固態(tài)發(fā)酵白酒也就是糧食酒，酒精度在50度左右應(yīng)該是口感比較好。

白酒在發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生大量呈香呈味物質(zhì)。這些微量物質(zhì)成分復(fù)雜，有些成分即使使用現(xiàn)代化儀器也無法定性定量。

這些微量物質(zhì)是構(gòu)成白酒風(fēng)味很重要的組分，其中高級(jí)脂肪酸乙酯溶于乙醇不溶于水，當(dāng)酒精度降到五十度以下時(shí)就會(huì)析出，使酒體渾濁。所以，低度成品酒都會(huì)在灌裝前進(jìn)行過濾，將容易引起酒體渾濁的物質(zhì)過濾掉。

過濾以后酒體不會(huì)渾濁，但香味物質(zhì)減少，影響口感。

至于市面上的白酒，固液法和液態(tài)法白酒由于不是純糧發(fā)酵白酒，酒精度高低和酒的質(zhì)量之間關(guān)聯(lián)較小。純屬個(gè)人飲用習(xí)慣問題。