酒精是一種小分子的物質(zhì)，可以直接吸收，它要經(jīng)人體，或者經(jīng)過代謝，代謝過程中會(huì)產(chǎn)生乙醛。乙醛會(huì)引起毛細(xì)血管的擴(kuò)張，擴(kuò)張比較快的話，很快就出現(xiàn)了毛細(xì)血管擴(kuò)張，所以出現(xiàn)臉紅的這種表現(xiàn)。

臉紅不紅主要是和兩個(gè)因素有關(guān)，一個(gè)是臉皮厚不厚，另一個(gè)是臉部的微血管有無擴(kuò)張的狀態(tài)。臉皮厚，其實(shí)指的就是皮下脂肪較多，皮下脂肪一多，就不容易看到脂肪下面微血管的變化，就像透過厚厚的毛玻璃，不容易看清楚東西。所以有的人平?？雌饋砭湍樇t，可能就是因?yàn)槟樒け容^薄的關(guān)系。

喝酒臉紅是因?yàn)橛行┤颂焐腿狈途凭隗w內(nèi)代謝有關(guān)的酶，叫乙醛脫氫酶或者乙醛脫氫酶活力低下。 喝酒后，酒精經(jīng)過食管到達(dá)胃內(nèi)，再經(jīng)過胃到達(dá)腸內(nèi)，酒精在胃腸道內(nèi)可以全部被吸收進(jìn)入血液中，其中最多10%可以隨著尿和呼吸排出體外，剩下的約90%進(jìn)入肝臟。進(jìn)入肝臟的酒精，在乙醇脫氫酶的催化下或者通過其他途徑轉(zhuǎn)變成乙醛，大部分乙醛再在乙醛脫氫酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜?，乙酸最后再轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，最后隨著呼吸和尿排出體外。如果乙醛脫氫酶缺乏或者活性不足，使乙醛不能很快轉(zhuǎn)變成乙酸，出現(xiàn)乙醛蓄積。乙醛蓄積會(huì)導(dǎo)致面部皮膚血管擴(kuò)張，使體內(nèi)毛細(xì)血管擴(kuò)張，從而引起面部發(fā)紅即臉紅。

喝酒臉紅是不能喝。一說喝酒臉紅的人醒酒也比較快。人們飲酒，無論白酒、啤酒、葡萄酒，飲用的主要是酒精，即乙醇。作為一種化學(xué)物質(zhì)，酒精在肝臟內(nèi)被分解代謝。首先乙醇脫氫酶將它“撕裂”為乙醛。乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能，而臉部毛細(xì)血管的擴(kuò)張才是臉紅的原因；隨后乙醛脫氫酶將乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸。最后乙酸被轉(zhuǎn)化為二氧化碳、水和脂肪——脂肪，是酒精代謝產(chǎn)生的能量在體內(nèi)儲(chǔ)存的形式，這也正是喝酒引起啤酒肚、脂肪肝的原因。喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，也就是說他們有高效的乙醇脫氫酶 (alcohol dehydrogenase)。 不過還有一種酶，乙醛脫氫酶(aldehyde dehydrogenase)。喝酒臉紅的人是只有前一個(gè)酶沒有后一個(gè)酶，所以體內(nèi)迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會(huì)長時(shí)間漲紅了臉。喝酒臉紅，不是人們常說的是能喝的象征。是毛細(xì)血管擴(kuò)張，增加血流量，酶的分解能力差，而且有一定的過敏反應(yīng)。所以使臉色發(fā)紅，再喝加紫，此時(shí)要適可而止，不然容易過量，對身體損害很大，嚴(yán)重的會(huì)威脅到生命。所以喝酒不管是否臉紅，都不要過多。

一般人常認(rèn)為喝酒易臉紅代表肝功能較好，其實(shí)這并不正確。有日本醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，喝酒臉紅的人多是體內(nèi)缺少一種叫做“aldh2”的物質(zhì)，致使無法分解酒精進(jìn)入人體后產(chǎn)生的乙醛。有半數(shù)的人，天生缺乏「aldh2」或分解能力較差。喝了酒就臉紅的人，同時(shí)會(huì)感覺臉上發(fā)燙，渾身都發(fā)熱，從生理上來說，是由于皮膚的毛細(xì)血管擴(kuò)張，大量的血液充盈到毛細(xì)血管中，而毛細(xì)血管處于皮膚的表現(xiàn)，很快將熱量散發(fā)出去，就表現(xiàn)為臉紅、臉熱等等。酒精在人體主要是集中在小腸中被吸收，吸收后其中10%左右會(huì)通過呼吸和小便排出體外，這一部分也沒啥好說的；最后剩下的90%左右要被留在身體通過肝臟代謝，排出體外，這一部分是個(gè)重點(diǎn)。面部潮紅是由皮膚下的暫時(shí)性血管舒張引起的，主要是由于乙醛。乙醛具有擴(kuò)張毛細(xì)血管的功能，而臉部毛細(xì)血管的擴(kuò)張才是臉紅的原因。而喝酒臉紅的人能迅速將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，也就是說有他們有高效的乙醇脫氫酶。乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能，而臉部毛細(xì)血管的擴(kuò)張才是臉紅的原因。而喝酒臉紅的人能迅速將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，也就是說有他們有高效的乙醇脫氫酶。另外還有一種酶--乙醛脫氫酶，喝酒臉紅的人是只有乙醇脫氫酶沒有乙醛脫氫酶，所以體內(nèi)迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，所以會(huì)出現(xiàn)面如關(guān)公的情況。如果您出現(xiàn)喝酒，面部會(huì)發(fā)紅，這種情況建議您最好還是不要飲酒，因?yàn)槟母闻K缺乏一種乙醛脫氫酶，所以會(huì)引起乙醛在體內(nèi)堆積，引起面色發(fā)紅。少喝一點(diǎn)酒就臉紅，說明即使是少量的酒精，肝臟也很難獨(dú)立迅速將之分解代謝掉，必須要其他器官幫助分擔(dān)。就算是一個(gè)身體比較健康的人，這也表示其體內(nèi)，要么是乙醇脫氫酶的質(zhì)量不高，要么是乙醛脫氫酶的含量過低。

喝酒臉紅是大多數(shù)人都會(huì)遇到的情況，只不過輕重程度不同。有的人沾酒就紅的如同熟透的蝦子，有的人卻要喝很多才會(huì)臉紅；有的人只是臉上紅，而有的人卻全身皮膚都會(huì)變紅。喝酒臉紅（圖片來自網(wǎng)絡(luò)，侵刪）喝酒臉紅，其實(shí)是皮膚粘膜血管擴(kuò)張的表現(xiàn)。這個(gè)現(xiàn)象主要發(fā)生在亞裔黃種人身上，因此也叫作"亞洲紅臉病（Asian Flush）"。之所以臉紅是因?yàn)閬喴狍w內(nèi)代謝酒精的酶的基因發(fā)生突變，因而導(dǎo)致有毒的乙醛在體內(nèi)大量累積，造成血管擴(kuò)張，引起臉紅反應(yīng)。酒精在人體經(jīng)歷了什么呢？照搬之前文章的內(nèi)容：酒精進(jìn)入人體之后，10分鐘左右即可被吸收，進(jìn)入血液，60-90分鐘達(dá)到高峰。酒精有20%被胃吸收，80%被小腸吸收。酒精進(jìn)入血液后，被輸送至肝臟。肝臟中的乙醇脫氫酶使乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛被乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙酸。乙酸再被肝藥酶（細(xì)胞色素P450）徹底轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水排泄出體外。酒精在人體的分解過程先說乙醇脫氫酶（簡稱ADH)，乙醇脫氫酶大量存在于人和動(dòng)物肝臟、植物及微生物細(xì)胞之中，其作用是通過一系列復(fù)雜的乙醇氧化反應(yīng)生成乙醛，人體內(nèi)至少有六種不同的乙醇脫氫酶。乙醇脫氫酶的活性因人而異，比如年輕女性就不能夠像青年男子那樣快速地分解酒精，因?yàn)槟贻p女性體內(nèi)的乙醇脫氫酶活性不如男性體內(nèi)的活性高。不過，這種情況在中年之后會(huì)出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)。如果一個(gè)人的體內(nèi)缺少乙醇脫氫酶，那么他喝酒的表現(xiàn)是：酒量差，一杯就倒，明明只喝了一點(diǎn)點(diǎn)，卻醉的非常嚴(yán)重。乙醛脫氫酶（簡稱ALDH)基因則位于12號(hào)染色體，正常的等位基因記為ALDH2*1，單堿基突變的等位基因記為ALDH2*2。突變基因翻譯出的酶中，殘基487的谷氨酸變?yōu)橘嚢彼?，造成催化活性基本喪失。通俗來說，ALDH2*2沒法快速分解乙醛。ALDH2*2在人類各族群中的分布是不同的，它基本全部出現(xiàn)在亞洲人上。ALDH2*2的分布情況缺失ALDH2*1的人，乙醛沒法快速分解成為乙酸，就會(huì)在體內(nèi)堆積，導(dǎo)致皮膚粘膜血管擴(kuò)張，從而造成臉紅的現(xiàn)象。乙醛對身體的傷害是很大的，會(huì)引起臉潮紅、心悸及血壓下降等不適癥狀，宿醉之后頭暈、頭疼就是乙醛在作怪，乙醛積累還會(huì)導(dǎo)致貧血、視聽幻覺、智力喪失和精神障礙。乙醇乙醛乙酸的過程結(jié)合所說內(nèi)容，我們就應(yīng)該清楚：喝酒臉紅和酒量好壞完全沒關(guān)系，請不要再用"紅臉漢，一斤半"之類的順口溜來表現(xiàn)酒量好。喝酒臉紅與酒量好壞沒關(guān)系，但喝酒臉紅其實(shí)屬于一種進(jìn)化機(jī)制。這是身體在提醒你，體內(nèi)的乙醛含量已經(jīng)嚴(yán)重超標(biāo)，不能再喝了，趕緊住嘴。換句話說，喝酒臉紅其實(shí)是部分亞洲人進(jìn)化中產(chǎn)生的強(qiáng)大保護(hù)機(jī)制！它讓這個(gè)人群自帶"戒酒基因"，排斥酒精，不容易產(chǎn)生酒精依賴和其它副作用。ALDH2*2缺乏者飲酒前后面部對比而白種人、黑種人沒有這種保護(hù)機(jī)制，非常容易產(chǎn)生酒精依賴或者酒精中毒。美國有個(gè)著名的幫助戒酒的藥物叫安塔布斯（Disulfiram），實(shí)際上就是一個(gè)乙醛脫氫酶（ALDH）抑制劑，使用它會(huì)人為導(dǎo)致乙醛堆積，產(chǎn)生"上臉效應(yīng)"，讓嗜酒的人感到非常不舒服，從而抑制對酒精的依賴。喝酒臉紅的人，在不想喝酒的時(shí)候，就可以理直氣壯地宣布：“我臉都紅成關(guān)公了，你還要我喝。酒精過敏，喝不得了！”看，別人需要靠"工具"報(bào)警，而喝酒臉紅的你自帶"報(bào)警系統(tǒng)"，豈不是說明，進(jìn)化的更完美？我是一名釀酒師，關(guān)注我，帶你了解更多關(guān)于酒的知識(shí)。