1.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。2.準備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。4.蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆5.煸炒出香味后，加入干辣椒。6.倒進蝦尾，快速翻炒，調(diào)入豆瓣醬和火鍋底料。將火調(diào)小，否則火鍋底料會炒焦。7..倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。8.出鍋。

今年夏天下雨，懶的下樓去超市買啤酒，想著既然都是酒，那白酒應(yīng)該也可以，我少放點就是了。所以，老爸的二鍋頭就這樣被貢獻了出來。只是放了一瓶蓋，做出來的小龍蝦，真的很難吃。二次試做，這次加了一小碗。味道還行?？偨Y(jié)，白酒也能做小龍蝦，只不過出來的味道有點怪，有點腥。

說實話，自己肯定做的沒有飯店做的好吃，想吃正宗的新密炒蝦尾的話還是得去店里，鄭喜旺燒烤就不錯，我和同事有時候加班之后都會去吃，挺好吃的。

主料龍蝦尾900g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量干辣椒適量豆瓣醬適量火鍋底料適量麻椒適量白糖適量步驟1.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。2.準備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。

用料 蝦尾 1斤 花椒 一把 姜 七到五片 蔥 適量 冰糖 十顆左右 料酒 適量 辣椒 一把 耗油 一勺 醬油 一勺 料酒 適量 香辣炒蝦尾的做法 蝦尾先用水焯好。放一邊備用蔥姜切段備用，辣椒選則香辣的。辣椒和麻椒、花椒放一起備用先炒冰糖。炒至融化之后，蝦尾入鍋，翻炒。大火炒一分鐘至兩分鐘左右加入蔥姜、辣椒段、麻椒、花椒。料酒。醬油（根據(jù)自己喜歡了顏色加入醬油。應(yīng)為冰糖已經(jīng)把蝦尾上色。所以我炒的時候一般就加一點醬油）然后加入一點水。（根據(jù)自己喜好，因為蝦尾要入汁所以半碗水就可以）翻炒十分鐘左右出鍋。然后撒點芝麻香蔥。。小貼士期間不需要加入啤酒???？梢陨偌尤胍稽c鹽。最后不要加味精。最好用味粉。冰糖已經(jīng)把蝦尾上色所以醬油少加一點。如果冰糖放的多。蝦尾上色比較好就不需要加醬油。耗油可以根據(jù)自己口味加入。注意。冰糖炒好下蝦尾遠離油鍋。怕熱冰糖會濺身上。

炒蝦尾主料龍蝦尾900g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量干辣椒適量豆瓣醬適量火鍋底料適量麻椒適量白糖適量步驟1.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。2.準備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。4.蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒5.煸炒出香味后，加入干辣椒。6.倒進蝦尾，快速翻炒，調(diào)入豆瓣醬和火鍋底料。將火調(diào)小，否則火鍋底料會炒焦。7..倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。8.出鍋。小貼士白酒可以去污，除腥，殺菌。

可以。在制作龍蝦尾前龍蝦尾要用食用鹽水浸泡清洗，這樣能把龍蝦尾清洗的很干凈，清洗干凈的龍蝦尾，能烹飪出很多的美味菜肴。蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。都有胡須鉤鼻，背弓呈節(jié)狀，尾部有硬鱗腳多善于跳躍。許多種為重要食物。大小從數(shù)米到幾毫米，平均4～8厘米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產(chǎn)卵1，500～14，000粒，附在游泳肢上。在成體前要經(jīng)過5個發(fā)育期。它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。蝦體長而扁，外骨骼有石灰質(zhì)，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。腹部由7 節(jié)體節(jié)組成。頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒狀的額劍及1對能轉(zhuǎn)動帶有柄的復(fù)眼。蝦以鰓呼吸，鰓位于頭胸部兩側(cè)，為甲殼所覆蓋。蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有2 對觸角，負責嗅覺、觸覺及平衡，亦有由大小顎組成的咀嚼器。頭胸部還有3對顎足，幫助把持食物，有5對步足，主要用來捕食及爬行。腹部有5對游泳肢及一對粗短的尾肢。尾肢與腹部最后一節(jié)合為尾扇，能控制蝦的游泳方向。蝦的運動器官很不發(fā)達 ， 平時只能緩慢地爬行在海底 ， 利用身體腹部的屈 伸動作 ， 也能作短距離的游動 。

步驟麻辣蝦尾的做法步驟11.主料：小龍蝦尾、芹菜輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒麻辣蝦尾的做法步驟22.把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸麻辣蝦尾的做法步驟33.蔥姜蒜切末，芹菜洗凈切丁麻辣蝦尾的做法步驟44.花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起麻辣蝦尾的做法步驟55.熱鍋涼油，油熱 7成下蔥姜蒜翻炒出香味麻辣蝦尾的做法步驟66.加花椒粒和辣皮子翻炒出香味麻辣蝦尾的做法步驟77.加麻辣魚底料（這樣省去了很多香料配制時間），翻炒麻辣味道出紅油（可選，也可以自己配制香料炒）麻辣蝦尾的做法步驟88.加蝦尾翻炒均勻上色麻辣蝦尾的做法步驟99.加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟1010.加水（不能超過蝦尾）翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟1111.中小火燜燒10——15左右（看重量）入味麻辣蝦尾的做法步驟1212.加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味麻辣蝦尾的做法步驟1313.加少許白糖調(diào)味翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟14

800g小龍蝦配料適量油 適量蔥姜 6個蒜瓣 2個干辣椒 2個青椒 5ml白酒 5g花椒 20ml醬油 3g白糖 適量鹽 適量香油制作步驟編輯1、 小龍蝦沖洗一下。2、 要把肚子底下也刷干凈。3、 然后從尾部的中間輕輕拽出蝦腸，再去掉頭部。4、 把蝦腦留下來。5、 所有的下龍蝦處理完再沖洗一下。6、 準備好調(diào)料。7、 炒鍋倒油爆香花椒。8、 再爆香蔥姜蒜和干辣椒。9、 倒入小龍蝦爆炒。10、 淋入白酒炒香。11、 加入醬油。12、 加入白糖繼續(xù)翻炒。13、 再把蝦腦倒入一起翻炒。14、 稍加一些水翻炒片刻。15、 加入鹽調(diào)味。16、 加入青椒翻炒。17、 淋入香油。18、 翻炒均勻關(guān)火。 1.準備好食材。2.鮮蝦去頭。3.用刀從肚子劃一刀。4.姜切片，蒜切片，青椒切段。5.油鍋燒熱，先爆青椒，蒜片和姜片。6.炒至青椒斷生，放蝦尾進去一起炒。7.炒至蝦開始變紅，放鹽，醬油，胡椒粉翻炒。8.最后起鍋的時候，滴一點醋即可。去頭蝦尾：1斤 花椒：10顆 蔥：1cm左右5段蒜：5瓣 姜：5片 冰糖：五六顆生抽： 一勺 豆瓣醬：2勺 啤酒：1罐料酒：3勺 鹽：1勺 香油：3-5滴孜然粉：1/3勺 時間：45分鐘 [2] 步驟編輯先將小龍蝦放在清水里吐一會兒沙。然后用牙刷或者其他刷子把每一只的肚子處刷到白亮為止。開火，鍋內(nèi)加足夠沒過小龍蝦的水，放入姜片，蔥段以及少許料酒，此步驟是為了去腥。等水沸騰再放入洗干凈活蹦亂跳的小龍蝦或者龍蝦尾，小煮一下沸騰后即可撈出。焯過水的小龍蝦過冷水降溫去蝦頭備用。備好其他配料，洋蔥切塊，碼好蔥姜蒜。熱鍋冷油，油的量比平時炒菜稍多一些即可。油燒熱后爆香花椒，蔥姜蒜洋蔥，放入豆瓣醬，炒香。豆瓣醬多少根據(jù)個人喜好添加。倒入蝦尾，翻炒幾下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切記只用啤酒，不加水。再根據(jù)個人喜好放入適量的干辣椒，蓋上鍋蓋，改中火燉到自然收汁。汁快收完的時候倒入幾滴香油，孜然

【材料】草蝦250克、香蔥2根、海天特級金標生抽1湯匙、海天古道料酒適量、鹽少許、油適量【做法】1.草蝦去除蝦線，洗凈瀝干備用。香蔥洗凈后切段備用。2.鍋中加油燒熱，放入香蔥段炒香。3.在鍋中加入草蝦、海天特級金標生抽、海天古道料酒和鹽，翻炒均勻即可起鍋。

炒蝦尾 主料 龍蝦尾 900g 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 干辣椒 適量 豆瓣醬 適量 火鍋底料 適量 麻椒 適量 白糖 適量 步驟 1.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。 2.準備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。 3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。 4.蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒 5.煸炒出香味后，加入干辣椒。 6.倒進蝦尾，快速翻炒，調(diào)入豆瓣醬和火鍋底料。將火調(diào)小，否則火鍋底料會炒焦。 7..倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。 8.出鍋。 小貼士 白酒可以去污，除腥，殺菌。

現(xiàn)在很多人上飯店都喜歡點麻辣小龍蝦，因為它很好吃而且誘人。其實我們自己在家就可以做出。今天就為大家介紹一下爆炒龍蝦尾的的幾種做法，到底爆炒龍蝦尾的應(yīng)該怎么做呢?需要哪些材料，又需要注意一些什么呢?下面我們來看一下。材料：小龍蝦尾(，蔥姜蒜，植物油，干辣椒，花椒，大紅袍火鍋底料(麻辣的，這個最關(guān)鍵)，糖，啤酒，醬油，醋，做法：1、龍蝦尾解凍，水控干2、鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料(半包)。3、油化了就可以倒入啤酒(罐裝半聽)、倒入水(剛好超過龍蝦一點就好)、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒(也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看)將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個做法1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。2、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。3、轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒后放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右。4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。小訣竅1、炒海鮮的時候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。2、用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下，個人感覺有去腥去肟的作用。把大蔥，生姜，花椒，辣椒炒香。放入龍蝦尾同炒，炒個一兩分鐘，龍蝦尾變色后，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。起鍋前再適量放點雞精調(diào)味，再放點蔥增色。以上就是一些爆炒龍蝦尾的幾種做法，我們生活中不妨嘗試一下，其實跟飯店的做法有很多的相似之處，而且自己在家做出的爆炒龍蝦尾，既衛(wèi)生又沒有任何的添加劑，也是綠色食品的一種，希望以上的內(nèi)容可以幫助到大家。

1、蝦子若干，背脊開邊蝦的個頭不需太大，不好入味，中個兒就行。 2、主要的配料 　　干辣椒，花椒若干（視自己口味） 　　姜、蒜切片，蔥切絲 　　泡辣椒幾個 3、鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧，我第一次就倒少了，后來又補倒了一些進去，大火燒油至辣，如果你不知道油辣沒有，給你個秘笈，撒幾個花椒進去，看看花椒的狀態(tài)就知道油鍋的溫度了，倒入蝦，小心一點，避免油蘸出來。 4、炒一會兒， 蝦子沒有入鍋前，灰黑黑的不好看，經(jīng)過熱油的洗禮，紅潤了，這時候要加入我的秘笈了，為什么有的蝦吃的時候很容易蛻皮，有的就不行，這里告訴你怎么搞，綜合了油爆蝦的做法得來：先將蝦入鍋，用手勺不斷推動，約炸30秒鐘用漏勺撈起，待油溫回升200度左右時，將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出，有啥效果，你吃的時候就知道了，不用手也能把皮蛻下來5、放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來6、炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放） 7、姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，香醋適量，料酒少許 快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽8、根據(jù)自己的喜好也可以多爆一會，就可以起鍋

食材用料：龍蝦 四斤，鹽 適量，油 適量，生抽 兩勺，糖 適量，十三香 適量，香葉 四片，豆瓣醬 一勺半，料酒 三勺，姜 四片，蒜 一個，大蔥 半根，干辣椒 適量，紫蘇 適量，啤酒 一罐，麻椒 大半碗做法： 1.蝦去頭（我的在菜市場要老板幫我去掉了）用清水多沖洗幾遍2.用刷子刷肚子，去蝦線，用剪刀在它的背上開一刀（這樣更入味）把多余的蝦腳也去了3.全部清理完，再用清水洗幾遍，直到蝦尾放在水里水不混濁了4.看，白白的很干凈5.準備所有食材配料6.鍋里熱油，油熱下入蝦尾大火翻炒至變色7.撈出備用8.另起鍋熱油，油熱加入蒜瓣爆香9.爆香蒜后加入辣椒，香葉，大蔥段，姜片繼續(xù)爆香10.加入豆瓣醬和一大把麻椒爆香11.倒入蝦尾翻炒一會12.倒入一罐啤酒大火煮開13.煮開后放生抽，少許鹽，料酒，白糖（糖不要太多，少許提鮮就可以了）十三香，中火悶煮20分鐘14.湯汁快收干的時候蒜末和麻椒，大火收汁15.在碗底放切好的紫蘇，先把湯汁倒進碗里，再把大蒜和蝦尾夾出放在碗里攪拌一下就開吃了

第一，正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?準備好花椒、辣椒干還有大蒜、白糖， 蝦尾去頭沖洗干凈，并用淡鹽水進行浸泡2小時后瀝干多余水份待用。熱鍋涼油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜繼續(xù)翻炒出香后倒入蝦尾，翻炒變色后加入白砂糖和白酒翻炒均勻。加入白水，水剛剛淹沒蝦尾，大火燉，汁剩下三分之一的時候加鹽，繼續(xù)收汁，汁差不多收干的時候，關(guān)火，出鍋。

主料小龍蝦1500g 輔料大蔥1根 姜1塊 蒜6瓣 小米椒6～10個 八角3個 桂皮2段 香葉3片 花椒1小把 生抽2湯匙 老抽1/2湯匙 料酒2湯匙 香醋1湯匙 豆瓣醬3湯匙 冰糖3顆 雞精適量 香辣蝦尾的做法步驟1、新鮮小龍蝦2、原材料洗凈備齊，大蔥切段然后一分為四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龍蝦去頭抽出腸子洗凈瀝干水，炒鍋中放油要比平常稍多，燒至八成熟倒入蝦尾爆紅，盛起待用，如圖所示。3、鍋中放油，燒至八成熟轉(zhuǎn)小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。4、放入大蔥炒至略變透明5、蝦尾再次入鍋和各種配料一起翻炒均勻，然后放入料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，豆瓣醬3湯匙繼續(xù)翻炒均勻。6. 倒入與蝦尾持平的水，放入小米椒，香醋1湯匙，冰糖3顆，大火燒開燒至中小火燜15分鐘，然后大火收汁，放入適量的雞精即可。

用料 蒜4頭蒜料酒2勺生抽半勺鹽兩小勺姜4片蔥2根蝦尾1斤雞精一小勺步驟 1點擊查看大圖蝦尾洗干凈，空掉水。切好蒜末，大概切了三頭蒜。然后剩下的蔥姜蒜切好放到一個碗里。 前面準備好，做菜時不會手忙腳亂(*/ω＼*)步驟 2點擊查看大圖鍋里倒好油，燒熱，用來做蒜蓉罒ω罒步驟 3點擊查看大圖把剛剛加熱好的油倒入，然后攪拌，大概油剛好超過蒜末水平面一點點。然后往里面加兩小勺鹽，一小勺雞精，攪拌均勻。當當當蒜蓉就做好啦(?￣ ? ￣?) （小勺容量很小的，怎么形容就是家里調(diào)料盒里面的那種ヽ(￣д￣;)ノ）步驟 4點擊查看大圖鍋里填上油，油少一點，熱了后把蔥姜蒜倒入爆香步驟 5點擊查看大圖然后倒入蝦尾繼續(xù)翻炒步驟 6點擊查看大圖出來香味后倒入料酒兩鍋鏟子，生抽半鍋鏟子，然后倒入肉湯，大概圖上這么多（如果沒有肉湯的話倒一罐啤酒料酒減半，或者倒入開水料酒照舊）(。ì _ í。)步驟 7點擊查看大圖蓋上鍋蓋燜煮了，大概15到20分鐘 (?????)っ翻滾把小蝦尾步驟 8點擊查看大圖燜煮好了后開蓋子收汁記得要用鍋鏟翻滾，收到基本沒有汁 ヽ(￣д￣;)ノ步驟 9點擊查看大圖最關(guān)鍵一步了，倒入之前調(diào)好的蒜蓉，來回翻滾四五六下就可以出鍋了 ?(ˉ﹃ˉ?)步驟 10點擊查看大圖當當當，出鍋擺盤(?￣? ?? ￣??)

1.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。炒蝦尾的做法步驟22.準備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。炒蝦尾的做法步驟33.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。炒蝦尾的做法步驟44.蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒炒蝦尾的做法步驟55.煸炒出香味后，加入干辣椒。炒蝦尾的做法步驟66.倒進蝦尾，快速翻炒，調(diào)入豆瓣醬和火鍋底料。將火調(diào)小，否則火鍋底料會炒焦。炒蝦尾的做法步驟77..倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。