又有人稱“單寧”是紅葡萄酒的靈魂，“酸度”是白葡萄酒的靈魂。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒有厚實的感覺，薄若萊紅酒就是典型代表。感謝你的提問:你的問題首先看是國內(nèi)的是國外的，國內(nèi)的檔次高點的我建議張裕：“02卡斯特特選和卡斯特珍藏。
什么是葡萄酒的靈魂？
法國稱“白蘭地”為葡萄酒的靈魂。又有人稱“單寧”是紅葡萄酒的靈魂，“酸度”是白葡萄酒的靈魂。白蘭地，英文Brandy的音譯，意為“燒制過的酒”。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。通常7-10升葡萄酒才可以釀成1升白蘭地，因此法國稱其為“葡萄酒的靈魂”,又稱“生命之水”。
用來釀造白蘭地最好的葡萄產(chǎn)自于法國干邑省，所以最好的白蘭地叫“干邑白蘭地”。白蘭地的色和香味主要來自于儲酒時的橡木桶，而“味”則主要靠葡萄及蒸餾。白蘭地屬于烈酒，一般在40-43度之間，但由于經(jīng)過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的享受。經(jīng)橡木桶貯藏的白蘭地呈美麗的琥珀色，使其富有吸引力。
在心情愉悅的時候，享受一杯白蘭地，會使你情趣倍增。單寧，葡萄酒中的一種酚類物質(zhì)。第一次聽到“單寧”是因為葡萄酒，因為澀味在葡萄酒中的專有名詞就是“單寧”。葡萄單寧來自釀酒葡萄的果皮、種子和果梗。在紅葡萄酒的釀造過程中，由于對果皮的浸漬作用，使存在于其中的單寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。
單寧可影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性。單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒有厚實的感覺，薄若萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味。酸度，相對于紅葡萄，白葡萄酒中中含有的單寧和芳香物質(zhì)較少。在沒有豐厚的架構(gòu)的支撐下， 白葡萄酒的酸味便成為品嘗的重點。
口感適宜的酸味不但可以呈現(xiàn)清新宜人風(fēng)格， 也是評判白葡萄酒是否久藏的條件之一。一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年輕，更重要的是酒中的果味和香氣能新鮮地保存下來，很多產(chǎn)自寒冷氣候區(qū)的白葡雖然酒精濃度低，但靠著驚人的酸味成為陳年佳釀。關(guān)于葡萄酒的靈魂，說法紛紜，以上答案僅供參考。葡萄酒是有生命的液體，當(dāng)我們越是深入了解葡萄酒，就越是喜歡葡萄酒。
哪個牌子的紅酒最好喝？
感謝你的提問:你的問題首先看是國內(nèi)的還是國外的，國內(nèi)的檔次高點的我建議張裕：“02卡斯特特選和卡斯特珍藏。”長城：“92長城干紅和86長城干紅?！眹獾慕?jīng)濟允許可以試試法國五大酒莊的酒，特別是波爾多地區(qū)的，法國的低檔次酒酒不要喝了，我覺得還沒92長城好。不過，目前國內(nèi)市場上充斥著數(shù)百個紅酒品牌，紅酒市場可謂魚龍混雜，許多中小企業(yè)全靠從國外進口或走私劣質(zhì)葡萄汁，然后在國內(nèi)灌裝生產(chǎn)，有的企業(yè)甚至用“三精一水”來兌制紅酒，其質(zhì)量無從保證，更談不上對身體健康有益了,所以建議你買有名的牌子的。
普洱最大的魅力是什么？
剛學(xué)茶那會，就聽茶友常說，喜歡喝茶的人，最終的歸宿都會駐足在普洱茶上。那時并不理解這句話，普洱茶究竟有什么魔力，讓人一見傾心？隨著學(xué)茶的深入才漸漸理解了這句話，普洱茶的魅力在于它的難以捉摸和無法掌控的滋味變化。我之所以喜歡普洱，源于心底的期待，茶葉靜靜沉睡杯中，即將被我喚醒，我不知道喚醒后的它會如何回應(yīng)我。
是略帶惱意的絲絲苦澀？還是欣喜萬分的茶香四溢？或是舌底鳴泉對我的楠楠私語？遇到一杯好的普洱生茶，入口難免苦澀，瞬間苦澀之后，回味無窮，舌底泉涌，那一刻的喜悅難以言說。普洱茶滋味萬千，不同的山頭，不同的樹種，呈現(xiàn)不同的滋味道。同一個茶山的茶，海拔高低不同、茶樹年齡不同、采摘方式不同，萎凋時間長短、炒制曬青時間火候不同，制作出來的普洱茶味道千差萬別。
愛喝普洱的茶友最喜歡圍坐茶席品同樣一款普洱茶，換不同的人去泡，每一泡都會有不同滋味。有的人泡出的茶湯，會讓你品出普洱的霸氣；有的沖泡，又會讓你品出細(xì)軟綿長的溫婉。甚至于沖泡的心情也會決定茶湯的滋味。心情不好的時候沖泡出來的茶滋味略顯低沉收斂，而心情好的時候沖泡出來的茶會茶香四溢、回甘持久。這大概就是普洱茶的魔力所在。
普洱茶猶如一個萬花筒，讓你能不斷變化角度細(xì)品，它一定會用千百種滋味回饋，讓你驚喜不已！普洱茶的魅力除了風(fēng)情萬種之外，它會讓你去耐心等待它的奇妙變化。藏一片茶，與歲月同行，陪自己慢慢變老。只要茶本身的品質(zhì)優(yōu)良，再加上儲存得當(dāng)，你就會不斷收獲驚喜。其實喜歡普洱茶的答案就在我們心底，它用萬千滋味告訴你，除卻巫山不是云。
