確定一款葡萄酒的醒酒時長最好先進行聞香或品嘗，葡萄酒醒酒時間的長短需要根據葡萄酒的年齡、種類或風格以及飲酒者的個人口味而定。一般來說，從酒齡上來看，年輕的葡萄酒需要醒酒2小時左右，而年份較老的葡萄酒則需要醒酒半小時至1小時不等。

為什么喝紅酒前要醒酒呢？

打個比方，許多葡萄酒在酒瓶里沉睡著，就像人剛睡醒時無法進入最佳狀態(tài)一樣，剛被打開的酒多多少少都有一些“迷糊”，而醒酒，顧名思義，就是為了喚醒葡萄酒。簡單來說，醒酒有兩大目的：一是除酒渣，二是讓酒與空氣接觸，進行一定程度的氧化，散掉濁味，打開香氣，改善口感。我們先說除酒渣的功能。酒渣就是酒中物質的沉淀，本質是葡萄酒中的酒石酸結晶、色素和單寧結合在一起的結果。

酒渣常存在于陳年后的老年份葡萄酒和裝瓶前未經過濾的葡萄酒中，例如年份波特酒和自然酒。在倒酒的時候，如果不經醒酒，酒渣很容易就和酒液一起被倒入杯中，葡萄酒不僅看起來渾濁，嘗起來也會有明顯的顆粒感，影響味覺體驗。所以，人們對于酒渣往往是又愛又恨，愛它標榜一瓶酒活過的漫長年月，又恨它太容易把這醞釀許久的味道給毀了。

如果想喝美酒又不想受到酒渣的影響，喝前醒酒確實是不錯的選擇。除了去除酒渣外，醒酒對葡萄酒的香氣和口感也會造成很明顯的影響。首先，醒酒可以散去酒中的某些濁味。比如說，葡萄酒中常出現的臭雞蛋、點燃的火柴、燒焦的橡膠、煮爛的卷心菜味，這些氣味源于含硫化合物，在葡萄酒中非常常見，會讓人惡心，掩蓋果香。而醒酒，是可以一定程度上讓其揮發(fā)掉的。

不僅如此，不少人也認為，葡萄酒在醒酒的過程中由于一直和氧氣接觸，發(fā)生氧化反應。這種氧化作用，對于一些單寧強勁的新酒尤其明顯。當這些葡萄酒剛被打開時，香氣和口感被單寧緊緊裹住，無法展現自己的潛在魅力。在醒酒過程中，氧氣會使單寧變得更加柔和，抹去口感中的粗糙與尖刻，讓隱藏的香氣釋放出來，甚至逐漸發(fā)展出更多新的香氣。

隨著時間的流逝，葡萄酒如同一張被攥成團的紙逐漸展開，就像是兩個人互相熟悉了之后，放下拘謹與戒備，慢慢敞開了心懷，成為真正的朋友。如何醒酒？醒酒是一門學問，醒酒根據酒的類型（酒齡、酒體輕重、葡萄品種、存儲狀況等）和個人喜好來定，在此不做過多講解；通常年輕且單寧較重的干紅需要醒酒時間相對較長，可提前1-2小時開瓶，而處于成熟期的陳年佳釀提前30分鐘已足夠；建議使用醒酒器進行醒酒操作，理論上，腹部越大的醒酒器醒酒時間越短。

紅酒為什么要醒酒，又需要醒多久？

通常來說，醒酒有兩個目的：一是為了讓葡萄酒與其因陳年而產生的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，俗稱“換瓶”；二是為了讓葡萄酒與空氣接觸，加速葡萄酒的氧化過程。葡萄酒得以“呼吸”后，其表面的雜味和異味會散發(fā)掉，葡萄酒本身的芳香能夠更好地釋放出來，口感也會變得更加復雜、柔順。但并不是所有的葡萄酒在飲用之前都需要醒酒。

葡萄酒到底應該醒多久？有講究嗎？

確定一款葡萄酒的醒酒時長最好先進行聞香或品嘗，葡萄酒醒酒時間的長短需要根據葡萄酒的年齡、種類或風格以及飲酒者的個人口味而定。當葡萄酒從酒瓶中倒入醒酒器的那一刻起，醒酒便開始了，這個過程可短至5分鐘，也可以長達2小時甚至更久。一般來說，從酒齡上來看，年輕的葡萄酒需要醒酒2小時左右，而年份較老的葡萄酒則需要醒酒半小時至1小時不等。

若是年份特別久遠的葡萄酒，比如那些酒齡長達20年及以上的酒款，則不需要醒酒，或只在飲用前醒5分鐘左右即可，以免破壞老酒本已脆弱的韻味。根據釀酒葡萄品種特性及相應風格大概估算醒酒時長：1. 單寧含量高、酒體宏大的紅葡萄酒：如采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、內比奧羅（Nebbiolo）等葡萄品種釀造的風味濃郁、口感緊實的紅葡萄酒需要醒大約2小時甚至更長的時間（已陳年20年以上、處于衰退期的酒除外）；2. 酒體較輕的紅葡萄酒：在用黑皮諾（Pinot Noir）或佳美（Gamay）釀造的紅葡萄酒亦需要醒酒的情況下，最好把時間控制在30分鐘至1小時之間，同時還需不時品嘗葡萄酒以確認酒的狀態(tài)，避免過度醒酒；3. 風味濃郁、奔放的白葡萄酒：如加州（California）霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒可以醒1小時左右；4. 酒體輕盈的白葡萄酒：像灰皮諾（Pinot Grigio）或其他輕酒體的白葡萄酒一般不需要醒酒。