1. 葡萄發(fā)酵成葡萄酒要多久
從制作到飲用大約15天到20天左右即可。葡萄酒的做法： 一個(gè)的大玻璃瓶可以裝10斤的水。 5斤葡萄，洗干凈，陰干，然后搗碎放進(jìn)玻璃瓶里，5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那種白冰糖，然后蓋好玻璃蓋子，密封好。 一般15天后開(kāi)封就可以喝了，果香濃，度數(shù)低，干凈衛(wèi)生又保健。 這里要注意的是，葡萄最好選大顆點(diǎn)的，水多，這樣發(fā)酵的酒精度會(huì)低點(diǎn)；1個(gè)月后若還沒(méi)有喝完，就過(guò)濾一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否則酒精度會(huì)越來(lái)越高的；而且葡萄酒最好在3個(gè)月內(nèi)喝完，天氣熱時(shí)容易壞，天氣冷時(shí)放上5、6個(gè)月是沒(méi)問(wèn)題，但是開(kāi)封時(shí)間要相對(duì)延長(zhǎng)（1個(gè)月左右），因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間與溫度是有關(guān)的。
2. 葡萄發(fā)酵成葡萄酒要多久才能喝
自釀葡萄酒一個(gè)月就可以喝。
自釀葡萄酒做法：
用料：葡萄、面粉、冰糖
1、葡萄買回來(lái)摘掉壞果，把葡萄剪成一個(gè)個(gè)小串，放進(jìn)盆里，灑點(diǎn)面粉浸泡起來(lái)，大約半個(gè)小時(shí)，洗兩三次。
2、洗好后撈起來(lái)瀝干水份，放一邊晾干，要晾干，不要有一點(diǎn)水份。
3、玻璃瓶開(kāi)水燙洗干凈，不留一點(diǎn)水份，不然葡萄酒會(huì)壞掉。
4、準(zhǔn)備好冰糖，冰糖的比例是一斤葡萄三兩冰糖。釀時(shí)把葡萄一個(gè)個(gè)捏爛，一層葡萄一層冰糖放玻璃瓶，這樣有助于葡萄發(fā)酵的快。
5、葡萄的最上方要撒上一層厚厚的冰糖。瓶子里不要裝太滿，因?yàn)檫€要發(fā)酵。
6、第一天瓶子不要封保鮮膜，就蓋上蓋子即可。第二天瓶子蓋蓋上保鮮膜，密封好。
7、發(fā)酵有一個(gè)月了就可以食用了，這時(shí)把皮全部撈起，用隔渣布瀝掉全部皮和籽，剩下的就是葡萄酒了。
3. 葡萄酒發(fā)酵過(guò)程需要多久
發(fā)酵15天就足夠了。第一次發(fā)酵一星期左右，然后進(jìn)行皮渣分離，轉(zhuǎn)移酒體后進(jìn)行第二次發(fā)酵一星期，儲(chǔ)存半個(gè)月后即可飲用。至于陳釀、桶儲(chǔ)，如果是在家里自釀的話，完全沒(méi)有必要。陳釀也要看酒的質(zhì)量的，質(zhì)量一般的酒沒(méi)有陳釀價(jià)值，只會(huì)讓酒變得柔弱、無(wú)力，破壞酒體。
合肥夏季應(yīng)該很熱，應(yīng)注意控制發(fā)酵溫度和氧氣，可用雞蛋清澄清
4. 葡萄酒要發(fā)酵多久?
可以通過(guò)品嘗初釀的葡萄酒液來(lái)判斷主發(fā)酵是否終止。如果可以聞到比較濃的酒精味，而且感覺(jué)不到甜味，就說(shuō)明葡萄汁中的糖分已經(jīng)大部分被轉(zhuǎn)化為酒精了，主發(fā)酵過(guò)程已經(jīng)結(jié)束。
發(fā)酵一般需要10天左右，有時(shí)候土法釀制時(shí)間更久，一個(gè)月，兩個(gè)月的方法也有。
5. 葡萄酒多久發(fā)酵完成
發(fā)酵15天第一次發(fā)酵一星期左右，然后進(jìn)行皮渣分離，轉(zhuǎn)移酒體后進(jìn)行第二次發(fā)酵一星期，儲(chǔ)存半個(gè)月后即可飲用。至于陳釀、桶儲(chǔ)，如果是在家里自釀的話，完全沒(méi)有必要。陳釀也要看酒的質(zhì)量的，質(zhì)量一般的酒沒(méi)有陳釀價(jià)值，只會(huì)讓酒變得柔弱、無(wú)力，破壞酒體
6. 葡萄酒一般發(fā)酵多久
酒精發(fā)酵持續(xù)的時(shí)間一般在7到15天左右；
這主要跟葡萄品種、發(fā)酵溫度、所加入的糖量有關(guān)，但是可以通過(guò)品嘗初釀的葡萄酒液來(lái)判斷主發(fā)酵是否終止。如果可以聞到比較濃的酒精味，而且感覺(jué)不到甜味，就說(shuō)明葡萄汁中的糖分已經(jīng)大部分被轉(zhuǎn)化為酒精了，主發(fā)酵過(guò)程已經(jīng)結(jié)束。
如果在前期加入的糖分過(guò)多，酒精含量達(dá)到一定程度(正常情況下最高是15%)，酵母菌被殺死，因而沒(méi)有將糖分完全轉(zhuǎn)化為酒精，這樣所釀成的葡萄酒口感會(huì)偏甜，只能通過(guò)大體的發(fā)酵時(shí)間、酒精味道的濃淡和發(fā)酵罐是否發(fā)熱等情況來(lái)判斷；
自制葡萄酒發(fā)酵結(jié)束不宜只參考時(shí)間，應(yīng)該根據(jù)自己發(fā)酵容器的變化來(lái)判斷發(fā)酵是否完成。一般情況下，帶輔料的葡萄酒釀制需要7-10天，依靠天然酵母發(fā)酵需要20天左右；
葡萄酒發(fā)酵是在酵母的作用啟動(dòng)的，只有當(dāng)主發(fā)酵容器中有足夠的酵母(以及酵母營(yíng)養(yǎng)液)，才能引導(dǎo)糖分轉(zhuǎn)化成為酒精和二氧化碳，所以酵母的來(lái)源、含有量直接決定了發(fā)酵時(shí)間；
采用帶輔料的葡萄酒釀制方法，會(huì)額外添加人工酵母，葡萄酒會(huì)在1-2天后就開(kāi)始啟動(dòng)，然后在7-10天發(fā)酵完成。這種專為葡萄酒發(fā)酵而添加的酵母比天然酵母更適合釀葡萄酒，葡萄酒的質(zhì)量更好，過(guò)程更容易控制；
不管是什么釀制方法，完全依靠時(shí)間來(lái)說(shuō)明需要多久是不可取的。每個(gè)人的釀制環(huán)境不一樣，用量不一樣，所以自制葡萄酒的發(fā)酵時(shí)間更多的是由發(fā)酵的現(xiàn)象來(lái)確定。
7. 葡萄發(fā)酵成葡萄酒要多久才能吃
天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，用兩層紗布過(guò)濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
8. 葡萄酒葡萄發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間
第一次發(fā)酵一般經(jīng)歷一周時(shí)間。
發(fā)酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的過(guò)程，釀酒用葡萄一般每百克內(nèi)含糖13至15克，每克糖經(jīng)發(fā)酵后能產(chǎn)生0.6度左右的酒精，因此單靠葡萄本身的糖只能釀出8至9度的酒，要想釀出12至15度的酒，顯然需要外加糖。
經(jīng)過(guò)一周左右發(fā)酵，把糖消耗完畢后自然停止發(fā)酵，果皮不再浮上來(lái)，即達(dá)到止發(fā)酵點(diǎn)。但如果加糖過(guò)多，7天后沒(méi)達(dá)到止發(fā)酵點(diǎn)，酵母還在大量繁殖發(fā)酵，酒液還在大量冒二氧化碳?xì)馀?，此時(shí)如果馬上密封，就會(huì)造成后發(fā)酵時(shí)瓶?jī)?nèi)壓力增大，可能會(huì)頂開(kāi)軟木塞而噴出酒液，所以要等酒液不再冒大量氣泡后再密封。
9. 葡萄自己發(fā)酵成葡萄酒大概需要多久
葡萄酒要泡大概一個(gè)半月后就釀造好了，一旦開(kāi)封的葡萄酒，最好盡快飲用。
自己釀造葡萄酒需要注意：
1、首先要對(duì)原料葡萄進(jìn)行挑選，盡量選擇新鮮的葡萄，避免使用霉變、破損的葡萄。最好選用釀酒用的葡萄，別用鮮食葡萄釀酒，因?yàn)轷r食葡萄的含糖量如果不足，在發(fā)酵時(shí)酒精含量有可能不夠，這樣很難抑制一些雜菌生長(zhǎng)。
2、其次要仔細(xì)沖洗葡萄，將葡萄一顆顆進(jìn)行認(rèn)真清洗并完全晾干，再用手搗碎或者擠碎，撒上酵母拌勻。隨后裝入容器，在室內(nèi)自然發(fā)酵，瓶蓋不要完全密封。容器最好選擇透明的玻璃器皿。
3、受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發(fā)酵后酒液中可能會(huì)有其他微生物的存在，容易導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下，貯存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級(jí)塑料瓶貯存，建議短期內(nèi)飲完，不要長(zhǎng)期存放。
10. 葡萄要多久才能發(fā)酵成酒
天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，秋冬季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。
1、在家自制的葡萄酒，葡萄酒的釀制方法并不是很正規(guī)，釀酒過(guò)程中會(huì)不可避免地產(chǎn)生很多細(xì)菌，如果是大型企業(yè)釀造，會(huì)全封閉式消毒，但是家庭自制就無(wú)法解決這個(gè)問(wèn)題，自釀葡萄酒，一般在衛(wèi)生方面不能達(dá)標(biāo)，經(jīng)常存在大腸桿菌超標(biāo)等情況。
2、國(guó)家酒類及飲料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心專家吳天祥博士表示，有人曾將自釀葡萄酒送到檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，許多自釀葡萄酒的配方有超標(biāo)等問(wèn)題，一些自釀的酒甚至含“有毒”物質(zhì);所以市民在家釀制葡萄酒時(shí)，葡萄酒的釀制方法是需要改進(jìn)的。
3、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)高級(jí)釀酒師品酒師、貴州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授食品營(yíng)養(yǎng)專家吳天祥介紹說(shuō)，在家里葡萄酒的釀制方法正確的步驟是：
（1）首先選擇沒(méi)有病害的葡萄原料，一顆顆進(jìn)行認(rèn)真清洗后，再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好。
（2）葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進(jìn)行“二次發(fā)酵”。
（3）最好使用玻璃材質(zhì)的廣口瓶，第二次發(fā)酵時(shí)間大約為一個(gè)星期，經(jīng)過(guò)靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進(jìn)小瓶?jī)?chǔ)藏飲用。
4、還需要提醒大家的是，葡萄酒在釀制的過(guò)程中，不能加水或加酒。吳天祥教授提醒，家庭自釀葡萄酒是，應(yīng)進(jìn)行原汁自釀，加水或加酒都是錯(cuò)誤做法，同時(shí)由于整個(gè)過(guò)程沒(méi)有進(jìn)行完整工業(yè)化殺菌，不能控制微生物滋長(zhǎng)，很容易發(fā)生霉變，有害健康。
