葡萄酒有三類香氣，花香果香，釀酒過(guò)程中產(chǎn)生的香氣和陳釀過(guò)程中產(chǎn)生的香氣年輕的酒都有第一類香氣，例如紫羅蘭，綠色水果（蘋(píng)果，檸檬），紅色水果（草莓，櫻桃），黑色水果（黑醋栗，黑加侖），熱帶水果（菠蘿，香蕉）等等喝過(guò)的阿根廷的馬爾貝克就有濃郁的紫羅蘭花香釀酒中如果用到橡木桶，酒泥，蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵會(huì)有二類香氣，例如烤面包，餅干等香氣；陳釀過(guò)程中氧化老化會(huì)有三類香氣，例如皮革，動(dòng)物皮毛，咖啡，焦糖等等；如果已經(jīng)有三類香氣了，肯定不是年輕的酒，但有些陳年的酒一類香氣很濃郁，三類香氣很平衡，就是非常好的酒了除了香氣本身，香氣的濃郁度，是否結(jié)實(shí)，也是判斷酒質(zhì)好壞，是否在試飲期的關(guān)鍵。

葡萄酒的幾類香氣是如何體現(xiàn)的？

葡萄酒有三類香氣，花香果香，釀酒過(guò)程中產(chǎn)生的香氣和陳釀過(guò)程中產(chǎn)生的香氣年輕的酒都有第一類香氣，例如紫羅蘭，綠色水果（蘋(píng)果，檸檬），紅色水果（草莓，櫻桃），黑色水果（黑醋栗，黑加侖），熱帶水果（菠蘿，香蕉）等等喝過(guò)的阿根廷的馬爾貝克就有濃郁的紫羅蘭花香釀酒中如果用到橡木桶，酒泥，蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵會(huì)有二類香氣，例如烤面包，餅干等香氣；陳釀過(guò)程中氧化老化會(huì)有三類香氣，例如皮革，動(dòng)物皮毛，咖啡，焦糖等等；如果已經(jīng)有三類香氣了，肯定不是年輕的酒，但有些陳年的酒一類香氣還很濃郁，三類香氣很平衡，就是非常好的酒了除了香氣本身，香氣的濃郁度，是否結(jié)實(shí)，也是判斷酒質(zhì)好壞，是否在試飲期的關(guān)鍵。

復(fù)雜的葡萄酒香氣，是如何判斷出來(lái)的？

如何聞香？　　聞香時(shí)，你需要做的是將鼻子湊近杯口，集中注意力后用力吸一口氣，初步感受葡萄酒的香氣。當(dāng)然，很多時(shí)候，對(duì)于一些陳年葡萄酒來(lái)說(shuō)這樣聞到的香氣并不明顯，你可以嘗試搖搖杯，加大葡萄酒與氧氣的接觸面積，這樣一些塵封的香氣就會(huì)散發(fā)出來(lái)了。重復(fù)上述步驟，相信你一定可以聞到更多的香氣。這時(shí)候，還有幾個(gè)方面需要注意。

（1）香氣是否純凈？　　聞香時(shí)，我們的第一印象就是這款葡萄酒的香氣是否純凈。你需要判斷這其中有沒(méi)有摻雜一些正常葡萄酒中不應(yīng)該出現(xiàn)的異味？如果有異味，是不是保存出了問(wèn)題？酒是否已經(jīng)變質(zhì)？當(dāng)然，這需要對(duì)正常葡萄酒中有哪些香氣有一個(gè)大體上的把握，下文將會(huì)具體進(jìn)行介紹。（2）香氣是否濃郁？　　通過(guò)一款葡萄酒的香氣濃郁度可以得知很多信息，如葡萄酒的釀酒品種、產(chǎn)地、氣候和釀酒工藝等。