1. 紅酒酸度高好還是低好

紅葡萄酒的pH值在3.3-3.8之間。白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之間。白葡萄酒的酸度通常比紅葡萄酒高的一個(gè)重要因素在于釀造工藝。紅葡萄酒和白葡萄酒在釀造上有個(gè)非常不同的地方在于前者帶皮發(fā)酵，而后者不帶皮發(fā)酵。

帶皮發(fā)酵時(shí)，葡萄汁跟葡萄皮接觸，可以把葡萄皮中的鉀元素萃取出來，而鉀是堿性物質(zhì)，所以可以提高葡萄酒的pH值。

2. 紅酒中酸和低酸哪個(gè)好

主要從以下六個(gè)方面來區(qū)別葡萄酒的品質(zhì)。

1、甜度，根據(jù)葡萄酒含糖量的不同，我們將葡萄酒分為干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒?？陬^上我們常說的“干紅”中的“干”是指甜度，當(dāng)然根據(jù)顏色我們將葡萄酒分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒，“干紅”中的“紅”是指顏色，“干紅”就是“干型紅葡萄酒”的簡(jiǎn)稱，紅酒是紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱。甜度的敏感區(qū)域?yàn)樯嗉?，干型葡萄酒的含糖量小?克/升。

2、酸度，我們將葡萄酒的酸度分為低酸、中酸和高酸。葡萄酒中的酸主要包括酒石酸、蘋果酸和檸檬酸，用來評(píng)估葡萄酒的新鮮和爽口特性。酸度的敏感區(qū)域?yàn)樯囝^兩側(cè)，當(dāng)我們吃到酸性物質(zhì)時(shí)，面頰兩側(cè)刺激最強(qiáng)。

3、單寧，是葡萄酒中的一種酚類化合物，通常存在于紅葡萄酒中。單寧來自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗和萃取橡木桶而來。單寧是種觸覺物質(zhì)，帶給皮膚褶皺感，當(dāng)單寧進(jìn)入口腔時(shí)，我們可以感覺到口腔壁的收斂感，這種感覺來自單寧。單寧是紅葡萄酒的靈魂物質(zhì)，支撐葡萄酒的結(jié)構(gòu)與骨架，通常單寧分為弱、中、強(qiáng)。

4、酒體，是葡萄酒在舌頭上的重量的感覺，它取決于酒精、單寧、酸度和干浸出物的多寡。產(chǎn)于炎熱地區(qū)的葡萄酒的酒體偏重，而產(chǎn)于寒涼地區(qū)的葡萄酒的酒體偏輕。通常我們采用輕盈、中等和飽滿來描述葡萄酒的酒體。

5、風(fēng)味特征，與香氣一樣，口感的風(fēng)味特征也分為六大類。不同的產(chǎn)區(qū)、不同的氣候、不同的品種，決定了葡萄酒風(fēng)味物質(zhì)的含量和比例，由此決定著葡萄酒的特征。葡萄酒的風(fēng)味特征是區(qū)分不同葡萄酒的重要因素，我們可以從果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香氣來感受不同葡萄酒的魅力。

6、余味，是指葡萄酒的香氣停留在口腔中的時(shí)間。我們將余味分為短促、中等和悠長(zhǎng)。當(dāng)我們吞下酒液后，我們可以靜靜地體會(huì)唇齒留香的終極享受！

3. 紅酒酸度高好還是低好呢

樓上說的太復(fù)雜了

紅酒不是酸，而是不甜，原因是葡萄酒的類型劃分，葡萄酒按照含糖量從低到高，依次劃分為，干型，半干 、半甜、甜型；絕大多數(shù)紅酒都是干型葡萄酒，因此糖分都轉(zhuǎn)化成了酒精度，度數(shù)越高，酸度就越會(huì)被凸顯出來，這個(gè)時(shí)候有一個(gè)重要的物質(zhì)，叫做丹寧（在口腔中的表現(xiàn)是褶皺感，也就是澀）；會(huì)非常重要，酸與澀是否平衡舒服，是衡量紅酒的重要標(biāo)準(zhǔn)。所以不要覺得紅酒酸不好喝，恰恰如此，紅酒酸澀是很好的酒的表現(xiàn)！

4. 紅酒酸是好還是不好

酸澀是壞了，口感好的紅酒喝起來應(yīng)該是順口的，口感飽滿、余味悠長(zhǎng)

5. 紅酒酸性高嗎

答：可以

紅酒洗頭，可治療頭皮瘙癢、頭屑過多，還可潤澤頭發(fā)。材料：　　紅酒、洗發(fā)精　　紅酒最好是選擇通過上述材質(zhì)的，洗發(fā)精可以選擇普通的，但是最好不要含有香料，避免對(duì)頭發(fā)產(chǎn)生傷害。做法：　　

1.首先按照平時(shí)的方法，用洗發(fā)精直接清洗頭發(fā)。另外需要特別注意的是，在清洗頭發(fā)的時(shí)候不要用力的撓頭皮，這樣很容易撓破頭皮;　　

2.在清洗干凈之后就可以直接上準(zhǔn)備好的紅酒了。具體的方法如下：將紅酒直接放入盆中，隨后加入適量的熱水調(diào)溫，然后用容器慢慢的舀出淋在頭上，最好能夠令每一根頭發(fā)都能夠均勻的受到啤酒的滋養(yǎng)。最后推拿頭皮三十秒鐘左右，然后繼續(xù)淋紅酒，重復(fù)兩次就可以了?！　?/p>

3.最后倒掉紅酒，用平時(shí)常用的護(hù)發(fā)素來保養(yǎng)頭發(fā)。

6. 葡萄酒酸度高了好還是低了好

紅酒微酸好。紅酒是用葡萄為原料，經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，是葡萄酒的一種，評(píng)判一款葡萄酒的品質(zhì)與成熟程度、平衡程度、濃郁度等相關(guān)，一瓶好的紅酒，應(yīng)該是酒精、酸以及單寧相互協(xié)調(diào)平衡的結(jié)果。

酒液中單寧含量越低，則酸度越明顯，質(zhì)地輕薄，而單寧豐富的紅酒質(zhì)地厚實(shí)，具有陳年能力，品質(zhì)較佳。

7. 紅酒酸度高好還是低好喝

紅酒的品質(zhì)并不能以口感的直觀來判斷。好的紅酒單寧的含量高，其酸度的平衡也很高，多數(shù)喝起來也不澀。劣質(zhì)紅酒酸度平衡底，往往口感比較澀，單寧含量低的喝起來也不澀。所以紅酒的品質(zhì)主要取決于單寧的含量和酸度平衡，并不是口感澀與不澀來判斷。葡萄酒澀味的來源——單寧，是人類健康的守護(hù)神。葡萄酒中的單寧具有多種養(yǎng)生功效，既可以美容養(yǎng)顏，又能預(yù)防心腦血管疾病。人們?cè)?jīng)做過一個(gè)測(cè)試研究，葡萄酒單寧和茶單寧在人體內(nèi)發(fā)生氧化，繼而會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么樣的影響。研究報(bào)告指出，葡萄酒單寧在人體內(nèi)可以產(chǎn)生抗氧化作用，而茶單寧卻不能。換句話說，葡萄酒中的單寧對(duì)人體非常有益。 單寧不但具有抗氧化作用，還是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因?yàn)楸谎趸冑|(zhì)，使長(zhǎng)期儲(chǔ)存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)。因此，單寧對(duì)于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會(huì)漸入佳境。簡(jiǎn)單地說，單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關(guān)鍵所在。另外，賦予了葡萄酒澀味的單寧是紅葡萄酒的重要物質(zhì)。在紅葡萄酒的釀造過程中，在紅葡萄酒的釀造過程中，浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在為紅葡萄酒增加澀味的同時(shí)，也為葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加了紅葡萄酒的復(fù)雜性。在口感上，單寧作為澀味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指數(shù)。 實(shí)際上，就拿紅葡萄酒來說，其平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風(fēng)味物質(zhì)之間的平衡

8. 什么紅酒酸度低

winery是有奔富酒莊生產(chǎn)的一款叫奔富的葡萄酒。奔富紅酒酒精濃度高，酸度低，丹寧中等，而相比其他紅酒，更契合中國人的口味，其口感醇厚，果香清新，入口綿柔，回味無窮。讓眾多酒客為之傾心。奔富是澳大利亞一個(gè)出名的葡萄酒品牌。澳洲奔富紅酒的特點(diǎn)是口感圓潤飽滿，單寧穩(wěn)固而完整，帶有黑醋栗、紅漿果、黑巧克力與黑橄欖的獨(dú)特芳香，回味悠長(zhǎng)。

奔富酒莊(Penfolds Winery，它可以說是澳洲葡萄酒的一面旗幟。奔富酒莊坐落于南澳赫赫有名的巴羅薩谷(Barossa Valley)產(chǎn)區(qū)，通過一百多年的發(fā)展，奔富酒在不僅在規(guī)模上已成為澳洲最大，聲譽(yù)也是澳洲之最，其被看做是澳大利亞葡萄酒的象征。

9. 紅酒酸度高好還是低好一點(diǎn)

干紅度數(shù)不是越高越好。干紅是指干型紅葡萄酒，使用紅葡萄為原料釀制而成，酒精度數(shù)一般是12—15度，是由釀酒葡萄品種和釀酒工藝決定，與葡萄酒品質(zhì)沒有關(guān)系一款好的葡萄酒，不論是甜型、干型還行半甜型、半干型；不論是起泡型還是靜止型；不論是紅葡萄酒、桃紅葡萄酒還是白葡萄酒，酒精度、單寧、酸度、甜度(殘?zhí)呛?、果味和其他余味之間的“平衡”，才是其重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

10. 紅酒偏酸好不好

　　紅酒的品質(zhì)并不能以口感的直觀來判斷。好的紅酒單寧的含量高，其酸度的平衡也很高，多數(shù)喝起來也不澀。劣質(zhì)紅酒酸度平衡底，往往口感比較澀，單寧含量低的喝起來也不澀。所以紅酒的品質(zhì)主要取決于單寧的含量和酸度平衡，并不是口感澀與不澀來判斷?！　∑咸丫茲兜膩碓础獑螌帲侨祟惤】档氖刈o(hù)神。葡萄酒中的單寧具有多種養(yǎng)生功效，既可以美容養(yǎng)顏，又能預(yù)防心腦血管疾病。人們?cè)?jīng)做過一個(gè)測(cè)試研究，葡萄酒單寧和茶單寧在人體內(nèi)發(fā)生氧化，繼而會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么樣的影響。研究報(bào)告指出，葡萄酒單寧在人體內(nèi)可以產(chǎn)生抗氧化作用，而茶單寧卻不能。換句話說，葡萄酒中的單寧對(duì)人體非常有益。 單寧不但具有抗氧化作用，還是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因?yàn)楸谎趸冑|(zhì)，使長(zhǎng)期儲(chǔ)存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)。因此，單寧對(duì)于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會(huì)漸入佳境。簡(jiǎn)單地說，單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關(guān)鍵所在。　　另外，賦予了葡萄酒澀味的單寧是紅葡萄酒的重要物質(zhì)。在紅葡萄酒的釀造過程中，在紅葡萄酒的釀造過程中，浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在為紅葡萄酒增加澀味的同時(shí)，也為葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加了紅葡萄酒的復(fù)雜性。在口感上，單寧作為澀味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指數(shù)。 實(shí)際上，就拿紅葡萄酒來說，其平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風(fēng)味物質(zhì)之間的平衡。其中，單寧與酸度之間的平衡尤為重要。單寧會(huì)導(dǎo)致口腔過度收斂，讓口腔變得緊致干澀；而相對(duì)應(yīng)的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，潤滑口腔，減少單寧帶來的干澀感。由此可見，在紅葡萄酒的平衡中，單寧與酸度的平衡是影響紅葡萄酒口感至關(guān)重要的因素。也就是說，紅葡萄酒的單寧含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足夠的果味來支撐，這樣才能達(dá)到完美的平衡口感。

11. 紅酒酸度高低講究

紅酒的紫紅色來自葡萄皮，因?yàn)槠ぶ杏幸环N叫“花青素”的紅、藍(lán)色素。這一成分并不穩(wěn)定，隨時(shí)間的流逝，他會(huì)與紅酒中一些較大的分子如單寧、酚類物等結(jié)合形成更大的分子，并產(chǎn)生沉淀。

這也是越好的紅酒會(huì)有較多沉淀物的原因，是正?，F(xiàn)象，并且如此一來，陳年較久的紅酒由于花青素的減少，顏色會(huì)自然減淡。

紅酒的初始顏色，取決于葡萄品種、酸度和釀造工藝中的浸皮時(shí)間長(zhǎng)短。比如，赤霞珠顏色較深，而歌海娜的顏色較淺；另外，酸度較高的酒顏色較淺；浸皮時(shí)間較長(zhǎng)的酒顏色較深。

所以，從寶石紅到深色紫紅，年輕的紅酒會(huì)呈現(xiàn)各不相同的顏色，但隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，顏色都會(huì)變淡，逐漸趨向磚紅色、琥珀色。觀察一款紅酒的邊緣內(nèi)側(cè)顏色，能夠推斷出酒的年齡。