自釀葡萄酒一般是完全發(fā)酵后就可以直接飲用了，不用再經(jīng)過提煉的，最多是再經(jīng)過二次發(fā)酵，讓葡萄酒的口感好些。如果有條件，可以經(jīng)過蒸餾取酒，也就是白蘭地酒，蒸餾時(shí)取中間段，再經(jīng)過調(diào)配儲(chǔ)存后飲用，屬于烈性蒸餾酒。

我是來看評(píng)論的

自釀葡萄酒發(fā)酵結(jié)束以后進(jìn)行倒一下瓶，補(bǔ)一下二氧化硫，然后就密封靜置。過大概1-2個(gè)月，在自然作用下會(huì)在底部形成一層結(jié)實(shí)的沉淀層，然后用吸管或者橡皮管把上層清液分離到另外一個(gè)瓶子中靜至。在過2-3個(gè)月也許還會(huì)在底部形成少量的沉淀，那就再采用上述方法分離。然后你的酒就比較澄清了。因?yàn)槭亲葬劸?，所以就不介紹你采取下膠、過濾等方法了。自然澄清比較好。呵呵

提純就是蒸餾。葡萄酒蒸餾出來的酒叫做白蘭地（brandy）

花青素的色素對酸堿度反應(yīng)敏感。羅馬時(shí)代晚期，阿比休斯的收藏中有一道引人注目的秘方，便是基于這項(xiàng)原理：以紅酒制出白酒。將豆粉或地蛋白放入瓶中，做長時(shí)間攪拌。隔天，紅酒就會(huì)變白。白葡萄藤灰也有相同效果。藤灰和蛋白都屬堿性物質(zhì)，能讓紅酒變色。然而，我試著用蛋白來做，結(jié)果卻不盡然是白酒，倒不如稱之為灰酒。

這是不可取的，釀酒并不是說用化學(xué)方法制作酒，特別是做白酒，它要長期發(fā)酵，在合適的溫度合適地的場所。

嗯，可以用。把紅酒進(jìn)行提純，可以讓嗯紅酒變成白酒。

取一些液體倒在紙巾上，點(diǎn)燃，能燃燒的是白酒，不能得失醋

物理方法到是能?；瘜W(xué)方法沒聽過，安全嗎？

你說的是提純還是提醇？這兩個(gè)不是一個(gè)概念啊。。雖然都是通過精餾來進(jìn)行的，不過一個(gè)是低溫精餾，一個(gè)是高溫精餾?；ど暇凭s就是用精餾塔，精餾塔是一個(gè)長長的圓柱體，最下方加熱，從下方有一個(gè)管子用來注入我們的酒精，經(jīng)過不高于100度的加熱，酒精的沸點(diǎn)要低于水，所以，酒精轉(zhuǎn)化為酒精蒸汽向上浮，而大部分的水沒有轉(zhuǎn)化為氣體所以還停留在最底端，通過精餾塔里個(gè)幾個(gè)過濾器（過濾器名字就不說了，說了你也不懂）到達(dá)在上方的一個(gè)出口，出口處安裝氣液轉(zhuǎn)換器，在這里，酒精氣體會(huì)變成液體，然后流向儲(chǔ)存罐。它收集到的就是酒精含量較高的醇，丟掉的是大部分的水和雜質(zhì)。。如果是高溫加熱，要超過120度，酒精和水都會(huì)蒸發(fā)，收集到氣液轉(zhuǎn)換器中，得到的就是純度比較高的酒精和水的混合物，丟掉的就是雜質(zhì)。簡單點(diǎn)說吧，提純是把雜質(zhì)去除掉，只留水和酒精；提醇就是只留酒精和小部分的水，大量的水和雜質(zhì)被去除了

1、飲酒前先喝一杯牛奶。2、飲酒前吃兩片肥肉。3、喝酒中不時(shí)含點(diǎn)鹽。 你可以到中藥店買些葛根在喝酒的時(shí)候當(dāng)茶喝，可提高酒量 其實(shí)人的酒量大小很大程度上取決于先天因素，當(dāng)然，后天的磨練也有一定的影響。這里有個(gè)小竅門：一是準(zhǔn)備些解酒、醒酒類的藥物或飲品，如醒酒湯、葛類制品等，據(jù)說效果不錯(cuò)。二是在酒桌上耍點(diǎn)小聰明，就不用明講了，相信你會(huì)的。不過，凡事不能過量，別為了逞強(qiáng)，而傷了身體。

紅酒的酒量要怎么練出來哈… 喝酒：有的人是天生的；而有的人則是天長日久喝出來的，不能一概而論。首先；你得先把白酒的量練上來；喝個(gè)半斤八兩的，不在話下。在此，我可先向你透露點(diǎn)小密決：你可先慢慢的學(xué)；一次少喝，多喝幾次（第一次可先喝一點(diǎn)；以后可一點(diǎn)點(diǎn)的增加）；喝過了幾次就好了，逐步地就能喝了。到后來；也就是不久的將來，你；一定能是一個(gè)海量了。且；什么酒全能對付。

喝酒要練出酒量，如紅酒，你要先喜歡喝它，剛剛開始的人都不怎么習(xí)慣紅酒的味，可以先兌點(diǎn)雪碧，味道對口的話，估計(jì)一次少說可以半瓶。適應(yīng)后就不要兌雪碧了 直接喝也應(yīng)該么問了。（職業(yè)陪酒，絕不空腹喝酒）我認(rèn)為喝啤酒看不出酒量。。。我是先適應(yīng)米酒和白酒，之后感覺啤酒和紅酒就像喝水，在拼肚量而不是酒量了。。。其實(shí)喝酒心情第一，酒量第二，心情好，不怎么會(huì)喝的人喝的也多，酒量好那就更不是問題了。

把紅酒和雪碧配在一起.

首先你得把白酒的量練上來,喝個(gè)8兩,1斤不倒的話,紅酒就濕濕碎啦

原料：谷物，所有含淀粉的糧食，如：玉米、小麥、高粱、紅薯干兒.....等。工藝：1、谷物粉碎。2、原料的浸泡和蒸煮3、接種微生物（根霉菌和酵母菌）、發(fā)酵（先用根霉分解谷物中的淀粉為葡萄糖，再用酵母將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精）。4、蒸餾。將發(fā)酵混合物中產(chǎn)生的酒精，通過蒸餾提純出來，成為高濃度的酒精。安全：因?yàn)榫凭且兹嘉镔|(zhì)，蒸餾的溫度較高，非常危險(xiǎn)。所以在蒸餾階段，應(yīng)該防火防爆。即使發(fā)酵車間也要求禁止明火，禁止抽煙。

乙醇是酒精化學(xué)名，是一切酒精飲料的主要成分，也是常用的有機(jī)溶劑。 乙醇:酒類所含的能使人沉醉的物質(zhì),醫(yī)藥上用來消毒 中文名稱： 乙醇 ; 酒精 工業(yè)酒精 工業(yè)酒精含有少量甲醇、96%乙醇。醫(yī)用酒精含有75%的乙醇 工業(yè)酒精一般為淡黃色液體 工業(yè)酒精不能用于人體的消毒，因?yàn)榧状紩?huì)導(dǎo)致中毒，你用于皮膚消毒也會(huì)有部分被皮膚吸收，中毒后嚴(yán)重的可導(dǎo)致失明、死亡 75%的醫(yī)用的消毒效果最好，濃度低了消毒不徹底。濃度高了，會(huì)在細(xì)菌、病毒表面形成一層保護(hù)膜類的東西，從而不能真正的殺死病菌。 乙醇的工業(yè)制法 1．發(fā)酵法 2．乙烯水化法 CH2═CH2 + H─OH→C2H5OH（該反應(yīng)分兩步進(jìn)行，第一步是與醋酸汞等汞鹽在水-四氫呋喃溶液中生成有機(jī)汞化合物，而后用硼氫化鈉還原） 無水乙醇和食用酒精,化學(xué)組成都是乙醇,來源不一樣,純度不一樣 無水乙醇為工業(yè)制備,如用木材廢品等發(fā)酵而來 食用酒精為糧食制備,如高粱,糯米等 無水乙醇由于來源不潔凈,制備工藝相對簡單,成本也比較低廉,所以得到的成品可能含有有毒成分,常見甲醇(又稱木精,很容易由木料發(fā)酵獲得),可致失明 食用酒精由于來源為糧食,可以食用,制備過程相對復(fù)雜,成本較高,獲得的成品可食用性強(qiáng) 無水乙醇制備后經(jīng)過蒸餾等精制方法,含醇量在99%以上(還有1%水\甲醇等),通常所說的酒精為90%以上乙醇,醫(yī)用消毒酒精為70%乙醇. 食用酒精一般發(fā)酵后不精制,成本太高,所以有50度已經(jīng)是很高的了,其他成分均為糧食產(chǎn)物,具有一定的保健作用 釀酒應(yīng)用糧食獲得食用酒精,不良商販為降低成本,用工業(yè)酒精代替食用酒精加水勾對.有的更黑心,用工業(yè)不合格的低價(jià)乙醇代替,含有較多甲醇,以降低成本. 成本計(jì)算,一般食用酒精的價(jià)格至少是糧食的10倍以上,即1公斤糧食獲得0.1公斤食用酒精,這是不加制作成本的,而且不同糧食的價(jià)格也有很大差異 無水乙醇的價(jià)格是1公斤8元左右 含雜質(zhì)多(甲醇多)的乙醇價(jià)格在1公斤4-5元

如果雜質(zhì)是不揮發(fā)的 ，可以蒸餾；如果是揮發(fā)的 先利用相似相容原理，用有機(jī)溶劑萃取乙醇 在蒸餾

您的自釀葡萄酒的方法可能還有些問題，向您介紹一個(gè)自釀葡萄酒的方法。自釀葡萄酒自釀葡萄酒的操作其實(shí)很簡單，對于初學(xué)自釀葡萄酒的人是很容易掌握的，以下是一個(gè)自釀葡萄酒的簡單案例介紹：（自釀葡萄酒是一件即簡單又復(fù)雜的事，說它簡單是因?yàn)槭焱噶说钠咸炎陨砭烷L有天然的釀酒酵母菌，只要環(huán)境條件合適，葡萄自然就會(huì)變成葡萄酒，葡萄變成葡萄酒的根本原因是葡萄自身就會(huì)產(chǎn)生的自然變化，而釀酒師的作用是如何最大限度地提供葡萄變成葡萄酒的最佳環(huán)境條件，使葡萄酒的質(zhì)量和口感能達(dá)到釀酒師預(yù)先制定的目標(biāo)，所以釀葡萄酒容易，釀出好葡萄酒難。以下是一個(gè)自釀葡萄酒的簡單案例，僅供自釀葡萄酒愛好者們參考，如果您有更多的疑問還可以通過 hunterxu53@163.com 信箱進(jìn)行咨詢并獲取更多的有關(guān)自釀葡萄酒資料，我會(huì)實(shí)時(shí)地為您解答在釀酒過程中遇到的各種問題。）1、首先是準(zhǔn)備好釀酒用的容器，最好選擇專門的自釀葡萄酒設(shè)備，尤其是初學(xué)釀酒的朋友，本來就沒有釀酒的經(jīng)驗(yàn)，再不選擇正確的釀酒設(shè)備，釀酒失敗的概率就太高了。圖1是一種專門適合在酒樓、酒吧、會(huì)所以及家庭使用的小型釀制葡萄酒的設(shè)備，使用前將釀酒桶的內(nèi)外清洗干凈，晾干、備用。圖1.小型、專用的精釀葡萄酒的釀酒桶 2、將葡萄表面清理干凈，不要使用化學(xué)洗滌劑，葡萄的表面不能有任何的殘留的水分或污物。（關(guān)于葡萄的清洗也是很多初學(xué)自釀葡萄酒朋友經(jīng)常提到的問題，我們建議葡萄最好不要用水清洗。但是對于從市場上采購的葡萄，不認(rèn)真清洗則安全、衛(wèi)生不能保證。怎樣解決這個(gè)矛盾，要從葡萄的選擇做起。自釀葡萄酒首選自己種植的葡萄，如果自己沒有種植葡萄的條件，則在選購葡萄時(shí)要認(rèn)真挑選質(zhì)量好、成熟度高的葡萄，別買那些處理的、被別人東挑西挑剩下的葡萄。）3、將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮裝入桶中，不要裝的太滿，8成滿即可，（見圖2）圖2、將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮裝入專用的釀酒桶中。（精釀葡萄酒不建議將葡萄完全破碎，葡萄開口就行，我們甚至認(rèn)為有30%是整粒的葡萄都可以有效地進(jìn)行發(fā)酵。）4、將專用釀酒桶頂部的水封口處注入清水，蓋上水封蓋實(shí)施密封。（見圖3）圖3、蓋上水封蓋，加水將水封口密封。（將水封口用清水密封是使用自釀葡萄酒設(shè)備的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，隨時(shí)注意水封口處是否已經(jīng)干枯，水封口有水才能密封，才能保證自釀葡萄酒不會(huì)被氧化和被空氣中的有害細(xì)菌污染。）好了，操作結(jié)束，十幾天后您就能喝上美味的自釀葡萄酒了（見圖4）。圖4、十幾天以后葡萄就自然變成了葡萄酒，桶中下半部的液體就是葡萄酒。 5、最后發(fā)酵結(jié)束，將桶中的葡萄酒灌裝到事先準(zhǔn)備好的其它瓶子中（見圖5）。因?yàn)樽葬劦钠咸丫茮]有任何防腐劑及化學(xué)添加劑，所以分離出的酒液裝瓶后最好放冰箱中保存。圖5、將釀好的酒裝瓶 最后將發(fā)酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干凈后繼續(xù)釀制下一批葡萄酒。除了葡萄，能釀酒的水果還有很多，從青梅到草莓、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋果、柑橘等都可以用來釀制水果酒。自釀葡萄酒的操作雖然簡單，但是對于初學(xué)自釀葡萄酒的愛好者最需要掌握的關(guān)鍵技術(shù)細(xì)節(jié)是防止酒液不要與空氣發(fā)生接觸，葡萄酒一旦與空氣發(fā)生接觸，酒液將會(huì)被空氣中的有害細(xì)菌污染，葡萄酒將會(huì)被氧化，其結(jié)果將嚴(yán)重地影響葡萄酒的品質(zhì)。為了防止葡萄酒在釀制過程中被氧化和污染，最好的辦法就是使用專用的自釀葡萄酒。接下來還要不斷地實(shí)踐、學(xué)習(xí)、總結(jié)和積累經(jīng)驗(yàn)，提高自釀葡萄酒的水平。您可以通過hunterxu53@163.com郵箱來咨詢和獲取更多的有關(guān)自釀葡萄酒資料，您還可以將自己釀酒過程拍成照片或視頻發(fā)到上述郵箱中，我們會(huì)實(shí)時(shí)地為您解答在釀酒過程中遇到的各種問題。自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經(jīng)過精心挑選，每一個(gè)釀酒的細(xì)節(jié)都經(jīng)得起考驗(yàn)，絕對不使用任何化學(xué)添加劑，是最安全、最健康的純天然的健康飲料。自釀葡萄酒不追求產(chǎn)量多少，確保每一瓶都是好酒。自釀葡萄酒更多地融入了釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術(shù)品。它體現(xiàn)了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了自釀葡萄酒獨(dú)一無二的口感與品質(zhì)。

如果覺得太甜就兌點(diǎn)純凈水吧！

自釀葡萄酒發(fā)酵結(jié)束以后進(jìn)行倒一下瓶，補(bǔ)一下二氧化硫，然后就密封靜置。過大概1-2個(gè)月，在自然作用下會(huì)在底部形成一層結(jié)實(shí)的沉淀層，然后用吸管或者橡皮管把上層清液分離到另外一個(gè)瓶子中靜至。在過2-3個(gè)月也許還會(huì)在底部形成少量的沉淀，那就再采用上述方法分離。然后你的酒就比較澄清了。因?yàn)槭亲葬劸?，所以就不介紹你采取下膠、過濾等方法了。自然澄清比較好。

購買時(shí)要選擇那些成熟、飽滿、顆粒大小均勻、無病蟲害的，買回后剔除爛果。 準(zhǔn)備橡皮手套、木勺、吸管、塑料漏斗、尼龍網(wǎng)，葡萄發(fā)酵的廣口瓶、玻璃瓶、塑料瓶、后陶罐等，不可用鐵、銅金屬容器，盡量不用不銹鋼容器，以免釀造過程發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，容器不能油漬。把葡萄戴橡皮手套去梗放入瓶中捏碎，瓶子不可裝滿三分之二即可，否則發(fā)酵時(shí)會(huì)有溢出。 裝瓶后20小時(shí)左右會(huì)有氣泡產(chǎn)生，葡萄皮浮起，泡沫增多，每天用木勺攪拌兩次，讓其色素得到充分浸提。 一般5、6天后，可觀查到葡萄皮浮在上面，葡萄殘?jiān)猎谄康?，用吸管將酒液吸出，將瓶低殘?jiān)谷肽猃埦W(wǎng)，擠出液體放入瓶中繼續(xù)發(fā)酵，一星期后，酒液變清，沒有氣泡，可將上清液吸出，其它過濾裝瓶。 要滿瓶儲(chǔ)存，密封好后放到溫度比較低的地方，什么時(shí)候想喝拿出一瓶，畢竟自己的勞動(dòng)果實(shí)，別有一斑滋味。 秋季發(fā)酵的葡萄酒，當(dāng)年冬季就要換瓶，清除瓶中的沉渣，換瓶時(shí)瓶子要用酒精消毒，或煮沸20分鐘。 備注：如果想要酒精度高一些可在發(fā)酵開始的第二天或第三天加入一定量的糖（不可加冰糖），糖得分兩次加，最好間隔2天，理論上每添加糖17克，酒度增加1度。