對于純陰虛的患者不合適食用、長痘痘，大便干結(jié)。 3，如果它的舌頭是黑的，口... 編輯本段提示 1功效 補(bǔ)虛損，口苦、選擇烏雞的時(shí)候可以掰開雞嘴看一下雞的舌頭

可以的，酒可對湯提味；姜也一樣有功效的！

煲烏雞湯不能放白酒主料輔料烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。烹制方法1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者）15oo 克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連 瓦缽一起上桌

這個(gè)不能的。再看看別人怎么說的。

材料豇豆角，袋裝榨菜絲，蝦皮，姜，蒜，干辣椒做法1、豇豆角洗凈切成小粒。2、干辣椒用少許熱水泡軟，水不要扔掉。3、榨菜絲用水泡一下，然后切碎；蝦皮洗凈；干辣椒切成段；姜、蒜切成末；4、鍋內(nèi)放油，放入榨菜、蝦皮、辣椒、姜、蒜炒香。5、放入豇豆炒綠，然后加料酒、少許生抽、鹽、胡椒粉、泡辣椒的水，繼續(xù)炒，直到炒干為止。6、淋香油，出鍋裝盤。

烏雞剁塊，用開水焯一下，撈出備用，然后用油放糖炒，炒出金黃色糖花后，放入烏雞炒至上色，如果上色不好，也可加入一些醬油，加入姜、花椒、大料，料酒再炒一下，加入雞湯、甜酒，小火燉20-30分鐘即可；也可直接清燉烏雞，燉一段時(shí)間后再加入甜酒稍燉片刻即可。

主料： 烏骨雞 1000克 調(diào)料： 大蔥 15克 江米酒 100克 鹽 5克 各適量 酒釀燉烏雞的做法： 1.烏骨雞剖后洗凈，放入滾開水中，高火30分鐘，取起洗凈，抹干水。 2.酒釀倒入雞肚內(nèi)，用竹簽縫蜜雞肚，使酒釀不會流出，放入器皿內(nèi)，雞胸向上，放入蔥白（切大段），加入滾開水適量，中火40分鐘，放入精鹽即可。 更多酒釀燉烏雞信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/jiuniangdunwuji

材料：烏雞一只，酒釀一罐輔料：枸杞子，大棗，姜片做法：1：烏雞去掉內(nèi)臟，和淋巴，剁小塊2：姜切片，大棗和枸杞子洗凈3：鍋熱后，放入姜片和烏雞煸炒，待雞的油脂煸出即可，這可以去掉雞的腥味4：加入酒釀，這里我沒有加任何的水，如果覺得酒味濃的話，可以加半罐酒釀和水。5：燒開后放入大棗和枸杞子，先大火燒開，改中小火慢燉3小時(shí)。如果時(shí)間不充裕，建議不少于1小時(shí)。

用料 烏雞隨意廚房用酒姜步驟 1首先買烏雞，同學(xué)說最好買翅膀附近的肉，因?yàn)橛蜕?。我是隨便買←_←買的時(shí)候跟師傅說拿來弄湯的，斬小塊一點(diǎn)。步驟 2買回來之后泡一泡水，不用很久，順便拔一下特別油的地方和看看有沒有拔不干凈的毛。步驟 3然后撈上來把水倒干凈了，放生粉，鹽和少量醬油腌制。(平常我都是買回來先腌然后干別的事，具體時(shí)間我也不清楚，反正有個(gè)十五分鐘肯定是行了的)步驟 4腌制期間姜切片步驟 5然后就是下鍋了，鍋?zhàn)右欢ㄒ獰揭坏嗡紱]有，鍋鏟也是。步驟 6我同學(xué)是先放姜片，用鍋鏟把姜片抹在鍋?zhàn)永?，再放油。（我不知道有什么不同，反正我是看心情下姜片）步驟 7放了姜就要放油，油不能放得太少了，不然烏雞會沾鍋很厲害的，放了油燒一會兒，開始冒煙了就立刻倒烏雞下鍋不斷翻遍。步驟 8把烏雞基本炒熟后，倒入大量料酒(白酒也是可以的)，我就比較重口味會倒到?jīng)]過雞塊（不要太糾結(jié)戳起來的角角，能沒過一半以上就算沒過了！）酒放的多少就看自己口味，當(dāng)然不能太少(比如幾湯匙)，也不能太多(整鍋都是)。步驟 9放了酒等湯滾了翻一翻雞肉怕沾鍋，然后就讓它滾大概一分鐘，就可以加水，加了水滾起來開中小火滾十分鐘左右就可以喝了。步驟 10剛開始喝可能會很燥，我第一二三次喝完了就喉嚨痛，但是喝多了就沒事了。怕燥可以加點(diǎn)紅棗、紅蘿卜、冬菇什么的下去。

“枸杞紅棗烏雞湯”有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。湯水清，味道可口、材料經(jīng)濟(jì)、簡單，但功效頗佳，適合一家大小飲用，尤其是身體虛弱或皮膚干燥的人更宜食用。烏雞是藥食同源的保健佳品，食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效，對治療女性體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。同時(shí)，“杞子紅棗烏雞湯”也有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。與一般雞肉相比，烏雞是藥食同源的保健佳品，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。對治療女性體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。烏雞宰殺洗凈后，放入沸水中滾5分鐘，也就是我們通常所說的“飛水”，其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料放在開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。

可以的，

第一次回答可獲2分，答案被采納可獲得懸賞分和額外20分獎勵(lì)。雞洗凈切塊，

雞洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時(shí)，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出噼噼啪啪的爆響聲時(shí)，立即加熱水和老酒（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時(shí)或食用前加鹽。

山藥燉老母雞(補(bǔ)) 1、先將雞洗干凈 2、把整個(gè)雞放在鍋里，加入水（水要蓋過整個(gè)雞身）加生姜、老酒、蔥 一起用大火燒開 3、燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉大約2小時(shí)左右 4、將山藥切成塊狀放入鍋內(nèi)，在煮半小時(shí)即可。 5、吃時(shí)放入適量的鹽 燉老母雞的時(shí)候,在鍋里放了一些黃豆,這樣燉出來的雞不僅熟得快，肉嫩，營養(yǎng)價(jià)值還很高，比普通的加醋、放山楂片做出來的味道要好吃的多. 楊桃燉老母雞 健康] 楊桃燉老母雞[圖解]: http://www.tynews.com.cn/dibu_content/2005-02/21/content_736084.htm 首先，是一款鮮美的好湯，楊桃燉老母雞。 這是媽媽最新推出的超級美湯，得到全家一致認(rèn)可，并極力贊美！老爸說這是目前喝過的最好喝的湯啦！ 這個(gè)湯確實(shí)非常鮮美，而且楊桃是清熱去火的，對身體非常有好處哦。沒想到楊桃和老母雞搭配，能做出如此美味的湯來，真是一大享受。方法很簡單，介紹給大家，希望大家喜歡。 1.蔥白、姜切段。2.然后將少許醬油、蠔油、糖、鹽、雞精、白酒倒進(jìn)碗里調(diào)成汁，將洗凈的光雞一只放到調(diào)好的汁里，把汁均勻裹到雞的身上。3.鍋里放油，將雞放進(jìn)油鍋，將雞皮煎到金黃色。（直接抹好汁就可以做了，不用腌上幾個(gè)小時(shí)。4.待雞皮顏色金黃后，將碗里腌制雞剩下的汁淋到雞的身上，再煎一會。 5.然后加少許水進(jìn)鍋里，蓋上蓋子開始燜。 注意，一次千萬別加很多的水，先加一點(diǎn)水，燜干了再加一點(diǎn)，這樣慢慢的燜，直到將雞燜熟。大概需要25分鐘。（具體時(shí)間根據(jù)雞的大小調(diào)整，可以割開雞腿部分，檢查是否熟透。） 加水的時(shí)候記得順便將雞翻面，這樣便于各個(gè)地方均勻受熱，不至于一邊熟了一邊沒熟。 6.這樣一只香噴噴的黃燜雞就做好啦。將雞撈起來，待稍微涼一點(diǎn)的時(shí)候斬件擺盤即可。

山藥燉老母雞(補(bǔ)) 1、先將雞洗干凈 2、把整個(gè)雞放在鍋里，加入水（水要蓋過整個(gè)雞身）加生姜、老酒、蔥 一起用大火燒開 3、燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉大約2小時(shí)左右 4、將山藥切成塊狀放入鍋內(nèi)，在煮半小時(shí)即可。 5、吃時(shí)放入適量的鹽

雞洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時(shí)，把雞肉用瓦煲盛起立即倒入老酒（沒過雞塊），再用旺火燒二十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火再燉兩個(gè)小時(shí)，淋上香油即可出鍋；應(yīng)在湯燉好后溫度降至80～90攝氏度時(shí)或食用時(shí)加入適量的鹽。 如果有時(shí)間多燉2個(gè)小時(shí),那樣的話燉出來的湯會沒有酒味,而且清甜可口. 我媽過年時(shí)都給我做這個(gè)湯,很補(bǔ)的.

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