現(xiàn)在白酒廠用的過濾方法很多，但最省事最簡(jiǎn)單最節(jié)約的，還是硅藻土過濾方法。

酒類用的可能是用顆粒的效果更好 做成濾柱的形式。。

過濾前后進(jìn)行品嘗對(duì)比，過濾油脂的能力達(dá)到什么程度，嚴(yán)重的，操作不當(dāng)，影響還是很大的。

硅藻土過濾機(jī)對(duì)油脂類的物質(zhì)是難以去除的，只能過濾白酒中的顆粒雜質(zhì)，很細(xì)微的物質(zhì)是難以過濾干凈的。

凈水器可有效濾除水中的鐵銹、砂石、膠體以及直徑大于5微米的一切雜質(zhì);顆粒活性碳濾芯性碳有超強(qiáng)的吸附力，可以有效的吸附水中余氯、嗅味、異色、農(nóng)藥等化學(xué)藥劑；精密活性碳濾芯，可有效去除水中的細(xì)菌、毒素、重金屬等。用于凈化白酒，可以使白酒更純凈，口感更柔和，對(duì)白酒的品質(zhì)有較好的提升作用。

白酒的性質(zhì)不會(huì)發(fā)生變化

沒用. 人工生態(tài)陳釀技術(shù)已經(jīng)和陶缸陳釀效果一致,時(shí)間縮短到了十分之一甚至更短.這個(gè)靠譜：http://wenku.baidu.com/view/3eda890552d380eb62946dcd?fr=prin

活性炭只起到吸附作用并不能起到濾清助劑的使用，白酒過濾目前成熟的成本較經(jīng)濟(jì)的還是硅藻土過濾，根據(jù)處理量選擇合適的過濾機(jī)，并根據(jù)酒中濾除雜質(zhì)成分選擇合適孔徑的硅藻土助劑，在避免損失香氣成分的原則上達(dá)到最好的過濾效果。

白酒凈化，就是介質(zhì)吸附一下，或者過濾機(jī)吸附一下。白酒過濾設(shè)備不同，控制的尺度不同，凈化后，酒水質(zhì)量差別很大。即使控制比較好，也有輕微差別，通過調(diào)味酒加入，進(jìn)行彌補(bǔ)，能夠接受的。若是過濾時(shí)候，設(shè)備控制的不好，酒水質(zhì)量差別就很大了，需要很大比例的酒水彌補(bǔ)。

白酒凈化器的作用是，去除白酒中降度時(shí)容易渾濁的大分子和在存放時(shí)容易形成沉淀的不溶性物質(zhì)，而不會(huì)使白酒的質(zhì)量和口感發(fā)生較大的改變。經(jīng)過凈化處理之后的白酒，保留了白酒的原有風(fēng)格，口感更柔和，質(zhì)量更穩(wěn)定，不易出現(xiàn)沉淀和渾濁現(xiàn)象。所以，凈化后的白酒，曲酒味是不會(huì)去除的。

菌種一般是冷凍冷藏得，做出來得酸奶是很滑還是很稀，拔絲有兩種可能，一種是奶壞了，一種是菌種得原因。用純牛奶可以做，你發(fā)酵是在什么溫度發(fā)酵得呢，加菌種得時(shí)候是不是相對(duì)無菌，我是做酸奶研發(fā)的，這些希望可以幫到你

酒廠常用的過濾機(jī)有硅藻土過濾機(jī)和超凈過濾機(jī)。過濾效果不好，應(yīng)該更換硅藻土或過濾板（膜）。細(xì)菌，酒廠用的過濾機(jī)都不可能濾除，除非藥廠用的特種過濾機(jī)。有一種情況，過濾后，如果酒的溫度太低，香味物質(zhì)會(huì)溶解度降低，也會(huì)呈現(xiàn)失光、渾濁現(xiàn)象，不過加熱后，會(huì)重新透明。另外，調(diào)酒用水的硬度高，一段時(shí)間后，也會(huì)發(fā)生鈣鎂與酸反應(yīng)，形成失光、渾濁、甚至沉淀。

渾濁的處理 酒是醇、酸、酯、醛等有機(jī)物質(zhì)和水的混合體。各種香型白酒的主體香味物質(zhì)與其他微量香味成分間的平衡、匹配構(gòu)成了諸味協(xié)調(diào)的酒體。如前所述，沉淀物質(zhì)實(shí)際上是白酒中的某些香味成分或其前體物質(zhì)。除濁和保持香味風(fēng)格是低度白酒生產(chǎn)所面對(duì)的一對(duì)矛盾。因此應(yīng)在盡可能保持酒體的香味風(fēng)格前提下，除去低度白酒中的沉淀物質(zhì)，或除去低度白酒中潛在的會(huì)引起沉淀的物質(zhì)，以免出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。 如何在不影響產(chǎn)品原風(fēng)格，又能使白酒清亮透明，且符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有效地進(jìn)行處理過濾，處理的方法各廠不盡相同，但不外乎兩種方法：一是冷凍處理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等）[3]。 2.1 冷凍過濾法 根據(jù)3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少，將加水渾濁后的白酒冷凍到-12~-15℃，并保持?jǐn)?shù)小時(shí)，使高級(jí)脂肪酸乙酯絮凝、析出，顆粒增大，并在低溫度條件下過濾除去上清液的混合物，便可獲得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物質(zhì)，過濾時(shí)困難，可加石棉、纖維粉作助濾劑。 這種方法雖然有效果，但需要一套高制冷量的冷凍設(shè)備和一個(gè)低溫過濾房間，酒溫必須冷至-12℃以下，否則低度白酒以后遇冷又會(huì)出現(xiàn)渾濁，因而設(shè)備投資大、生產(chǎn)費(fèi)用高。 在北方可利用冬季室外氣溫低的條件，將酒基降度以后放在室外進(jìn)行自然冷凍，也有一定效果。但由于室外溫度變化大，冷凍效果差，需要的冷凍時(shí)間較長(zhǎng)，過濾速度也較慢。 2.2 吸附法 利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對(duì)低度白酒中的沉淀性物質(zhì)進(jìn)行吸附。吸附劑的使用原則是：既能除去酒中沉淀性物質(zhì)，又不使酒中的香味物質(zhì)產(chǎn)生較大吸附損失，更不能影響酒體的風(fēng)味和風(fēng)格。 2.2.1 淀粉吸附法 取樣品若干個(gè)，分別按不同比例加入淀粉搖勻后靜止24小時(shí)。過濾后比較可知，淀粉對(duì)呈香物質(zhì)吸附較小，易保持原酒風(fēng)格，但用量不易過大，否則會(huì)給酒帶來不良?xì)馕丁?2.2.2 活性炭吸附法 采用果殼粉狀活性炭，按不同的比例加入樣品中，隔4小時(shí)攪拌一次，24小時(shí)后過濾比較，入口糙，后味稍淡，需在調(diào)味上下工夫，方能保證質(zhì)量。

不明白啊 = =！