1. 混釀葡萄酒口感如何
奔富bin28是一款跨產(chǎn)區(qū)，跨葡萄園選材的混釀葡萄酒，而大部分的葡萄來自巴羅莎谷。
Bin28是澳大利亞溫暖風(fēng)格設(shè)拉子的典范。奔富28首發(fā)于1959年，最早發(fā)布的Bin 28系列葡萄酒以單一產(chǎn)區(qū)葡萄為主，果實(shí)來自巴羅薩谷的北部葡萄園。隨著需求的增加，1970年代葡萄收集范圍擴(kuò)展至南澳各地區(qū)，成為一款以不同產(chǎn)區(qū)葡萄混釀的葡萄酒。
Bin 28的發(fā)展早期采用與葛蘭許相同的釀酒程序。如今，發(fā)酵后的葡萄酒在使用過的美國(guó)橡木桶里熟化，以增添醇厚的口感及熟化后的果實(shí)風(fēng)味。Bin 28口感豐腴，適合早期品嘗，如果存儲(chǔ)適當(dāng)，其豐厚果實(shí)將幫助中期窖藏。
20 世紀(jì)70年代末，bin 28頻繁出現(xiàn)在倫敦、紐約、上海和莫斯科最著名的飯店。bin 28在多個(gè)國(guó)際葡萄酒展會(huì)上獲得多項(xiàng)大獎(jiǎng)，包括倫敦國(guó)際葡萄酒挑戰(zhàn)賽。2005年，它被《蘭頓澳大利亞葡萄酒分級(jí)》評(píng)為“優(yōu)秀”級(jí)別，以此bin28在奢華收藏級(jí)葡萄酒市場(chǎng)上也有著舉足輕重的地位。
配餐建議:飲用前20分鐘開瓶。溫度建議在16℃–20℃, 適合與羊肉、牛肉、乳鴿、烤鴨、披薩等配食。
2. 混合葡萄酒好喝嗎
最好不要這樣做，已經(jīng)發(fā)酵好的葡萄酒，再與新鮮的葡萄放一塊發(fā)酵，會(huì)給原來的葡萄酒帶來很多異味和融入更多的雜質(zhì)。你可以把新鮮的葡萄做好酒后，再混合到一塊，這樣就不會(huì)有什么影響了。
自釀葡萄酒，不是同一批次的酒，最好是同類葡萄品種釀制的混合。
3. 混釀葡萄酒有哪些優(yōu)點(diǎn)
西拉赤霞珠和色拉子赤霞珠其實(shí)是一種，都是Cabernet Sauvignon – Shiraz，混釀葡萄酒， 頗具澳洲特色的葡萄酒之一，果香非常突出，只不過一些把Shiraz翻譯成西拉，一些翻譯成色拉子，倒是Cabernet Sauvignon都翻譯成了赤霞珠。
洛神山莊Rawson其實(shí)是奔富牌子紅酒中最低檔的幾款酒，中等的至少要Bin 389，Bin 407 和以上了。
4. 混釀葡萄酒口感如何描述
rio星愿熱紅酒好喝，入口順滑。精選由伯納達(dá)，添普蘭尼諾，西拉三個(gè)品種混釀而成的干紅葡萄酒 ，經(jīng)橡木桶陳釀后酒香更為馥郁。選用多層微米級(jí)過濾技術(shù)的 純凈伏特加 ，口感層次豐富。
星愿熱紅酒入口柔和順滑，果香濃郁持久、酒體扎實(shí)飽滿、單寧細(xì)致微澀，余味甘甜悠長(zhǎng)，帶有黑櫻桃、黑莓和橡木的香氣，酒感綿柔。
5. 紅酒混釀好嗎
卡思黛樂兄弟紅酒屬于中端品牌。
卡思黛樂兄弟紅酒，是起源于1949年法國(guó)波爾多的葡萄酒品牌，自1998年進(jìn)入中國(guó)以來，深受國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的喜愛?？ㄋ槛鞓沸值芗t酒精選葡萄混釀而成，又混合著各種水果風(fēng)味，余味富含單寧酸
卡思黛樂其產(chǎn)品遍布全球五大洲，在葡萄酒的出口、生產(chǎn)、裝瓶以及銷售方面發(fā)揮舉足輕重的作用?？ㄋ槛鞓反砹朔▏?guó)大型企業(yè)形象，是法國(guó)優(yōu)秀技術(shù)的代表和傳播者之一?？ㄋ槛鞓沸值芗t酒的定價(jià)一般為200-300元。
6. 混合釀造的葡萄酒和純葡萄酒哪種好
目前正在釀制的葡萄酒，不要添加之前已經(jīng)發(fā)酵好的葡萄酒，過多的酒精含量會(huì)影響酵母的作用，等這個(gè)容器內(nèi)的葡萄酒充分發(fā)酵之后，酒液澄清了，再適量添加混合，這樣沒有太大問題的。
7. 混釀葡萄酒好嗎
屬于一般家庭能消費(fèi)起的酒類
8. 葡萄酒混釀好還是單一好
答：勾兌其實(shí)是紅酒生產(chǎn)中的一道重要的工序，但僅有這一工序有可能使品質(zhì)不高。
說到勾兌，人們總會(huì)不自覺地聯(lián)想到假酒，典型的就是用“三精一水”勾兌而成的假酒。于是乎，在這個(gè)“談假色變”的年代，勾兌幾乎和假酒劃上了等號(hào)！然而，勾兌并不一定是劣質(zhì)酒的象征。在正規(guī)的釀酒學(xué)中，勾兌其實(shí)是一道重要的工序。
1、勾兌和常說的調(diào)配、混釀?dòng)惺裁磪^(qū)別？
勾兌、調(diào)配和混釀是三個(gè)看似差異懸殊的詞，實(shí)際上，這三個(gè)詞用一個(gè)英語單詞就足以概括，那就是 blend！不過，在消費(fèi)者眼里，勾兌這個(gè)詞似乎總沒那么上得了臺(tái)面，盡管它也可以是一個(gè)褒義詞。所以，要想文雅點(diǎn)，可以用調(diào)配來代替勾兌。這兩個(gè)詞的意思差不多，而且調(diào)配更易受消費(fèi)者認(rèn)可，因而下文均以調(diào)配表示此意。
說到混釀，其實(shí)和調(diào)配差異也不大。不過混釀除了發(fā)酵后的調(diào)配外，還有一個(gè)意思就是 co-fermentation，也就是說先混合再發(fā)酵，一般指的是不同品種、年份、產(chǎn)地的葡萄共同進(jìn)行發(fā)酵。在法國(guó)羅訥河谷（Rhone Valley）產(chǎn)區(qū)，有一種混釀葡萄酒就是由西拉（Syrah，紅葡萄品種）和維歐尼（Viognier，白葡萄品種）共同發(fā)酵而成。
2、調(diào)配葡萄酒就不是好酒嗎？
有一種“三精一水”勾調(diào)而來的葡萄酒的確是劣質(zhì)酒，然而調(diào)配酒的品質(zhì)也有三六九等之分。廉價(jià)的歐盟餐酒是調(diào)配而來，而對(duì)于許多頂級(jí)葡萄酒而言，調(diào)配也是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。無論是來自波爾多（Bordeaux）、香檳（Champagne）、里奧哈（Rioja）、美國(guó)加州（California）、澳大利亞還是南非的頂級(jí)葡萄酒，大都或多或少地進(jìn)行了一定程度的調(diào)配。
所以，調(diào)配酒不一定等于差酒，即使你深受某些差酒之害也不能一棒子打死一船“酒”。那么，究竟為什么要進(jìn)行調(diào)配呢？
3、葡萄酒為什么要進(jìn)行調(diào)配？
調(diào)配是葡萄酒釀造中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它可以發(fā)生在發(fā)酵前，也可以發(fā)生在發(fā)酵后裝瓶之前。當(dāng)然調(diào)配不只是單純的混合，調(diào)配是為了達(dá)到更好的口感效果，尤其是達(dá)到 1+1＞2 的目的。這正是考驗(yàn)釀酒師功底的地方，可以這么說，不懂調(diào)配的釀酒師一定不是好的釀酒師。任何一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師都應(yīng)該知道，調(diào)配的葡萄酒并不會(huì)遜色于未經(jīng)調(diào)配的葡萄酒，甚至有可能更加出色。
（1）調(diào)配可以達(dá)到更好的品質(zhì)
調(diào)配的基本原理是揚(yáng)長(zhǎng)避短，調(diào)配前的葡萄酒口感可能比較單一，甚至帶點(diǎn)瑕疵，而且有的剛出廠的原酒在一定程度上來說是不宜飲用的，需要釀酒師進(jìn)行調(diào)制，這樣葡萄酒的品質(zhì)也會(huì)隨之提升。
（2）調(diào)配葡萄酒更復(fù)雜
當(dāng)一款葡萄酒有多個(gè)基酒來源的時(shí)候，它很有可能比只有一個(gè)來源的時(shí)候更加復(fù)雜，無論是口感還是風(fēng)味都不例外。因?yàn)檎{(diào)配可以使不同品種、年份、產(chǎn)區(qū)、葡萄園、批次甚至不同橡木桶的葡萄或葡萄酒混合在一起，這是增加復(fù)雜度最常見的手法。
（3）調(diào)配葡萄酒更加穩(wěn)定
調(diào)配前不同批次的酒質(zhì)難免有差異，甚至出現(xiàn)不穩(wěn)定的情況。調(diào)配后，同一系列葡萄酒的產(chǎn)品質(zhì)量可以更加穩(wěn)定。
（4）調(diào)配葡萄酒更顯和諧平衡
有時(shí)候，新釀造好的葡萄酒口感不見得一定是完美狀態(tài)，這時(shí)候釀酒師可以通過微調(diào)使葡萄酒更好地展現(xiàn)平衡和諧之美，畢竟調(diào)配本身也是一門藝術(shù)。
（5）調(diào)配可以使葡萄酒風(fēng)格多樣化
世界上的葡萄品種雖然種類多，但常見的不外乎是那么幾種。如果不進(jìn)行調(diào)配，幾乎很難采用相同的原料釀成不同風(fēng)格的葡萄酒來；如果沒有調(diào)配，釀酒師就難以進(jìn)行創(chuàng)新。
（6）調(diào)配也可以使葡萄酒風(fēng)格更統(tǒng)一
通過調(diào)配釀酒師可以更好地把控葡萄酒的風(fēng)味，這樣才可以保證不同批次生產(chǎn)的葡萄酒擁有統(tǒng)一的風(fēng)格，有時(shí)候一些大型酒廠使用調(diào)配法也是為了去除年份的差異。
4、調(diào)配前的基酒可以有多種來源
調(diào)配前的酒液可以稱之為基酒，而基酒可以有多種不同來源。常見的有如下幾種：
（1）不同品種的調(diào)配
品種間的互補(bǔ)非常常見，例如經(jīng)典的波爾多混釀（Bordeaux Blend）。不同品種都有其獨(dú)特之處，有時(shí)候可以達(dá)到取長(zhǎng)補(bǔ)短甚至錦上添花的效果。此外，在天氣多變的產(chǎn)區(qū)過于依賴一個(gè)品種風(fēng)險(xiǎn)較大，而不同品種的采收期不盡相同，這樣可以規(guī)避天氣因素帶來的風(fēng)險(xiǎn)。
（2）不同產(chǎn)區(qū)的調(diào)配
不同產(chǎn)區(qū)風(fēng)土不同，即使是同一品種，在風(fēng)味上也會(huì)有一定的差異，而混合不同產(chǎn)區(qū)的基酒可以形成這一個(gè)大產(chǎn)區(qū)特定的風(fēng)格。例如，法國(guó)大區(qū)級(jí) AOC 葡萄酒都是不同子產(chǎn)區(qū)的葡萄酒調(diào)配而來。
（3）不同年份的調(diào)配
在不少產(chǎn)區(qū)，氣候是一個(gè)非常不穩(wěn)定的因素，這導(dǎo)致年份對(duì)葡萄酒的影響非常大。為了統(tǒng)一風(fēng)格，不少生產(chǎn)商會(huì)選擇將不同年份的葡萄酒進(jìn)行調(diào)配，以充分利用不同年份的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也是為了去除年份差異，經(jīng)典的例子有無年份香檳和雪利酒（Sherry）等。
（4）其它
除了上述這些外，有時(shí)候同一品種不同采收期的調(diào)配也可以達(dá)到更好的效果。同樣，不同葡萄園、同一葡萄園不同地塊、不同批次和不同釀造工藝（是否進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵）的調(diào)配也可以帶來口感上的創(chuàng)新。此外，經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒也可以適當(dāng)和未經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒進(jìn)行調(diào)配，法國(guó)橡木桶可以和美國(guó)橡木桶陳釀的葡萄酒進(jìn)行調(diào)配，不同材質(zhì)、不同烘烤程度甚至橡木桶不同的新舊程度都會(huì)帶來影響。
當(dāng)然，也不乏不同品質(zhì)葡萄酒之間的調(diào)配，這通常是一些大品牌為了更加穩(wěn)定大規(guī)模地生產(chǎn)風(fēng)格一致的葡萄酒。而不同酒廠的調(diào)配也不是沒有，例如法國(guó)勃艮第（Bourgogne）產(chǎn)區(qū)包括羅曼尼?康帝（Domaine de la Romanee Conti）在內(nèi)的 6 大頂級(jí)酒莊就決定共同生產(chǎn) 2016 年蒙哈榭特級(jí)園（Montrachet Grand Cru）干白葡萄酒。
5、全球經(jīng)典的調(diào)配酒
（1）波爾多
波爾多的名聲在全球都如雷貫耳，其中尤以波爾多調(diào)配酒（俗稱波爾多混釀，以下均如此）著稱。波爾多混釀紅主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等；波爾多混釀白則以長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semilion）為主。
波爾多混釀的典型代表有許多，大名鼎鼎的拉菲、拉圖和瑪歌等全部都是調(diào)配酒的一種；此外，波爾多式混釀在其它國(guó)家也非常流行，許多國(guó)家的酒王級(jí)葡萄酒都是采用這種方法釀制，如意大利西施佳雅（Sassicaia）、美國(guó)作品一號(hào)（Opus One）和智利活靈魂（Almaviva）等。
（2）羅訥河谷
羅訥河谷（Rhone Valley）以傳統(tǒng)的 GSM 混釀著稱，G 指 Grenache（歌海娜），S 指 Syrah（西拉），M 指 Mourvedre（慕合懷特）。GSM 混釀已經(jīng)成了羅訥河谷葡萄酒的典范，一般情況下歌海娜占據(jù)的比例最大，它能給葡萄酒帶來酒精含量和各種果香風(fēng)味，而西拉則能帶來顏色、單寧、黑果味。當(dāng)慕合懷特的比例大于西拉，也可以表述為 GMS。除了法國(guó)，澳洲也會(huì)用其經(jīng)典的西拉（Shiraz）來進(jìn)行此類混釀。
（3）香檳
香檳是最典型的調(diào)配酒之一，它一般采用霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）混合釀制。除了品種的調(diào)配外，香檳還會(huì)有各年份之間的調(diào)配，這樣可以去除年份差異，保持風(fēng)格的一致性。
（4）加強(qiáng)酒
雪利（Sherry）、波特（Port）和馬德拉（Madeira）等加強(qiáng)酒也是調(diào)配酒的一種，典型的雪利酒不僅僅是不同釀酒葡萄之間的混釀?wù){(diào)配，最重要的是其索雷拉陳釀體系（Solera System），即取上層補(bǔ)下層，以新酒補(bǔ)老酒，如此循環(huán)以使每年出售的雪利酒風(fēng)格一致。波特酒也不例外，經(jīng)典的茶色波特（Tawny Ports）就是采用顏色淺、萃取時(shí)間短的基酒調(diào)配而成。馬德拉同樣類似，多數(shù)馬德拉酒都是由陳年酒液調(diào)配而成，如 10 年馬德拉是指最年輕基酒的陳年時(shí)間為 10 年。
9. 自釀葡萄酒口感怎么樣
自釀葡萄酒是否加糖取決于葡萄的質(zhì)量，葡萄的質(zhì)量好，成熟度高，含糖量高，選用這樣的葡萄釀酒就可以不必加糖。
自釀葡萄酒加糖的唯一目的就是彌補(bǔ)葡萄中的含糖量不足。而要釀制頂級(jí)的葡萄酒也是絕對(duì)不允許加糖的。所以說釀制葡萄酒加糖會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量，因?yàn)橥饧拥奶窃俸靡膊蝗缙咸炎陨砩L(zhǎng)的葡萄糖、果糖好。
但是不能加糖的前提是葡萄的質(zhì)量一定要好，否則質(zhì)量差的、含糖量不夠的葡萄如果不加糖就釀不出葡萄酒來。
自釀葡萄酒加糖可以增加口感。但加糖也是讓自釀葡萄酒甲醇含量變得不可控的重要因素之一。
工業(yè)釀制葡萄酒，會(huì)根據(jù)不同的葡萄品種，測(cè)定出其含糖量，再根據(jù)發(fā)酵菌種，測(cè)定出最佳發(fā)酵時(shí)間?！白龅教欠趾途N幾乎同時(shí)發(fā)酵完，這樣發(fā)酵過程就算完成。”但自釀葡萄酒不一樣，糖會(huì)促進(jìn)野生菌種發(fā)酵不停，本來該停止發(fā)酵了，糖還在不停的促使發(fā)酵，這樣就讓甲醇含量更加不可控。
擴(kuò)展資料：
不管是工業(yè)釀造葡萄酒，還是自釀葡萄酒，都是通過微生物發(fā)酵而成。但兩者不同的是，自釀葡萄酒用的是附著在葡萄皮上的野生菌種進(jìn)行發(fā)酵，而工業(yè)釀酒則會(huì)根據(jù)不同品種，用選育過的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。
比如市民在自釀葡萄酒時(shí)，喜歡用巨峰葡萄，但工業(yè)釀酒是絕對(duì)不允許選用這個(gè)品種的。原料不同，導(dǎo)致本身糖分等都不同，釀出來的酒自然不一樣。
在葡萄酒發(fā)酵時(shí)，溫度會(huì)控制在26℃-28℃，這被稱之為最佳溫度，高于30℃或低于26℃，都有可能會(huì)影響到葡萄酒的品質(zhì)和安全性。但自釀葡萄酒，無論是在溫度，還是濕度、發(fā)酵時(shí)間上，都無法做到工業(yè)釀造那樣精確。
10. 各種葡萄釀酒的口感
貝達(dá)葡萄用來釀酒可以的，口感非常好。
用葡萄釀酒方法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備成熟的葡萄和糖，葡萄洗干凈瀝干，壓榨放入發(fā)酵容器，選擇陶瓷或玻璃容器最好，再放入糖，密封保存，等待發(fā)酵結(jié)束，然后過濾裝瓶即可。
貝達(dá)葡萄可以用來釀酒，成熟早，座果好，出汁多，酸甜適口，酒的味道和品質(zhì)也可以。真正釀制葡萄酒一般用專用的釀酒葡萄，紅葡萄酒有，赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、法國(guó)藍(lán)、左優(yōu)紅、北冰紅、東北山葡萄等，白葡萄酒有白雅、白羽、白樂等。貝達(dá)極耐寒，僅次于東北山葡萄，一般用來做耐寒砧木。
