把雞旦洗干凈，用白灑里沾滿，然后

應(yīng)該轉(zhuǎn)用鴨蛋，只要注意用酒精含量高一點的，腌制出來的鴨蛋黃會變得橙紅橙紅的

咸鴨蛋的苦和白酒多少沒有關(guān)系如果你腌制的咸鴨蛋發(fā)苦，可能是你腌制時間過長，鹽分太高，咸得發(fā)苦。如果鴨蛋沒有變質(zhì)，蛋黃蛋白清晰，可以食用太咸的鹽蛋就只能做菜，作為調(diào)味食用，單獨食用會受不了可以作為調(diào)味，做咸蛋豆花等等菜品。

1.你的鹽太咸，放得太多發(fā)苦2.你的鹽有問題3.雞蛋沒人用鹽腌制，估計就是口感不好

把就裝到碗里，把生雞蛋在酒里占下出來在雞蛋上滾上鹽越均勻越好，然后包上塑料袋或保鮮膜，一個蛋一個包裝，放上15天左右就可以煮熟吃了

可能是因為雞蛋本身存在破損

我們家里面用的方法是～干凈的黃泥用水調(diào)成稀泥，水可以多加點，加鹽進(jìn)去，用個瓦罐裝起來，把雞蛋放進(jìn)去，大概一兩個星期就可以吃了，吃前要煮熟，而且別腌的太久，不然吃起來會臭臭的，大概雞蛋浮出水面就可以了

是你用的調(diào)料配比不合理所致，應(yīng)調(diào)整。

用過多調(diào)料熬的水加過多的鹽腌的雞蛋會苦

鹽放多了也會苦的

鹽太多了？要不就是調(diào)料配方問題啊。

不能放酒的，你爺爺剛開始的步驟是正確的，就是不能放酒

你的鹽放多了

1、雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣 遇到鹽水中的酸會發(fā)生反應(yīng)；2、浮起來的原因是：因為鹽水的密度不小于雞蛋的密度 ，當(dāng)液體密度大于雞蛋密度時,它就會上浮,如果密度等于雞蛋,則懸浮在液體里,如小于雞蛋密度,它還是沉著的.。原因:f(浮力)=p(液體密度)*9.8牛頓/千克*v(物體排開的液體體積,即物體體積) ，由于只有密度是會改變的,而密度=質(zhì)量/體積,所以只要加如足夠的鹽,讓液體質(zhì)量加大,密度增加就行了。

和配料有關(guān)系，鹽和酒造成苦的有很例子。沒關(guān)系可以吃的。

最好的彌補(bǔ)方法就是，把雞蛋拿出來，放在通風(fēng)陰涼的地方，擺開放置一段時間。最少一個星期。食用后根據(jù)情況，也可以多放幾天。

酒腌的雞蛋是醉蛋，很好吃?？诟邪l(fā)苦是鹽放多了，不能吃了。 這個我會做，很簡單的！準(zhǔn)備60度的白酒（必須是高純度的，沒有半點水分），少量即可；然后是食鹽，就是平時做菜的那種就可以；將禽蛋洗干凈，最好是鴨蛋，味道更好一點；最后將洗干凈的蛋抹干后在白酒里浸泡一下（只要上面有酒就可以），然后拿起來在準(zhǔn)備好的食鹽里裹上一層厚厚的食鹽就可以了！放置在用土燒制的壇子里，一定要干燥，最后密閉，不用太嚴(yán)實，要放在干燥陰暗的地方！如果是雞蛋要30天，如果是鴨蛋只需要21天就可以了！最后的蛋有的可能蛋清沒有凝結(jié)，不過沒關(guān)系的，一樣的可以吃的，我覺得那樣的味道反而更好！如果你介意的話可以在日后食用的時候在鍋里稍微煮一下就行！