可以，白酒，啤酒去腥。豆瓣醬添味增香

可以的

紅燒雞塊怎么做？ 00:00 / 00:2170% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

可以，以下是紅燒老母雞的做法。主料：老母雞適量輔料：油鹽適量、生抽適量、雞精適量、辣椒適量、八角適量、黃酒適量、醬油適量、姜適量、桂皮適量步驟：1、雞清理好瀝瀝水，鍋燒熱放油，在放八角，桂皮，姜，干辣椒炒香，放雞翻炒。2、中火，雞炒香出油，放黃酒醬油生抽翻炒兩分鐘。3、加開水蓋鍋燜，三四十分鐘。4、燒到肉爛，開鍋放雞精，鹽，大火收汁。5、要想色好，收汁時在加點油。6、盛出，紅燒老母雞做好啦。

其實最好是有料酒。沒有也能夠。

放點調(diào)味，也是不錯的

不用 用姜去腥味就行

料酒主要是去腥的，也能夠不用。

這樣味道比較好，料酒比較好！料酒畢竟是調(diào)味酒。

也不1定非要用料酒，白酒也能夠滴，主要是去腥味

紅燒雞好吃的做法如下：用料：三黃雞（嫩雞都可以）2.5斤、紅柿子椒半個、青柿子椒半個、大蒜10瓣、姜片8片、八角2顆、干紅辣椒3顆、蒜苗一根、香菜少許、胡蘿卜少許。1、新鮮雞剁成塊。2、干凈鍋里倒入油燒熱放入大蒜瓣姜片爆香倒入雞塊。3、黃酒小半杯。4、倒一碗半開水。5、收汁前放入切好的配料翻炒。6、出鍋前撒香菜。

看你是多少霉豆腐了，一般我是酒和油三七分 總的量不要蓋過霉豆腐 淋的時候全面淋到位就行 差不多可以浸到7成霉豆腐左右吧

蓋沒豆腐就可以了

不是放酒。霉好后，用小碗裝半碗高度白酒，夾起一塊豆腐在白酒里打個滾，稍微瀝瀝，然后在拌好的辣椒粉里打個滾，放入玻璃瓶中收藏即可。

你好！霉好后，稍微瀝瀝，夾起一塊豆腐在白酒里打個滾，放入玻璃瓶中收藏即可不是放酒，然后在拌好的辣椒粉里打個滾，用小碗裝半碗高度白酒僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

紅燒雞肉怎么做？雞肉處理干凈，切塊加入蔥姜過水，鍋中加入油加入蔥姜蒜，冷水，撈出后，把準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入翻炒均勻即可。 00:00 / 00:3270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

1.準(zhǔn)備好半只雞。2.在切好塊倒入清水煮開。3.切好要用的材料備用。4.鍋中放入油燒熱倒入材料爆香。5.倒入雞塊翻炒均勻后6.加入適量的白酒入味7.在提前加入一勺鹽讓雞肉能入味。8.在加入適量的醬肉上色。9.加入適量的清水悶制，悶制的時間可以根據(jù)個人口味。10.在放一點胡椒粉調(diào)味。11.在加一點糖提味后小火燜煮半個小時。12.收汁后加入青椒和雞精炒勻后即可。

紅燒雞肉怎么做材料土雞1只、植物油、蔥段3根、八角3個、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、姜汁、老抽做法1、雞肉剁成塊，反復(fù)用清水沖洗干凈。2、鍋中燒開水，放些料酒和姜汁，倒入雞肉汆燙出血水后再用清水沖洗干凈。3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色。4、熬好糖色后倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開后轉(zhuǎn)小火，40分鐘后加入鹽和雞粉。7、看湯汁變的很少且濃稠后，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發(fā)亮且沒有湯汁后熄火即可。

紅燒雞肉怎么做？雞肉處理干凈，切塊加入蔥姜過水，鍋中加入油加入蔥姜蒜，冷水，撈出后，把準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入翻炒均勻即可。 00:00 / 00:3270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

烹飪用酒統(tǒng)稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。 黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。 黃酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。 黃酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。

黃酒好

你好，我推薦你用料酒。當(dāng)然也要根據(jù)個人的口味，用黃酒的話做出來的雞塊有種怪味道，我是吃不慣！下邊是菜譜，你可以參考一下：紅燒雞塊：原 料： 筍雞或其他的雞都可，凈重1公斤，水發(fā)玉蘭片（冬筍也可）200克。 配 料： 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。 制 法： 1)將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發(fā)玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。 2）將 油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，將雞塊放一盆內(nèi)，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。 3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉(zhuǎn)大...你好，我推薦你用料酒。當(dāng)然也要根據(jù)個人的口味，用黃酒的話做出來的雞塊有種怪味道，我是吃不慣！下邊是菜譜，你可以參考一下：紅燒雞塊：原 料： 筍雞或其他的雞都可，凈重1公斤，水發(fā)玉蘭片（冬筍也可）200克

紅燒雞翅，外文名Braised Chicken Wings，此菜品為以雞翅為主要食材的家常菜，味道咸鮮，美味可口。其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。制作材料原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。制作材料用料雞翅12個土豆1調(diào)料食鹽1茶匙蔥1小段姜2片蒜2瓣花椒8干辣椒1個老抽1湯匙白糖1茶匙雞精1/4茶匙植物油2湯匙水適量制作步驟1.雞翅洗凈，放入鍋中，用水焯一下，去掉血水2.熱鍋入油，先下入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香后，放1茶匙白糖3.當(dāng)白糖融化時，鍋中倒入雞翅4.待雞翅稍稍變色后倒入1湯匙老抽提色5.炒至上色后加熱水，水加到蓋過雞翅即可，煮開，撇去浮沫6.土豆切成滾刀塊待用7.鍋中水開后煮一會兒倒入土豆，倒入土豆后放1茶匙鹽調(diào)味8.待鍋內(nèi)水收干后灑1/4茶匙雞精后出鍋即可烹飪技巧1、步驟5中加水最好一次性加足，中途不要加水，這樣影響肉質(zhì)與口感；2、如果家里吃得慣香料的還可以加入八角等香料調(diào)味。

紅燒雞翅的做法 原料： 雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開，雞翅用水焯一下）、姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角、蒜 做法： 1、把所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。 2、油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… 3、放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。 放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經(jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味） 4、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。

紅燒雞爪的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：川菜 家常菜譜 私家菜 工藝：燉紅燒雞爪的制作材料：主料：雞爪調(diào)料：椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水教您紅燒雞爪怎么做，如何做紅燒雞爪才好吃（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。（2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。紅燒雞塊的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 紅燒雞塊的制作材料：主料：雞胸肉1副輔料：蔥末,姜末各半湯勺,油3湯勺,淀粉2茶勺,香油,糖各1茶勺,醬油1湯勺,味精少許,花椒粉1/2湯勺,鹽,醋各1/2茶勺,酒1湯勺。紅燒雞塊的特色：雞肉味濃，香鮮可口。教您紅燒雞塊怎么做，如何做紅燒雞塊才好吃1、將雞胸肉洗凈，切成5厘米長、2厘米寬的長條塊，加淀粉、香油、糖、醬油腌泡半小時入味。2、旺火坐勺，入油，待油熱，放入蔥末，姜末爆出香味，煞有介事放入腌好的雞肉，再用旺火烹調(diào)4分鐘即可。

紅燒

做紅燒雞塊做法有很多種，每種做法口感都會不一樣，下面是我經(jīng)常做的，口感還不錯，你可以試試，家庭紅燒雞塊做法主料：青椒、雞（用 土雞會更佳）輔料：干辣椒、大蒜、花椒、蔥、鹽、白糖、料酒、老抽、生抽、這些都是輔料，想要口感好這些東西是必不可少的。1、把準(zhǔn)備好的雞清洗干凈，用容器將雞切成小塊，清水洗干凈晾干水分備用，2、在炒鍋內(nèi)適量放入豬油或菜油油，3、等油熱后把準(zhǔn)備好的花椒、蒜片、蔥斷、干辣椒放入一起炒香，再把雞塊倒進去翻炒。4、炒到很香，雞肉金黃色的時候 放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒，顏色變后加入開水沒過雞塊。5、大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，小火燉半個小時左右，把火調(diào)大慢慢收汁，6、加入青椒塊爆炒炒均勻即可，

紅燒雞 做法 原料：雞，用水灼一下。 調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜。 將所有調(diào)味料（除蔥以外）整碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。 油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞，中火翻炒，直到每塊雞變成漂亮嘅金黃色…… 放入一鍋熱水（千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱后肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味），水量到淹沒雞就得。 放入調(diào)料蛋和蔥片、一勺豉油、一勺鹽（不要使放太多豉油，因為炒糖色已經(jīng)足夠了，而且豉油太多會蓋住雞本身的香味）。 用中火將雞燉爛，湯汁變少時改大火將汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。 紅燒啤酒雞的做法去年在河南一家館子所嘗到的一道菜，紅燒啤酒雞，口感 ，味道，堪稱一絕。回來后一直懷念那種味道！也嘗試過幾次做那道菜，也請教過幾位廚師，但就是做不出那種味。愿有會做這道菜的朋友提供獨家秘方！在下感激不盡！我現(xiàn)在的具體做法如下：鍋里放點油，燒熱，下白糖，攪拌至白糖變色，起沫。下雞塊，炒至糖漿均勻粘滿雞塊，看火候差不多的時候，下一瓶啤酒，放鹽，蓋鍋。中途加佐料，姜，蒜，大茴，八角，料酒，煮燒至啤酒蒸發(fā)的差不多，雞塊灑發(fā)麥香的時候，下味精，蔥。起鍋。

紅燒雞塊做法1.先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎備用2.半邊雞用小刀去皮，割下肥油，然后切成小塊3.用燒開的熱水燙一會，然后洗趕緊，這樣不僅去掉血水去腥，也干凈4.之前割下的雞油倒入鍋內(nèi)熬干，去掉油渣5.倒入雞塊翻炒6.炒制雞塊變色，加料酒繼續(xù)炒一會7.帶鍋內(nèi)酒味去掉，加姜蒜炒香8.加醬油，然后加干辣椒繼續(xù)炒9.加入青蒜桿炒一會，待鍋內(nèi)有一點點焦鍋的時候加開水10.開水漫過雞塊，煮一會11.待鍋內(nèi)煮干，翻炒幾下就可以出鍋了12.加上香菜葉，上菜啦

主料：仔雞500g、配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量做法1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。2、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

雞塊焯水，炒鍋加油燒熱，放入姜片蔥段炒出香味兒，倒入雞塊，煸炒至微黃，再倒入醬油和啤酒放入白糖，大火燒開小火悶25分鐘左右大火收吃就可以了。

大冬天的，紅燒的東西總是特別受歡迎，做過紅燒排骨，紅燒魚，那么紅燒雞塊呢？很簡單的家常菜哦！問問你的家人，今天做紅燒雞塊好嗎？那么紅燒雞塊怎么做呢？紅燒雞塊的家常做法推薦給大家哦！ 紅燒雞塊的營養(yǎng)價值： 雞甘平偏溫，營養(yǎng)豐富，雞肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.4%，比豬、牛、鵝肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃雞肉的增強體質(zhì)，又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，活血脈，調(diào)月經(jīng)，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥，能調(diào)部人體相應(yīng)的臟器。特別是雞肫含有大量的消化物質(zhì)，有很好的消食化積作用。公雞屬陽，補性不如母雞 ; 母雞屬陰，益與老人，老母雞多用與產(chǎn)婦。公雞肉宜與炒雞丁，雞絲，拌食。 雞肉具有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補虛，母雞偏于補養(yǎng)陰血，用于老人、婦女產(chǎn)后虛弱、體弱多病者。公雞偏于溫補陽氣，青壯年食之較為適宜。 紅燒雞塊的原料：雞胸肉1副 紅燒雞塊的配料：蔥末、姜末各半湯勺，油3湯勺，淀粉2茶勺，香油、糖各1茶勺，醬油1湯勺，味精少許，花椒粉1/2湯勺，鹽、醋各1/2茶勺，酒1湯勺。 友情提醒：雞肉味濃，香鮮可口 紅燒雞塊的做法： 1、雞洗凈切塊，焯水后瀝干備用。香菇泡軟洗凈，姜去皮切片 2、熱鍋入油，放姜片，炒出香味后放入雞塊翻炒，一直炒到雞的水份基本沒有了， 3、雞皮略有焦黃時放料酒，加生抽，炒均后，加入能沒過雞塊的水，大火煮開后加香菇炒均。 4、加蓋關(guān)小火，二十分鐘左右雞肉完全熟爛后再開大火，加老抽調(diào)色，收干湯汁即可 紅燒雞塊美食禁忌： 雞肉： 雞肉與李子相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。 雞肉與菊花相克，食則死亡。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。 雞肉與鯉魚相克：性味不反但功能相乘。 雞肉與芥末相克：兩者共食，恐助火熱，無益于健康。 雞肉與菊花相克：同食會中毒。 雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。 雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。 雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。更多推薦：鯽魚凍紅燒帶魚紅燒刀魚紅燒日本豆腐紅燒雞翅紅燒魚紅燒排骨紅燒平菇豆腐紅燒豬蹄南瓜紅燒肉紅燒鳊魚（武昌魚土豆紅燒排骨紅燒牛肉紅燒鯽魚紅燒茄子紅燒獅子頭