬美麗的踩曲姑娘，致敬辛勞的釀酒工人。 正是這些美麗可愛的踩曲姑娘用辛勤的汗水為廣大酒友，奉獻(xiàn)出一杯杯香醇怡人、沁人心扉、唇齒留香、回味幽長的人間美酒。在此，拾酒哥代表廣大酒友衷心感謝你們。 關(guān)于茅臺(tái)酒踩曲一定要年輕女子去踩的說法眾說紛紜，我看了一下網(wǎng)上各大評(píng)論和回答，感覺有點(diǎn)言過其實(shí)，聽說變成傳說，傳說變神話的感覺，今天來談?wù)勎覍?duì)踩曲工人的看法。 即使是在專門的制曲部門和制曲工廠，踩曲的幾乎全部都是女子，男人們只負(fù)責(zé)打曲（把小麥粉碎的過程）和搬曲塊兒（就是把女子踩好的曲塊兒搬到固定的地方存放起來）。 為什么是這樣的分工呢？我覺得有兩點(diǎn)： 體力決定分工種類，女孩子的體重較輕，體力不如男孩子，所以像粉碎和搬運(yùn)這樣的大力的體力勞動(dòng)就只能讓男人們來做 而女孩由于體重輕，力量不足的原因，在踩曲的時(shí)候可以避免將曲塊兒 踩得太緊，導(dǎo)致曲塊兒在發(fā)酵的過程中不能正常進(jìn)行，微生物生長環(huán)境不好。 我的姑爺家就是開的制曲廠，他們廠里面的踩曲工人大多數(shù)都是中年婦女，我們自己的廠房里面踩曲，因?yàn)橐?guī)模不是很大，都是端午制曲的時(shí)候招的零時(shí)工人，而且也并沒有說一定要年輕的女子才能踩曲，基本上都是 20 幾歲到 45 歲之間。所以踩曲只能是年輕女子，這是謬傳。 至于茅臺(tái)酒廠為什么那么多年輕女子踩曲？ 所以很多人說這是傳統(tǒng)，我承認(rèn)這是傳統(tǒng)，但是這種傳統(tǒng)和工作性質(zhì)息息相關(guān)，因?yàn)闊o論是古代還是現(xiàn)在，女子作為踩曲工人都是最好的安排和配置，所以一直保留傳承到今天就不足為奇，即使如此，在制曲車間能夠看到一群年輕女子有條不絮的踩曲，確實(shí)是一道非常美麗的風(fēng)景線，然人目不轉(zhuǎn)睛，欣然未及，美不勝收.... 綜上：并不是茅臺(tái)酒踩曲一定要年輕女子來踩，也有中年的婦女踩曲，至于一定是女子踩曲，并不是有什么特殊的原因，而是工作的性質(zhì)所決定，而不是外界傳的那么神奇。 這是個(gè)有趣的問題： 摳腳大漢踩也一樣，只要把腳沒病，把腳洗凈，最后是發(fā)酵過濾澄清得到干凈的酒液。 但如同采茶阿妹把茶葉放在胸部溫氳，據(jù)說制出的茶葉有特別的香味，因此漂亮腳丫踩曲釀出來的酒特別醬香~~ 以前腌制酸菜，都是用腳踩，甚至穿著水鞋踩，但洗凈了炒來吃也沒啥問題。還有一些和面，拉面，制作人手凈即可，與制作人是老嫗還是少女無關(guān)。 實(shí)際這是一個(gè)心理問題，沒有多少人在干凈的馬桶取水喝而無心礙。 但以前一些月餅小作坊，制餡是用腳踩的——這就令人反胃了！而被曝光的從業(yè)者這樣狡辯：腳洗干凈了，腳踩比手搓有力，用機(jī)器攪沒傳統(tǒng)風(fēng)味，后工序還要蒸烤，什么細(xì)菌都?xì)⑺懒恕? 如果老板突發(fā)奇想：請(qǐng)幾個(gè)美女，在經(jīng)一系列凈腳工序后，用白嫩的腳踩餡，全程直播……那么，如此風(fēng)味的月餅銷路必好，還不會(huì)被人舉報(bào)。 綜上，腳踩酒曲，無論是老嫗還是少女，都是不“衛(wèi)生”的，用機(jī)器做這類事比較好。但許多手工（腳工）食品，因?yàn)橹谱鬟^程只是半成品，人們不會(huì)太計(jì)較。并且這制作人是個(gè)美女（帥哥），或者是明星名人，那么對(duì)食客來說，是一種心理享受。 除非你到達(dá)無色無味，無受想行識(shí)之境。