茅臺(tái)酒是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛(ài)，被譽(yù)為國(guó)酒、禮品酒、外交酒。普濟(jì)只說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒。喝了如此多的鎮(zhèn)酒，我發(fā)現(xiàn)這些酒或多或少都有雜味，無(wú)雜味的很少，價(jià)格都比較昂貴了。茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒釀造工藝不多說(shuō)，都知道。他們生產(chǎn)酒的價(jià)格構(gòu)成不一定都知道。
醬香酒的醬字如何理解？
醬香型白酒是什么味道？醬香、醬味兒到底是什么？醬香型白酒如今人氣正在上升，如同初升之日，對(duì)于優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒一種酒友的評(píng)價(jià)都是十分高的。而醬香型白酒最大的特點(diǎn)就醬香、醬味，只是很多朋友不明白什么是就愛(ài)你醬味，難道是醬油的味道嗎？下面筆者就為大家解釋解釋醬香型白酒的味道以及醬香醬味兒到底是什么。醬香型白酒最顯著的特點(diǎn)就是醬香突出，何謂醬香？實(shí)際上就是類似豆類發(fā)酵是產(chǎn)生的味道，當(dāng)然和醬油也有些許相似。
但是，畢竟這是高粱和小麥在反復(fù)高溫發(fā)酵中產(chǎn)生的氣味兒，和真正的豆類發(fā)酵產(chǎn)生的味道自然有所不同，而且不同品質(zhì)的醬香型白酒其醬香味兒還不盡相同，也因此才有了不同風(fēng)格、品質(zhì)的醬香型白酒。前面筆者提到了醬香、醬味就是類似豆類發(fā)酵產(chǎn)生的氣味兒，在不同人的味蕾作用下能夠接收到不同的味覺(jué)信號(hào)。因此，同一款醬香型白酒，不同的人品嘗出來(lái)的可能有醬味也可能沒(méi)有，品出來(lái)醬味的又會(huì)有覺(jué)得像豆瓣醬的、有覺(jué)得像綠豆醬的。
總之各不相同，細(xì)微之差很多時(shí)候無(wú)法用言語(yǔ)詞字來(lái)描述，即便描述了別人也不一定能明白，因此大家就稱之為醬味兒。其實(shí)醬香型白酒不只是醬味，還有焦糊香味，當(dāng)然這個(gè)焦糊香必須要合適，不能太淡也不能出頭。而且醬香型白酒入口一定是有一種很厚很醇的感覺(jué)，就像是喝濃豆?jié){一樣，酒體的粘稠度比較高，可以在口中滾動(dòng)諸味層次豐富，入喉后一線到胃，一股伴著酒香的溫暖之氣，打嗝也有香氣，這樣的醬香型白酒才算是真正的好酒。
總而言之，醬香型白酒的味道主要就是以醬香、醬味兒（一種類似豆類發(fā)酵產(chǎn)生的味道）為主、焦糊香相輔，入口醇厚優(yōu)雅，回味悠長(zhǎng)，持久余香。口味相比其他香型要重得多，所以基本上醬香型白酒是最難入口的白酒，然而一旦你習(xí)慣了這醬味就會(huì)發(fā)現(xiàn)，醬香型白酒真的是魅力獨(dú)特、無(wú)窮無(wú)盡，再難釋懷了。茅臺(tái)酒是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛(ài)，被譽(yù)為國(guó)酒、禮品酒、外交酒。
有哪款很好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒？
有人說(shuō)茅臺(tái)帶個(gè)鎮(zhèn)，買時(shí)需謹(jǐn)慎。茅臺(tái)鎮(zhèn)酒，太多太雜，看了這么多答案，有的在介紹茅臺(tái)的系列酒，有的在推薦習(xí)酒或者金沙的回沙酒或者珍酒等，都沒(méi)能說(shuō)到重點(diǎn)，還有的直接在推銷自家的產(chǎn)品。鎮(zhèn)酒我喝過(guò)不下上百款，可以給你一個(gè)總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，很多人追求的大曲坤沙工藝，其實(shí)茅臺(tái)有一部分酒廠一直在做大曲坤沙工藝的酒，這是事實(shí)，但這并不代表能做的好。
喝了如此多的鎮(zhèn)酒，我發(fā)現(xiàn)這些酒或多或少都有雜味，無(wú)雜味的很少，但是價(jià)格都比較昂貴了。茅臺(tái)鎮(zhèn)酒并沒(méi)有一款代表性的作品，或者是一家很具有代表性的酒廠，并未出現(xiàn)一家獨(dú)大的現(xiàn)象，而且百花齊放百家爭(zhēng)鳴，林子大了什么鳥都有，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒就水平參差不齊。如果非要從鎮(zhèn)酒里面選，每一家酒廠都有自己的好的產(chǎn)品，但記住了，規(guī)模越大的酒廠品控能保持的越好，后期能跟樣。
醬香酒多少錢以上的才是純糧釀造？
答：最低50元每斤。普濟(jì)只說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒。我們知道，茅臺(tái)鎮(zhèn)大小有點(diǎn)名頭的酒廠二千多家，還不包括數(shù)不清的家庭作坊。茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒釀造工藝不多說(shuō)，都知道。但是他們生產(chǎn)酒的價(jià)格構(gòu)成不一定都知道。普濟(jì)以一個(gè)資深酒鬼和多年在茅臺(tái)鎮(zhèn)買酒的經(jīng)歷，說(shuō)說(shuō)看法，不到的地方歡迎指正。酒的價(jià)格有三部分構(gòu)成：首先是直接成本。
就是生產(chǎn)中必須付出的糧食、水電、人工等費(fèi)用，每斤醬香酒大致在25——30元，但是這個(gè)價(jià)格任誰(shuí)也買不到。道理很簡(jiǎn)單，人家辛辛苦苦釀造出來(lái)的美酒不可能白忙活，甚至還要搭上老本。再個(gè)是管理成本。工資獎(jiǎng)金提成、廠房設(shè)備儲(chǔ)運(yùn)、資金材料時(shí)間、稅收工商利息，等等，就像一個(gè)家庭每日開門七件事，這類費(fèi)用比例很大還不好掌握。
管理得好，會(huì)小于直接成本，管理不好，造成的浪費(fèi)就沒(méi)邊沒(méi)沿了。最關(guān)鍵的是附加值。大白話說(shuō)，飛天茅臺(tái)全世界都知道吧？那么在茅臺(tái)鎮(zhèn)與飛天茅臺(tái)質(zhì)量口感相似的酒有沒(méi)有？有，還很多。為什么都知道飛天茅臺(tái)而不知道你家一樣好喝的醬香酒？商業(yè)上，這個(gè)就叫品牌價(jià)值，這個(gè)價(jià)值是用大量的金錢和社會(huì)資源喂出來(lái)的。就是說(shuō)，大量的商品類廣告、行政類推廣，都是付費(fèi)的，這些費(fèi)用都要加在酒的價(jià)格里，最終由買酒的人掏腰包。
所以，你一個(gè)不知名的酒廠，不知名的牌子，說(shuō)明你就沒(méi)有花那多的錢讓更多的人知道你酒的好來(lái)，自然就便宜。而飛天茅臺(tái)錢花到了，都知道。再個(gè)這幾年，特別是今年來(lái)又像房產(chǎn)一樣被市場(chǎng)納入資本領(lǐng)域，有了資本的屬性，變成可以用來(lái)炒作賺錢的資本了，奇貨可居，越放越貴。這就不僅僅是喝的酒了，人們都拿來(lái)和股票期貨一樣玩。所以，再貴，也可理解。
結(jié)論。茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧釀造的醬香酒，在不知名的小廠或家庭作坊，50元每斤就可以買到很好的了。稍有名頭的酒廠，100元每斤可以買到很好的。宇宙級(jí)酒廠，那得一千大幾，還不一定買到真的。普濟(jì)還要專門提醒的是，千萬(wàn)注意鎮(zhèn)上或打著茅臺(tái)鎮(zhèn)旗號(hào)的各種銷售商家，醬香酒市場(chǎng)就是他們一直的在攪渾水，趁渾水摸魚。普濟(jì)這多年在茅臺(tái)鎮(zhèn)買酒，碰上真酒又便宜的就多買點(diǎn)，以防市場(chǎng)風(fēng)云。
國(guó)產(chǎn)的醬香白酒有哪些？哪種最好喝？
醬香酒有進(jìn)口的嗎？要問(wèn)那種白酒最好喝，我感覺(jué)這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的有些尷尬！首先白酒不單單是用好喝不好喝的形勢(shì)去概括它的，只喝酒卻不知酒中的"內(nèi)容”是不是有點(diǎn)虧？中國(guó)白酒是以曲酒為代表的一大類蒸餾白酒的統(tǒng)稱，因其獨(dú)特的固態(tài)發(fā)酵工藝與具有不可替代的地域資源，決定了中國(guó)白酒不同香型的獨(dú)特風(fēng)格。"醬香型”是中國(guó)白酒三大基本香型之一，醬香酒”又稱茅臺(tái)酒，這類香型的白酒香氣;香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯留香。
其酒中含有多種復(fù)合香體，如芳香、曲香、糟香、窖底香、密甜香、水果香等香體，聞起來(lái)很誘人。醬香酒原產(chǎn)地；位于我國(guó)貴州省仁懷市北部12公里赤水河畔“茅臺(tái)酒鎮(zhèn)”地處海拔400余米的低熱河谷地帶、四周高山聳立氣候夏熱冬暖雨季少。茅臺(tái)鎮(zhèn)歷來(lái)就是黔北名鎮(zhèn)，古有”川鹽走貴州,秦商聚茅臺(tái)的真實(shí)寫照。今又有神秘茅臺(tái)的說(shuō)法，茅臺(tái)的神秘并非完全取決于當(dāng)?shù)氐乩硪蛩睾蜕鷳B(tài)環(huán)境、數(shù)百年來(lái)茅臺(tái)人以釀酒為根、隨著釀酒工業(yè)的不斷提高，釀酒體系日益龐大，隨之?dāng)U撒在空氣中的酒香、彌漫了整個(gè)茅臺(tái)，使初次來(lái)到茅臺(tái)酒鎮(zhèn)的朋友！對(duì)這股”清新優(yōu)雅、沁人心脾的酒香產(chǎn)生了濃厚的神秘感。
一瓶好的醬香酒，由“獨(dú)特的釀造工藝”、“勾調(diào)工藝”及“儲(chǔ)藏時(shí)間”三個(gè)點(diǎn)所進(jìn)行歸納。醬香酒的品評(píng)；?1、打開瓶蓋后，細(xì)膩的醬香味瞬間散發(fā)出來(lái)，滴酒于手心，來(lái)回幾下，聞之，香氣不嗆鼻，豐富純正，綿綿悠長(zhǎng)。??2、將酒倒入杯中，酒色微黃剔透，輕蕩之，酒漿掛杯不散，香氣撲鼻，與工期充分接觸后，飲之其味醇和豐滿，其香細(xì)膩悠長(zhǎng)。
??3、呷：輕呷一小口，吸氣，讓酒漿均勻分布在口腔里，頓感舌尖甜酸，舌側(cè)微澀，舌根微苦，緩緩咽下，喉嚨、食管感覺(jué)柔和、潤(rùn)滑。?咂：飲后輕咂嘴，發(fā)出咂嗒之聲，舌根生津，回味無(wú)窮。?吸：迅速吸氣，香氣由內(nèi)入鼻，滿口生香。??4、?酒后空杯，香氣續(xù)留于杯中，時(shí)間越長(zhǎng)，醬香越好。雖說(shuō)醬香酒的典范是茅臺(tái)酒，可茅臺(tái)酒不是人人都愿意舍得喝的，但茅臺(tái)酒鎮(zhèn)的醬香酒是人人都可以喝的。
1000元以內(nèi)你喝過(guò)最好的酒是什么酒？
1000元，白酒中的絕對(duì)高端價(jià)位。該檔次，要么送禮，要么公款暢飲，自買自嗨，那是家里有礦。與五六百元價(jià)位的白酒比起來(lái)，該千元級(jí)別的喝起來(lái)口感更綿軟好入口，口感也更純正，酒體具有時(shí)光浸潤(rùn)感醇厚感。綿軟，飽滿，醇厚，是好酒和好煙共同的特質(zhì)！老王喝過(guò)最好的除了酒體泛黃的飛天茅臺(tái)，還有一款白酒自認(rèn)為口感極佳，那就是汾酒青花30年，清香典范，高段位白酒的標(biāo)桿，價(jià)位在800元上下。
如果嫌貴，可以喝光瓶53度黃蓋玻汾，感受汾酒青花的清新特質(zhì)！喝了咱的酒，上下通氣嘴不臭。能做到這一點(diǎn)的只有清香白酒！綿甜，回甜，干凈利索，清香雅致，韻味相當(dāng)悠長(zhǎng)。汾酒的典雅清香與二鍋頭不同，其實(shí)二鍋頭的香型完全可以歸納為另外一種香型，或者叫做“京香型”，與汾酒清香比起來(lái)，二鍋頭的馥郁綿爽的程度根本沒(méi)法和汾酒相比較。
汾酒青花30年就是一款千元以下的白酒，也算是汾酒的拳頭產(chǎn)品，與其他動(dòng)輒千兒八百的白酒相比較，此款盡管有品牌溢價(jià)，但是已經(jīng)算良心之作，汾酒也是所有白酒品牌中最具良心和低調(diào)作風(fēng)的白酒。這款汾酒青花30年，酒精度53度，酒體醇厚清香典雅。大家可別認(rèn)為清香型酒體淡，純糧白酒只要達(dá)到50度以上，酒體自然醇厚。老王感覺(jué)比同價(jià)值的水井坊還具性價(jià)比。
綿柔型是濃香白酒的新概念，其實(shí)所有好白酒都有一個(gè)共同口感，綿軟柔順。第一口不會(huì)給你辣嘴辣喉的下馬威，你甚至都感覺(jué)這不是白酒。汾酒青花30年就是這樣的一款優(yōu)質(zhì)清香，氣味純正，綿軟和諧又飽滿，酒體倒出來(lái)絲滑像線一樣流暢，酒體入玻璃杯綿密，清香四散，仿佛周圍的空手都被清香凈化了一般，這和優(yōu)質(zhì)醬香拉酒線倒入酒杯形成的規(guī)則小酒泡不同，也和濃香極度芳氛不同。