為什么買的白酒好喝,最好喝的白酒是什么為什么

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1,最好喝的白酒是什么為什么

其實(shí)沒有最好喝,只有喜歡不喜歡,北方人喜歡喝清香型的酒,比如汾酒,而南方人喜歡喝醬香型的酒,比如茅臺(tái),還有蒙古人或者歐洲人喜歡喝烈酒,比如蒙倒驢,伏特加等。主要看個(gè)人品位和喜好啦,所謂千金難買我愿意。
看個(gè)人的口味,白酒有度數(shù)高的,有低的,還分濃香型和醬香型的,稍微貴一點(diǎn)的,不怎么上頭,我個(gè)人覺得,白酒要瓶裝的大廠的陳年老窖,好喝,很純,順口,不上頭!

最好喝的白酒是什么為什么

2,酒為什么好喝

酒是喜慶的開始。
你問題太弱智拉,什么酒?白酒?洋酒?還是假酒?。?
因?yàn)楹冗^酒之后那種暈暈的感覺。
因?yàn)槟阆矚g所以才好喝?。?/div>
酒好不好喝,在于一個(gè)人的愛好程度,有人說好喝,有人說不好喝。正所謂蘿卜白菜,各有所愛。你說是不是,給你介紹一個(gè)買酒的地方www.syin.net有白酒也有紅酒。還有關(guān)于酒的知識(shí),可以看看。
需要麻痹自己的思想,

酒為什么好喝

3,白酒為什么越放越好喝呢

最好是在12度左右,還要控制濕度什么的。如果沒有好的儲(chǔ)存,就不可能越陳越好呀
酒的歷史很久了,有幾千年了,有的人很喜歡喝酒,我覺得以前的酒應(yīng)該比現(xiàn)在好喝,因?yàn)橐郧暗木茮]有這么多酒精,像米酒啊,葡萄酒也是挺好喝的,現(xiàn)在的酒特別是白酒,酒精太多了,還有人喜歡喝醉,各有各的愛好。
因?yàn)榉啪昧说木聘恪?。。所以就好?/div>
在人們的印象中,酒,尤其是白酒存放得越久味道就越香,事實(shí)真的如此嗎?有關(guān)專家說,這是誤區(qū),酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 有關(guān)人士介紹,不是所有的酒都可以無限期地存入,如黃酒、葡萄 酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期,過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外,人們對陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的,真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完,存放時(shí)間過長即使不變質(zhì),也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。 白酒一般是沒有保質(zhì)期的,但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒,而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論,存在著較大的爭議。有關(guān)人士提醒消費(fèi)者選購白酒時(shí)不要只考慮年份,并非放得時(shí)間越長的白酒就越好,而應(yīng)從色、香、味等幾個(gè)方面來鑒別真正的美酒
可以啊,不過要好的,那些不好的啊,喝了還容易中毒

白酒為什么越放越好喝呢

4,白酒為什么越放越好喝

不論是果酒還是白酒,能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味,還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口,需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味,散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動(dòng)人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好,長期存放在溫濕度適宜的地方,使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化,酒里的醛便不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng),生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,從而使酒質(zhì)醇香,這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢,需要的時(shí)間很長,有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為,酒越陳越好吧?這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好,溫度濕度條件不當(dāng),時(shí)間長了不僅酒精會(huì)跑掉,而且還會(huì)變酸變餿,則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?,酒與空氣接觸時(shí),醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。
看怎么樣保存!在密封情況下,就放的長時(shí)間點(diǎn)還是比較有味的!
喝酒可以解除煩惱,不過還是少喝點(diǎn)比較好。。。。因?yàn)楹染飘吘箓砺铮。。。。。。。。。?/div>
我悶 那個(gè)知道酒覺放越好 我好象只喝剛做出來的
喝少點(diǎn)``` ```對身體有好處
不一定。高度白酒越放越醇,低度白酒越放越淡。

5,白酒為什么過的越久越好喝

因?yàn)榘拙平?jīng)過較長時(shí)間的貯存,其質(zhì)量會(huì)變得溫潤醇厚。在存放過程中,酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣?! 【圃疥愒较悖@句話大道理上是不錯(cuò)的,歷來不少美酒都要經(jīng)過時(shí)間的沉淀才能釀造出特有的香味。但酒越陳越香不是絕對的,所謂越陳越香是要有條件支持的,例如容器的品質(zhì)、密封的程度、貯藏的條件等。白酒相對而言保存起來更容易。因?yàn)榘拙埔话憔凭葦?shù)高,自身就帶有殺菌功能,不易變質(zhì)。  窖藏酒貯藏條件要求是很高的,容器需要用荷葉和泥仔細(xì)封口,不是家里隨隨便便就可以“窖藏”的。
要高度哦,低了不行,不是越久越好喝哦。主要看你什么酒,純糧酒要好點(diǎn),勾兌的肯定不行。我一般是5年左右,我都是某 寶 買的。對了有個(gè)朋友是做檢驗(yàn)的,幫我做了一次分析,發(fā)現(xiàn)我以前買的幾家里只有一家是相對純糧釀造的 好東西要分享分享分享----重要的事說三遍 某 寶 店 名 我 們 的 銘 潤,喜歡的可以嘗試一下。
不是的,一般低度酒沒有窖藏的價(jià)值,因?yàn)闀r(shí)間越長香味越淡,高度酒窖藏的時(shí)間越長,越發(fā)醇香濃郁,但是就一般的窖藏條件,超過20年后就開始走下坡路了,所以一般家里窖藏的話,高度酒存放10-20年風(fēng)味最佳。
因?yàn)樵骄镁撇艜?huì)越醇
在人們的印象中,酒,尤其是白酒存放得越久味道就越香,事實(shí)真的如此嗎?有關(guān)專家說,這是誤區(qū),酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 據(jù)省釀酒協(xié)會(huì)的有關(guān)人士介紹,不是所有的酒都可以無限期地存入,如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期,過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外,人們對陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的,真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完,存放時(shí)間過長即使不變質(zhì),也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。
發(fā)酵的原理

6,為什么酒好喝

其實(shí),酒真的不好喝。就是因?yàn)榫齐y喝,才會(huì)有那么多為喝酒而層出不窮的各種斗酒玩法。 連古人也不例外。蘇東坡時(shí)期,朝廷的士大夫上層社會(huì)就已經(jīng)流行“九曲回餳”,現(xiàn)在番禺的余蔭山房中還有保留的現(xiàn)場和歷史記載。那是古代的文人雅士吟詩作對之余,還將酒杯放在彎彎曲曲的溝渠水到之中,任它漂流,到誰面前,就要借上對子,接不上的就要喝了那杯酒。 酒難喝,為什么還有那么多人酷愛喝酒? 倒并不是出于酒本身,而是因?yàn)椤颇芰钊俗怼? 醉了,有什么好? 我的答案是,解壓。 為什么能解壓?不是還有很多人說,“酒入愁腸,愁更愁”嗎? 我覺得是在于那個(gè)喝酒的過程。 開心、不開心都好,只要你用心去喝酒,不用想其他的,那種吵鬧顛沸的環(huán)境,那種不容你思考的氛圍,會(huì)促使你身體里面的每一樣?xùn)|西都爆發(fā)出來。清醒時(shí)候絕對不會(huì)做的做了,不會(huì)說的說了。為什么酒后才見真性情?可見一斑。 而且這種時(shí)候,你做任何事情,基本上都是能得到人原諒的,因?yàn)椤昂榷嗔寺铮 ? 所以有的人喝酒會(huì)哭、有的人喝酒會(huì)笑、有的會(huì)吵、有的會(huì)唱、會(huì)跳、講英文、睡大覺……所以也有的人,喝半斤酒,發(fā)八兩的瘋…… 怎樣都好,那都是一種發(fā)泄,人要是沒有地方發(fā)泄,會(huì)死的。 所以喝酒就真的要用心去喝! (當(dāng)然,應(yīng)酬除外。) 有個(gè)男朋友說的那句話很經(jīng)典,“喝酒哦,不醉,還有什么好玩?”享受喝酒的過程,就算喝醉了難受、頭痛,也在所不惜。 有個(gè)女朋友提醒我,女孩子整天熬夜很容易老,我確實(shí)緊張,但是不讓我喝酒,可能老得更快呢。 我以前的老板,用“酒品”來判斷一個(gè)人的“人品”,聽來滑稽,但其實(shí)也有它的道理。他說能喝的人他尤其欣賞!我不能喝,但是他卻最愛叫我喝,因?yàn)槲覐牟欢憔疲瑥牟凰Y?,有女孩輸了,我通常還會(huì)挺身而出,但通常都是大戰(zhàn)半小時(shí)我就已經(jīng)進(jìn)入暈迷狀態(tài),喝醉了就在一旁睡覺,一直到結(jié)束。所以他經(jīng)常笑我有酒膽沒酒量!但是和我喝酒過癮!喝高了,還會(huì)跟他稱兄道弟,越發(fā)有了真性情! 有的人喝酒閃閃縮縮;有的人只和你猜枚,自己卻滴酒不沾;有的人只喜歡看你醉;有的人不喝沒企圖的酒;有的人會(huì)根本不屑于陪朋友喝酒,因?yàn)樗幌肫桨谉o故地為你而醉;有的人有人喜歡鋤強(qiáng)扶弱,自己不玩卻幫人喝酒……喝酒的過程中,你確實(shí)能夠看出一個(gè)人的為人之道來! 有的人喝醉了、喝吐了,也不肯哭出來、說出來、喊出來,真的好悲哀…… 有的人每次都醉,但是自己卻從不知道自己醉過,那更悲哀,因?yàn)樗麖臎]有真正讓自己醉過…… 你可以試一下,和一幫可以信任的朋友出去(你醉了不會(huì)有人打你主意、只會(huì)有人安全送你回家的那種),真真正正地放縱一晚,實(shí)實(shí)在在地喝一次酒,踏踏實(shí)實(shí)地讓自己好好醉一回,那將是一場美麗的經(jīng)歷.
其實(shí)酒不好喝,但是在酒桌上為了逞能,為了擴(kuò)大朋友的交際圈,為了社會(huì)上的應(yīng)酬,不能讓大家小看.有的時(shí)候各種酒各種喝,大家都倒后自己也什么都不知道了,然后在第二天醒來時(shí)都不知道自己咋回家的~總之酒不好喝!!
為什么?朋友你想想 我們的酒文化歷史那么久 差不多都有幾千年的歷史 喝酒不比吸煙,吸煙是有害無益 而適當(dāng)喝酒卻卻能調(diào)節(jié)血液的循環(huán),減輕壓力 還有紅酒還可以美容啊`` 我國古代多少英雄豪杰喜歡喝酒 上好的酒收藏的越久 就越香 越純 越好喝 像李白乃詩仙 他作詩時(shí)是酒不離手啊 才能創(chuàng)下多少杰出的詩篇 還有梁山好漢的英雄們 武圣關(guān)公等等```都是喜歡喝酒的 從古代到至盡 這足以說明酒好喝
酒是能活躍氣氛的 當(dāng)開心的時(shí)候 喝酒就能讓人覺得開心 而不開心的時(shí)候 酒通常都作為一種解愁的東西 所以喝起來也就都不難喝
借酒消愁 其實(shí)喝酒不好 但是酒里有酒精 酒精可以麻痹大腦 可以中斷思路 所以你不會(huì)想到傷心事 因?yàn)槟阋呀?jīng)憋麻痹勒 你已經(jīng)想不起來了
其實(shí)酒難喝```喝的是心情```

7,白酒為什么越存放越香越好喝

百年陳酒十里香”,是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇,飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國時(shí)期的墓葬中,出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色,酒色清澈透明,如同現(xiàn)在的竹葉青酒;另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢?回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中,微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁,味道芳香可口,便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵,這就是最早的制酒了。據(jù)考證,遠(yuǎn)在有文字之前,人們就會(huì)釀造果酒了。我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料,其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑,再經(jīng)發(fā)酵,麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低,經(jīng)過蒸餾,便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的,而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?,還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖,所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄,金黃悅目的桔子,青中泛紅的蘋果,嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒,能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味,還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口,需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味,散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動(dòng)人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好,長期存放在溫濕度適宜的地方,使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化,酒里的醛便不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng),生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,從而使酒質(zhì)醇香,這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢,需要的時(shí)間很長,有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間?;蛟S你會(huì)認(rèn)為,酒越陳越好吧?這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好,溫度濕度條件不當(dāng),時(shí)間長了不僅酒精會(huì)跑掉,而且還會(huì)變酸變餿,則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?,酒與空氣接觸時(shí),醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0%左右,這種濃度的酒精具有殺菌作用,醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖,酒精因此不會(huì)變成醋酸了。所以,我們說酒越陳越好是有條件的,現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒,15天后品嘗,酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高,雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明,乙酸乙酯的含量大大提高,散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期,是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近,科學(xué)工作者,應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備,具有世界先進(jìn)水平,非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀;各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金,為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。 “陳年酒”小心喝 在人們的印象中,酒,尤其是白酒存放得越久味道就越香,事實(shí)真的如此嗎?有關(guān)專家說,這是誤區(qū),酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 據(jù)省釀酒協(xié)會(huì)的有關(guān)人士介紹,不是所有的酒都可以無限期地存入,如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期,過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外,人們對陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的,真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完,存放時(shí)間過長即使不變質(zhì),也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。
白酒并非存放時(shí)間越長越好 常言道:“無酒不成席?!睍r(shí)至春節(jié),喝酒是中國絕大多數(shù)家庭的必然選擇。中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長王琦在接受本報(bào)記者采訪時(shí)提醒消費(fèi)者,在選購酒類產(chǎn)品時(shí),最好選擇知名企業(yè)生產(chǎn)的知名品牌產(chǎn)品,知名企業(yè)以獨(dú)特的工藝、先進(jìn)的技術(shù)、雄厚的資金作為后盾,在歷史、資源、技術(shù)、資本上都占有很大優(yōu)勢。消費(fèi)者還應(yīng)閱讀酒標(biāo),酒標(biāo)是了解每瓶酒的最直接途徑。酒標(biāo)內(nèi)容一般包括產(chǎn)地、品種、年份以及裝瓶地、分級(jí)、酒精含量、甜度、配料等資料,相當(dāng)于一瓶酒的身份證,消費(fèi)者可以通過酒標(biāo)輕易地找到自己需要的酒類產(chǎn)品。     低度白酒最好選購生產(chǎn)日期兩年以內(nèi)的產(chǎn)品   2006年11月,國家質(zhì)檢總局公布了對白酒質(zhì)量抽查結(jié)果,共抽查了17個(gè)省、自治區(qū)、直轄市100家企業(yè)生產(chǎn)的100種產(chǎn)品,產(chǎn)品抽樣合格率為80%。抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題是:個(gè)別產(chǎn)品總酯含量低,導(dǎo)致酒味不濃;有部分產(chǎn)品酒精度未達(dá)到標(biāo)簽明示值的要求,其中有1種三花酒白酒標(biāo)簽明示為26度,而實(shí)測值僅為13.1度;有個(gè)別產(chǎn)品己酸乙酯含量不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求;個(gè)別產(chǎn)品感官指標(biāo)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求;有部分產(chǎn)品標(biāo)簽不規(guī)范,主要是未標(biāo)注產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品名稱不規(guī)范、未標(biāo)明生產(chǎn)日期等。   據(jù)國家質(zhì)檢總局有關(guān)專家介紹,酒精度又叫酒度,它是白酒的一個(gè)重要理化指標(biāo),是指在20攝氏度時(shí),100毫升白酒中含有乙醇(酒精)的毫升數(shù),即體積(容量)的百分?jǐn)?shù),生產(chǎn)企業(yè)在標(biāo)簽上應(yīng)向消費(fèi)者加以明示??傰ナ前拙飘a(chǎn)品中所有酯類芳香物的總和,也是形成白酒香氣的具有特別重要作用的一種香味成分。不同香型的白酒中各種酯類的量比關(guān)系各不相同??傰ズ康亩嗌倥c酒的品質(zhì)高低有關(guān),若含量太低,則酒味較淡??偹崾侵赴拙浦泻械挠袡C(jī)酸,其絕大部分為揮發(fā)酸,總酸具有香氣,是白酒中的呈香、呈味物質(zhì),起到調(diào)味作用。己酸乙酯是濃香型白酒的主體香氣成分,其含量高低影響白酒的風(fēng)格。優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的特點(diǎn)是己酸乙酯香氣突出,而且口味純正,綿甜干凈。固形物是指白酒在100至105攝氏度時(shí)將乙醇、水分等揮發(fā)性物質(zhì)蒸干后的殘留物。固形物含量的多少是蒸餾酒的特征性檢測指標(biāo),在國家標(biāo)準(zhǔn)中做了上限要求。雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級(jí)醇類,包括正丙醇、異丙醇、正丁醇等。雜醇油對人體有麻醉作用,長期飲用雜醇油較多的白酒,能引起頭痛等癥狀。   白酒按香型可分類為濃香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型白酒,此外還有鳳香型、特香型、芝麻香型和豉香型白酒等。按生產(chǎn)工藝則可分類為固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。消費(fèi)者把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來對光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說明酒中雜質(zhì)較多。如果沒有懸浮物,不失光,不渾濁,說明酒的質(zhì)量比較好。判斷酒的度數(shù)可用搖晃的方法,搖動(dòng)酒瓶后如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時(shí)間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53至55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57至60度;如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小,堆花時(shí)間在3秒鐘左右,酒的度數(shù)約為65度。 白酒一般沒有保質(zhì)期,但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒;而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論,存在著較大的爭議。近幾年,低度白酒在存放一段時(shí)間后(通常需一年或更久,因酒而異)出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解,并導(dǎo)致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。因此,在購買低度白酒時(shí),最好應(yīng)選擇兩年以內(nèi)的白酒。     黃酒根據(jù)含糖量高低分為4種類型   2006年6月,國家質(zhì)檢總局公布了對黃酒產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果,共抽查了上海、江蘇、浙江、安徽、福建等5個(gè)省、直轄市49家企業(yè)生產(chǎn)的49種產(chǎn)品,合格45種,抽樣合格率為91.8%。此次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題包括:超范圍使用甜味劑,總酸不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求,氨基酸態(tài)氮、非糖固形物等主要質(zhì)量指標(biāo)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的要求,標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范等。   國家質(zhì)檢總局有關(guān)專家指出,黃酒是我國的特產(chǎn),其中以浙江紹興酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品;山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。黃酒酒精度一般為8%至20%,很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求,適于各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣,冬天宜熱飲,放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,會(huì)使黃酒變得溫和柔順,更能享受到黃酒的醇香,驅(qū)寒暖身的效果也更佳。黃酒屬于發(fā)酵酒,國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定,發(fā)酵酒中不得添加甜味劑。黃酒中添加甜味劑,會(huì)影響酒的真實(shí)屬性,混淆黃酒的品質(zhì)。

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