近年，“A2β-酪蛋白”作為營養(yǎng)界“新晉網(wǎng)紅”，普遍受到寶媽群體與養(yǎng)生人群關(guān)注，甚至有部分人認(rèn)為，只要是含有A2β-酪蛋白的乳制品就是好產(chǎn)品。那么，高頻出現(xiàn)的A2β-酪蛋白到底是個什么存在，好在哪里你知道嗎？

解答這些問題，首先我們還要從牛奶中的蛋白質(zhì)成分種類說起。

分析牛奶中的那些“蛋白質(zhì)”

牛奶中，主要有酪蛋白和乳清蛋白兩種蛋白質(zhì)，其中占牛奶蛋白總量30%的β-酪蛋白，是牛奶中的主要酪蛋白，也是核心營養(yǎng)成分。酪蛋白也分為兩種，即A1β-酪蛋白和A2β-酪蛋白。

有趣的是，A1β-酪蛋白是后期人類經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)的，A2β-酪蛋白卻是自奶牛被馴化起便已存在的。這說明，A1β-酪蛋白是奶牛在馴養(yǎng)過程中，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化而產(chǎn)生的，因此其耐受度與輸送率都低于源生蛋白質(zhì)。

A2β-酪蛋白作為源生蛋白質(zhì)，其耐受度是與人體高度契合的，這也是為什么人們在為寶寶選擇奶粉、鮮牛奶等乳制品時，更看重A2β-酪蛋白含量的原因。

A2β-酪蛋白，守護(hù)健康如此簡單

當(dāng)然，選擇的理由不僅于此，還有A2β-酪蛋白對寶寶發(fā)育產(chǎn)生的正面影響。在嬰幼兒成長過程中，乳制品在飲食中占據(jù)了大部分比例，是寶寶攝入蛋白質(zhì)，促進(jìn)消化系統(tǒng)和腦部發(fā)育的主要途徑。所以，乳制品的營養(yǎng)成分、耐受度、攝入后對人體的影響力都至關(guān)重要。

對此，有研究證實，喝只含有 A2β-酪蛋白成分奶制品的寶寶，腸胃功能更穩(wěn)健，大腦認(rèn)知表現(xiàn)更優(yōu)。同時，奧克蘭大學(xué)兒科醫(yī)學(xué)退休榮譽教授Bob Elliott的研究結(jié)果：攝入A2β-酪蛋白質(zhì)牛奶的受試者在消化道系統(tǒng)、炎癥、免疫反應(yīng)和大腦功能等方面的表現(xiàn)更突出。