蒸餾和過濾

洗凈魚后，在魚身上涂抹一層白酒，約1分鐘后用水沖去，便能去腥。

可以的。如果是食品中的腥味，通過烹飪過程中加入酒，可以去除腥味，或者事先用酒腌制，就可以去除腥味。如果是食后，手上留有腥味，可以用牙膏，也可以用菜葉水來除腥的

可以

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 白酒中的腥味往往是鐵物質(zhì)造成的，常稱之為金屬味。是舌部和口腔共同產(chǎn)生的一種帶澀味感的生理反映。酒中的腥味來源于錫、鐵等金屬離子，產(chǎn)生原因主要有：①盛酒容器用血料涂簍或封口，貯存時(shí)間長，使血腥味溶蝕到酒中。②用未經(jīng)處理的水加漿勾調(diào)白酒，直接把外界腥臭味帶入酒中。

料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。 料酒還能夠去腥解膩，像我們經(jīng)常吃的魚、蝦、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一種胺類物質(zhì)，而胺類物質(zhì)能溶解于料酒中的酒精，在加熱時(shí)一起隨酒精發(fā)酵，達(dá)到去腥的目的。這樣一來，當(dāng)然不會(huì)吃到腥膻味了。

白酒去腥要2分鐘左右。洗凈魚后，在魚身上涂抹一層白酒，約2分鐘后用水沖去，便能去腥。白酒中含有乙醇，具有一定的揮發(fā)性和溶解性，可以將肉里面的化合物溶解，去除肉類的腥臭味，吃起來不會(huì)特別油膩，口感和口味比較好，不過白酒的乙醇含量比較高，去腥時(shí)不要倒太多。白酒一般是可以去腥味的。白酒中含有乙醇，具有一定的揮發(fā)性和溶解性，可以將肉里面的化合物溶解，去除肉類的腥臭味，吃起來不會(huì)特別油膩，口感和口味比較好，不過白酒的乙醇含量比較高，去腥時(shí)不要倒太多。

可以的。如果是食品中的腥味，通過烹飪過程中加入酒，可以去除腥味，或者事先用酒腌制，就可以去除腥味。如果是食后，手上留有腥味，可以用牙膏，也可以用菜葉水來除腥的

可以啊。不過用酒的話 腥味沒了 酒味又有了。 用牙膏吧。去腥味有效果，洗掉后手上還有牙膏的香味。

因?yàn)榫浦泻幸欢康木凭?，酒精是很好的有機(jī)溶劑。食物有腥味是因?yàn)楹腥装?，而三甲胺很難去除，但是能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。滿意請采納

因?yàn)榫浦泻幸欢康木凭?，酒精是很好的有機(jī)溶劑。食物有腥味是因?yàn)楹腥装?，而三甲胺很難去除，但是能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。滿意請采納

摘要 可加入料酒、廣東米酒、黃酒或者花椒水，這些都有很好的去腥作用。 咨詢記錄 · 回答于2021-10-02 白酒里的土腥味去掉拜托了各位 謝謝 您好！請問土腥味是酒里面的，還是容器上面的呢 ？ 怎樣去掉白酒里的土醒味？ 怎樣去掉白酒里的土腥味？ 可加入料酒、廣東米酒、黃酒或者花椒水，這些都有很好的去腥作用。 一起放置就可以了 、

怎樣煮魚才不腥呢？把魚收拾干凈后，先用油煎，煎過后倒出多余的油，再把煎過的魚放入鍋中。當(dāng)鍋燒熱時(shí)，稍加點(diǎn)酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。然后，再加上醬油等其他調(diào)料烹調(diào)，就可煮出各種美味的魚食品。酒為什麼能解魚腥？魚腥，是因?yàn)轸~含三甲胺，煮魚時(shí)，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。 而且，燒魚時(shí)溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會(huì)兒，魚的腥味便被除掉了。

酒為什麼能解魚腥？魚腥，是因?yàn)轸~含三甲胺，煮魚時(shí)，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。 而且，燒魚時(shí)溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會(huì)兒，魚的腥味便被除掉了。

蔥、姜、蒜。蔥、姜、蒜全是硫化丙烯類物質(zhì)，屬于辛濃香型調(diào)味料。他們是家庭生活中較常用的除腥調(diào)味料，有“餐廳廚房三寶”之稱。硫化丙烯類物質(zhì)具備很強(qiáng)的揮發(fā)物，當(dāng)碰到持續(xù)高溫后，他們能釋放出劇烈的辛香氣味，因而有利于除腥。麻椒和調(diào)料。麻椒和調(diào)料也是有香氣的調(diào)味品，他們不但能提高香氣，與此同時(shí)也可以遮蓋一部分腥味兒。但因?yàn)檎{(diào)味品自身具備香氣，假如調(diào)節(jié)不太好添加的量，會(huì)造成烹飪出的魚喪失自身的鮮香。實(shí)際上古代人很早已發(fā)覺了“乙醇”有除去肉類食品腥味兒的功效，少話也是有數(shù)千年歷史時(shí)間了，自然那個(gè)時(shí)候用的肯定是“米酒”了，我并沒有查出來“料酒”是什么時(shí)候逐漸大量采用的，可是我可能應(yīng)當(dāng)發(fā)生在近現(xiàn)代階段，由于“米酒”古時(shí)候是用糧食釀造出來的，很是奢華，不容易規(guī)模性的將其變化為“料酒”的。到了近現(xiàn)代階段，純糧酒逐漸盛行替代米酒做為飯桌酒，很有可能此刻發(fā)生了向“料酒”的拓寬，例如“老某和料酒”迄今也但是100很多年歷史時(shí)間。自然那個(gè)時(shí)候的大家是經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)獲得的乙醇可以除腥的工作經(jīng)驗(yàn)，到了當(dāng)代大家就可以從科學(xué)合理的方面而言說著料酒是怎么除腥的。諸多肉類食品魚種中的腥味兒化學(xué)物質(zhì)是三甲胺、羥基戊醛、四酯化吡咯等的化學(xué)物質(zhì)，她們的特征是易用以乙酸乙酯等水溶液，大家在長期的匯總中發(fā)覺，僅有15%上下量的乙酸乙酯溶解性最好是，但是說成恰如其分，而米酒（近視度數(shù)在14%—20%）是最合適的選擇，而在米酒基本上快速發(fā)展的“料酒”一樣也維持著15%上下的酒精濃度。再再加上增加的調(diào)味料或是蔥生姜水，檸檬酸鈉等都對腥味兒化學(xué)物質(zhì)有不錯(cuò)的覆蓋和除去的功效。料酒能用啤酒、白酒替代嗎？可以，前提就是你手頭沒有料酒，只能拿白酒或是啤酒應(yīng)對一下?？墒悄闳魡柫暇颇鼙黄【坪桶拙铺娲鷨?？回應(yīng)是肯定不行的。啤酒和白酒兩者都帶有乙醇，都是有融解腥味兒化學(xué)物質(zhì)的功效，可是一個(gè)太強(qiáng)，一個(gè)較弱。最先白酒的酒精度太高，從上文“提鮮提鮮基本原理”中能夠看見，白酒近視度數(shù)越高在融解腥味兒化學(xué)物質(zhì)的并且其滲入工作能力也很強(qiáng)，非常容易使食物的口味和口感被更改。同時(shí)白酒中的碳水化合物和糖份成分都比不上料酒中充裕，沒法給食物增加大量的鮮香氣?？墒怯幸恍┚葡銡獾牟耸娇梢约由习拙?，這時(shí)白酒的首要功效就并不是除腥反而是提升酒香氣了，一般會(huì)產(chǎn)生在一些地方特色菜中，例如大家當(dāng)?shù)厣a(chǎn)白酒，便會(huì)有某些菜式時(shí)會(huì)加白酒，僅僅取其香氣而已，并且也不是亂用。啤酒和白酒也一樣，只不過是啤酒的近視度數(shù)太低，并且?guī)в泻芏嗟亩趸細(xì)怏w，在觸碰持續(xù)高溫時(shí)，還沒待乙醇造成溶解度，就伴隨著汽體揮發(fā)了，并且低近視度數(shù)的乙醇融解腥味兒化學(xué)物質(zhì)的水平也比較弱。可是啤酒在烹制中也有別的用途，例如取啤酒的香氣做一些獨(dú)特香氣菜式，還可以運(yùn)用啤酒中的“酶”來溶解肉類食品的蛋白，可以讓肉更嫩一點(diǎn)，還能夠運(yùn)用啤酒調(diào)脆皮糊，那樣可以讓炸成的食物更松脆。在做為除腥提鮮應(yīng)用時(shí)，啤酒和白酒都不可以替代料酒應(yīng)用，可是若手里沒有料酒，可以適度用白酒來除腥，僅僅務(wù)必要留意加上量。

有檀香型的空氣清新劑，而且還殺蒼蠅和蚊子，我么家酒店就用這個(gè)。謝謝采納。

用霍香泡泡

什么酒會(huì)有腥味啊

方法如下

鹿產(chǎn)品泡酒，必然有腥味，這是正常的，如果泡出來的酒沒有腥味，那就只能證明你泡酒用的鹿產(chǎn)品要么存放時(shí)間已經(jīng)超長，效果很淡了，要么就是假貨。鹿產(chǎn)品泡酒，不論是鮮的還是干的泡酒都是有腥味的。如果你是因?yàn)橛行任峨y以下咽，那也可以想辦法除去腥味然后再喝。你可以在泡酒的時(shí)候，選用的酒原料用濃香型，醬香型，醇香型酒來泡鹿鞭。說白了，就是選擇一些酒香比較濃的，可以起到一定的遮蓋腥味的作用。但是想完全去除腥味，是肯定不現(xiàn)實(shí)的。如果是已經(jīng)泡好的酒想要去除腥味，你說的放姜片也是一種方法，但是要注意量，因?yàn)榻旧硪彩菬嵝缘?，你要注意你喝了這個(gè)酒之后自己身體能否承受酒效。不管你放什么，有兩個(gè)原則必須遵循：一，所加的東西，一定是要與鹿產(chǎn)品相互之間不沖突布其副作用的東西。二，你要考慮這種東西加進(jìn)去之后，與鹿產(chǎn)品家在一起所起的作用你的身體是否能夠承受。我是養(yǎng)鹿的，以上僅為個(gè)人經(jīng)驗(yàn)之談，希望對你有所幫助和啟發(fā)。歡迎有問題了一起探討！

烹飪中“白酒”的妙用 (1)醬油瓶內(nèi)加點(diǎn)白酒，可防醬油發(fā)霉變質(zhì)。 (2)醋瓶內(nèi)加點(diǎn)白酒，可增加美味久存不壞。 (3)將鮮姜浸于白酒內(nèi)，可久存不壞。 (4)姜汁雞蛋湯里加點(diǎn)白酒，味道鮮美。 (5)做菜放醋多了加點(diǎn)白酒，可減輕酸味。 (6)烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí)，加點(diǎn)白酒，可使成菜味美而不膩。 (7)將河魚在白酒中浸一下，再掛糊油炸，可去泥腥味。 (8)咸魚洗凈后在白酒中浸泡2～3小時(shí)，可減低魚的咸味。 (9)在活鮮魚嘴里滴幾滴白酒再放回水里，在陰暗透氣的地方，即使在夏天也能活3～5天。 (10)在凍結(jié)的魚體上灑些低度白酒再放回冰箱，魚很快即解凍，也不會(huì)出水滴和異味。 (11)紅燒牛羊肉時(shí)加點(diǎn)白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。 (12)煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會(huì)很快煮爛，并且味道更鮮美。 (13)冷凍過的面包噴些低度白酒，再烤一下可使面包回軟如新。 (14)未發(fā)起的面上按一個(gè)凹坑，倒入點(diǎn)白酒，用濕布捂10分鐘即可發(fā)起，或在未發(fā)起的饅頭上屜后，在屜中間放一小杯白酒，蒸出的饅頭也會(huì)很松軟。 (15)在夾生飯鍋中澆些白酒，蓋上鍋蓋再蒸會(huì)兒，即可完全蒸熟。 (16)豆類裝進(jìn)容器或塑料袋中，噴上少許白酒拌勻，然后密封，可防蟲蛀。 （17)在盛米、面的缸里放進(jìn)一個(gè)裝有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米面，不蓋瓶蓋，將缸密封。酒發(fā)揮的乙醇可殺菌滅蟲，起防蟲蛀作用。 (18)油炸花生仁盛入盤中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。 （19)雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時(shí)后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會(huì)完好無損