確切的說椰子雞對椰子的要求不高，老嫩都行。而本人比較喜歡用海南的嫩青椰，因為它椰汁多，椰肉又嫩，嫩嫩的椰肉容易取出，切成薄片或者破壁機打碎后和雞一起燉，這樣椰香味更濃，湯也更加鮮美。

做椰子雞最好是用海南的文昌雞，我這里買不到文昌雞，就用8個月或9個月的小土雞，皮下沒有過多的油脂，肉質(zhì)也滑嫩，也能做出好吃的椰子雞。

椰子雞做法（2個人的量）?

原料?

小土雞半只（一斤多點），椰青一個，小青檸3個，沙姜少許，姜6片，紅棗3粒，茍杞15粒，蒜末、黨參少許，蔥、小米辣、酒、鹽、蒸魚豉油少許

步驟?

1、雞砍成小塊，青椰去殼去皮，頂部挖一小孔把椰汁倒出裝大盆里，椰肉切薄片或破壁機打成椰漿備用。

2、鍋燒水，放入蔥結(jié)、姜3片、酒，水開放入雞塊焯水，洗凈備用。

3、椰汁和椰肉（或椰漿）放入砂鍋，加入另外3片姜，椰汁煮開后加入焯好的雞塊、紅棗、黨參，椰汁沒過雞塊就好，不用太多，如果椰汁不夠可以加點純凈水，先大火煮開，然后小火燉煮15分鐘，加入茍杞，加入鹽調(diào)味就可以享用了。（椰汁夠多，一滴水也不用加，純椰汁更香）

4、調(diào)蘸料汁：小米辣切圈、加入蒸魚豉油、蔥花、蒜末、擠入小青檸汁就可以了，不用澆熱油。

椰子雞雖然做法簡單，只需少許鹽調(diào)味，就好吃得根本停不下來。雞肉嫩滑，湯鮮美，椰香四溢，配上一碗香腸飯，完美！

提示?

挑選手感沉的青椰較好，椰汁多。