1. 白葡萄酒與紅酒的區(qū)別
白葡萄酒和紅葡萄酒都是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的美味葡萄酒，白葡萄酒和紅葡萄酒的最大區(qū)別就是所用的葡萄原材料不一樣。
白葡萄酒選用的一般是青葡萄或者是白色的葡萄，紅葡萄酒選用的是紅色的葡萄或者紫色的葡萄，雖然白葡萄酒和紅葡萄酒的原材料不一樣，但是白葡萄酒和紅葡萄酒的味道都是非常不錯(cuò)的。白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別哪個(gè)甜呢？
只要是品質(zhì)一樣的白葡萄酒和紅葡萄酒，那么喝起來一般情況都是一樣甜的，不同品質(zhì)的紅葡萄酒和白葡萄酒喝起來可能會有略微的差別。
2. 白葡萄酒和紅酒的區(qū)別
最大的區(qū)別是采用的葡萄不同，紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在于白葡萄酒可以由綠皮、金皮和黃皮葡萄釀制，甚至還可以由紅葡萄去皮后得到的葡萄汁釀制；而紅葡萄酒則只能由紅葡萄品種釀制而成。
3. 白葡萄酒和紅酒有啥區(qū)別
紅葡萄酒和白葡萄酒區(qū)別是
紅葡萄酒是用紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵而成。 果皮中的色素和丹寧在發(fā)酵過程中溶于酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。 而白葡萄酒是用皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨(dú)發(fā)酵制成。 由于葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高于紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口，香氣芬芳。
4. 白葡萄酒和葡萄酒的區(qū)別
白葡萄酒和紅葡萄酒最大的特點(diǎn)，白葡萄酒是白葡萄釀的，紅葡萄酒是紅葡萄酒釀的，回答完畢
5. 白葡萄和紅酒的區(qū)別
紅葡萄酒的釀造工藝 紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。 紅葡萄酒釀造步驟： 1、采摘（Harvest） 2、破碎（Crushing）：使果肉和果汁從葡萄中分離，然后再去梗、以避免果梗的青梗味； 3、浸皮和發(fā)酵：浸皮是指將破皮后的葡萄和葡萄汁浸泡在一起，以便葡萄汁從皮里面萃取到所需的顏色、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。浸皮的過程中，酒精發(fā)酵會同時(shí)進(jìn)行。紅葡萄酒發(fā)酵的溫度會比白葡萄酒略高一些，在 25－30 度之間，這樣能更迅速的萃取出皮中的顏色和單寧。浸皮的時(shí)間通常會根據(jù)釀酒者想要達(dá)到的要求而定。例如清淡的博若來（Beaujolais）通常只會浸皮 5 天，頂級的波爾多紅酒這個(gè)過程會持續(xù)兩周。 4、壓榨（Pressing）：這個(gè)步驟是要將釀造好的葡萄酒與葡萄渣分離。 5、熟成（Maturation）：紅葡萄酒經(jīng)常會在橡木桶里完成這個(gè)過程，因?yàn)橥ㄟ^新橡木桶可以增添酒的香氣，酒還可以通過橡木桶上細(xì)微的空隙進(jìn)行呼吸，使酒變得柔順，柔和。 6、裝瓶（Bottling）：裝瓶之前當(dāng)然還需要做過濾，澄清和穩(wěn)定酒的工作。 白葡萄酒的釀造工藝 白葡萄酒既可方便地用白葡萄來釀造，也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來釀造，無須經(jīng)過果汁與葡萄皮的浸漬過程，而是用果汁單獨(dú)進(jìn)行發(fā)酵。 白葡萄酒釀造步驟： 1、采摘（Harvest） 2、破碎（Crushing）：葡萄通過除梗機(jī)除梗后，會再放入破皮機(jī)將果實(shí)壓破，這樣能擠出葡萄皮表面的風(fēng)味物質(zhì)，使酒更香。 3、壓榨（Pressing）：將葡萄皮和果汁分離出來。 4、發(fā)酵（Fermentation）：這時(shí)會加入人工酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵在產(chǎn)生酒精的同時(shí)也會產(chǎn)生二氧化碳和熱量，所以溫度的控制十分重要，通常來講，白葡萄酒的發(fā)酵溫度會在15－20 度之間，溫度過高或者過低都會影響或中止發(fā)酵，白葡萄酒需要較低的發(fā)酵溫度，這樣會使酒的香氣顯的更加精巧細(xì)膩。發(fā)酵時(shí)間一般在 2－4 周。發(fā)酵完成后，死的酵母菌會沉淀到發(fā)酵容器底部，這種沉淀物質(zhì)我們稱之為 Lees。 5、熟成（Maturation）：剛釀造出來的酒，無論是口感還是香氣都十分的濃郁和強(qiáng)勁，需要一段時(shí)間使酒變的柔和，更容易被人接受。此時(shí)酒會倒入另一個(gè)容器（這個(gè)過程稱之為換桶 Racking），有時(shí)是橡木桶，有時(shí)是不銹鋼的容器，這會根據(jù)葡萄品種的不同和釀酒者的意愿而決定。 6、裝瓶（Bottling）：在白葡萄酒裝瓶前會對酒進(jìn)行冷卻，去除酒中的酒石酸，讓酒變得比較穩(wěn)定。做法是將溫度迅速的降到－4 度。如果沒有經(jīng)過這個(gè)過程，酒在裝瓶之后會出現(xiàn)一些小的結(jié)晶，這些結(jié)晶有時(shí)會被誤認(rèn)為碎玻璃或者酒的品質(zhì)出現(xiàn)問題，酒石酸一旦形成后便不會溶解。 紅葡萄酒與白葡萄酒的工藝區(qū)別 紅葡萄酒一定是用紅葡萄品種釀制而成的。壓榨后的葡萄果實(shí)往往會在浸皮的情況下發(fā)酵1-2個(gè)星期，最終釀成的紅葡萄酒風(fēng)味也較濃郁。由釀制過程可以看出，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異之一就是廣泛存在于葡萄皮和葡萄籽中的單寧，它能使紅葡萄酒的口感更加干澀，同時(shí)能增強(qiáng)葡萄酒的酒體和風(fēng)味。 白葡萄酒多數(shù)情況下是由白葡萄釀制而成的，釀制過程中一般會采取去皮去籽的步驟。多數(shù)白葡萄酒清淡酸爽，水果的香氣和味道都十分濃郁。
6. 白葡萄酒是白酒還是紅酒
區(qū)別是含糖量的不同。
干白葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別是含糖量不同。干白葡萄酒是含糖量低于4.0g/L的白葡萄酒，而白葡萄酒分為干、半干、半甜和甜四個(gè)類型，所有干白葡萄酒屬于白葡萄酒的一個(gè)分類。
干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。
半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。
半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。
甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。
7. 白葡萄酒與紅酒的區(qū)別在哪里
它們的釀造方式都是一樣。
區(qū)別在于，葡萄皮與葡萄汁是否接觸，以及接觸時(shí)間的長短。
紅葡萄酒在發(fā)酵前，有一個(gè)“浸漬”的工序。把葡萄果皮與葡萄汁，放在一起浸泡一段時(shí)間。浸漬過程中，紅葡萄品種的紅色素、單寧、風(fēng)味物質(zhì)，都會“跑”入酒液，這樣紅葡萄酒看起來就是紅色的了。
而白葡萄酒沒有這道工序。
發(fā)酵前，釀酒師先把葡萄果皮果梗去除，再加入酵母進(jìn)行發(fā)酵，就算有些酒莊會把整串葡萄直接進(jìn)行壓榨，也很快會將果皮殘?jiān)^濾去除。
因此，白葡萄酒看起來更像是透明色的。
8. 白葡萄酒跟紅酒有什么區(qū)別
白葡萄酒一般口感清爽，酸度爽脆，紅葡萄酒一般果味濃郁，氣味芬芳，不過不同地方的葡萄酒都各具特色，很喜歡智利的霞多麗白葡萄酒，霞多麗是一種能適應(yīng)各種氣候和風(fēng)土的白葡萄品種，種植在溫暖地區(qū)的霞多麗，例如在智利中央山谷或馬烏萊(Maule)的山脈之間區(qū)域，釀出的葡萄酒易于入口，有成熟的熱帶水果未，還有些許橡木風(fēng)味。
種植在上涼爽地區(qū)的霞多麗，尤其是出自卡薩蘭卡谷的海岸區(qū)域的釀出的葡萄酒更清新，酸度爽脆。
9. 白葡萄酒 紅酒 區(qū)別
白葡萄酒比紅葡萄酒貴。白葡萄酒按照含糖量可以分為干型白葡萄酒、甜型白葡萄酒和半干型葡萄酒等等。
干型白葡萄酒的含糖量低于4g/L，口感偏酸，口感較為清脆。甜型葡萄酒的口感偏甜，甜美多汁。半干型的葡萄酒酸甜可口，口感平衡。白葡萄酒的香氣比紅酒更加清新，通常擁有蘋果、檸檬、西柚這類水果的味道。而紅酒中常見的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都難以引發(fā)清涼的遐想。
10. 白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別
釀酒葡萄的顏色
紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在于白葡萄酒可以由綠皮、金皮和黃皮葡萄釀制，甚至還可以由紅葡萄去皮后得到的葡萄汁釀制；而紅葡萄酒則只能由紅葡萄品種釀制而成。
但其實(shí)，真正的葡萄并非為絕對的紅色或白色。所謂的白葡萄其實(shí)指的是顏色較淺的葡萄，其顏色可以是綠色、黃綠色、金色或淺橙色。而紅葡萄品種則一般指的是紅皮或藍(lán)皮葡萄，顏色介于淺寶紅色和深靛藍(lán)色之間。
2、釀制過程
紅 葡萄酒和白葡萄酒的釀制過程也有細(xì)微的差別。盡管兩者都是將葡萄放進(jìn)機(jī)器里進(jìn)行壓榨、發(fā)酵，然后進(jìn)行熟成，但不同的是，白葡萄酒大多由白葡萄釀制，因而幾 乎不帶任何紅色色素。另外有些白葡萄酒，例如香檳等，雖由紅皮葡萄釀制，但由于釀制過程中采取去皮發(fā)酵釀制法，因此白葡萄酒的酒液一般呈現(xiàn)顏色深淺不一的 黃色。白葡萄酒嘗起來或甜或干，或介于兩者之間。
紅葡萄酒則由紅葡萄品種帶皮發(fā)酵而成，因發(fā)酵過程中萃取了葡萄皮中含有的天然色素，因此酒液一般呈現(xiàn)明顯的紅色。
3、單寧
紅葡萄酒和白葡萄酒的另一個(gè)區(qū)別在于單寧的含量。單寧一般源于葡萄的果皮。單寧主要存在于紅葡萄酒中，品嘗時(shí)有種又干又澀的感覺，尤其是口舌和喉嚨后部感覺尤為強(qiáng)烈。
單 寧使得紅葡萄酒更具陳年潛力。因?yàn)榧t葡萄酒一旦暴露于氧氣環(huán)境中就容易氧化變壞，而單寧的強(qiáng)抗氧化性恰好能夠很好地保護(hù)葡萄酒不被氧化，因而葡萄酒的完美 狀態(tài)得以保持。另外，紅葡萄酒也像人一般需要呼吸，通過醒酒可以使單寧變得柔順，進(jìn)而提高葡萄酒的風(fēng)味，使其品嘗起來風(fēng)味更佳。但醒酒時(shí)間不宜過長，否則 葡萄酒還是會被氧化。
