所謂“烤”，實(shí)際上就是一蒸餾的過(guò)程。酒香不香，“烤”是影響的環(huán)節(jié)之一，主要還是原料（包括酒曲）、釀制、存放過(guò)程的影響?？镜倪^(guò)程，如果是密封不好，自然會(huì)逸出大量的酒氣（包括香氣），酒精的損失也不小。一般土法處理，設(shè)備上能改善的地方比較有限，你不可能引入專(zhuān)業(yè)的蒸餾設(shè)備。最多看看，如果有明顯漏氣的地方，做好修補(bǔ)。另外，還是在“烤”出后的存放上多動(dòng)動(dòng)腦筋，流出的酒要盡可能直接進(jìn)入密封容器封存，不要再轉(zhuǎn)來(lái)倒去，以免額外增加揮發(fā)。

買(mǎi)散白酒喝嘛，只要找對(duì)了買(mǎi)家，提供 好的 的酒質(zhì)，原酒經(jīng)過(guò)停壇曾香除質(zhì)，味道絕對(duì)比市面上瓶裝品牌酒好喝很多，據(jù)了解很多品牌酒的基酒都是從四川邛崍白酒小鎮(zhèn)進(jìn)的原酒作為基酒的。

夏 天到 了正 是郊游的 好 時(shí)候

小胡涂怎樣？

紅星二鍋頭， 好喝 不 貴。

你好！紅星二鍋頭如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

做燒烤，重點(diǎn)是腌料選擇，其次是腌制時(shí)間，最后是烘烤火候。腌制的調(diào)味料，有香料和調(diào)味汁兩類(lèi)。咱們?nèi)粘?，像五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、鹽等，這些咱們可以在市場(chǎng)上每種買(mǎi)一些，腌制的時(shí)候，香料盡可能全，烤出來(lái)的肉食才香，吃起來(lái)不膩。調(diào)味汁有甜面醬、蠔油、生抽、姜汁、料酒、米酒等，放入這些，可避免肉的腥氣味道還可以增加鮮味。除此之外，像紅糖、紅棗、蔥姜蒜等，也經(jīng)常用于腌制中，不僅味道更醇香，還能在烘烤中保持好看的色澤。要說(shuō)用一種燒烤醬腌制所有食材，是不現(xiàn)實(shí)的，咱們做烤雞翅和烤羊排，用的腌料肯定不一樣。而特別受歡迎的烤鰻魚(yú)，其腌料也會(huì)不同。這里和您分享幾類(lèi)適宜咱們家里燒烤的食譜：烤羊排、烤雞翅、烤鰻魚(yú)、牙簽烤帶魚(yú)的做法，選擇的是不同的腌料，在烘烤中也有不同的竅門(mén)，供大家參考。【烤羊排】需要準(zhǔn)備：羊排800克蔥段姜片適量調(diào)味香料：孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉調(diào)料汁：料酒、鹽、生抽配菜：香菜、紫皮洋蔥做法：1、買(mǎi)的是2KG的羊排，這次用了800克左右，先把羊排浸泡在清水里，去掉血水。用牙簽在羊排上多扎一些孔，便于入味。2、一大把花椒混合2勺鹽，在灶臺(tái)上中火炒出香味就關(guān)火。3、準(zhǔn)備好需要的調(diào)味香料。最基本的是孜然粉和辣椒粉，以及適量的蔥段姜片。加入3大勺的料酒、兩大勺生抽和適量清水。4、帶上一次性手套，把調(diào)料汁均勻涂抹在羊排正反面，多按摩一會(huì)。孜然粒和小茴香也多放一些，孜然粒比孜然粉的味道濃郁的多，也特別去除油膩和羊肉腥味，多放一些沒(méi)問(wèn)題。5、覆蓋保鮮膜入冰箱，冷藏一天以上，期間2-3次取出多次涂抹羊排，使得羊排充分入味。準(zhǔn)備一個(gè)紫皮洋蔥和一小把香菜做配菜。6、羊排先用錫紙包裹嚴(yán)密，烤箱預(yù)熱190度，先烤50分鐘。這次要包裹羊排，是為了先把羊排烤到七八分熟，并使得各種香料和調(diào)味汁在高溫下充分滲透進(jìn)羊排。7、時(shí)間到了，取出羊排，打開(kāi)錫紙會(huì)發(fā)現(xiàn)滲透出很多的油水，這時(shí)候換張干凈的錫紙。并切點(diǎn)羊排嘗嘗味道，根據(jù)家人口味酌情放鹽、孜然粒、辣椒粉等。再入烤箱200度，烤30-40分鐘，這次目的不僅是烤熟羊排，還需要羊排表面金黃松脆，這樣才好吃，所以這次不需要覆蓋錫紙，敞開(kāi)烤就行。8、等待的過(guò)程真是煎熬，因?yàn)檠蚺耪T人的香味早就傳出來(lái)了。所以一出爐就各種流口水啊，切適量洋蔥絲和香菜做配菜，紫皮洋蔥帶有甜味，配著吃很香?！究决狋~(yú)】需要準(zhǔn)備：紅糖25克米酒1大勺老姜6片（為榨姜汁）蠔油2勺鰻魚(yú)片：2片做法：1、鰻魚(yú)片不急于斬小段，先腌制入味再切段。2、不要用老抽或生抽，鰻魚(yú)腥味比較大，生抽不能掩蓋住這種味道，而且只會(huì)過(guò)咸。去掉魚(yú)腥味，咱們用姜汁；同時(shí)用上紅糖，紅糖的甘甜味濃，而且上色很好看。3、我是切了6片姜，切碎末放入紗布中，然后擠出姜汁。4、接下來(lái)是三個(gè)連貫步驟，紅糖用50毫升左右的溫開(kāi)水融化，接著倒入1大勺的米酒，沒(méi)有米酒，就不用，但不要用料酒，會(huì)破壞味道。最后倒入鮮榨的姜汁，2勺的蠔油，拌勻。5、盡可能調(diào)味汁要蓋過(guò)一半以上的魚(yú)肉，為了就是入味且避免翻動(dòng)，腌制的時(shí)間，我建議是隔夜，8小時(shí)以上。冰箱冷藏。6、腌制好后，烤盤(pán)上鋪錫紙，把鰻魚(yú)片切成均勻小段，平鋪在烤盤(pán)中，魚(yú)肉表面撒些白芝麻。烤箱180度預(yù)熱，中層烤15分鐘?！狙篮瀻~(yú)】需要準(zhǔn)備：帶魚(yú)一條姜片適量紅糖50克開(kāi)水200毫升腌料汁：蠔油、生抽、料酒、白酒做法：1、帶魚(yú)去除內(nèi)臟，切段洗凈備用。2、用刀橫向?qū)~(yú)的一面肉片下，再翻過(guò)來(lái)片下另一面的肉。3、骨肉分開(kāi)后，骨頭也不要扔，一起腌制，烘烤出來(lái)的魚(yú)骨頭也特別好吃，脆脆的。4、紅糖用開(kāi)水融化，晾涼后倒入2大勺蠔油，1勺生抽，適量姜片。倒入1大勺的白酒，可以更有效的去腥味，比料酒的效果要好。5、魚(yú)肉和魚(yú)骨一起放入腌料中，湯汁的用量，蓋過(guò)帶魚(yú)即可。覆蓋保鮮膜，隔夜腌制，至少8小時(shí)以上。6、腌制好的帶魚(yú)肉，如圖這樣，一片魚(yú)肉用一根牙簽串起。7、依次都串好，烤盤(pán)上鋪好錫紙。8、烤箱預(yù)熱180度，烤15-18分鐘。魚(yú)骨不用串，平鋪在烤盤(pán)上，190度烤20分鐘。所以魚(yú)肉和魚(yú)骨最好分開(kāi)烤。9、這是剛剛烤好的帶魚(yú)，看著就很誘人，比油炸的做法健康的多，也非常嫩滑?！炯t茶蜂蜜雞翅】需要準(zhǔn)備：雞翅8個(gè)紅茶1小把鹽：3小勺蜂蜜5大勺干桂花半小勺蒜3瓣做法：1、準(zhǔn)備好需要的食材，最主要的就是一把紅茶，一盤(pán)雞翅。2、紅茶放入開(kāi)水中，最好是這樣煮到水沸，茶味會(huì)更濃郁。3、利用茶水冷卻的這個(gè)時(shí)間，我們把雞翅洗凈，表面劃上三道。4、倒入3小勺的鹽，由于茶的濃郁香味，不宜放生抽、蠔油一類(lèi)的，所以只用鹽調(diào)味即可。茶水要嘗起來(lái)有咸味才行，否則腌制雞翅不容易入味。雞翅放入茶水中，浸泡4小時(shí)以上，時(shí)間不要短了，否則茶香和鹽味都不入味。5、雞翅要想好吃，少了香甜的味道可不行，所以等雞翅腌制好了，我們用5大勺的蜂蜜混合干桂花，再切適量蒜末放入。這樣的香甜口感又有著蒜香，去油膩又開(kāi)胃。6、烤雞翅用空氣炸鍋或者烤箱都可以，烤箱的話，在烤盤(pán)上鋪上兩層錫紙。7、把蜂蜜蒜汁刷在雞翅上，多刷上一些。8、烤箱預(yù)熱190度，烤18-20分鐘。這個(gè)比平時(shí)烤雞翅的溫度要高10度左右，因?yàn)橛貌杷?，需要更高溫度逼出水份，水份蒸發(fā)的同時(shí)，茶香才留在雞翅里面?？镜?5分鐘以后，要留意雞翅的狀態(tài)，有滋滋的油冒出來(lái)，表面上色就好了，避免烤糊了。若是用空氣炸鍋，185度預(yù)熱，烤20分鐘左右，記得中途每5-6分鐘翻面一次。

燒烤無(wú)骨肉腩的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味 工藝：烤 燒烤無(wú)骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克 調(diào)料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無(wú)骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無(wú)骨肉腩怎么做，如何做燒烤無(wú)骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀，深7至10毫米（如過(guò)過(guò)深烤熟會(huì)變形）。 2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。 3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過(guò)淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。 4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時(shí)皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：鴨1200克 輔料：荷葉30克 調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開(kāi)長(zhǎng)3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開(kāi)口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。 2.將鴨身反復(fù)用開(kāi)水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風(fēng)處晾干。然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個(gè)鴨身烤成棗紅色即熟。 3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長(zhǎng)5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長(zhǎng)3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時(shí)跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。 小帖士-食物相克： 荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

哈哈..現(xiàn)在消息很靈通，如果有的話，我相信你也不會(huì)是在這上知道的新品種，創(chuàng)新固然重要，但信譽(yù)更切貴，燒烤你只要能做到干凈整潔，就是燒烤的創(chuàng)新拉。冬天燒烤就是會(huì)比較冷清，很正常。

燒烤無(wú)骨肉腩的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味 工藝：烤 燒烤無(wú)骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克調(diào)料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無(wú)骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無(wú)骨肉腩怎么做，如何做燒烤無(wú)骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀，深7至10毫米（如過(guò)過(guò)深烤熟會(huì)變形）。 2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過(guò)淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時(shí)皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：鴨1200克輔料：荷葉30克調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開(kāi)長(zhǎng)3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開(kāi)口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。2.將鴨身反復(fù)用開(kāi)水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風(fēng)處晾干。然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個(gè)鴨身烤成棗紅色即熟。3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長(zhǎng)5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長(zhǎng)3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時(shí)跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。 小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。叉燒烤鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜 滋陰食譜 健脾開(kāi)胃食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：北京填鴨1200克調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒5克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1. 在鴨左膀下切開(kāi)長(zhǎng)3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟；2. 從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈；3. 干荷葉6張用熱水泡軟切碎；4. 切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開(kāi)口處塞入鴨腹內(nèi)；5. 用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右；6. 將鴨身反復(fù)用開(kāi)水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風(fēng)處晾干；7. 然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個(gè)鴨身烤成棗紅色即熟；8. 把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長(zhǎng)5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長(zhǎng)3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。 叉燒烤鴨的制作要訣：1. 飴糖水：飴糖50克，加水250毫升，調(diào)稀即成；2. 鴨身必晾干水分，然后再烤；3. 上桌時(shí)跟甜面醬和蔥段。

上一些新鮮口味，比如奧爾良、蜜汁、香辣、黑椒、果味等，一定可以吸引別人的目光。E廚藝是一家專(zhuān)做肉類(lèi)腌制料的公司，使用方法簡(jiǎn)單，只需要腌制就直接可以燒烤了，在百度上直接搜索E廚藝就可以了。希望可以幫到你。

把架子做好，自己烤，不要用火，要用炭暗火