1. 紅酒和雞肉
紅酒燜雞的做法： 1）光嫩雞去盡內(nèi)臟洗凈，斬成小方塊。 2）雞塊放在容器中，加入少許醬油拌勻。 3）炒鍋燒熱，用油滑鍋后加入菜油50克，在旺火上燒到六成熱，投入蔥段、姜片略煸，推入雞塊，煸至雞塊黃色，放入黃酒、醬油、白糖，加入白湯燒滾，改至小火上加蓋燜1小時(shí)左右，使雞塊酥爛，加入葡萄酒，加蓋再燜15分鐘，用大火收湯，揀去蔥、姜。 4）先把雞塊用漏斗輕輕撈出，裝入盤中，再把剩余的湯汁燒沸，淋入水淀粉，勾成薄芡，加入麻油略拌，出鍋澆在雞塊上即成。 紅
2. 紅酒和雞肉化學(xué)反應(yīng)
烤雞肉是屬于白肉，配白葡萄酒
3. 紅酒和雞肉能一起吃嗎
主料500g雞配料適量油 適量姜 適量葡萄酒 適量紅糖制作步驟 1準(zhǔn)備雞，葡萄酒，姜2姜切片 姜多些 姜吸收了雞汁 葡萄酒味道很好3熱鍋少量油放姜片爆下4放雞塊煸炒5炒到雞塊變色 香出來，倒入葡萄酒可以用其它酒代替，度數(shù)高辛辣的酒可以放些紅糖或片糖一起煮6酒的量可以多些 這做好的時(shí)候還可以喝喜歡甜味些 可以放些糖，不過葡萄酒偏甜 可以不放糖7煮煮轉(zhuǎn)入砂鍋燉8放進(jìn)砂鍋開大些火煮開9燉30～45分鐘就可以了
5. 紅酒和雞肉飯
主料 帶骨雞肉250g 紅酒100ml 番茄2個(gè) 土豆1個(gè) 洋蔥1/4個(gè) 輔料 香葉 茴香 橄欖油 黑胡椒 鹽 鹽 紅酒燴雞的做法步驟 1. 食材合集。因?yàn)橐玫礁邷?，所以可選濃湯寶代替 2. 雞肉冷水下鍋，焯去血水；土豆、番茄、洋蔥切丁備用 3. 雞肉放入料酒、黑胡椒、少量鹽，腌制入味 4. 起一鍋熱油，雞肉入鍋2-3分鐘左右轉(zhuǎn)至小火，炸至表面金黃 5. 放入香葉、茴香，翻炒1、2分鐘左右，加入洋蔥，待香味傳出，再加入全部土豆和一半番茄繼續(xù)翻炒，并根據(jù)個(gè)人口味倒入紅酒 6. 起一鍋高湯，沒有可以直接用濃湯寶，什么都沒有可以用清水。將翻炒后的雞肉倒入鍋內(nèi)，并放入另外一半番茄 7. 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉45分鐘左右，然后轉(zhuǎn)大火收汁 8. 揀出香葉，裝盤 小貼士 考慮到食材的便利性，將肉桂換成了香葉和茴香，一樣美味。喜歡肉桂的朋友可以換回肉桂。
6. 紅酒和雞肉湯
1、紅酒燉牛肉的做法
主料 牛腱子 800克
輔料 紅酒1 升、丁香3粒、胡蘿卜2只、迷迭香1支、百里香1支、咸肉100克
調(diào)料 蒜2瓣、香葉2片、肉桂粉適量、橄欖油適量
紅酒燉牛肉的做法
1.牛肉洗干凈，擦干水分，切成大塊。通常燉肉的呈現(xiàn)形式不夠完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維，所以不必?fù)?dān)心肉燉不爛。然后 找個(gè)大的容器，裝入牛肉，加入一個(gè)切碎的洋蔥，兩頭蒜（拍破），半個(gè)橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小時(shí)。
2.肥腌肉汆水，洗凈，切成小丁。找個(gè)大鍋，加入少許橄欖油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，當(dāng)腌肉的顏色開始變黃，把牛肉放到鍋里煎，直到牛肉的表面呈現(xiàn)金黃色。
3.把另一個(gè)洋蔥切碎，另找一個(gè)鍋（一般法國人用烤箱作這道菜，所以這里的鍋必須是能入烤箱的鍋。如果喜歡明火燉，也沒有問題，鍋可以小一些，因?yàn)樽詈筇砑拥募t酒盡量淹沒牛肉為佳）。加入少許橄欖油，把洋蔥炒成金黃色。
4.轉(zhuǎn)中火，加入煎過的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入鍋里，加入汆過水的胡蘿卜，最后加入肉桂粉和鹽，蓋上鍋蓋，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁燒開后，轉(zhuǎn)中火）燉三個(gè)小時(shí)。
5.在兩個(gè)半小時(shí)的時(shí)候，把牛肉撈出，湯汁過濾，湯渣丟棄，牛肉繼續(xù)放到鍋里燉，一般烤箱成品湯汁較多，我喜歡取一些湯汁用小鍋熬至粘稠，最后澆在肉上。
6.這道菜最佳的搭配伴侶是米飯，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少許橙皮屑，跟鹽和胡椒瓶。
2、木瓜紅酒飲
主料 木瓜 200克、紅酒 30克
輔料 涼開水 20克
木瓜紅酒飲的做法
7. 紅酒和雞肉能一起燒嗎
可以啊。適合跟紅酒搭配的菜有燒鴨、羊扒、牛扒等。紅肉配紅酒，味道比較濃郁的菜都適合和紅酒進(jìn)行搭配，兩者搭配之后能相得益彰，不會互相遮蓋住對方的風(fēng)味。紅酒配紅肉，白酒配白肉”這是關(guān)于紅酒搭配的一個(gè)最有名的說法，根據(jù)這個(gè)說法，我們在喝紅酒的時(shí)候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。
8. 紅酒和雞肉燉飯
紅酒屬于百搭，可與任何食物搭配，只是葡萄酒與食物在口感搭配上有講究，濃郁的葡萄酒不適合搭配清淡的食物，如海鮮、白肉等，而清淡的葡萄酒不適宜搭配濃郁的肉類料理，如紅燒肉之類的，而雞肉牛肉與咖喱本來就沒有沖突，所以可以放心食用
9. 紅酒和雞肉做法大全
葡萄酒可以燉牛肉，可以燉雞，燒雞翅。下面介紹葡萄酒燉雞的做法：
準(zhǔn)備材料：雞翅根500g、葡萄酒250ml、新鮮香菇100g、白胡椒粉3g、生抽15ml、鹽4g、白糖8g、姜30g制作步驟：
1、香菇洗凈去梗；蔥切段；姜切片2、雞翅根用鹽和白胡椒粉腌制30分鐘3、熱鍋?zhàn)⒂停瑹?成熱，放入生姜爆香4、加入雞翅根翻炒5、待雞肉變色后加入香菇持續(xù)翻炒，讓香菇的香味融入雞肉6、待雞翅根收縮露出骨頭時(shí)加入葡萄酒，翻炒均勻7、加入適量水，沒過雞翅根，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火8、加入白糖9、加入生抽，燉煮40分鐘10、撒上蔥段即可11、葡萄酒香菇燉雞就做好了
10. 紅酒和雞肉飯做法大全
食材清單
主料
雞肉
200克
青椒
100克
輔料
生姜
1塊
花椒
5克
干辣椒
10克
洋蔥
80克
大蒜
3瓣
佐料
生抽
1湯匙
白糖
1茶匙
鹽
1茶匙
豆瓣醬
1湯匙
烹飪步驟
步驟1所需食材：雞肉200克、青椒100克、姜1塊、花椒5克、干辣椒10克、洋蔥80克、蒜3瓣、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、豆瓣醬1湯匙。
步驟2姜切片，青椒切成塊，洋蔥切塊。
步驟3干辣椒切段，蒜切片備用。
步驟4雞肉剁成小塊。
步驟5鍋中倒油，油熱先加入蒜片、姜片、花椒、干辣椒爆香。
步驟6然后放入雞丁翻炒2分鐘。
步驟7鍋中加入豆瓣醬、生抽、白糖繼續(xù)翻炒1分鐘。
步驟8然后加入青椒、洋蔥、繼續(xù)翻炒。
步驟9鍋中放鹽繼續(xù)翻炒后加入清水，燜3-5分鐘即可出鍋。
