應(yīng)該不會(huì)長(zhǎng)毛的。白酒含有酒精，酒精可以殺毒，不應(yīng)該能長(zhǎng)出毛。如果長(zhǎng)出毛呢就是劣質(zhì)白酒。

生長(zhǎng)白毛，雜菌感染所致。導(dǎo)致雜菌生的在原因：1、窖池密封不好，空氣進(jìn)入了。2、生料發(fā)酵，其實(shí)是熱糟燙糧食，注意溫度控制。雖說(shuō)生料發(fā)酵，其實(shí)還是熟料發(fā)酵，這樣的操作釀造的酒水雜味大，風(fēng)險(xiǎn)多。優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省能源。3、操作過(guò)程注意衛(wèi)生管理。

白酒表面出現(xiàn)油狀物/絮狀物，是怎么回事？該怎么解決 00:00 / 01:2770% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

長(zhǎng)毛的酒即是咱們所說(shuō)的洞藏老壇酒，長(zhǎng)毛的原因是長(zhǎng)期的洞中貯存，洞中恒溫恒濕，空氣中的微生物品種豐厚，多年貯存的成果，酒壇子上會(huì)長(zhǎng)一些苔類，蘚類，這是很正常的景象，也恰是這個(gè)特點(diǎn)，賦予了洞藏老壇酒的特征。蒸到半熟的江米與酒曲摻勻之后，酒曲中的根霉菌就會(huì)起頭繁殖，產(chǎn)生的淀粉酶可以將江米中的淀粉水解成葡萄糖；這時(shí)酵母菌就起頭正式上場(chǎng)了，將葡萄糖分化酒精和二氧化碳，這是甜米酒的整個(gè)釀造過(guò)程。在根霉菌與酵母菌協(xié)同工作的過(guò)程傍邊，若是根霉菌用量過(guò)多或繁殖過(guò)于旺盛，就會(huì)導(dǎo)致米酒上面長(zhǎng)出一層白毛，白毛就是根霉菌的菌絲。

咨詢記錄 · 回答于2021-12-29 生料白酒發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)白毛怎么回事 原因：要根霉菌惹的禍(根霉菌的菌絲)。白酒酒曲里除酵母菌之外，還有一種根霉菌，白酒的釀造過(guò)程是根霉菌與酵母菌共同作用的過(guò)程，缺一不可。在根霉菌與酵母菌協(xié)同工作的過(guò)程當(dāng)中，如果根霉菌的繁殖過(guò)于旺盛，就會(huì)導(dǎo)致酒表面面長(zhǎng)出一層白毛，它們不影響白酒的正常發(fā)酵。解決辦法：在釀造過(guò)程中減少氧氣的進(jìn)入，根霉菌的繁殖過(guò)程是需要氧氣和溫度的，氧氣充足且溫度較高的時(shí)候，根霉菌才會(huì)進(jìn)行旺盛的繁殖。因此，在白酒釀造的過(guò)程中，除前幾天半密封發(fā)酵讓酒醅吸收一定的氧氣外，后期發(fā)酵盡量不要打開(kāi)蓋子或攪動(dòng)米酒，防止更多的氧氣進(jìn)入酒中。

摘要 生料白酒發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)白毛，應(yīng)該是雜菌感染所致。 導(dǎo)致雜菌生的原因： 1、窖池密封不好，空氣進(jìn)入了。 2、生料發(fā)酵，其實(shí)是熱糟燙糧食，注意溫度控制。雖說(shuō)生料發(fā)酵，其實(shí)還是熟料發(fā)酵，這樣的操作釀造的酒水雜味大，風(fēng)險(xiǎn)多。優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省能源。 3、操作過(guò)程注意衛(wèi)生管理。 咨詢記錄 · 回答于2021-12-29 生料白酒發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)白毛怎么回事 您好，很榮幸由我來(lái)為您解答問(wèn)題，整理答案需要一點(diǎn)時(shí)間，請(qǐng)您耐心等待下哦 生料白酒發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)白毛，應(yīng)該是雜菌感染所致。導(dǎo)致雜菌生的原因：1、窖池密封不好，空氣進(jìn)入了。2、生料發(fā)酵，其實(shí)是熱糟燙糧食，注意溫度控制。雖說(shuō)生料發(fā)酵，其實(shí)還是熟料發(fā)酵，這樣的操作釀造的酒水雜味大，風(fēng)險(xiǎn)多。優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省能源。3、操作過(guò)程注意衛(wèi)生管理。