醬香基酒為茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的含生產(chǎn)季為三年及三年以上。

飛天茅臺最早產(chǎn)自1954年，因為當時茅臺開始向國外出口，為了利于外銷，所以就將出口的茅臺酒用了敦煌壁畫上的“飛天獻壽”圖案作為酒的商標，從1959年一直使用到了現(xiàn)在。而用于內(nèi)銷的茅臺酒則大多被稱為“金輪牌”或者“工農(nóng)牌”。飛天茅臺酒是一款醬香型白酒，采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。用先進釀造工藝，科學降度而成。酒度適中，具有茅臺酒的典型風格，醬香突出，酒體醇厚，豐滿協(xié)調(diào)，回味悠長，加冰加水不渾濁。

這個應該是吧。。不過現(xiàn)在假冒偽劣產(chǎn)品多的很，要注意

茅臺酒基酒生產(chǎn)有七個輪次，作為“中國白酒傳統(tǒng)釀造工藝的活化石”之一，茅臺極為復雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象。讓有責任心的員工來上好每一甑，取好每一滴酒，窖面、窖中、窖底，我們分型入庫，我們要把質(zhì)量把好關。第二點搞好晾堂操作，做到精工細作。上甑時間到，員工分成兩組，你掏糟來我上甑，兩兩協(xié)作，默契配合，每一箢糟醅入甑都嚴格按照工藝操作要領執(zhí)行。生產(chǎn)工藝：茅臺酒的酒窖建設也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴格。這些都是關系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關透氣孔，控制溫濕度。茅臺酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺酒有不同于其它酒的整個生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最后經(jīng)過化驗、品嘗，再裝瓶出廠銷售。

首先可以確定這條為假新聞！茅臺酒基酒是茅臺酒的根基，百年發(fā)展根基不可動搖，茅臺連原漿酒都沒賣！茅臺酒廠一年產(chǎn)的基酒5萬噸左右，除了每年勾兌成品茅臺出廠量3萬噸左右，剩余的保存做老基酒備年份酒勾兌，所以傷筋斷骨的事茅臺不可能做，而且還是國企。如果是茅臺集團的基酒就可以理解。

重陽節(jié)。茅臺酒每年制酒生產(chǎn)從我國重陽節(jié)釀造?！熬旁戮?，下河挑水煮新酒，茅草青青赤水流，扁擔悠悠挑兩頭，挑來河水貴如油，煮出美酒冠九州”，這是仁懷流行的民謠。這一天對于茅臺醬香酒乃至整個中國白酒行業(yè)都有著非常重大的意義，在茅臺鎮(zhèn)赤水河畔會舉行古老的祭水儀式，鼓樂聲中，人們虔誠地向天地鞠躬、敬香、敬酒，恭讀祭文，表達著對赤水河的感恩與崇敬。茅臺人之所以重視這個節(jié)日，在于茅臺酒釀造工藝中一個不可或缺的重要環(huán)節(jié)“重陽下沙”。而九九重陽，是茅臺最適宜取水下沙釀酒的起始日，是醬香白酒投糧下沙的最好季節(jié)，每年的此時，茅臺的赤水河河水呈赤紅色，而重陽至翌年端午，河水則清澈透明。茅臺集團領導就會要求各車間、班組牢固樹立質(zhì)量第一的思想，堅守工藝，強化執(zhí)行力，掌握正確的潤糧方法，控制好糧堆發(fā)酵溫度。同時要搞好生產(chǎn)現(xiàn)場管理，為微生物的繁殖生長創(chuàng)造良好的生存環(huán)境，精益求精，釀造優(yōu)質(zhì)基酒。季節(jié)性生產(chǎn)是茅臺酒的工藝特征之一茅臺酒工藝的“季節(jié)性生產(chǎn)”指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高梁的收割季節(jié)；二是順應茅臺當?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

飛天茅臺酒工藝中的"三長"主要指飛天茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、飛天茅臺酒基酒酒齡長。飛天茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。飛天茅臺酒大曲貯存時間長達六個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3-4個月，這對提高飛天茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。飛天茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上飛天茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)飛天茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。

茅臺酒基酒生產(chǎn)有七個輪次，作為“中國白酒傳統(tǒng)釀造工藝的活化石”之一，茅臺極為復雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象。光基酒的生產(chǎn)，就有七個輪次。其中，第三輪次酒是茅臺酒產(chǎn)量，質(zhì)量最為關鍵的“黃金輪次”。一二輪次酒偏酸，口感偏大曲清香酒，六七輪次酒偏苦，口感較重，三四五輪次酒的醬香風格表現(xiàn)較好。這七個輪次酒中，醬味、焦糊味從一輪次到七輪次是一個逐漸增強的過程，二三輪次酒略帶芝麻香，三四五輪次酒整體的質(zhì)量和口感表現(xiàn)最好。七個輪次介紹1、一輪次酒是在頭三次蒸煮過后取出的酒，無色透明、無懸浮物。酸澀且后味微苦，度數(shù)57°左右。2、二輪次酒無色透明無懸浮物，但這時已經(jīng)有一點醬香味兒冒頭了，口感微甜，同時有淡淡的芝麻香，后味兒比較干凈，還帶有一點酸澀味兒。3、三輪次酒無色透明無懸浮物，但醬香味兒開始濃郁了。味道醇和偏厚，微酸微甜，酒體醬香格局基本呈現(xiàn)，后味兒也很干凈，度數(shù)在 53.5°左右。4、四輪次酒無色透明無懸浮物，醬味兒更加突出。入口醇厚，偏甜微酸，酒味較為持續(xù)，后味綿長的特點開始顯現(xiàn)，尾味收口干凈，回味比較淡。5、五輪次酒這時候顏色就開始變得微黃。醬香味兒突出，甜味持續(xù)，口感連綿，酒體均衡性好，后味長同時還帶點焦糊味兒，尾味回味上淡淡的焦香襯托著醬香，度數(shù)大概在52.5°。6、六輪次酒相比五輪次酒焦香突出，醬香濃郁但稍顯弱化，酒體入口微苦微甘，帶有糊香，有淡淡的類似巧克力味的曲香氣息，尾味、回味較長，主要是以焦香為主的復合香回味。7、七輪次酒微黃透明無懸浮物，醬味兒很明顯，帶有類似糧食被烤焦的糊香，焦糊味回味較長，度數(shù)大概52°左右。對于喜歡重口白酒的酒友，七輪次酒很能適應他們的味口。

1)獨特的地域環(huán)境 　　茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。 2)特有的紅纓子高粱 　　茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 3)復雜的釀造工藝 　　如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。 　　茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 　　茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。 　　茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應茅臺當?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化

茅臺酒基酒生產(chǎn)有七個輪次，作為“中國白酒傳統(tǒng)釀造工藝的活化石”之一，茅臺極為復雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象。光基酒的生產(chǎn)，就有七個輪次。其中，第三輪次酒是茅臺酒產(chǎn)量，質(zhì)量最為關鍵的“黃金輪次”。一二輪次酒偏酸，口感偏大曲清香酒，六七輪次酒偏苦，口感較重，三四五輪次酒的醬香風格表現(xiàn)較好。這七個輪次酒中，醬味、焦糊味從一輪次到七輪次是一個逐漸增強的過程，二三輪次酒略帶芝麻香，三四五輪次酒整體的質(zhì)量和口感表現(xiàn)最好。七個輪次介紹1、一輪次酒是在頭三次蒸煮過后取出的酒，無色透明、無懸浮物。酸澀且后味微苦，度數(shù)57°左右。2、二輪次酒無色透明無懸浮物，但這時已經(jīng)有一點醬香味兒冒頭了，口感微甜，同時有淡淡的芝麻香，后味兒比較干凈，還帶有一點酸澀味兒。3、三輪次酒無色透明無懸浮物，但醬香味兒開始濃郁了。味道醇和偏厚，微酸微甜，酒體醬香格局基本呈現(xiàn)，后味兒也很干凈，度數(shù)在 53.5°左右。4、四輪次酒無色透明無懸浮物，醬味兒更加突出。入口醇厚，偏甜微酸，酒味較為持續(xù)，后味綿長的特點開始顯現(xiàn)，尾味收口干凈，回味比較淡。5、五輪次酒這時候顏色就開始變得微黃。醬香味兒突出，甜味持續(xù)，口感連綿，酒體均衡性好，后味長同時還帶點焦糊味兒，尾味回味上淡淡的焦香襯托著醬香，度數(shù)大概在52.5°。6、六輪次酒相比五輪次酒焦香突出，醬香濃郁但稍顯弱化，酒體入口微苦微甘，帶有糊香，有淡淡的類似巧克力味的曲香氣息，尾味、回味較長，主要是以焦香為主的復合香回味。7、七輪次酒微黃透明無懸浮物，醬味兒很明顯，帶有類似糧食被烤焦的糊香，焦糊味回味較長，度數(shù)大概52°左右。對于喜歡重口白酒的酒友，七輪次酒很能適應他們的味口。

茅臺酒 尊為中國國酒，以獨特的色、香、味為世人稱頌。以清亮透明、醇香回甜而名甲天下。 茅臺酒一般52~54度，產(chǎn)于貴州省仁還縣茅臺鎮(zhèn)，因產(chǎn)地而得名。該廠位于赤水河畔，有270余年的歷史。相傳公元1704年，有一賈姓山西鹽商從山西汾陽杏花村請釀酒大師在茅臺鎮(zhèn)釀制山西汾酒。但依古老的汾酒制法。高粱作料，小麥制曲，赤水河之水作引，釀的醇香美酒風味卻與汾酒不同，故稱“華茅”。即杏花茅臺。1873年設立的榮和酒坊，后為貴州財閥賴永初所有，是為“賴茅”。

茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨特風格是其他白酒無法比擬的。 【第一個秘密：獨特的地域環(huán)境】 茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。 【第二個秘密：特有的紅纓子高粱】 茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 【第三個秘密：復雜的釀造工藝】 如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。 茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。 茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應茅臺當?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。 至于名字如何取的 誰取的 不知何人堅定 我也無力了...?。~~