油漆味應(yīng)該是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的脂類氣味 算是比較正常的現(xiàn)象

新買的不銹鋼鍋爐做白酒以后有油漆味，是由于白酒跟新鍋沒有清洗干凈以后兩者混合在一起的味道，其實(shí)并不是油漆味，只是你的感覺味道。

應(yīng)該是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的脂類氣味，算是比較正常的現(xiàn)象白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，它的主要成分是乙醇，分子式為CH3-CH2-OH。油漆是一種能牢固覆蓋在物體表面，起保護(hù)、裝飾、標(biāo)志和其他特殊用途的化學(xué)混合物涂料,一般由成膜物質(zhì)、填料(顏填料)、溶劑、助劑等四部分組成,屬于精細(xì)化工產(chǎn)品。

應(yīng)該是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的脂類氣味，算是比較正常的現(xiàn)象白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，它的主要成分是乙醇，分子式為CH3-CH2-OH。油漆是一種能牢固覆蓋在物體表面，起保護(hù)、裝飾、標(biāo)志和其他特殊用途的化學(xué)混合物涂料,一般由成膜物質(zhì)、填料(顏填料)、溶劑、助劑等四部分組成,屬于精細(xì)化工產(chǎn)品。

從你的描述情況來(lái)看，不會(huì)是甲醇的，現(xiàn)在沒有酒廠敢用甲醇來(lái)調(diào)酒了，甲醇是工業(yè)酒精，乙醇是食用酒精，二者有本質(zhì)上的區(qū)別，你喝到的油漆或指甲油的味道是因?yàn)橐掖脊磧稌r(shí)候的工藝沒有達(dá)到實(shí)際要求，二鍋頭本身以乙酸乙酯為主體香，乙酸乙酯本身有類似香蕉水的味道，所以證明你很有品酒的天賦，至于你說(shuō)的腸胃不舒服是因?yàn)楹染坪缶凭珜?duì)腸胃刺激產(chǎn)生的，時(shí)間長(zhǎng)了就沒事了。不會(huì)有太大的影響的，放心吧！

酒在釀造過程中進(jìn)入少量微生物，使乙醇氧化成有機(jī)酸，有機(jī)酸與酒精產(chǎn)生酯化反應(yīng)，反應(yīng)生成的少量酯類物質(zhì)屬于芳香族，有油漆味。醬香型白酒是屬于發(fā)酵酒，發(fā)酵后的微生物可能產(chǎn)生一種特珠的味道，各種窖池由于溫度，濕度等各種自然愿因，產(chǎn)生的味道就不同。醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可以概括為：四高兩長(zhǎng)，一大一多。 四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒；兩長(zhǎng)是指：生產(chǎn)周期長(zhǎng)，歷經(jīng)一年；貯藏時(shí)間長(zhǎng)，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質(zhì)量比達(dá)到 1﹕1；一多指的是多輪次發(fā)酵，即八輪次發(fā)酵。在醬香型白酒的生產(chǎn)工藝中，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月。