1. 紅酒葡萄酒怎么樣做

你好，非常高興能夠回答你的問題。

自釀葡萄酒經(jīng)過發(fā)酵后，一般要采取過濾以濾掉沉淀物質(zhì)，因?yàn)槌恋砦镔|(zhì)在后期存放過程中是不穩(wěn)定的，會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量。

一般過濾方法可以采用自然沉淀和紗布過濾兩種。

自然沉淀：即是將葡萄酒精置一段時(shí)間，用消毒鍋的容器盛放其上清液，在倒瓶過程中切記不要?jiǎng)×一蝿?dòng)酒瓶，否則會(huì)造成沉淀物浮起使酒體便渾濁。

紗布過濾：即是使用干凈紗布放在干凈瓶口上，慢慢將葡萄酒倒入干凈瓶子，如感覺效果不好，可以多放上幾層紗布，如此反復(fù)幾次達(dá)到效果后就可以了。

希望我的回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/p>

2. 紅酒葡萄酒怎么樣做好喝

一、白葡萄酒加蘇打（Weissgespritizt），比例是一半一半。

二、紅葡萄酒加蘇打（Rotgespritizt），比例也是一半一半。紅白葡萄酒加蘇打水，可稀釋掉酒精，味道淡些,略帶氣泡使喝時(shí)更爽口，不知不覺會(huì)多喝幾杯。

三、紅葡萄酒加可樂(Colarot),紅酒和可樂各半。用甜香可樂中和紅酒的酸澀，使得更易入口。奧利里年輕人滿16歲剛開始合法喝葡萄酒時(shí)，常喜歡這種略甜的紅酒入門，中、老年人則很少如此喝。

四、紅酒加橙子汁,比例各半，以橙子汁的香甜中和紅酒的酸澀口感，也是年輕人的最愛之一。

3. 紅葡萄酒怎么制作

紅酒的制作過程：采摘葡萄，葡萄壓碎榨汁，去掉莖稈后放進(jìn)發(fā)酵桶去發(fā)酵，發(fā)酵完成后放入橡木桶中陳釀，時(shí)間是由釀酒師來決定，最后就是澄清裝瓶上市了。

葡萄酒釀制過程：

收獲:

對(duì)于每一個(gè)葡萄酒商來說，收獲時(shí)間是葡萄酒營(yíng)養(yǎng)周期的關(guān)鍵時(shí)刻。葡萄被收獲到盒子或垃圾箱中，并被運(yùn)送到名為貢多拉的開放式容器中的葡萄酒廠。葡萄是手工或機(jī)器收割的。

去莖機(jī)/破碎機(jī):

葡萄被輸送到去莖機(jī)/破碎機(jī)，在那里葡萄的葉子和莖稈被去除，葡萄被壓碎。一些葡萄可能會(huì)繞過榨汁機(jī)直接壓榨整個(gè)漿果。

發(fā)酵:

粉碎和去莖稈后，收獲物被放入發(fā)酵桶中，發(fā)酵桶的大小在50到5000加侖之間，酒精發(fā)酵在這里進(jìn)行。大多數(shù)紅葡萄進(jìn)入發(fā)酵罐進(jìn)行初級(jí)發(fā)酵(糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳)，而大多數(shù)白葡萄在發(fā)酵前被壓榨。一些白葡萄酒在小橡木桶中發(fā)酵。

陳釀:

發(fā)酵后，葡萄酒被榨干，有時(shí)會(huì)被放入橡木桶中，在那里它會(huì)繼續(xù)成長(zhǎng)，直到裝瓶。越來越多的生產(chǎn)商使用新橡木進(jìn)行桶老化，而其他生產(chǎn)商則被保存在大型不銹鋼罐中。在木桶陳釀之后和裝瓶之前，一些葡萄酒會(huì)被精制和過濾，以幫助穩(wěn)定和澄清。有些葡萄酒沒有被精制或過濾。

裝瓶:

這是緩慢而相對(duì)漫長(zhǎng)的老化過程之前的最后一個(gè)階段。葡萄酒在無菌環(huán)境中裝瓶，并用天然軟木、螺旋蓋或人造軟木密封。

4. 葡萄釀紅酒的制作方法

自釀白葡萄酒

材料：白色或綠色葡萄、白糖、一小杯高度白酒

做法：

? ? ?1、葡萄去蒂，洗凈，陰干。

? ? ? 2、取容器，玻璃瓶即可。洗凈后煮過，晾干。

? ? ? 3、將葡萄一粒粒的捏碎，放進(jìn)瓶中。一層葡萄一層糖，均勻的放進(jìn)深瓶中，最后倒進(jìn)白酒再用白糖將瓶口封住。

? ? ? ?4、用保鮮膜封兩次將瓶口封住，蓋緊蓋子，放置陰涼處，一周即可。

注意事項(xiàng)：

? ? ? ? ? 1、葡萄和白糖的比例是：1斤葡萄3兩糖。也就是500克葡萄150克糖。

? ? ? ? ? 2、不要選用冰糖。綿白糖即可。

? ? ? ? ? 3、新鮮剛買來的葡萄要洗凈后放置幾天，不要放進(jìn)冰箱，蓋上紗簾，讓其自然的發(fā)酵，有了明顯的酸味，發(fā)現(xiàn)葡萄都變得微微發(fā)軟后，就可以做葡萄酒了。

? ? ? ? ? 4、將葡萄捏碎和白糖均勻的混搭放進(jìn)瓶中后，放在陰涼的地方，自然發(fā)酵，不要放進(jìn)冰箱。

? ? ? ? ? 5、過一天，將瓶子上下左右晃動(dòng)一番，觀察它的顏色變化。

? ? ? ? ? 6、保證容器的干凈。保證勿沾雜物。

5. 紅葡萄酒如何制作

葡萄酒發(fā)酵的原理是在特定溫度下，葡萄汁中的糖分在酵母的作用下轉(zhuǎn)化為二氧化碳和酒精，這是所有酒精飲料的釀造原理。葡萄酒釀造方法1、要選擇紫紅色的葡萄，但是如果想喝淡顏色的酒也可以買青葡萄。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。而且要買成熟了的，味道很甜不要買很酸的或不那么甜的葡萄。

6. 紅酒葡萄酒怎么樣做的

從制作到飲用大約15天到20天左右即可。葡萄酒的做法： 一個(gè)的大玻璃瓶可以裝10斤的水。 5斤葡萄，洗干凈，陰干，然后搗碎放進(jìn)玻璃瓶里，5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那種白冰糖，然后蓋好玻璃蓋子，密封好。 一般15天后開封就可以喝了，果香濃，度數(shù)低，干凈衛(wèi)生又保健。 這里要注意的是，葡萄最好選大顆點(diǎn)的，水多，這樣發(fā)酵的酒精度會(huì)低點(diǎn)；1個(gè)月后若還沒有喝完，就過濾一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否則酒精度會(huì)越來越高的；而且葡萄酒最好在3個(gè)月內(nèi)喝完，天氣熱時(shí)容易壞，天氣冷時(shí)放上5、6個(gè)月是沒問題，但是開封時(shí)間要相對(duì)延長(zhǎng)（1個(gè)月左右），因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間與溫度是有關(guān)的。

7. 葡萄酒葡萄酒怎么做

可以用冰糖來做葡萄酒。葡萄酒不宜搭配飲用注意：

1、忌與海鮮為伍。（1）紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開始。（2）與某些海鮮搭配時(shí)，嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會(huì)帶上令人生厭的金屬味。（3）一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極致的境界。

2、忌有醋相伴。沙拉不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。

3、忌濃香辛辣食品。參考資料

8. 紅酒葡萄酒怎么樣做才好喝

制作葡萄酒方法：

第一步：選葡萄 葡萄必須是完全成熟、色深、沒有爛果的。自制葡萄酒，葡萄的用量很多，常常會(huì)選擇便宜的葡萄作為原料。

第二步：洗葡萄 葡萄可以一顆顆地洗，洗干凈，不要留下臟物。洗完以后把它們放在竹匾上晾干，葡萄皮上的水分一點(diǎn)也不能留。

第三步：捏碎葡萄 這個(gè)環(huán)節(jié)要用到自釀葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進(jìn)行發(fā)酵，比如腌咸菜的壇子，但盡量不要用鐵或鋁制的容器。

把晾干了的葡萄放進(jìn)容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一點(diǎn)，也可把比例調(diào)成三比一），攪和在一起。

為了讓葡萄盡快地和白糖接觸，在攪拌時(shí)，用手把葡萄捏碎。

要注意的是，葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。

容器不需要完全密封，有人就出過這樣的狀況：打開容器蓋子后，發(fā)酵過的葡萄噴得滿屋子一片狼藉。

接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上木板就可以了。

如果你是第一次做酒，最好找個(gè)透明的容器，這樣它的發(fā)酵過程，你就能看得清清楚楚了。

在發(fā)酵過程中，你還可以拿干凈的筷子攪拌一下。

第四步：裝酒 通常一個(gè)星期后，容器里就開始出酒了。

這個(gè)時(shí)候，葡萄皮和葡萄籽已經(jīng)和酒液脫離了，葡萄皮會(huì)浮在上面，用干凈的紗布過濾即可。 用來裝酒的容器也要洗干凈，不要留有水分。

最常用的是大可樂瓶了，但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了，這是因?yàn)槠咸丫七€會(huì)在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵，要留出一些空間，避免發(fā)生容器爆炸，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。

9. 紅葡萄酒是怎么做的

朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍(lán)姆酒或朗姆酒。原產(chǎn)地在古巴，口感甜潤(rùn)、芬芳馥郁

朗姆酒也叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲(chǔ)存３年以上而成。 根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒......，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的

制作方法

1、朗姆酒生產(chǎn)的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適合于生產(chǎn)清香型朗姆酒。甘蔗汁經(jīng)真空濃縮被蒸發(fā)掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態(tài)的糖漿，適宜于制備濃備型朗姆酒

2、原料預(yù)處理：糖蜜的預(yù)處理可分成幾個(gè)不同的階段：首先要通過澄清去除膠體物質(zhì)，尤其是硫酸鈣，在蒸餾時(shí)會(huì)結(jié)成塊狀物質(zhì)。糖蜜預(yù)處理的最后階段是用水稀釋，經(jīng)沖稀后的低濃度溶液中，總糖含量10～12克/100毫升，是適宜的發(fā)酵濃度，并添加硫酸銨或尿素朗姆酒可以直接單獨(dú)飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時(shí)作為開胃酒來喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會(huì)上它是個(gè)極好的伴侶

10. 紅葡萄酒怎么做?

1、做一個(gè)簡(jiǎn)單的市場(chǎng)調(diào)研

想要做紅酒生意，要對(duì)所在區(qū)域的紅酒市場(chǎng)有詳細(xì)了解。當(dāng)?shù)厝耸欠駩酆燃t酒：酒席上是否流行喝紅酒；平常節(jié)假日送禮大家會(huì)不會(huì)選擇紅酒。哪個(gè)國(guó)家的紅酒在當(dāng)?shù)刂茸罡?大家普遍接受的紅酒在哪個(gè)價(jià)位等等，只有詳細(xì)了解當(dāng)?shù)氐募t酒市場(chǎng)，我們才能有的放矢。

2、選擇靠譜的紅酒供應(yīng)商

首先對(duì)于紅酒市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)來說，選對(duì)合適的紅酒貨源都是非常關(guān)鍵的，這取決于自身的紅酒產(chǎn)品是否能滿足運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)的需求，這也是長(zhǎng)期發(fā)展的根本所在。選擇紅酒品牌貨源，首先要有足夠的實(shí)力能為自己提供穩(wěn)定的貨源供應(yīng)，在就是要有比較完善的招商加盟政策來為自己的提供運(yùn)營(yíng)的服務(wù)。

現(xiàn)在紅酒加盟代理都不收取加盟費(fèi)和保證金，但不同品牌的代理政策不一樣，大家要結(jié)合自己的情況慎重選擇，最好多選幾個(gè)品牌對(duì)比，必要的話可以到公司實(shí)地考察，一時(shí)看看公司實(shí)力，而是詳細(xì)了解酒品和代理政策。總之大家在選擇品牌時(shí)要考慮一下幾點(diǎn)：一、是否原瓶進(jìn)口的正規(guī)貨源；是否一手貨源，沒有額外加價(jià)。二：是否能保證長(zhǎng)期供貨。三：代理政策是否完善，公司酒品是否豐富。四：公司是否具有實(shí)力。

3、店面選址

如果葡萄酒代理商選擇開店，就要好好考慮店面的選址問題。當(dāng)然了，只是做代理經(jīng)銷的話就不比考慮這個(gè)問題。一個(gè)好的店鋪可以提高30%的銷售業(yè)績(jī)。

4、好的經(jīng)營(yíng)策略

做紅酒加盟生意其實(shí)有開店加盟和不開店經(jīng)銷兩種形式。經(jīng)營(yíng)紅酒加盟店，經(jīng)營(yíng)效果如何主要還是要看開店后的經(jīng)營(yíng)策略。紅酒加盟店的店面足夠大的話，可以增加一些“輔業(yè)”，就比如可以銷售一些開酒器、紅酒杯、醒酒器等等這些與紅酒有關(guān)的商品，如果店面允許的話，還可以適當(dāng)?shù)脑黾语嬀坡毮?，提高消費(fèi)者的好感度。

總之紅酒加盟商要想把紅酒生意做好，還需從消費(fèi)者的實(shí)際需求出發(fā)，為他們提供與之相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品的同時(shí)，也需要有意識(shí)的提升他們的消費(fèi)體驗(yàn)感，這也能好的建立起在他們心中的商家形象，對(duì)長(zhǎng)期的發(fā)展做好鋪墊。對(duì)于葡萄酒來說，需要的是一個(gè)氣氛。這就需要葡萄酒代理商在裝修店面的時(shí)候下一些功夫?？梢栽诘陜?nèi)設(shè)雅座、休閑品鑒區(qū)域，讓消費(fèi)者停下腳步，品味葡萄酒。既能讓消費(fèi)者放松身心，提高顧客的舒適度，也能讓店面獲得發(fā)展空間。

5、合理的開業(yè)宣傳

做紅酒加盟生意其實(shí)有開店加盟和不開店加盟兩種加盟形式，這里的開業(yè)宣傳也是針對(duì)紅酒加盟商選擇開店加盟紅酒而言的。開一家新店自然是要對(duì)店面有一定的宣傳，發(fā)傳單、貼廣告、車載媒體等方式對(duì)加盟店做一個(gè)宣傳，都是不錯(cuò)的選擇，憑借著宣傳力度以及消費(fèi)者對(duì)于新店的新鮮感，就會(huì)幫助加盟加盟商吸引一些消費(fèi)者。

綜上所述，零經(jīng)驗(yàn)者做紅酒生意，該如何起步第一步要做一個(gè)市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)作好充分的了解，做好市場(chǎng)定位。然后通過各種渠道尋找靠譜的紅酒供應(yīng)商，選對(duì)品牌，最好能去實(shí)地考察。確定紅酒品牌后，開始確定店鋪地址，在店鋪設(shè)計(jì)裝修的階段開始制定有針對(duì)性的經(jīng)營(yíng)策略并開始做一些前期的開業(yè)宣傳，直到店鋪裝修完畢開始營(yíng)業(yè)。

11. 葡萄酒怎么樣做的

你好！

葡萄采摘 大自然完成自己的哺育工作之后，葡萄園中的男男女女立刻投入到緊張的工作中，開始將成熟的葡萄釀成美酒的過程。第一個(gè)階段就是采摘葡萄，一般需要兩天的時(shí)間。傳統(tǒng)上，都是手工把葡萄成串的摘下?，F(xiàn)在，很多葡萄園實(shí)現(xiàn)了機(jī)械采摘，比起人工的確存在很多優(yōu)勢(shì)，速度快（在某些環(huán)境條件下至關(guān)重要，比如采摘階段天氣突變），成本低（一臺(tái)采摘機(jī)和50個(gè)采摘工人的工作量相當(dāng)），并且更加及時(shí)（采摘機(jī)在夜間也可工作）。機(jī)械采摘雖然效率很高，但進(jìn)行機(jī)械采摘要求葡萄藤必須按照特定方式攀援成長(zhǎng)，而很多釀酒商認(rèn)為這樣無法得到最好的葡萄。所以，手工采摘仍然是釀造高檔葡萄酒的基本步驟。 去梗榨汁 采摘下來的葡萄立刻被送到酒廠，并進(jìn)行去梗，讓成串的葡萄（在植物學(xué)中的正式稱謂是，果實(shí)）與梗分離。如果保留葡萄梗，會(huì)讓葡萄原汁中有一股不好聞的草味，單寧含量過高會(huì)讓葡萄酒有較重的苦味。然后擠壓去梗后的葡萄，可以讓葡萄汁和葡萄皮充分的接觸。擠壓不僅能夠?yàn)楣?，而且有利于后續(xù)的發(fā)酵。 發(fā)酵與浸漬 發(fā)酵過程中，葡萄原汁中的糖份會(huì)轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳（CO2）。葡萄皮上有一層天然的酵母，有時(shí)釀酒人也會(huì)在發(fā)酵過程中再添加酵母，發(fā)酵過程約一個(gè)星期。發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，如果因此溫度過高，會(huì)導(dǎo)致酵母失去活性從而停止發(fā)酵。因此，如何控制發(fā)酵過程中的溫度是合格釀酒人必須掌握的技術(shù)。 發(fā)酵過程之中和之后，充分混合葡萄原汁和葡萄皮，被稱之為浸漬。這個(gè)階段可長(zhǎng)達(dá)五個(gè)星期，但具體時(shí)間取決于要生產(chǎn)的酒中單寧具有何種風(fēng)格。在離析過程中，葡萄皮中的單寧和其他味道、色素將釋放到葡萄汁中。 除渣與榨汁 釀酒人認(rèn)為葡萄酒中的單寧含量已達(dá)最佳時(shí)，將從發(fā)酵罐底部引出自動(dòng)流出的汁液，稱之為“自然流汁”，然后對(duì)剩余物進(jìn)行榨汁，獲取“壓榨葡萄汁”。壓榨的葡萄汁顏色更深，單寧酸含量更高，但不夠精致。根據(jù)釀酒人所要釀造的葡萄酒的風(fēng)格，可以用它和其他酒勾兌，或保持其原有味道。通常，把葡萄酒從一個(gè)罐移入另一個(gè)干凈的罐被稱之為“除渣”。 蘋果酸乳酸發(fā)酵 在窖藏陳化期間，很多紅葡萄酒還會(huì)進(jìn)行二次發(fā)酵，又稱為蘋果酸乳酸發(fā)酵。這個(gè)過程將把口感生硬、酸性較強(qiáng)的蘋果酸變成比較柔和的乳酸。乳酸發(fā)酵可以讓葡萄酒入口更加柔滑，豐富其酒體和口感。 過濾和凈化 過濾時(shí)，使用過濾網(wǎng)濾除葡萄渣滓和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)。使用凈化裝置可以去除導(dǎo)致葡萄酒渾濁和產(chǎn)生異味的物質(zhì)。為了得到清澈、穩(wěn)定的酒液，很多葡萄酒都經(jīng)過凈化。但是，很多傳統(tǒng)的釀酒人反對(duì)這樣做，他們認(rèn)為在凈化過程中破壞了豐富的口感，讓酒味都跑了。 陳釀 陳釀過程是指葡萄酒裝瓶之前，在桶中陳化的過程。一些葡萄酒是在木桶中進(jìn)行陳釀，而對(duì)于一些當(dāng)年飲用的酒，或產(chǎn)量較大的日常酒，一般在不銹鋼罐中進(jìn)行陳釀。陳釀過程中，葡萄酒將逐漸具有豐富的香味與口感。同時(shí)，酒中的雜質(zhì)會(huì)沉積到桶底，清除后獲得更為清澈的酒液。這個(gè)過程非常重要，有利于葡萄酒裝瓶后在瓶中繼續(xù)進(jìn)行的陳釀過程。 混合調(diào)配 酒液成熟后，釀酒人可以根據(jù)需要，把幾種不同的酒混合成一種新的酒。比如，可以把不同葡萄園種植的葡萄（具有不同的風(fēng)味）釀造的酒勾兌在一起，或把種植在同一葡萄園，但采用不同技術(shù)釀造（例如，有的在罐中發(fā)酵，而有的在桶中發(fā)酵）的葡萄酒勾兌起來。有時(shí)候，上百種不同的酒液勾兌，帶給我們一種新鮮獨(dú)特的美酒。 裝瓶 將葡萄酒裝入最后的容器，酒瓶中后，為了防止氧化，則將瓶口密封。葡萄酒行業(yè)目前最大的爭(zhēng)議之一正是密封問題，傳統(tǒng)的軟木塞和新型的瓶封孰優(yōu)孰劣呢？越來越多的釀酒商認(rèn)為軟木塞的替代者－斯蒂文瓶封（新型螺紋蓋）是不宜久藏的葡萄酒最理想的密封方式。